Що можна зробити щоб сир не був кислим?

Дуже кислий домашній сир стане ніжним, якщо змішати його з рівною кількістю свіжого молока і залишити на годину, а потім, відкинувши на марлю, вкладену у друшляк, дати молоку стекти. Після цього його слід покласти під прес.

Як зробити сир з закваски в домашніх умовах?

Як приготувати сир в йогуртниці

1. Налийте молоко в чашу йогуртниці і додайте закваску. Температура молока повинна бути +42°С. ...
2. Увімкніть йогуртницю. ...
3. Отримане в результаті сквашування кисле молоко підігрівайте не доводячи до кипіння 40-50 хвилин. ...
4. Насолоджуйтеся смаком і ніжною текстурою домашнього сиру.

Кому не можна їсти твердий сир?

Кому сир їсти не можна

• Наявність атеросклерозу
• Деякі форми захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрити)
• Непереносність лактози
• Хворим людям з поганою функцією нирок

Плавлений сир в домашніх умовах за 10 хвилин – в магазині більше не купую

Сирок виходить натуральний, без шкідливих добавок і неймовірно смачний, магазинний навіть “збоку не стоїть”!

Зберігайте і приготуйте його вдома – це дуже просто і смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 400-500 грам сиру (краще домашній)



• 1 невелике яйце



• 100 грам вершкового масла 82% (заздалегідь дістати з холодильника)



• 0,5 ч. л. соди



• 0,5 – 1 ч. л. солі



• 0,5 – 1 ч. л. цукору (за бажанням)

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Всі інгредієнти, крім солі та цукру, скласти в металеву миску, пробити занурювальним блендером і поставити на водяну баню (іноді я просто розминаю лопаткою – без блендера – і ставлю на маленький вогонь без водяної бані).



2. Постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин, довести до рідкого текучого стану.



3. Додати сіль та цукор (за бажанням).



4. Розмішати, чим довше варити, тим густіше виходить сир.



5. Якщо ви хочете сир із добавками, то дрібно нарізану шинку чи гриби або інші Ваші улюблені добавки обсмажити на сковороді та додати разом із сіллю.



6. Можна дрібно нарізаний кріп (не вологий). Можна спеції.



7. Перелити в змащений вершковим маслом посуд (не пластик, так як, гарячий сир).



8. Накрити харчовою плівкою “в контакт” із сиром (без повітря) і остудити.



9. Зберігати 7-10 днів у холодильнику. З добавками сир зберігається менше 3-5 днів.

Домашній плавлений сир, та деякі тонкощі його приготування

На сьогоднішній день полиці магазинів переповнені різноманітними сирами. Але чи можемо ми бути впевненими в їх якості виробництва та зберігання? І все частіше ми задумуємося чи можна давати такий сир дітям.

Пропонуємо вам приготувати сир в домашніх умовах. І щоразу добавляючи такий сир в салат чи у пасту, а чи просто відрізаючи шматочок дітям (а може і дорослим), ви вже не будете хвилюватися за їхнє здоров’я. Адже ви знаєте, що входить до складу сиру і як він зберігається у вашому холодильнику.

Ще один плюс домашніх сирів – вони, зазвичай, виходять смачнішими ніж куплені.

Тонкощі приготування домашнього сиру

• Якщо ви плануєте готувати сир вдома, то незалежно від обраного рецепту вам необхідно знати кілька тонкощів.



• Готувати сир найкраще з приготованого вдома або фермерського сухого сиру. У магазинах найчастіше можна купити не якісний сир, а сирний продукт. З нього сир ніколи не виходить.



• Бажано використовувати і якісне фермерське молоко для досягнення кращого результату. Ультрапастеризоване і стерилізоване молоко з коробок краще не використовувати. Якщо ж ви можете купити тільки магазинне молоко, то вибирайте найжирніше, з мінімальним терміном зберігання.



• У сирі високий вміст жиру, і чим більше його в продукті, тим він ніжніший і маслянистий.



• Сироватку, що залишилася після приготування сиру можна використовувати при випічці млинців, або поставити на ньому дріжджове тісто, або приготувати на сироватці окрошку.



• Зберігають домашні сири в холодильнику не більше тижня, загорнувши в чистий бавовняний рушник або помістивши його в паперовий пакет.

Рецепт приготування домашнього сиру

• Сир - 1 кг.



• Молоко - 1 л.



• Яйце - 3 штуки.



• Масло - 100 г.



• Сода - 1 ч.л.



• Сіль - 1,5 ч.л (або за смаком).

Щоб вийшов хороший сир, сир повинен бути сухий.

Сир викладаємо в молоко, нагріваємо до кипіння і варимо 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо сир був не жирний і сухий, то він відразу почне злегка плавитися і трохи тягнутися.

Готову масу відкидаємо на друшляк, застелений марлею. Даємо стекти рідині. На дотик маса буде схожа на м'який липучий пластилін. З такого вареного сиру рідина стікає 2-3 хвилини. Щоб процес прискорити, можна масу віджати руками.

В окремий посуд з товстим дном, але не емальований, кладемо нашу пластиліноподібну масу, яйця, масло, сіль, соду і все ретельно перемішуємо руками. Ставимо цю суміш на вогонь і, постійно помішуючи, плавимо. При розплавленні маса почне тягнутися. Таким чином (не перестаючи мішати), добре проварюємо цю суміш близько 5-7 хвилин. Коли маса почне відставати від стінок посуду - сир готовий.

Перекладаємо сирну масу у глибоку тарілку (чи в будь-яку іншу форму), накриваємо харчовою плівкою, щоб зверху не утворювалася скоринка, і ставимо сир на холод для охолодження.

Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144