Яка на смак Бамія?

У Туреччині бамія — анатолійське стью, яке має кисло-солодкий смак. Готується з використанням власне бамії, лимонного соку, оливкової олії, цукру, солі та перцю.

Що приготувати з бамії?

Що готувати з окрою Незрілий плід готується так само, як і зелена квасоля. Найбільш популярні страви з окри — овочевий суп з окри, бамія в помідорах та лечо з окрою. Японці обсмажують окру в клярі та подають із соєвим соусом. Також окра чудово смакує в сирому вигляді, її треба лише ретельно промити.

Як виглядає Бамія?

Стручки бамії ростуть на кущах та виглядають, як стручки зеленого перцю, завдовжки з палець. В їжу використовують плоди 3-5-денної зав'язі. Їх відварюють, тушкують або вживають свіжими.

Опис та характеристика рослини Бамія (гібіск їстівний, окра)

Бамія - однорічна трав'яниста рослина висотою від 30-40 см (карликові сорти) до 2 м (високорослі форми).

Нині особливої популярності в наших широтах набула рослина бамія, або окра. Це овочева трав'яниста культура, що зростає в природі Америки, Європи й Азії. До складу плодів бамії, що нагадують своїм виглядом стручковий перець, входить безліч корисних для людського організму речовин.

Популярна в кулінарії країн Чорноморського та Середземноморського басейнів, Азії, Африки, країн Південної та Північної Америки. В їжу використовують плоди 3-5-денної зав'язі (коробочки) Старші плоди стають жорсткими та грубими. Вживають свіжими, відвареними чи тушкованими. Стручки бамії використовують при приготування салатів, гарнірів до страв із м'яса, особливо птиці. Недозріле насіння додають у салати замість горошку. Дозріле насіння слугує замінником кави "гумбо", напій виходить ароматним, не містить кофеїну, його можна пити на ніч і давати дітям.

За великі привабливі квіти бамію вирощують і як декоративну рослину.

Відомі і цілющі властивості бамії. Споживання плодів успішно відновлює запас сил, підвищує імунітет і тонус організму, допомагає відновлювати й омолоджувати дерму. Особливо корисна вона для людей, що страдають від хронічної втоми чи перебувають у депресії. Бамія містить особливий слиз, корисний при хворобах травної системи: сприяє стабілізації мікрофлори кишківника, зниженню холестерину та жовчі, а також вимиванню з організму токсинів і шлаків, знижує вміст цукру в крові.

Коробочки рослини вживають у їжу для профілактики таких захворювань як катаракта, хвороби кровоносної та судинної системи, а також для підтримки здоров'я кісток і м'язів. Бамія сприяє запобіганню розвитку раку прямої кишки та діабету. Наявність у бамії фолієвої кислоти покращує стан жінки під час вагітності. Цей представник флори запобігає сухості шкіри, з , явленню вугрів, лущення та висипів різного походження. Колір обличчя вирівнюється, шкіра набуває приємного відтінку. Отримати такий результат можна після регулярного накладання на обличчя маски з м'якоті плодів бамії. А щоб наситити своє волосся вітамінами та зробити його сильним, густим і гарним, можна використати бальзам з бамії.

Насіння на розсаду висівають в кінці квітня - початку травня в глибокі горщики (краще в торфоперегнійні), так як рослина має довгий стрижневий корінь, який вкрай небажано травмувати при пересадці. Грунт під розсаду готують з легкої родючої землі з додаванням перегною і мінеральних добрив. Проростає бамія через 10-12 діб після сівби, за температури ґрунту 12-15 градусів. При більш низьких температурах проростання насіння затримується, а сходи з'являються кволими. Бамія не вимагає рясного поливу, але і пересихання грунту переносить погано. Рослина має довгий корінь, тому грунт слід зволожувати на глибину не менше 30-40 см. При вирощуванні бамії в теплиці необхідно періодичне провітрювання, щоб не допустити перегріву і високої вологості.
Бамія росте швидко, цвісти і плодоносити скоростиглі сорти зазвичай починають через 2-2,5 місяці після висадки. Збір урожаю проводять через кожні 2-4 дні, не допускаючи перезрівання плодів.
Плодоносить бамия до настання перших заморозків. Короткочасні заморозки до мінус 3 градусів може пережити, але плодоношення зі зменшенням температури сповільниться. Для отримання насіння на частині рослин стручкам дають повністю визріти.

Цвітуть і плодоносять скоростиглі сорти бамії на 35-60-ту добу після сходів. Плодоносять рослини до настання перших приморозків.

Насіння округлої форми з невеликим загостреним дзьобиком, темно-зеленого, оливкового або темно-сірого кольору. Маса 1000 насінин 30-50 грам.

Батьківщиною бамії є тропічна Африка, в дикому стані збереглася на Антильських островах. Розповсюджена в країнах Південної Європи, в Америці, Африці та Азії В Україні вирощують бамію у південних степових районах. Вона може рости на будь-яких ґрунтах, крім перезволожених, з близьким заляганням підґрунтових вод. На важких холодних ґрунтах дає низький урожай. Найкраще бамія росте на добре освітлених ділянках з легким (супіщаним) родючим дренованим ґрунтом, багатим на органічні речовини. За іншими джерелами бамію виростити в Середній зоні України у відкритому ґрунті не виходить. Але культивування бамії можливо в кімнатному середовищі.

Будова рослини

Висота рослини від 30-40см (карликові форми) до 2м (високорослі форми). Стебло товсте, гіллясте, здерев'яніле, покрите волосками.

Листки розсічені, опушені, довгочерешкові, світло-або темно-зелені, досить великі, п'яти - семилопатеві.

Насіння зазвичай заглиблюють на 2-4 сантиметри і помірно поливають, щоб не було перезволоження і на землі не виникла кірка.

Квітки подинокі, великі, двостатеві, жовтувато-кремового забарвлення, розміщені в пазухах листків на коротких опушених квітконіжках

В пазухах листків формуються плоди у вигляді 4-8-гранних пірамідальних стручків (їх називають коробочками) з насінням. Стручки бамії ростуть на кущах та виглядають як стручки зеленого перцю. Збирають їх недозрілими. Молоді стручки вкриті тонкими волосками і перед вживанням їх треба видалити, протерши серветкою. Зібрані стручки бамії не придатні для зберігання у свіжому вигляді: вони швидко в'януть та дерев'яніють.

Бамія (гібіск їстівний, окра) - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Бамія: корисна та дієтична овочева культура

Бамія – смачна та корисна овочева рослина, її плоди мають ніжний смак. А виростити її зовсім не складно.

Бамія – рослина південних регіонів, але і в Україні можна отримувати хороші врожаї. Ніжні зелені стручки, довжиною до 20 см – постійно з'являються в пазухах листків на протязі всього літа. Смак у плодів ніжний, дієтичну м'якоть і незріле біле насіння використовують для приготування гарячих страв та маринування. Смак нагадує справжню спаржу. Плоди бамії надзвичайно популярні і у європейських країнах, і в Америці, на сході та в африканських країнах. Скрізь бамія цінується як блюдо фітнес-меню та справжній овочевий делікатес. Як тільки не називають рослину в різних країнах. За латинською назвою Abelmoschus esculentus – називають Абельмош. Ви можете зустріти в рецептах і способах приготування, упаковках насіння назви – окра, гомбо, Ladies Fingers (дамські пальчики). Плоди називають стручками, хоча з ботанічної точки зору – це коробочки з насінням.

Вирощувати рослину з насіння, анітрохи не складніше, ніж баклажани чи огірки, які ростуть у нас повсюдно. Зовсім скоро, ця все ще нова для наших городників рослина – стане одною з найпопулярніших. І це не дивно, бамія починає плодоносити, цвісти та давати плоди вже через 60-65 днів від сходів, а останні смачні стручки ви будете збирати до самих холодів. Дорослий кущ здатний витримувати заморозки до -2°С.

Є різні сорти бамії, висота карликових форм – не перевищує 30 см - 40 см. Високорослі сорти, такі як бамія Юнона – це красиві високі кущі до 200 см. Стебла потужні, гіллясті, листя велике, злегка опушене, на довгих черешках, розсічене. А квітки – по-справжньому особливі. Вони великі до 10 см в діаметрі та красиві як у мальви. Бамія, мальва та квіти лаватера – родичі і належать до одного сімейства Мальвові рослини. Зауважте, лікарський алтей – теж у родинних стосунках з бамією. Тепер ви розумієте, чому плоди цієї овочевої культури не тільки смачні, а й дуже корисні.

Бамія – теплолюбна рослина, її насіння сходить при температурі від +20°С. Тому в південних регіонах її можна сіяти насінням прямо у відкритий ґрунт. А в північних – вирощують через розсаду. Єдиний нюанс: ростити сіянці потрібно в індивідуальних контейнерах для кожної рослини. Вони не виносять пікіровку та пересадку з відкритим корінням. Тому сійте насіння із запасом. А потім акуратно відщипніть зайві сходи на рівні землі, не висмикуйте їх, щоб не турбувати інші сіянці. Розсаду з контейнера акуратно перевалюють у посадочні лунки, намагаючись не пошкодити коріння. За умовами вирощування бамія дуже схожа на огірки. Плоди збирають раз у 2-4 дні, вибираючи молоді стручки. Постійний збір – стимулює формування все нових і нових плодів.

Особливості вирощування бамії у саду або у домашніх умовах

Агротехніка бамії значною мірою схожа на особливості вирощування баклажанів. Врахуйте тільки, що для контейнерів краще підбирати карликові низькорослі сорти, а для саду можна взяти і високорослі.

Терміни посіву бамії на розсаду та у відкритий ґрунт

Насіння бамії починають сіяти на розсаду у квітні. Вік розсади для посадки у саду – близько 30-40 днів. Для визначення термінів посіву насіння, навесні орієнтуйтеся по погоді. Висаджувати молоді рослини потрібно, коли нічна температура вже не опускається нижче + 12°С - + 14°С. Бамія – теплолюбна.

Підготовка насіння бамії до посіву

Насіння бамії досить велике, з ними легко працювати. Щоб воно зійшло максимально швидко – замочіть його у розчині сучасного біостимулятору Агромікс Епін Максі за 2-3 доби до посіву. Кожну рослину сійте в окремий контейнер. При посіві у ґрунт – відразу на постійне місце. Пересадку рослини не люблять. У них потужні стрижневі корені, які пошкоджуються при пересадці.

Посадка розсади бамії

Насіння та розсаду бамії зручно висаджувати у заздалегідь підготовлені та збагачені добривами лунки. Кожен кущ бамії дасть вам велику кількість плодів, тому йому потрібні посилені підживлення. Підготувавши лунки для посадки заздалегідь – ви зможете до середини літа не займатися підживленням рослини. У кожну лунку рекомендується додавати компост та повне мінеральне добриво, таке як: Зелений гай Універсальне. Для вирощування вдома, підійде універсальний субстрат. Відстань між лунками – від 40 см (для високорослих сортів 60 см - 70 см). У травні не поспішайте з посівом та посадкою розсади, земля має прогрітися і ночі стати теплими. При ранній посадці можете поставити над грядкою – тимчасове плівкове укриття.

Найбільш сприятливі умови вирощування бамії:

• Бамія добре росте на родючих ґрунтах, без надлишку води, але з регулярним поливом.



• Чим більше сонця та тепла – тим краще, затишне тихе місце – найкраще. Але і в поле бамія росте добре. При вирощуванні в теплиці, намагайтеся, щоб температура не піднімалася вище +30°С - +32°С.

Догляд за бамією

Бамія – рослина здорова та невибаглива. Головне – вносьте підживлення раз на 2-3 тижні. Весь час збирайте молоді стручки, тоді їх буде виростати ще більше. Поливайте бамію у спеку, щоб ґрунт був помірно вологим. Але не заливайте. Бамії відмінно підійде комплексне добриво Гілея Вегетація. Це концентрований розчин, тому його можна просто додавати у воду для поливу. У період масового плодоношення, скористайтеся препаратом серії Зелений гай – Аква Огірок.

Особливості використання бамії, корисна та цікава інформація

Плоди бамії збирають молодими. В який ступінь? Поки насіння ще м'які, а шкірка – ніжна. Принцип той самий, по якому ми збираємо огірки. Хтось бере маленькі корнішони, комусь до смаку більш зрілі плоди. Навіть якщо шкірочка стручка стала вже жорсткуватою – то велике біле насіння ще залишається ніжним. Ви можете використовувати його як зелений горошок. У кулінарії стручки бамії – універсальні. Їх можна варить та готувати на пару, смажити та тушкувати, додавати в супи. Відмінно заморожувати бамію на зиму. А маринована бамія – посперечається навіть з огірочками. Стручки смачні навіть просто відварені у воді і заправлені лимонним соком, зеленню та олією.

У плодів корисна та ніжна клітковина, плоди містять масу мікроелементів, включаючи калій, вітамін С, легкі для травлення білки. Тому корисні при серцево-судинних захворюваннях, підходять для дієтичного харчування при проблемах шлунково-кишкового тракту, сік та відвар допомагає регулювати рівень цукру. Насіння бамії містить корисну олію, схожу за властивостями на оливкову. А ще, бамія – рослина красива. Для декоративного городу, кущі бамії з величезними квітками – просто знахідка!