Чеське пиво: історія, сорти та відомі марки

Чеське пиво: історія появи, огляд кращих сортів та виробників

У чеського пива довга історія та відмінна репутація серед аналогічних напоїв у світі. Воно вважається класикою пивоваріння та цінується не лише споживачами, а й експертами.

Для Чехії пиво – національне надбання, те, чим чехи по-справжньому пишаються.

Туристу, який опинився в Чехії, обов'язково запропонують келих пінного. Спробуємо розібратися, які сорти чеського пива можуть запропонувати туристам, які з них є унікальними, і спробувати такий сорт варто в першу чергу.

Історія чеського пива, чи все "чеське" по-справжньому

З деяких історичних документів відомо, що на території сучасної Чехії пиво варили ще давні кельти. Але офіційно роком зародження пива вважається 1088: про нього згадував князь Бржетислав у діловому листуванні. Майже через сторіччя відкрилася перша броварня в Брно. І ось, починаючи з XII століття, пиво в Чехії не перестають варити повсюдно.

Великі броварні, які існують і сьогодні, з'явилися в XIV-XV століттях. Ще через три століття пивовар Ондржей Поупе започаткував першу “Пивоварську школу”, випускники якої доклали максимум зусиль для покращення смакових якостей хмільного напою.

Вже у середині ХІХ століття чеське пиво стало візитівкою країни. Це сталося завдяки пивовару з Баварії Йозефу Гролу, який зварив пиво Пільзнер. Через тридцять років воно приїхало до США і стало мега-популярним у всьому світі.

Криза у галузі пивоваріння припала на Другу світову війну. Заводи, які не розорилися, продовжили свою діяльність уже у соціалістичній Чехословаччині.Завдяки тому, що лінії не модернізували, прискорюючи процес пивоваріння, якість напою залишилася на високому рівні.

Сьогодні чеське пиво — географічна марка, що охороняється. Щоб якийсь вид хмільного отримав право так називатись, необхідно пройти масу перевірок. Йдеться про контроль сировини, процес приготування, смакові якості.

Позитивний висновок має дати державна сільськогосподарська та продовольча інспекція. Ще 10 років тому право називатися “чеським” мали чотири чеські торгові марки Pilsner Urquell, Radegast, Gambrinus, Velkopopovicky Kozel.

Якщо пиво під цими торговими марками виготовлялося не біля Чехії, права називатися чеським воно мало.

Чеське пиво можна знайти в торгових мережах у будь-якій точці світу, але найсмачніше не пляшкове, а саме бочкове, розливне. Спробувати сьогодення можна лише відвідавши Чехію.

Як навчитися розумітися на пиві

Перш ніж куштувати чеське пиво, не зайвим буде знати, що для приготування напою використовують: воду, хміль, солод, дріжджі, кілька видів зерна (ячмінне, пшеничне, кукурудзяне, рисове).

У Чехії виробляють чотири види пива згідно з видом солоду: світле (з світлого солоду), темне (з темного солоду), напівтемне (береться світлий, темний і карамельний солод в однакових кількостях), різане (беруть два темні сорти та два світлі).

Також важливо мати поняття про густину сусла, що береться за основу. Класична густина для чеського пива - 10-12% (алк. 3,5% -4,2%).

Підвиди чеського пива з ячмінного солоду:

• Stolni – густина 6%;



• Výčepní – щільність 7-10%;



• Ležák – густина 11–12%;



• Speciální – густина від 13%;



• Porter – темне із щільністю 18% і більше;

Інші підвиди чеського пива:

• Pšeničні - ⅓ пшеничного солоду;



• Зі zníženим obsahом alkoholu - алк. 1,2%;



• Nealkoholická - алк.



• Kvasnicové - дріжджове, бродильне (фільтроване, нефільтроване);



• Ochucené – з ароматизаторами у вигляді фруктових концентратів, трав, трав'яних екстрактів, натуральних ароматизаторів, меду, алкогольних напоїв (алк. 1,2-15%);



• Z інших obilovin – із різних зернових культур на ⅓ (крім пшениці та ячменю).

Топ-12 найкращих сортів Чеського пива

Як і кілька століть тому, пиво в Чехії варять якщо не в кожному будинку, так у найменшому глухому селищі.

Пиво Pilsner Urquell

Найвідоміше чеське хмільне, яке варять там же, де це вперше зробив Йозеф Гролл — у Пльзені. У самій Чехії зветься Plzeňský Prazdroj.

Pilsner Urquell є пиво яскраво-золотистого кольору, з солодово-трав'яним і медовим ароматом, гіркуватим післясмаком.

Використовують м'яку воду, моравійський ячмінь, богемський солод Saaz.

• Сорти: Pilsner класичний, Pilsner нефільтрований, "Майстер" (напівтемне та темне), пшеничне з апельсином "Фенікс".



• Де спробувати у Празі: U zlatého tygra (Husova 228/17) та Lokal (Dlouhá 731/33)

Пиво Radegast

Вперше з'явилося на ринку у 1970 році. Виробляють із жатецького хмелю, вирощеного в Оломоуцькому краї, а ячмінь привозять із Моравії.

Radegast має яскравий смак і традиційну для чеського пива гіркоту.

• Сорти: світле Radegast оригінал, Radegast темний гіркий, Radegast преміум.



• Де спробувати у Празі: Lokál Dlouhá (Dlouhá 33)

Пиво Gambrinus

Пиво під цією маркою виготовляється у Пльзені з 1870 року.Крім традиційних сортів, на заводі варять напій із фруктовим смаком (Gambrinus лайм та бузина, Gambrinus цитрон).

Найпопулярніший сорт Gambrinus "деситка", а Gambrinus чудове відрізняється ще більшою гіркотою та виразним кольором.

У Gambrinus драй міститься менша кількість вуглеводів, білків та калорій, що дозволяється в дієтичному харчуванні. Ароматизовані сорти Gambrinus мають низький вміст алкоголю - 2,1% і виходить шляхом змішування пива та натуральних соків.

• Сорти: Gambrinus оригінал “деситка”, Gambrinus чудовий, Gambrinus преміум, Gambrinus драй, Gambrinus ароматизований.



• Де спробувати у Празі: Pivnice Štupartská (Štupartská 745/9)

Пиво Velkopopovicky Kozel

Пиво, яке є всесвітньо відомим брендом, варять у місті Велке-Поповіце, за 25 км від Праги.

На заводі готують чотири сорти, найпопулярніший з яких — темний із шоколадно-фруктовим смаком (подають навіть до десертів).

В цілому всі сорти мають характерний гіркуватий післясмак. Туристи люблять приїжджати до Велке-Поповиці на початку червня, коли тут організовують пивний фестиваль “День козла”.

Святкуючим дозволяється пити пиво до знемоги.

• Сорти: Velkopopovický Kozel світле, Velkopopovický Kozel темне, Velkopopovický Kozel медіум, Velkopopovický Kozel світле преміум.



• Де спробувати у Празі: Козловна (Lidická 796/20)

Пиво Staropramen

Третє за популярністю пиво в Чехії після Pilsner Urquell та Velkopopovický Kozel. Його виробляють на празькому заводі.

Популярність марка заробила завдяки широкій лінійці сортів, а саме близько десяти. У Staropramen смак м'якший, він солодкувато-солодовий, а у темних сортів відчувається смак підсмаженого солоду.

Одним із найкращих у лінійці Staropramen вважають безалкогольний сорт.

• Сорти: Staropramen світле, Staropramen 11° (з карамелізованим солодом), Staropramen табір, Staropramen нефільтроване (з коріандром), Staropramen гранат (червоне пиво, зварене за рецептурою 1884 року), Staropramen чорне, Staropramen деко (зі зниженим вмістом Staropramen з грейпфрут, Staropramen з лимоном.



• Де спробувати у Празі: Pivovar Staropramen (Nádražní 84) та Potrefená husa (Dlážдіná 1003/7)

Пиво Velvet, Kelt, Braník

Окремі марки пива, які виготовляє завод Staropramen. Так, початок виробництва Velvet — 1997 рік.

Виходить досить міцне пиво (алк.5,3%), непрозоре, з оксамитовим смаком. у елітних закладах Чехії.

Kelt – майже чорне пиво з ароматом кави та характерним присмаком смаженого ячменю.
Braník – з'явилося на світ у 1900 році, потім пивоварний завод купила компанія Staropramen.

Сьогодні випускають трьох видів: світле, табір та 11°.

Пиво Budějovický Budvar

Виробляється у містечку Чеське Будеєвіце з кінця XIX століття, а торгова марка зареєстрована у 1930 році.

Багато хто плутає чеський Budweiser з американським пивом з аналогічною назвою.

Саме пиво варять із моравійського солоду та жатецького хмелю на артезіанській воді, яку добувають із свердловини на глибині 300 м.

Споживачам пиво подобається за низький вміст вуглеводів та антиоксидантними властивостями. Варять 6 сортів.

• Сорти: Budweiser Budvar світлий, Budweiser Budvar світлий розливний, Budweiser Budvar темний, Budweiser Budvar безалкогольний, Budweiser Budvar "кільцевий табір" (з додаванням дріжджів), Budweiser Budvar спеціальний міцний (алк. 7,6%).



• Де спробувати у Празі: Будварка (Wuchterlova 336/22)

Пиво Krušovice

Виробник виготовляє відносно м'яке пиво, яке варять на спеціальній воді з Кршивоклатських лісів. Завод розмістився у містечку Крушовиці.

Наразі права на виробництво Krušovice належать гіганту Heineken.

Відомі 5 видів Krušovice, але найпопулярніший - темне карамельне.

• Сорти: Krušovice 10° світле легке, Krušovice 12°, Krušovice темне, Krušovice світле спеціальне Мушкетер (використовують 4 види солоду), Krušovice напівтемне Malvaz.



• Де спробувати у Празі: V Cípu (Michalská 25, V cípu 896/1) та Šalanda (Národní 1011/7)

Пиво Bernard

Сама броварня існує з 1597 року, а назву Bernard їй дали нові господарі 1991 року, серед яких був Станіслав Бернард.

Хмільний напій цієї марки варять у місті Гумпільць. Bernard має велику лінійку видів пива.

• Сорти: Bernard традиційне, Bernard світле розливне, Bernard світле святкове дріжджове, Bernard дріжджове бурштинове, Bernard чорне дріжджове, Bernard безалкогольне світле, Bernard безалкогольне напівтемне, Bernard безалкогольне “Слива”, Bernard безалкогольне “Вишня”, Bernard спеціальне (алк5. , Bernard нефільтроване світле, Bernard нефільтроване темне.



• Де спробувати у Празі: Restaurace Podolka (Podolské nábřeží – Prístav 1, Praha 4 – Podolí)

Йиглавський пивовар

Завод відомий з XIV століття, зараз тут працює кілька торгових марок, пиво виробляється на виробничих ресурсах пивоварні Lobkowicz.

Виготовляють пиво: 10°, TELČSKÝ ZACHARIÁŠ, PIVOJ, JIHLAVSKÝ GRAND, JEŽEK 11°, LINIE, Lobkowicz Premium, Nealkoholické pivo Lobkowic.

Чеське пиво (фото)

Пиво Budějovický Budvar