Як називається сир з козячого молока?

Фета Традиційний грецький сир з козиного молока. Найвідоміший в світі сорт свіжого сиру.

Що можна зробити з козячого сиру?

Найкраще козячий сир засвоюється в чистому вигляді, також чудово поєднувати його зі свіжими овочами. Такий сир можна додавати в свіжі салати, пасту і бутерброди.

Як зробити сир з закваски в домашніх умовах?

Як приготувати сир в йогуртниці

1. Налийте молоко в чашу йогуртниці і додайте закваску. Температура молока повинна бути +42°С. ...
2. Увімкніть йогуртницю. ...
3. Отримане в результаті сквашування кисле молоко підігрівайте не доводячи до кипіння 40-50 хвилин. ...
4. Насолоджуйтеся смаком і ніжною текстурою домашнього сиру.

Сир з козячого молока в домашніх умовах: м 'який, твердий, пористий, плавлений, бринза - прості рецепти з покроковим приготуванням

Чи знаєте ви що приготувати в домашніх умовах можна сир з козячого молока? Так, і це дуже просто, потрібно лише скористатися нашими рецептами.

Найчастіше на магазинних прилавках можна побачити сири з коров 'ячого молока, однак, не менш смачними і корисними бувають сирні вироби з молока кози.

Оскільки купити козий сир можна далеко не в кожному супермаркеті, ми пропонуємо вам навчитися його готувати самостійно.

Сир з козячого молока: простий рецепт

Приготувати сир за таким рецептом зможе навіть дитина, оскільки нічого складного в цьому процесі немає. Всі інгредієнти, крім головного - козячого молока, однозначно будуть у вас на кухні, ну, а молоко можна буде купити на ринку.

• Козяче молоко - 2,5 л



• Лимонна кислота - 7 г



• Сіль - 8 г



• Паприка, куркуму - за бажанням



• Вода - 50 мл



• Перше, що потрібно приготувати, це розчин лимонної кислоти. Для цього візьміть трохи води, приблизно 50 мл і присипте в неї лимонну кислоту, розмішуйте до повного розчинення.



• Молоко влийте в ємність з товстим дном і сильно нагрійте, але не доводьте до кипіння.



• Після цього розчин лимонної кислоти влийте в ємність з молоком, перемішайте інгредієнти. Цей процес допоможе молоку створожитися. Під час цього процесу вогонь під ємністю повинен бути самий мінімальний, маса не повинна кипіти.



• Потім приберіть ємність з вогню, дайте вмісту настоятися протягом 20 хв.



• Тепер потрібно відкинути масу на дуршлаг, застелений марлею і відокремити таким чином влучений сир від сироватки. Проробивши процедуру, почекайте, поки рідина повністю стече з майже готового сиру.



• Далі додайте в сир сіль і прянощі до смаку.



• Помістіть масу в відповідну ємність, щоб сир знайшов потрібну вам форму, і відправте його в холодильник на кілька годин.

М 'який сир з козячого молока

Як відомо, сири можуть бути різними за своєю консистенцією. Перший сир, рецептом якого зараз ми з вами поділимося, буде м 'який. За консистенцією цей продукт нагадує дуже м 'який жирний сир.

• Козьє молоко - 2, 2 л



• Сіль - 45 г



• Яйце куряче - 7 шт.



• Сметана домашня - 380 г



• Приготувати такий сир можна дуже швидко і просто, тому з процесом ви впораєтеся, навіть якщо пробуєте себе в цьому перший раз.



• Влийте молоко в каструлю з товстим дном, додайте в нього сіль, розмішайте. Спробуйте рідину на сіль, за бажанням її можна покласти трохи менше або більше.



• Тепер на самому тихому вогні доведіть вміст каструлю до кипіння. Не забувайте в процесі закипання перешкоджати молоко.



• Поки вміст ємності закипає, підготуйте сметану і яйця шляхом їх взбивання. Якщо яйця великі, буде достатньо 6 шт., якщо дрібні - 7 шт.



• Як тільки молоко закипить, додайте в нього яєчно-сметану суміш, знову перемішайте масу і доведіть до кипіння.



• Під час цього процесу в ємності почне з 'являтися сироватка - це нам і потрібно.



• Тепер візьміть марлю або чисту тканину, яка добре буде пропускати рідину, і покладіть її в дуршлаг.



• Викладіть вміст каструлі в тканину, яка в дуршлагу і почекайте, поки вся сироватка з нього збіжить. Прискорити цей процес можна, піднявши тканину зі створоженим молоком, зав 'язавши її кінці і підвісивши.



• Після цього щільно зав 'яжіть кінці тканини/марлі і поставте масу під прес - наприклад, покладіть масу на роздільну дошку, накрийте її другою дошкою і помістіть поверх неї пляшку з водою (не більше 1 кг, інакше сир розламається під вагою).



• У такому стані козій м 'який сир повинен пробути кілька годин, а потім ще стільки ж у холодильнику, але вже без марлі, просто в тарілці.

Твердий сир з козячого молока

Твердий сир з молока кози робиться трохи інакше, та й продукти для його приготування теж відрізняються. Варто зазначити, що смак готового виробу дуже насичений, пікантний.

• Козяче молоко - 2,8 л



• Сир - 800 г



• Яйце куряче - 1 шт.



• Сода - 8 г



• Сіль - 5 г



• Олія соняшникова рафінована - 110 мл



• Влийте молоко в каструлю з товстим дном, на повільному вогні доведіть рідину до кипіння.



• Після цього додайте в ємність сир. Буде краще, якщо ви будете використовувати домашній продукт, оскільки він буде набагато смачнішим, жирнішим і кориснішим.



• Перешкоджаючи масу в каструлі, варите її на середньому вогні ще 15 хв.



• Під час цього процесу молоко створожиться і отриману масу вам буде необхідно відкинути на дуршлаг, застелений чистою марлею. Дайте рідині повністю збігти.



• Отриману масу необхідно замісити, практично як тісто, тільки не сильно перемішуючи. Для цього додайте в неї сіль, соду і яйце з маслом.



• Після цього майже готовий сир потрібно прогріти на водяній лазні протягом 15 хв.



• Тепер всю масу перекладіть у пластикову пляшку з обрізаним горлечком, щільно утрамбувавши її туди.



• Помістіть сир у холодильник на 12 годину.



• Після цього можна знімати пробу зі смачного домашнього сиру з козячого молока.

Плавлений сир з козячого молока

Плавлений сир з козячого молока виходить дуже ніжний, ароматний з яскраво вираженим вершковим смаком. Таку ласощі можна намащувати на хліб, додавати в основні страви, соуси тощо.

• Козяче молоко - 100 мл



• Сир з козячого молока - 600 г



• Сіль - 5 г



• Вершкове масло - 55 г



• Сода - 15 г



• Зелень - 30 г



• Візьміть каструлю з товстим дном (це дуже важливо, оскільки в ємності з тонким дном сир буде пригорати, а не плавитися), помістіть в неї масло, розтопіть його.



• Додайте в ємність сир і молоко, розмішайте продукти і, завадячи, готуйте на тихому вогні, поки вони не перетворяться на однорідну масу.



• Потім додайте до плавленого продукту сіль, соду і готуйте ще кілька мін.



• Наостанок відправте в каструлю з сиром зелень.



• Після цього готовий виріб потрібно перекласти в ємність, в якій він буде зберігатися, і відправити в холодильник на 1 годину.



• За бажанням зелень можна не додавати або ж замінити її паприкою, сухими травами, наприклад, прованськими тощо.

Бринза з козячого молока

Смачну бринзу можна готувати не тільки з коров 'ячого молока, а й з козячого. Продукт виходить смачний, щільний і ароматний. Його можна використовувати для приготування салатів, канапе, бутербродів або ж їсти, як самостійний продукт.

• Козяче молоко - 3 л



• Оцус 6% - 100 мл



• Сіль - 5 г



• Спочатку пропустіть молоко кілька разів через марлю.



• Далі влийте продукт в ємність з товстим дном і на самому повільному вогні, постійно завадячи, доведіть його до кипіння.



• У кипляче молоко додайте вказану кількість оцту та сіль, перемішайте. Після цього молоко створожиться, і з масою можна буде працювати далі.



• Відкиньте сир на дуршлаг з марлею, щоб вся сироватка з нього скла.



• Після руками відтисніть залишки сироватки з творожної маси.



• Помістіть сир у форму під прес і виждіть кілька годин. Після цього бринзу можна їсти.



• Рассола має бути стільки, щоб всі шматки продукту були занурені в нього. За бажанням розсолів можна зробити ароматним, для цього додайте в нього трохи часнику, тміна, паприки і зелені.

Пористий сир з козячого молока

Особливість сиру, приготованого за цим рецептом, полягає в його консистенції. Він виходить досить м 'який, ніжний і з дірочками всередині шматочків.

• Козяче молоко - 1,2 л



• Сир з козячого молока - 500 г



• Яйце куряче - 2 шт.



• Сіль - 5 г



• Сода - 5 г



• Попередньо застеліть дуршлаг чистою тканиною, яка добре пропускає рідину або марлів.



• Молоко в ємності з товстим дном доведіть майже до кипіння.



• Додайте в закипне молоко сир, перемішайте продукти і продовжуйте варити їх на самому повільному вогні.



• Як тільки молоко створожиться, і сироватка стане прозорою, відкиньте масу на заздалегідь підготовлений дуршлаг.



• Почекайте, поки вся рідина стече з маси, а після перекладіть її в тарілку.



• Додайте до творожньої маси яйця, сіль і соду, розмішайте вигідний сир.



• Знову загорніть сир у чисту тканину або марлю, помістіть під гніт (не дуже важкий).



• Залиште продукт на 24 годину. у прохолодному місці, а після приступайте до дегустації отриманої смаколики.

Сир з козячого молока є дуже корисним і поживним продуктом, який у своєму складі має величезну кількість найкорисніших речовин. Такий продукт можна класти в салати, використовувати для приготування бутербродів, запіканок тощо.