Як приготувати сік з помідорів?

Рецепт приготування томатного соку зі спеціями на зиму:

1. Помідори прокрутіть через соковижималку або вручну.
2. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, обов'язково знімайте піну.
3. Додайте сіль і спеції, варіть 15 хвилин.
4. Розлийте по стерилізованих банках, закрутіть, переверніть та укутайте.
5. Смачного!

Що можна зробити з жовтих помідорів?

Жовті помідори також придатні до консервації, а як їх правильно закривати — розповімо далі.

• Кетчуп з жовтих помідорів на зиму
• Лечо з жовтих помідорів на зиму
• Консервовані жовті помідори з виноградом на зиму
• Консервовані жовті помідори з гірчицею на зиму
• Салат з жовтих помідорів і цибулі на зиму

Скільки часу потрібно стерилізувати томатний сік?

Розлийте сік у стерилізовані банки і закрийте їх стерилізованими кришками. Стерилізувати банки можна на парі або в духовці. А для стерилізації кришок достатньо помістити кожну з них у окріп на 10-20 секунд. Я раджу використовувати літрові або двохлітрові банки с кришками, що закручуються.

Про їжу

Цього року ми з дружиною вирішили урізноманітнити томатний сік, в тому сенсі, що готуємо сік з жовтих помідорів, більш кислий, з чудовим смаком.

Однак я спершу експериментував ! Спочатку ми спробували жовтий томатний сік для деяких кислих супів та деяких соусів для макаронів, щоб переконати нас, що наш традиційний томатний сік можна успішно замінити у сімейних стравах. З минулих років я знав, що салат з жовтих томатів смачний, і коли я виявив, що жовтий томатний сік є підходящим кулінарним рішенням, я почав шукати на ринку жовті помідори, добре приготовані, соковиті, корисні лише для соку.

Я купив більшу кількість жовтих помідорів (доволі рідкісних, до речі, на кіосках, їх обійшли покупці з відомих лише їм причин) і взявся за роботу.

Інгредієнти, необхідні в рецепті: жовті помідори, коріння селери, з листям (пропорція помідорів: селера повинна бути відповідним коренем за розміром 5-6 кг помідорів), сіль крупного розміру, цукор-пудра, 9-градусний оцет (з білого вина), оливкова олія соняшник, мелений перець, сушений чебрець, лаврове листя, зелене листя селери та зелене листя базиліка.

Альтернативи, які слід випробувати в майбутньому ! Цього року я зробив простий томатний сік, не використовуючи інші тверді інгредієнти, що використовуються у старому рецепті томатного соку, як це робить моя дружина. Я не знайшов: жовтого болгарського перцю, жовтого перцю і жовтих пампушок, разом з жовтими помідорами. Ці овочі можна використовувати для отримання густішого томатного соку, солодшого за кислий.

Добре промийте помідори холодною водою і наріжте великі скибочки, щоб легше пропустити їх через спеціальну томатну машину, яка відокремлює насіння від м’якоті соку помідорів.

Знати ! Якщо насіння не видалити з м’якоті помідорів, томатний сік закипить у пляшках і стане кислим, оскільки цей рецепт жовтого томатного соку не передбачає стерилізації пляшок з соком, щільно закритих, у кип’яченій воді або в духовці.

Шматочки жовтого помідора пропускають через томатну машину, відокремлюючи сік від насіння та шкірки.

Шматочки жовтих помідорів, надані спеціальною машиною для відокремлення насіння та шкірки від томатного соку.

Слідкуйте за відходами ! Щоб не витратити даремно, суміш насіння та шкірки вдруге дають через томатну машину, а те, що залишиться, після цього віджимання в томатній машині буде викинуто. При другому проходженні через томатну машину буде виділено багато м’якоті томатів. Якщо у вас на дачі є ферма, а у дворі - птахи, кури із задоволенням погризуть це насіння.

Томатний сік варять у каструлі/каструлі/туці.

У тучі в киплячий сік буде доданий нарізаний тонкими скибочками селера і листя селери, щоб варити разом з соком, який загусає.

Спадщина старших ! Цього року я відновив старі туці від матері, які буду використовувати в майбутньому для кип’ятіння. У туках нижчі інгредієнти не ловляться, а кипіння постійне, воно навіть швидше.

Коли селера закипить, дістаньте її на тарілку, за допомогою віночка.

Скибочки вареного селери залишають трохи охолонути і пропускають через томатну машину, також двічі, щоб видалити з селери весь сік і м’якоть.

Ще одна побутова таємниця ! Тверда частина, відокремлена від машини помідорами, не буде «відкинута» курами, ви навіть отримаєте від них «подяку», в яйцях з жовточком апельсина.

Рідку частину, відокремлену від томатної машини, додають шматочками над томатним соком і продовжують кипіти, поки домогосподарка (и) не переконається, наскільки густий сік вийшов.

Дуже важливо ! Поки сік загусне, промийте пляшки та кришки миючим засобом і дуже добре промийте холодною водою. Якщо пляшки та кришки добре не миються, ви ризикуєте згірклим соком або смаком продукту, раніше розлитого в пляшки. Використовуйте невеликі пляшки з щільною пробкою об’ємом 250-500 мл, щоб сік використовували для одноразового харчування, не більше двох (з інтервалом максимум 2-3 дні), щоб не ризикувати вирощуванням або цвісти, якщо відкриту пляшку зберігати навіть холодну, в холодильнику. Пам’ятайте, що пляшки не можна стерилізувати кип’ятінням, окропом або запіканням на грилі в духовці.

Додати в загущений сік за смаком цукор (не більше 2-3 столових ложок на 5-6 кг соку), білий винний оцет (30-50 мл), соняшникову олію (20-30 мл), сіль крупного помелу, мелений перець, сушений чебрець, добре втирають між пальцями, щоб бути якомога дрібнішим, лаврове листя, дрібно нарізане листя базиліка.

Вимкніть вогонь під тюками і дайте йому кипіти кілька хвилин.

Жовтий томатний сік розливають по пляшках, використовуючи лійку та поліроль. Щоб пляшки не розбивали, під них підкладають лезо ножа. Перш ніж приймати сік з толуоловим лаком, змішайте його з толуоловим лаком, щоб рівномірно розподілити товщину, а потім перелийте через лійку в пляшку.

Пляшки закупорюють, як тільки в них виливають сік, щільно затягують кришку пляшок і зберігають у теплому місці (в будинку), закутавши в щільну ковдру.

Може бути корисним для закупорювання пляшок ! Перед розливом у пляшки кришки тримають у кип’яченій воді.

Пляшки, повні соку, щільно загортають у ліжка і «забувають» на кілька днів. Тоді пляшки можна зберігати холодними, у коморі/на балконі/в сараї/льоху.

Не відмовляйте ! Якщо на ринку поруч із жовтими, великими, соковитими помідорами є маленькі жовті/червоні/баклажанові помідори, не соромтеся їх купувати. Їх можна класти цілими, у харчові поліетиленові пакети, затягувати в рот/закупорювати у спеціальні мішки з їжею та зберігати в морозильній камері. Вони можуть стати прекрасною альтернативою томатному соку.

Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! Не соромтесь готувати власні запаси на зиму. Ви будете раді, коли відкриєте пляшку соку і покладете її на гарячі макарони, щоб «провітрити» шлунок, намагався після великої суєти в новорічну ніч або кислий кислий суп на Великдень.