Що можна зробити з чорної смородини на зиму?

Користь і шкода ягід Дуже важливо встигнути вчасно зробити заготовки на зиму з корисної чорної смородини. Їх можна заморозити, засушити, приготувати варення або просто перетерти з цукром або фруктами без варіння. Ці живі ласощі будуть радувати домочадців і гостей протягом довгих холодних вечорів.

Що лікує чорна смородина?

Чорна смородина широко застосовується в домашній медицині. Її вживають при застуді, захворюваннях кишечника, зниженому імунітеті. У цій ягоді міститься величезна кількість вітаміну С - до 570 мг в 100 г. Це в десять разів більше, ніж в лимоні.

Як краще зберегти смородину на зиму?

Один зі способів зберегти ягоди на зиму – це засушити. Потім їх можна додавати у різноманітну випічку чи до соусів з овочів та м'яса. Оскільки й гілля, і листя мають однакові унікальні властивості з ягодами, то варто засушити також і їх, щоб пити ароматні чаї, узвари та настоянки довгими зимовими вечорами.

Сік з чорної смородини на зиму

Сік із чорної смородини це відмінна заготівля на зиму. Ягода смородини багата вітамінами і мікроелементами дуже корисними для людини. Якщо дорослі п'ють цей сік в якості профілактики проти вірусів, то діти із задоволенням смакують цей напій просто так, тому що він просто дуже смачний. Що б приготувати справжній сік чорної смородини треба знати правильний і точний рецепт, із задоволенням поділюся з вами приготуванням цього чудового напою. Готуємо сік з чорної смородини на зиму.

Інгредієнти для приготування соку з чорної смородини на зиму:

Інгредієнти на 4 півлітрові банки:

1. Чорна смородина – 2 кілограми



2. Цукор пісок – 500 грам



3. Вода чиста дистильована – 300 грам

Інвентар:

1. Глибока миска



2. Миска



3. Друшляк



4. Толкушка



5. Глибока каструля – 2 штуки



6. Плита



7. Дерев'яна лопатка



8. Сито



9. Вафельний рушник – 3 штуки



10. Ополоник



11. Глибока каструля на 10 літрів



12. Півлітрові Банки – 4 штуки



13. Кришки для консервації – 4 штуки



14. Вилка



15. Стіл



16. Шумівка



17. Щипці для консервації



18. Ключ для консервації



19. Ковдра вовняна

Приготування соку з чорної смородини на зиму.

Крок 1: готуємо ягоди чорної смородини

Беремо глибоку миску і кладемо в неї два кілограми чорної смородини, перебираємо її, видаляємо зіпсовані і з допомогою виделки відчищаємо від стебел.

Пересипаємо смородину в друшляк і промиваємо під проточною водою. Даємо воді стекти і перекладаємо ягоди в вимиту глибоку миску.

Підготовлені обсохлі ягоди чорної смородини тиснемо товкачиком. Робіть це легко, так щоб ягоди просто лопнули, нам не треба пюре з чорної смородини ми готуємо сік.

Крок 2: варимо сік з чорної смородини

Беремо глибоку, чисту, оброблену окропом каструлю всипаємо в не підготовлені ягоди, вливаємо до них 300 грам чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо воду до кипіння і прикручуємо плиту на середній рівень.

Варимо ягоди протягом 30 хвилин, за цей час вода випарується і в каструлі залишиться тільки сік. Не забувайте періодично і обережно перемішувати варящуюся масу дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання ягід до дна каструлі.

Крок 3: проціджуємо сік з чорної смородини

Гарячий сік з ягодами, треба профільтрувати. Для цього беремо глибоку каструлю, на її поверхні встановлюємо чисте сито і зверху на нього кладемо чистий рушник. Знімаємо з плити каструлю з фруктовою масою і акуратно за допомогою ополоника переливаємо її вміст в сито, накрите вафельним рушником. За допомогою цього процесу сік буде кришталево чистий, без опадів і шматочків ягід. Тепер набираємося терпіння і даємо повністю стекти соку в каструлю, на фільтрацію піде приблизно 4 години. Саме час підготувати банки і кришки.

Крок 4: готуємо тару для зберігання соку з чорної смородини

Беремо велику 10 літрову каструлю, наливаємо в неї проточну воду і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вода закипить, опускаємо в неї чисті вимиті з допомогою соди або миючих засобів 4 півлітрові банки і 4 кришки для консервації. Стерилізуємо їх протягом 15 – 20 хвилин. Стерилізовані банки витягуємо їх з каструлі з допомогою щипців для консервації, зливаємо воду і ставимо шийкою вниз на стіл попередньо застелений кухонним вафельним рушником. Беремо чисту миску, опускаємо її притримуючи рукою на пару хвилин в каструлю з окропом і витягуємо. Щипцями для консервації дістаємо з каструлі стерилізовані кришки укладаємо їх у оброблену окропом миску і заливаємо окропом з каструлі. У решти гарячій воді обробляємо весь попередньо вимитий інвентар, з яким будемо далі працювати – ополоник і шумівку.

Крок 5: повторно проварюємо сік зі смородини

Минуло 4 години і сік майже стек. З'єднуємо краю рушники і злегка стискаємо його рукою легким рух вниз, для того щоб профильтровывались залишилися крапельки соку. Віджаті ягоди чорної смородини не викидайте, з них вийде чудовий джем або варення. Каструлю з соком ставимо на плиту, включену на сильний рівень, доводимо до кипіння, прикручуємо плиту на середній рівень і всипаємо 500 грам цукру. Проварюємо сік до повного розчинення цукру протягом 10 – 15 хвилин.

На поверхні вариться смородинового соку збирається пінка, її видаляємо шумівкою протягом всієї варіння. Обов'язково прибирайте пінку, з неї виходять всі бактерії, і хімікати які могли бути в оброблених ними ягодах.

Крок 6: консервуємо сік з чорної смородини

Перевертаємо підготовлені півлітрові банки шийкою вгору і розливаємо в них проварений сік смородини ополоником. За допомогою щипців для консервації дістаємо кришки і накриваємо ними банки. Беремо ключа для консервації, за допомогою нього закручуємо банки так, щоб між кришкою і горлечком банки не було щілин. Розстеляємо на підлозі вовняну ковдру і на один з його кінців ставимо консервований сік смородини кришкою вниз. Другим кінцем ковдри накриваємо банки так, щоб не було щілин. Таким чином, консервація остигає повільно, без зайвих перепадів температури протягом 1 – 2 днів. Остиглі баночки з соком ставимо в комору або льох.

Крок 7: подаємо сік з чорної смородини на зиму

Вітамінний сік з чорної смородини подається, охолоджений до кімнатної температури, в графині, з якого розливається по склянках. Поруч ставиться вазочка з льодом для любителів холодних напоїв. Такий сік виходить концентрований і його можна розбавляти кип'яченою водою. З такого концентрованого соку можна готувати мус, желе, кисіль, їм можна розбавляти такі аперитиви як горілка, текіла, вино. Сік чорної смородини можна додавати в алкогольні та безалкогольні коктейлі. Цим вітамінним напоєм можна запивати будь-яку їжу, але найбільше він імпонує до м'ясних гарячих страв. Смачно і корисно!

Поради:

− Дотримуючись рецепту, ви можете зробити сік з ягід, це може бути малина, полуниця, суниця, червона смородина, вишня та інші.

− Стерилізувати банки можна в автоклаві, мікрохвильовки або за допомогою чайника, встановивши банку шийкою вниз в отвір кришки.

− Під час приготування соку ви можете ароматизувати його ваніллю або корицею.

− Ягоди чорної смородини можна комбінувати з будь-якими іншими соковитими ягодами.

− Якщо придбали дуже солодку смородину. Підкислити її можна за допомогою лимона або концентрованого соку лимонного, їх можна придбати в будь-якому магазині.

Сік із чорної смородини на зиму без цукру – зберігання у банках та заморозка

Сік з чорної смородини буде зовсім не зайвою консервацією у вашій коморі. Адже, ягода багата вітамінами і взимку ви дуже оціните свою завбачливість. На відміну від сиропу, сік із чорної смородини можна готувати без цукру або з його мінімальною кількістю. В цьому випадку, смородиновий сік можна буде використовувати як основу для компоту, соусів або желе, не побоюючись, що ваші страви будуть занадто солодкими.

Як зробити сік із чорної смородини без цукру в домашніх умовах

Складіть зібрані ягоди в друшляк і промийте їх під струменем проточної холодної води. Очистіть їх від плодоніжок і листочків.

Складіть чисті та перебрані ягоди в каструлю і гарненько роздавіть їх товкачем для картоплі. Долийте води і покладіть каструлю на плиту.

Доведіть вміст до кипіння і, тут же, знімайте каструлю з плити, накрийте її кришкою і почекайте 2-3 години.

Встановіть на чисту каструлю сито або друшляк з дрібними отворами і перецидіть сік. Не поспішайте, нехай він стікає сам. Можливо, це займе трохи більше часу, але сік буде чистим, і його не потрібно буде додатково фільтрувати.

Якщо соку ви готуєте не багато і він призначений для дитячого харчування, то його можна заморозити, розлив червону рідину по формочках для льоду або в пластикові коробочки з під цукерок. Якщо ж соку на зиму ви готуєте більше, то краще його закатати в банки.

Чорна смородина не боїться високих температур і сік можна кип’ятити. Тільки не переварюйте його. Сік чорної смородини достатньо просто довести до кипіння і зняти пінку.

Розлийте готовий сік по стерилізованих пляшках або банках і відразу ж закрийте кришками.

Зауважу, що з чорної смородини у домашніх умовах на зиму можна зробити ще ароматний мармелад та смачну пастилу.

Сік з чорної смородини без цукру зберігається до 6 місяців. Цукор – це консервант і вже сироп з чорної смородини може стояти роками. Тому, якщо вам потрібно збільшити термін зберігання, додайте при приготуванні соку цукор, з розрахунку 100 грам цукру на кожен літр соку. Цього буде достатньо, щоб сік вистояв 12-18 місяців.

Як приготувати чорносмородиновий сік в соковарці, дізнайтесь з відео: