Скільки молокозаводів в Україні?

У нас скоротилась кількість молочнотоварних ферм і переробних заводів. У 1990 році на території України працювало 643 молокозаводи, а станом на 1 січня 2022 дозвіл на виробництво молочних продуктів мали 140 заводів, з них тільки 111 працювали.

Де виробляють молочні продукти в Україні?

Визначено, що лідерами з виробництва молока були Вінницька, Житомирська та Київська області, що виробляли близька 72,54% молока в Україні; виробництво вершкового масла було зосереджене у Вінницькій, Хмельницькій, і Київській (40,53%); сирів — у Полтавській, Київській і Миколаївській (43,43%); інших молочних продуктів — ...

Хто виробляє молочні продукти?

ТОП-10 найбільших виробників молочної продукції в Україні

• №1 «Терра Фуд»
• №2 «Молочний Альянс»
• №3 «Danone Україна»
• №4 «Альміра»
• №5 група компаній «Комо»
• №6 «Житомирський маслозавод» — компанія «Рудь»
• №7 «Люстдорф»
• №8 «Milkiland Україна»

Виробництво молокопродуктів у 2021 році

Характеризуючи зміну обсягів виробництва молокопродуктів в Україні у 2021 році у порівнянні із 2020 р., варто відмітити наступне:

– зростання відбулось по трьох видах молокопродуктів: сухому незбираному молоку (+10%), сироватці рідкій (+8,7%); сиру кисломолочному (+7,4%).

– крім того, у 2021 році спостерігалося зростання обсягів виробництва казеїну (+11%).

– практично незмінними залишались обсяги виробництва: йогуртів ароматизованих (+1%); кисломолочної продукції в цілому (-2,8%).

– обсяги виробництва інших видів молочної продукції суттєво знизились: молока жирністю 1% – 6% (у пакуваннях до 2 л) – на 6,7 %; сиру плавленого – на 8,4%; молока та вершків згущених – на 10,4%; сиру іншого – на 14,2%; масла вершкового – на 17 %; сухого знежиреного молока – на 17,7%; сироватки у твердому вигляді – на більш як 20%.

Обсяги виробництва молокопродуктів у 2021 році знизилися на 7,5% проти 2020 року.

Такого стрімкого падіння не спостерігалось із 2015 року. У 2020 році обсяги виробництва молокопродуктів залишались незмінними проти 2019 року.

Нижчим значенням індексу обсягів виробництва із харчової галузі характеризується лише виробництво олії (79,4%) та виробництво продукції борошно-круп’яної промисловості (87,2%).

У 2021 році відбулось суттєве зниження обсягів виробництва молока та вершків незгущених проти рівня 2020 року, зокрема:

– молока жиріністю 1-6 % в пакуваннях до 2 л – на 6,7 %;

– вершків незгущених жирністю 6-21 % у пакуваннях до 2 л. – більш як на 30%;

– вершків незгущених жирністю 6-21 % у пакуваннях до 2 л – більш як на 15%.

Натомість, ринок сирів характеризувався різноспрямованими тенденціями:

– обсяги виробництва сиру свіжого у 2021 році продовжили своє зростання (+7,4%);

– обсяги виробництва сиру іншого (ферментованого) у 2021 році продовжили своє зниження (-14,2% до рівня 2020 року, 70 тис т);

– обсяги виробництва сиру плавленого у 2021 році дещо знизилися проти їх рівня 2020 року, повернувшись на рівень 2018 року.

Суттєве зниження обсягів виробництва у 2021 року характерне для:

– сироватки у твердих формах – обсяги виробництва обвалились більш як на 20%;

– СЗМ – обсяги виробництва різко обвалились майже на 18%;

– масла вершкового – на понад 17%, причому спадна тенденція продовжилася;

– згущеному молоку та вершках підсолоджених – на більш як 10%, до цього обсяги були стабільними.

Натомість, певне зростання обсягів виробництва зафіксоване у 2021 році по:

– сухому незбираному молоку – більш як на 10%;

– сироватці у рідких формах – майже на 9%.

Виробництво молоковмісних продуктів в Україні, як і виробництво молокопродуктів, в останні роки знижується:

– обсяги виробництва спредів знизились із понад 35,4 тис т у 2019 році до 14,9 тис т у 2021, причому лише за 2021 рік обсяги знизились на 15,3%;

– суттєво знизився обсяг виробництва молоковмісних продуктів (з добавками) з вмістом мол. жирів більш як 1,5 % масової частки – із 43,3% у 2019 році до 38,2% у 2021.

– у 2021 році продовжилось зниження обсягів виробництва молоковмісних продуктів (з добавками) із вмістом молочних жирів менш як 1,5% масової частки – із 74,1 тис т у 2019 році до 70 тис т у 2021.

Натомість обсяги виробництва казеїну та казеїнатів у 2021 році зросли проти рівня 2020 більш як на 11%. При цьому вони залишаються суттєво меншими рівня 2017- 2018 років, коли обсяг їх виробництва сягав 7,4 тис т. в рік.

Цінова ситуація на ринку молокопродуктів у 2021 році характеризується наступними тезами:

– у 2021 році індекс цін виробників молочних продуктів – 112,3% – був найвищим за три останні роки, майже сягнувши рівня 2018 року;

– при цьому індекс цін виробників молочних продуктів був суттєво нижчим за індекс цін виробників інших видів харчових продуктів;

– найбільше у 2021 році зросли ціни виробників на СЗМ – майже на 22% та на сир твердий – на 20%; найменше – на сметану та кефір (на 13,5%) та молоко (на 10,3%);

– ціни на молокопродукти у 2021 році зростали нижчими темпами, ніж на молоко-сировину: якщо ціна молоко-сировини за 2021 році зросла більш як на 17 %, то індекс цін виробників молокопродуктів склав лише 12,3%;

– ціни на молокопродукти у ІІ півріччі 2021 року також зростали нижчими темпами, ніж на молоко-сировину: якщо ціна молоко-сировини у ІІ півріччі 2021 року зросла на 12,7%, то індекс цін виробників молокопродуктів склав менше 8%.

Така диспропорція є наслідком стримування цін на молокопродукти з боку торговельних мереж – виробники молокопродуктів не можуть прийняти самостійне рішення щодо зростання ціни (його потрібно узгодити з мережами).

Натомість, переробні заводи до певного часу «накручували» рівень цін на молочну сировину в умовах значного рівня конкуренції за сировину.

Це негативно вплинуло на економіку молокопереробки.