Отримуємо криницю вітамінів з боба - як проростити квасолю в домашніх умовах або виростити її у відкритому грунті

За вмістом білка квасоля посідає друге місце після м'яса. Вона багата на клітковину, пектин, вуглеводи і жири, до її складу входять вітаміни А, C, PP і групи В, мікро- і макроелементи — такі як залізо, фтор, цинк, фосфор, йод, мідь, калій, кальцій, магній, флавоноїди і т.д.

Пророщування квасолі популярне серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Їхні паростки — один із основних продуктів у меню сироїдів, веганів та вегетаріанців. У статті ми докладно розповімо, як проростити квасолю та якою є користь цього продукту.

• 1 Навіщо потрібно пророщувати квасолю
  
  
  
  • 1.1 Корисні характеристики
  
  
  
  • 1.2 Протипоказання до вживання
  
  
  
  
  
  
  • 2.1 Основні методи
  
  
  
  
  
  
  • 4.1 Як правильно вибрати сорт квасолі для дому
  
  
  
  • 4.2 Підготовка посадкового матеріалу та землі
  
  
  
  • 4.3 Як посадити квасолю в горщик на розсаду
  
  
  
  • 4.4 Як посадити квасолю і доглядати її у відкритому грунті
  
  
  
  • 4.5 Полив квасолі, видалення бур'янів та розпушування ґрунту
  
  
  
  • 4.6 Збирання першого врожаю
  
  
  
  
  
  

  Навіщо потрібно пророщувати квасолю

  
  
  

  Пророщена квасоля відноситься до біогенних продуктів і корисна завдяки відсутності інгібіторів ензимів, афлатоксину та фітинової кислоти. Ензими розщеплюють білки, жири та вуглеводи, що полегшує їх засвоєння організмом.

  
  
  

  Увага! Користь паростків у порівнянні із зернами в рази вища.

  
  
  

  Корисні характеристики

  
  
  

  Проростки сприяють регенерації клітин, підвищують імунітет, блокують запальні процеси

  
  
  

  Вживання паростків квасолі рекомендовано при серцево-судинні захворювання, під час дієт, спрямованих на відновлення сольового балансу. Завдяки аргініну її застосовують зниження цукру в крові.

  
  
  

  Також вона благотворно впливає на травлення, процеси кровотворення, стимулює виведення токсинів з організму, що покращує стан шкіри, нігтів, волосся та зубів.

  
  
  

  Протипоказання до вживання

  
  
  

  Ретельно вибирайте сорти квасолі для вживання в сирому вигляді. Деякі з них містять отруйні речовини, що викликають харчове отруєння та розпадаються тільки при термічній обробці.

  
  
  

  Безпечні:

  
  
  
  
  
  
  • квасоля адзуки;
  
  
  
  • чорна квасоля;
  
  
  
  • квасоля мунг;
  
  
  
  • квасоля пінто.
  
  
  
  
  
  

  Куплені в магазинах або на ринку паростки фахівці рекомендують піддавати термічній обробці. Тепле та вологе середовище, в якому пророщують зерна, сприятливе для розмноження бактерій.

  
  
  

  Бажаєте вживати паростки у сирому вигляді і не побоюватися за своє здоров'я - Дізнайтеся, як пророщувати квасолю самостійно.

  
  
  

  Як застосовується у господарстві пророщена квасоля

  
  
  

  Садівники пророщують боби перед висадкою в ґрунт, щоб прискорити сходи. Розглянемо докладніше, як це робиться.

  
  
  

  Основні способи

  
  
  

  Зерна, призначені для сівби, можуть бути оброблені хімікатами.. Перш ніж пророщувати їх з кулінарною метою, з'ясуйте, чи придатні вони для їжі — прочитайте інструкцію.

  
  
  

  Як проростити квасолю в домашніх умовах:

  
  
  
  
  
  
  • перебрати, викинути підсохлі, підгнилий і зіпсовані зерна;
  
  
  
  • кілька разів промити проточною водою;
  
  
  
  • вибрану для замочування ємність заповнити квасолею на третину;
  
  
  
  • залити водою приблизно на 2-3 см вище за рівень зерен;
  
  
  
  • прибрати у тепле місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені;
  
  
  
  • через 8-10 годин злити воду, набряклі зерна ретельно промити;
  
  
  
  • у плоску ємність на серветку висипати вимочені зерна та накрити іншою серветкою;
  
  
  
  • рясно залити теплою водою;
  
  
  
  • стежити, щоб поверхня не висихала;
  
  
  
  • Через кілька годин на зернах з'являться паростки.
  
  
  
  
  
  

  При пророщуванні бобів на розсаду замість серветки використовують тирсу або вату, У призначеної в їжу регулярно змінюють воду і серветку.

  
  
  

  Швидкість проростання залежить від сорту в середньому 4-5 днів, але багато сироїдів їдять їх вже на другий день.

  
  
  

  Як вживати пророщену квасолю

  
  
  

  Паростки їдять свіжими, у холодильнику зберігають не більше п'яти днів. Перед їжею обов'язково промийте паростки.

  
  
  

  Увага! Для антибактеріальної обробки паростки ненадовго кладуть у розчин соди.

  
  
  

  Використовуються вони в салатах, супах, як гарнір до м'яса та в овочевому рагу.. З пророщеної квасолі готують грузинське лобіо та мексиканське чилі.

  
  
  

  Класичним рецептом у китайців вважається страва з паростків, підсмажених з часником, імбиром та зеленою цибулею, з додаванням солоної чи копченої риби.

  
  
  

  В Азії червона квасоля адзуки використовується у солоному вигляді, як начинка для пиріжків та млинців, а також для приготування солодкого соусу.

  
  
  

  Для корейців паростки — не просто їжа, а й ліки. Вони особливо затребувані провесною, коли відчувається дефіцит свіжих овочів.

  
  
  

  Як виростити квасолю в домашніх умовах

  
  
  

  Квасоля - рослина короткого світлового періоду довжиною не більше 12 годин. Щоб збільшити врожай їй штучно скорочують тривалість світлового дня, закриваючи непрозорим покривним матеріалом.

  
  
  

  Ця культура теплолюбна, у холодному кліматі висаджують лише скоростиглі сорти.. Або вирощують у закритому ґрунті. Коли весняні заморозки закінчуються, а ґрунт прогріється до температури вище 12 градусів, її висаджують у відкритий ґрунт.

  
  
  

  Рослина потрібно своєчасно поливати, періодично прополювати і регулярно розпушувати, не допускати утворення сухої кірки на поверхні грунту, обстежити на предмет ураження хворобами та шкідниками.

  
  
  

  Як правильно вибрати сорт квасолі для дому

  
  
  

  Сорт обирають залежно від кліматичної зони та місця посадки.

  
  
  

  Квасоля ділиться на кучеряву, а ті, у свою чергу, бувають трьох видів: лущильна, спаржева і декоративна.

  
  
  

  Лущильну називають зерновою. У їжу використовують тільки боби, тому що стручки жорсткі та неїстівні. Її сорти теплолюбні, з довгим періодом вегетації, визрівають у відкритому ґрунті лише у теплому кліматі.

  
  
  

  Спаржеву називають овочевою та стручковою. Їдять зелені стручки, у яких немає твердих волокон. У середній смузі ранньостиглі сорти починають плодоносити приблизно через 60 днів після сходів, пізні – через 100 і більше. Урожай можна збирати весь час, до заморозків. Північніше у відкритий ґрунт висаджують розсаду.

  
  
  

  Декоративну саджають для краси та оздоровлення ґрунту. Як і інші бобові, вона накопичує у ґрунті азот, який бере з повітря. Збагачений азотом ґрунт люблять помідори, картопля та інші рослини.

  
  
  

  Корисно знати. Сусіди квасолі по городу рідше хворіють на фітофтороз.

  
  
  

  Любителі вирощувати овочі вдома садять на балконі або лоджії кущові сорти вони швидше дозрівають і мають кореневу систему не більше 10-20 см в глибину, а стебла висотою до 50 см. Таким сортам не потрібні великі горщики, багато ґрунту та складні конструкції для підв'язування, вистачить палиці заввишки до 60 см.

  
  
  

  У кучерявого корінь досягає довжини в 1 м, а стебла до 5 м у довжину. Краще вирощувати її у відкритому ґрунті. Вона не тільки рясно плодоносить, а й прикрашає ділянку.Нею обплітають перголи, альтанки та паркани або споруджують опори, здатні встояти за сильного вітру.

  
  
  

  Вертикальні посадки кучерявої квасолі економлять місце на невеликих ділянках. У порівнянні з кущовим вона більш стійка до шкідників.

  
  
  

  Підготовка посадкового матеріалу та землі

  
  
  

  За 2–3 дні до посадки ґрунт слід розкопати і розпушити.а підготовлену землю продезінфікувати за допомогою слабкого теплого розчину марганцівки.

  
  
  

  Особливості. Квасоля має екстраординарну схожість. Неушкоджений боб проросте у будь-якому випадку.

  
  
  

  Садять сухими, пророщеними зернами чи розсадою, Залежно від того, коли необхідні сходи. Пророщені боби викладають на лунки обережно, т.к. вони вразливі.

  
  
  

  Як посадити квасолю в горщик на розсаду

  
  
  

  Для розсади готують ємності з торфоперегнійною сумішшю, сумішшю компосту з дерновою землею або сумішшю городньої та дернової землі До двох останніх бажано додати пісок.

  
  
  

  Далі роблять лунки глибиною 3-4 см і поміщають у них сухі чи пророщені зерна. Горщики ставлять у освітлене місце з температурою понад 20 градусів. Через 15-20 днів розсада готова до висадки, її пересаджують у відкритий ґрунт у фазі 2-3 листочків.

  
  
  

  Як посадити квасолю і доглядати її у відкритому грунті

  
  
  

  Садити потрібно у захищеному від вітру місці. При похолоданні ранні сходи слід прикривати нетканим матеріалом. Ростки рекомендується підгортати, коли вони досягнуть 15 см у висоту. Верхівки потрібно підв'язувати, щоб вони не стелилися по землі і не чіплялися за сусідні рослини.

  
  
  

  Особливості. Квасоля не садять на колишнє місце раніше, ніж за 4 роки.

  
  
  

  Для посадки вибирають пухкий родючий ґрунт. Добре росте на суглинці, супіщаних ґрунтах, не любить заболочені низини.Глинистий ґрунт під квасолю мульчують перегноєм, зрілим компостом та піском.

  
  
  

  Полив квасолі, видалення бур'янів і розпушування ґрунту

  
  
  

  Догляд включає видалення бур'янів і розпушування грунту. Рослина не переносить перезволоження і необхідний приплив повітря до коріння. Затверділа поверхня землі між поливами потрібно розбивати. Розпушування зручніше робити невеликим інструментом, неглибоко, щоб не завдати шкоди коріння.

  
  
  

  Лущильні сорти до початку цвітіння поливають у міру необхідності, чергуючи зволоження з розпушуванням. У період бутонування полив припиняють, під час утворення та дозрівання плодів – подвоюють, до кінця періоду вегетації поступово припиняють.

  
  
  

  Спаржеву та декоративну поливають помірно. та регулярно протягом усього сезону.

  
  
  

  Недостатній полив може спричинити опадання квітів. і зав'язей, а також негативно вплинути на смакові якості врожаю. Застій води загрожує надмірним розростанням листової маси та ризиком загнивання.

  
  
  

  Нестача калію веде до бактеріальних та грибкових захворювань.. Показник дефіциту елемента: поява жовтих плям на листі та стручках. Щоб цього уникнути, на грядки вносять невелику кількість пташиного посліду, що перепрів, або посипають деревною золою.

  
  
  

  Особливості. Щоб привабити комах-запилювачів, квасолю обприскують солодкою водою.

  
  
  

  Збір першого врожаю

  
  
  

  Строки збирання врожаю квасолі безпосередньо залежать від її сорту.

  
  
  

  Спаржеву знімають раз на 2-3 дні протягом усього періоду вегетації.. Якщо робити це рідше, стручки перезріватимуть і перешкоджатимуть розвитку нових. Дозрілими вважаються квасолі, що налилися і оформилися. Відокремлювати стручок від стебла потрібно ножицями, не турбуючи рослину.

  
  
  

  Дозрівання лущильних сортів вимагають терпіння. Їх збирають поступово, знімаючи зрілі стручки та залишаючи зелені дозрівати. Визначити ступінь зрілості можна, розламавши стручок надвоє: готовий до збирання ламається легко, а краї зламу рівні, без волокон.

  
  
  

  Довго зберігати нелущену квасолю не можна - стручки накопичують вологу і служать живильним середовищем для шкідників та захворювань. Урожай пов'язують у пучки, сушать, після цього лущать.

  
  
  

  Перед збиранням на зберігання вилущені боби ретельно просушують на сонці. або в духовці. Зберігають боби у сухому місці, в полотняних мішечках.

  
  
  

  Увага! Відлякати комах від зібраного врожаю можна, додавши в боби кілька зубчиків часнику або трохи насіння кропу.

  
  
  

  Висновок

  
  
  

  Квасоля - безцінний продукт, необхідний людині. Пророщена квасоля ще корисніша за звичайні боби, з нею готують різноманітні страви. З обережністю вибирайте квасолю для пророщування з кулінарною метою — не всі сорти безпечно вживати сирими.

  
  
  

  Росте квасоля вдома та на дачі. Сорти підбираються відповідно до умов вирощування. Щоб зібрати врожай, потрібно регулярно поливати і розпушувати ґрунт. Багатих вам урожаїв та різноманітності страв за домашнім столом!