Какие приправы можно добавлять в плов?

Спе́ции для плова — традиционные ингредиенты, которые добавляют в национальное блюдо из риса и мяса жители Средней Азии и Кавказа. Главные составляющие — зира (кумин) и барбарис. К смеси для плова также добавляют черный молотый перец, лавровый лист, шафран или куркуму, паприку, реже — пряные травы.

Какое мясо лучше всего для плова?

Для классического плова нужна лопатка, грудинка или задняя часть баранины. Второе место по популярности и вкусу занимает свинина. Тем, кому эти виды кажутся жирноватыми, можно посоветовать более постные, но сочные — курицу или индейку. А вот телятина и говядина жесткие для плова.

Что придает вкус плову?

От чего зависит вкус плова Мясо, рис, лук, морковь, чеснок, растительное масло – вот и весь традиционный набор продуктов. Они создают основу блюда, но именно специи для плова придают готовому блюду неповторимый, аппетитный и столь притягательный вид, вкус и аромат.

Как приготовить плов со свининой, курицей или говядиной: 3 лучших рецепта

В чем секрет ароматного плова и какой рецепт наиболее приближенный к традиционному - узнайте на УНИАН.

Классический узбекский плов имеет очень сложную технологию приготовления. Далеко не каждый украинец может ради блюда развести открытый огонь, найти казан и уникальные специи. УНИАН расскажет, как приготовить плов с помощью альтернативных вариантов рецептуры.

Ранее мы говорили о том, как готовить ароматный плов - рецепт с мидиями, курицей и свининой.

Как приготовить плов с курицей и бараниной

• Мясо - 1 кг



• Рис - 1 кг



• Морковь - 1 кг



• Лук репчатый - 4 шт.



• Чеснок - 2 головки



• Перец острый свежий - 2 стручка



• Зира или другие пряности - по вкусу



• Соль - по вкусу



• Масло растительное - 250-300 мл

Мясо вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, измельчить, морковь нарезать брусочками. Казан разогреть, добавить растительное масло и обжарить лук до золотистого оттенка. Выложить мясо, обжарить до готовности. Добавить морковь, снова обжарить, посолить и всыпать специи.

Рис промыть, засыпать в казан, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 2-2.5 см. Довести до кипения, не накрывая крышкой, по необходимости посолить. После закипания добавить чеснок и острый перец. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. После этого проверить плов и, если рис сырой, добавить воды. Варить до готовности, затем выключить и оставить на 15 минут - настаиваться.

Как приготовить плов со свининой

Такой "быстрый" плов могут сделать те, у кого нет времени на более сложный рецепт.

• Свинина - 600 г



• Рис - 1,5 ст



• Морковь - 1 шт.



• Лук репчатый - 2 шт.



• Масло растительное - 30 г



• Соль - по вкусу



• Перец - по вкусу



• Сахар - 0,5 ч.л



• Приправа для плова - 0,5 ч.л

Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками по 2 см в диаметре. Смазать сковороду растительным маслом, обжарить на ней свинину до золотистой корочки. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой. Лук также очистить, нарезать полукольцами.

Свинину выложить в казанок, а в сковороду - лук и морковь. Тушить 2-3 минуты, затем добавить к мясу. Вскипятить чайник, мясо с овощами перемешать и залить горячей водой. Посолить, поперчить, добавить специи, и сахар, довести блюдо до кипения. Рис промыть, выложить на свинину. Если нужно - залить водой (она должна покрывать рис на 2-2.5 см). Накрыть крышкой, поставить минимальный огонь и готовить плов 40-45 минут.

Как приготовить плов с говядиной

• Говядина (мякоть) - 700 г



• Рис длиннозерный - 500 г



• Морковь - 300 г



• Лук репчатый – 300 г



• Чеснок - 1 головка



• Масло растительное – 100 г



• Зира (семена) - 0,5 ст.л



• Барбарис сушёный - 0,5 ст.л



• Куркума молотая - 0,5 ч.л



• Перец красный острый молотый - по вкусу



• Перец черный молотый - по вкусу



• Соль - по вкусу

Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить в казане на разогретом растительном масле. Говядину вымыть, обсушить, нарезать произвольными кусочками. Положить мясо в казан и жарить с луком 10 минут. Морковь очистить, нарезать брусочками. Добавить к мясу, тушить 5-7 минут.

Всыпать все специи, которые указаны в рецепте, перемешать. Влить горячую воду и тушить плов 30-40 минут. Рис промыть, выложить на говядину и залить водой, чтобы она покрывала крупу на 2-2.5 см. После этого готовить плов 10-15 минут. Чеснок очистить от шелухи, целиком выложить на плов. Деревянной шпажкой проделать отверстия в рисе, накрыть казан крышкой, готовить плов еще 20 минут. Перед подачей перемешать.

Вас также могут заинтересовать новости: