Що таке Лінолевий соняшник?

Високоолеїновий соняшник - це соняшник з підвищеним вмістом олеїнової кислоти Омега-9 (до 85%) і більш низьким вмістом лінолевої кислоти Омега-6 порівняно з традиційною культурою. Кеш

Що буде якщо їсти багато насіння?

Додамо, що вживання великої кількості насіння шкідливе при захворюваннях печінки та жовчного міхура. Також слід уникати цього продукту тим, хто хворіє на сечокам'яну або жовчокам'яну хворобу. Якщо з'їсти забагато насіння соняшника, може з'явитися нудота та здуття.

Скільки можна їсти в день насіння соняшника?

Скільки можна їсти насіння соняшника на день Звичайно, насіння повинне бути попередньо очищене. Хоча соняшникове насіння є джерелом корисних моно- та поліненасичених жирів, які допомагають покращити здоров'я серця, краще вживати цей продукт не частіше, ніж двічі на тиждень, і не більше 100-150 грамів.

Лінолевий соняшник це

Насіння з надкількістю олії, продукт, що не поступається за якістю оливковій олії, та попит, що перевищує пропозицію, - ринок високоолеїнового соняшнику.

Соняшник - одна з головних культур в сівообігу українських аграріїв, адже Україна - №1 на ринку соняшникової олії. Та має стабільно високу рентабельність - 30,8% минулого року, підрахували в Інституті аграрної економіки. Але цю прибутковість можна ще збільшити, якщо піти в вирощування нішових видів соняшнику.

Крім звичайного олійного соняшнику в Україні вирощують кондитерський, про який Agravery.com вже писав, та високоолеїновий. Цьогоріч, прогнозують в компанії Syngenta, буде злет його популярності після провалу минулого року.

Більше олеїнової кислоти – більше користі

Високоолеїновий соняшник - це соняшник з підвищеним вмістом олеїнової кислоти Омега-9 (до 85%) і більш низьким вмістом лінолевої кислоти Омега-6 порівняно з традиційною культурою. За користю ВО-олія рівняється, а по деяким пунктам випереджає оливкову, оскільки містить рекордну кількість вітаміну Е, не утворює шкідливих транс-жирів під час смаження, має більший термін зберігання.

Ще зовсім недавно високоолеїновий ринок був мало відомий, але інтерес до правильного і здорового харчування сприяв тому, що продукція з ВО-насіння і олія стали широко відомі не тільки в світі, але і в Україні. Високоолеїновий різновід є не лише у соняшника - такі самі види мають соя, канола (ярий ріпак) та сафлор. Але саме соняшник займає у цій ніші близько 70-75% та поступово, говорить Сергій Тимошенко, керівник з розвитку бізнес-рішень в сфері переробки сільгосппродукції в країнах СНД компанії Syngenta, стає масовим продуктом. «В Україні реально засівати ним 10-15% площ, зараз це близько 2%, можливо навіть менше», - додав він.

Минулоріч валовий збір ВО соняшника знизився на 27% в порівнянні з показником попереднього сезону - до 490 тис. т, що обумовлено скороченням як посівної площі під даною олійною культурою (до 200 тис. га), так і врожайності 24,2 ц/га (-7%), говорить Валерія Шаймухаметова, керівник служби маркетингу «Фенікс Агро». Але це свідчить лише про перевиробництво у попередній, 2016/2017, маркетинговий рік. За даними «Фенікс Агро» посівні площі зросли з 170 тис. га в 2015/16 МР, до 260 тис. га. «Головним стимулом була значуща цінова премія до ціни товарного соняшнику», - пояснила Шаймухаметова. Сприяли й погодні умови, завдяки яким валовий збір склав 550 тис. т, з яких переробили рекордні 520 тис. т, виробивши в тому числі 230 тис.т.

Після відкату тогоріч саме час очікувати на черговий підйом. “Вже зараз премія стартує від 40 доларів, в деяких випадках сягає $60-70 за тонну, в середньому переробники готові платити на $40-45 більше, ніж за звичайну продукцію”, - поділився Сергій Тимошенко. За його прогнозами, цього року під ВО-соняшником буде зайнято 300 тис га. Проте, чи збережеться при цьому висока премія, Тимошенко не впевнений.

До речі, щоб таких стрибків було менше, Syngenta ініціювала створення "Високоолеїнового клубу", в якому беруть участь виробники ВО масла, дистриб'ютори, переробники, а також підприємства-споживачі, такі як PepsiСo, сегмент HoReCa. "Мета клубу - створити загальне розуміння того, що якщо споживання буде Х млн т, то посівів має бути У тис. га. Перегрівати ринок не варто, що видно на прикладі 2015-2016 років, коли фактично премія опустилася до нуля", - пояснив Тимошенко. Він радить виробникам зафіксувати 30% урожаю за допомогою попередніх контрактів, а 70% продавати на спотовому ринку, щоб залишити можливість для маневру і потенційного виграшу в ціні.

В насінні та просторі

Технологія вирощування ВО-соняшника практично не відрізняється від звичайного. Насіння дещо дорожче: якщо мішок звичайного насіння стартує в середньому від 3000 грн/мішок, то ВО гібриди від 3500 грн/мішок.

Залежно від ситуації на ринкові ціна на насіння коливається і може зрівнятися з традиційним. «Минулого року багато господарств через дефіцит звичайного насіння сіяли ВО-сорти, не прагнучи при цьому отримати ВО-продукцію, адже вартість насіння була приблизно однакова, по деяких позиціях навіть дешевше», - розказав Сергій Тимошенко.

Посів ВО-насіння не означає, що урожай також буде з високим вмістом олеїнової кислоти. Однієї з важливих умов є дотримання просторової ізоляції полів. Інакше відбувається запилення ВО-сортів звичайними і в результаті отримується традиційна продукція. Захист від пилку може забезпечити звичайна лісосмуга.

Також потрібне роздільне збирання і зберігання. Тому ВО-соняшником цікавляться в основному великі агрохолдинги і середній сегмент. Невеликі фермерські підприємства ВО-насіння купують рідко, бо не мають можливостей для роздільного зберігання.

ВО-соняшник поширений по всій території країни. Традиційно успішно його вирощують на Півдні, при цьому Центральний і Північний регіони здатні забезпечити більш високу олійність насіння.

Олія олійна

За словами Валерії Шаймухаметової, практично вся вироблена в Україні ВО-олія експортується в Європу, країни Азії, США. За підсумками минулого року обсяг експорту склав 226 тис. т. Саме закордонний попит спонукає вітчизняних виробників виготовляти ВО-олію. Євгеній Куценко, власник та директор заводу з виробництва ВО-олії ТМ Danker.: "Проблема у тому, що український споживач не готовий платити на 20% більше за ВО-олію, якою б корисною вона не була. А за оливкову олію – готовий, спрацьовує імідж здорового продукту". Тому, щоб зміцнити ринок варто більше промотувати високоолеїнові сорти олії як в Україні, так і в усьому світі. Сприяє й різниця в ціні $100-150 на т, а у роки з дефіцитом сировини ця цифра сягала й $300-400.

Технологічно виробництво нічим не різниться. Головне - забезпечити чистоту виробництва: потрібна або окрема лінія або попереднє очищення вже існуючої лінії. Крім того, важливою особливістю виробництва масла з ВО соняшнику є обов'язковий підігрів обладнання, тому що при низьких температурах він може затвердіти, оскільки містить ненасичену жирну кислоту з більш високою температурою переходу в тверду фракцію. Тому відповідний температурний режим повинен бути на всьому ланцюжку - транспортування, сортування, переробка. Потужні підприємства такий обігрів забезпечують. Багато виробників контрактує закупівлі з вересня по листопад і з березня по літні місяці, щоб уникнути переробки в холодну пору року.

Сергій Рудченко, директор Мелітопольського масло-екстракційного заводу, також підтверджує зростання попиту на ВО-олію: "Ринок цікавий, є сенс цим займатися. Потенціал України великий, такий соняшник можуть переробляти усі заводи, проте великі підприємства зацікавлені у значних обсягах сировини, яких поки що немає. Тільки-но з'явиться сировина, ВО-олію будуть випускати багато підприємств". За його словами, задовольнити попит на ВО олію в повному обсязі завод не може. “Питома вага виробництва ВО-олії 10-15% - це 12-15 тис т/рік. Ми готові повністю перейти на ВО-олію, це 150 тис т/рік, проте знайти сировину під ці об'єми не реально", - говорить він. На сьогодні з фермерами своєї, Запорізької, та сусідніх областей Мелітопольський завод готовий заключати ф'ючерсні контракти на поставку ВО-соняшнику, популяризуючи цю культуру. "Гарантовано платимо $10-15 премії навіть тоді, коли вона відсутня на ринку взагалі як минулого сезону, наприклад. Цього сезону премія становила 35-45 доларів в залежності від сезону", - ділиться Рудченко. Тож, хто з виробників має змогу зберігати соняшник під кінець сезону, може розраховувати на більший прибуток.