тосканська капуста
Чорна Тоскана – овочева однорічна рослина, декоративна різновид листової капусти городньої безголовчатой сімейства Хрестоцвітних (Брассиковых). Відноситься до кучерявої (курчаволистной), городники називають її Кейл, Кале, Брунколь, Ґрюнколь. Наукова класифікація – Brassica oleracea var.
Як їсти капусту кале?
Молода капуста кале досить ніжна і її можна вживати як сиру зелень, додавати у салати, соки та коктейлі, вона надає приємного землистого присмаку стравам. Зріла капуста чудова смаженою, запеченою, тушкованою.
Як виглядає капуста Кале?
Капуста кале – опис Отже, кале – листова капуста, що не утворює головки. У їжу вживають тільки велике кучеряве листя капусти кале сизого, червоного, зеленого, а після холодів і фіолетового відтінку. Стебло у рослини дуже тверде і в їжу не придатне. Кеш
Як зберігати Кейл?
Як зберігати капусту кейл Листова капуста може зберігатися в холодильнику у відділі для овочів не більше п'яти днів. Консервувати кале не можна, але в морозильнику вона здатна пролежати тривалий час. При цьому овоч не втрачає своїх смакових і цілющих властивостей.
Капуста черная итальянская Тоскана: фото, …
Черная Тоскана – овощное однолетнее растение, декоративная разновидность листовой капусты огородной безголовчатой семейства Крестоцветных (Брассиковых). Относится к кудрявой (курчаволистной), огородники называют ее Кейл, Кале, Брунколь, Грюнколь. Научная классификация – … See more
Капуста Кейл
Кейл, Грюнколь, Браунколь, Чорна капуста (лат. Brassica oleracea var. sabellica [1] ) — дворічна овочева рослина, різновид городньої капусти родини капустяних.
Зміст
Характеристика [ ред. | ред. код ]
Листя чорної капусти ланцетоподібне, мереживне, з широкою поверхнею, забарвлення зелене або фіолетове. Листя кале не завивається і не утворює головку капусти у звичному нами розумінні. Чорна капуста вважається найближчою до дикої капусти серед одомашнених форм. У їжу вживається в основному листя. Центральне стебло зазвичай є надто твердим. Чорну капусту вирощують також як кормову культуру та з декоративною метою.
До кінця середньовіччя капуста була однією з найпоширеніших в Європі. Кучеряве листя цього сорту вже існувало поряд з пласким листям сортів в Греції у четвертому столітті до нашої ери.
Корнева система стрижневого типу, з потужним осьовим коренем і тонкими бічними відгалуженнями. В залежності від гібриду, довжина листків варіюється від 10–20 до 50–100 см, а ширина 5–15 см [2] .
Існує декілька різновидів капусти кейл [ ред. | ред. код ]
- Кучерява
- Червона
- Сибірська
- Тростинова
- Діно
- Прем'єр
- Тосканський кейл (Чорна Тоскана)
- Скарлет
Кулінарія [ ред. | ред. код ]
Листя чорної капусти добре заморожується і на смак стає солодшим і ароматнішим після приморозків. В Ірландії капусту змішують з картопляним пюре і утворюється традиційна страва. У Японії кейл популярна як харчова добавка. У Туреччині на чорноморському узбережжі з кейлу роблять суп. В Італії чорна капуста дуже популярна в тосканській кухні.
У складі овоча містяться вітаміни K, С та кальцій, рідкісні мінерали і антиоксиданти, активна взаємодія яких здатна:
- нормалізовувати і покращувати роботу травного тракту;
- відновлювати роботу органів зору;
- поліпшувати структуру крові, в тому числі і згортання;
- постачати організм легкодоступними формами кальцію;
- пригнічувати патогенну мікрофлору в організмі;
- стимулювати імунітет;
- захищати органи і тканини проти розвитку онкологічних утворень.
Однак часте вживання капусти може мати і негативний вплив на організм. Як і інші зелені овочі, кейл слід включати в раціон помірно [2] .
Примітки [ ред. | ред. код ]
| Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її . |
| Це незавершена стаття про городину. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її . |
