Який самий гострий перець у світі?

Найгостріший перець у світі: "Каролінський жнець" за шкалою пекучості Сковілла в середньому досягає 1 569 300 одиниць (ЕШС).

Що саме пекуче в світі?

Carolina Reaper. У перекладі означає Каролінський жнець, це найпекучіший перець у світі, за шкалою Сковілла - 2,2 млн ЕШС. Вигляд занесений до Книги Рекордів Гіннеса. Цей сорт був виведений садівником-професіоналом із Південної Кароліни.

Скільки Сковілей в перці чилі?

Рейтинги Сковілла

Одиниці пекучості Сковілла	Приклади
10 000–25 000	Перець Серрано, перець Алеппо, перець чилі Чхон'ян
2 500–10 000	Еспелетський перець, перець халапеньйо, нью-мексиканські сорти перцю Анагайм
1000–2500	перець Анахайм, перець Поблано
100–1000	Банановий перець, кубанель

Перец кайенский — Википедия

Ка́псикум кайе́нский, пе́рец кайе́нский — группа сортов перца рода Капсикум вида Capsicum frutescens (перец кустарниковый ), по одним источникам являющегося синонимом вида Capsicum annuum, по другим — самостоятельным видом рода Капсикум. Кроме того, … See more

Перець каєнський

Капсикум каєнський, перець каєнський — група сортів перцю роду Капсикум виду Capsicum frutescens [1] [2] [3] (перець чагарниковий [3] [4] ), за одними джерелами [5] є синонімом виду Capsicum annuum, за другими [3] [4] самостійним видом роду Капсикум. Крім того, каєнський перець можуть відносити до окремого виду Capsicum sinense Jacq. [3] .

Пекучість
пекучий 30000—50000 ОШС

Плоди мають сильно виражений пекучий смак [1] [2] [3] завдяки вмісту істотної кількості капсаїцину (ступінь пекучості залежить від сорту [2] ). Форма плоду типова для овочевих перців, проте його розмір досягає найменших значень: з квасолину [2] (1,5 × 0,5 см [1] ).

Цей [1] [2] та інші види сильно пекучих [1] [4] червоних перців іноді називають «перець чилі».

Зміст

Ботанічний опис Редагувати

Багаторічний чагарник [3] висотою 20—120 см, у захищеному ґрунті досягає 3 м і більше [4] .

Листя еліпсоподібне, гладке, чергове [4] .

Квітки в основному білі, жовті або фіолетові [4] .

Плід — помилкова пустотіла ягода [4] довгастої форми. Товщина стінок 1—2 мм [4] . Колір: зелений, жовтий (на стадії технічної [4] (споживчої) стиглості), світло-помаранчевий [1] , червоний і темніших відтінків [2] (при біологічній зрілості [4] ).

Історія і виробництво Редагувати

Capsicum frutescens є стародавнім оброблюваним видом у Латинській Америці [3] .

Батьківщина каєнського перцю — Південна Індія, острів Ява [1] . Найбільші виробники: США, Мексика, Бразилія, Колумбія, Гаяна, Каліфорнія, деякі області Західної Африки, В'єтнам, Індія, Індонезія [2] і деякі інші тропічні [1] країни.

Вирощують перець і в закритому ґрунті (в теплицях, парниках, квіткових горщиках), і на балконах [2] як кімнатну рослину.

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

Література Редагувати

• Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М. : Пищевая промышленность, 1973. — С. 69—71.



• Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения : Справочник. — К. : Наукова думка, 1989. — С. 98.



• Муравьева Д.А. Тропические и субтропические лекарственные растения. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Медицина, 1983. — С. 157—159.



• Андреев Ю.М.Перец овощной // Большая российская энциклопедия : [в 36 т.] / председ. ред. кол. Ю. С. Осипов , отв. ред. С. Л. Кравец . — М . : Науч. изд-во «БРЭ», 2004—2017. (рос.)