Особливості догляду за глиняним та дерев'яним посудом

Глиняний посуд служить людині вже багато століть. І сьогодні посуд з цього екологічно чистого матеріалу користується великою популярністю, адже він не лише красивий та оригінальний. Страви, приготовані в глиняних горщиках, мають неповторний смак та аромат. Глиняний посуд незамінний для зберігання меду, варення, круп та інших продуктів. Молоко в глиняному глечику може зберігатися, не прокисаючи до трьох днів.

Дерево також використовується для виготовлення посуду з давніх-давен. Дізнайтеся, як правильно доглядати та очищати посуд із цих матеріалів.

Як доглядати за глиняним посудом правильно, чи є якісь обмеження у його використанні?

Головна перевага посуду з глини в тому, що він не вступає в реакцію з продуктами і не змінює їх смакових якостей. Глина не токсична та абсолютно безпечна. З глиняних тарілок та чашок можна годувати навіть малечу.

Глиняний посуд використовується для приготування різних страв у печах, духових шафах та мікрохвильовій печі. Їжа в такому посуді виходить соковита, ароматна. Товстостінний глиняний посуд тривалий час зберігає тепло, їжа в ньому нудиться, зберігаючи свої корисні речовини.

Хоча глиняний посуд і призначений для приготування їжі і не боїться високих температур, слід пам'ятати, що температурні перепади протипоказані їй. Тому ставити глиняний посуд потрібно ще в холодну піч або духовку. Не рекомендується ставити виріб з глини і на відкритий вогонь, такий контакт загрожує для глиняного посуду появою тріщин.

Якщо ви використовуєте глиняний чайник, перед тим як насипати заварку і залити окропом, обдайте чайник кілька разів гарячою водою. Слід зазначити, що науково обґрунтовано, що властивості зеленого чаю особливо добре розкриваються саме в глиняному посуді, який чудово зберігає тепло, при цьому пропускає повітря.

Виймаючи глиняний горщик або каструлю з печі, не ставте її на холодну поверхню, для цього краще використовувати дерев'яну підставку. Не охолоджуйте страву в глиняному посуді надто різко, це призведе до появи спочатку малопомітних тріщин, а потім повної непридатності посуду.

Перед початком використання посуду з глини його необхідно загартувати. Для цього в глиняний посуд наливають воду і ставлять її в духовку, потім розігрівають духовку до двохсот градусів і разом з посудом поступово остуджують.

Посуд, покритий глазур'ю, виварюють у воді, додавши до неї склянку столового оцту та одну ложку кухонної солі.

Ще один секрет: перед тим як використовувати глиняний посуд, його потрібно наситити водою, для цього слід завантажити посуд повністю у воду і витримати одну-дві години.

Глина пористий матеріал, наситившись водою, вона буде створювати ефект пароварки під час приготування їжі.

Пориста структура глини крім переваг має і недолік. Вона вбирає запахи, жири. Тому, щоб їжа не мала стороннього запаху, бажано мати для приготування різних страв окремий посуд.

Якщо такої можливості немає, то для знищення «чужого» запаху перед приготуванням іншої страви слід прожарювати посуд у духовці.

Як правильно мити глиняний посуд
та очищати від забруднень?

Оскільки в пори глини легко вбираються не тільки запахи, а й жир, відмити його не так легко. Мити глиняний посуд можна милом без ароматизаторів чи невеликою кількістю соди. Користуватись миючими засобами побутової хімії не рекомендується.

Пориста поверхня глини може утримувати хімічні речовини, які потім виділятимуться у їжу.

Для особливо ретельного миття можна скористатися оцтом. У посуд, доповнений холодною водою, додайте трохи білого столового оцту і поставте в холодну духовку, поступово нагрівайте духовку, довівши воду до кипіння. Через півгодини духовку відключіть і дайте воді та посуду охолонути. Потім промийте посуд милом і промийте.

Помити глиняний горщик можна по-старому піском або золою.

Зберігання глиняного посуду

Вимитий посуд необхідно ретельно протерти м'яким рушником, а потім просушити на відкритому місці (найкраще на свіжому повітрі).

Зберігають глиняний посуд у відкритому вигляді. Закритий посуд може придбати затхлий запах і навіть покритися пліснявою.

До речі, керамічний посуд, покритий глазур'ю, менш примхливий і набагато меншою мірою вбирає різні запахи та жири. Догляд за нею в основному такий самий, як і за необпаленим глиняним посудом.

Дерев'яний посуд

Ще один екологічний матеріал, що використовується з давніх-давен, для виготовлення посуду - дерево. На сучасній кухні рідко побачиш тарілки або чашки з дерева, зате досі повсюдно використовують дерев'яні дошки, товкачі, качалки, лопатки, вилки, ложки для помішування салату, хлібниці.

А мариновані огірки, помідори і гриби ніколи не будуть мати такий незрівнянний смак, як при засолюванні в дубовій бочці.

Дерев'яний посуд добре поєднується з глиняною в інтер'єрі кухні.

Звичайно, в порівнянні з сучасним посудом дерев'яна має один великий недолік - вона не практична. Але ніхто і не закликає повернутися в минуле і сьорбати дерев'яною ложкою з дерев'яної миски.

Дерев'яна ложка, стикаючись з фруктами та овочами під час приготування салату, не вступає з ними в хімічну реакцію, продукти більше зберігають свої корисні речовини.

Хліб у дерев'яній хлібниці краще зберігається і не покривається пліснявою. При цьому дерев'яний посуд міцний і невибагливий у догляді.

Ось на питанні, як доглядати дерев'яний посуд, ми і зупинимося.

Ми все більше звикаємо до технічного прогресу, тому все частіше миття посуду довіряємо посудомийній машині Так дерев'яні вироби доведеться мити руками, інакше дерево втратить свій вигляд і стане шорстким.

Щоб позбавитися від неприємного запаху, протріть дерев'яний виріб спиртом або водним розчином столового оцту.

Дерев'яні вироби не можна мити засобами з вмістом абразивних речовин.Розчин нейтрального мила буде оптимальним варіантом для миття дерев'яних поверхонь.

Періодично протираючи дерев'яні вироби харчовим спиртом (горілкою) або оцтом, ви також проводите дезінфекцію.

Зберігати дерев'яне приладдя потрібно тільки після їх ретельного просушування. Вологі вироби темніють і покриваються пліснявою. Місце зберігання повинно добре провітрюватися та бути віддаленим від опалювальних приладів та вологи.

Термін експлуатації посуду можна продовжити, якщо регулярно обполіскувати його в настої лушпиння цибулі. А відбілити незабарвлений посуд (дерево згодом темніє) можна, протираючи його губкою змоченим перекисом водню.

Також відбілити або вирівняти невеликі зазубреності можна шліфувальним папером дрібних фракцій. Останнє шліфування проводьте так званою «нульовкою».

Як бачите, у догляді за матеріалом є свої нюанси. Але тепер улюблений глиняний посуд та дерев'яні вироби на вашій кухні завжди залишатимуться чистими та зможуть прослужити довше!

Як правильно використовувати глиняні горщики для запікання

Одна з основних умов приготування вдалих страв у глиняних горщиках – правильний догляд за цим кухонним посудом. Як приготувати глиняний посуд до першого використання? Чим її можна мити? Як зберігати?

Господині з особливим трепетом відносяться до глиняних горщиків для запікання. Адже страви, приготовлені в них, завжди виходять ароматними та насиченими до смаку, а процес приготування не забирає багато часу та сил.

М'ясо, приготовлене в горщику, виходить особливо соковитим.

Щоб страви, запечені в горщику з глини, завжди виходили вдалими, необхідно дотримуватися 5 основних правил догляду за цим кухонним начинням.

Правило 1. Нещодавно куплений горщик спочатку слід вимити із засобом для миття посуду або господарським милом, а потім на годину занурити в крижану воду.

У принципі «замочувати» глиняний посуд на 15-30 хвилин можна перед кожним використанням, щоб їжа виходила соковитішою.

Правило 2 Щоб горщик протягом багатьох років служив вірою та правдою і не тріскався від високих температур, перед першим використанням його бажано загартувати.

Зробити це можна кількома способами:

• помістити горщики у велику каструлю з холодною водою та поставити на повільний вогонь. коли вода закипить, зняти каструлю і дати горщикам охолонути природним шляхом,



• «варити» горщики протягом години у воді з оцтом,



• горщики, покриті глазур'ю, слід проварити протягом півгодини, додавши у воду 1 ст. оцту та 2 ст.л. солі.

Правило 3 У зв'язку з тим, що глиняний посуд від різкого перепаду температур може покритися тріщинами, горщики не можна ставити на відкритий вогонь, наприклад, на газ або гарячу духовку. Тому, заклавши в горщик всі інгредієнти, поставте його в духову шафу і тільки потім запаліть вогонь.

З цієї ж причини, діставши готову страву з печі або духовки, не ставте горщик у холод чи холодну поверхню, наприклад, на деко. Краще поставити глиняний виріб на дошку з дерева.

Правило 4 Після приготування їжі горщик, що охолонув, слід вимити з господарським милом або звичайним засобом для посуду. Однак використовувати при цьому жорсткі губки, які можуть подряпати поверхню кухонного начиння, не можна.

Глиняний посуд краще ставити в холодну духовку

Перш ніж відправляти горщик на полицю, його слід ретельно витерти паперовим рушником.

Правило 5 При зберіганні глиняний горщик краще не накривати кришкою, інакше він почне неприємно пахнути.

У зв'язку з тим, що глиняний посуд добре вбирає запахи, краще готувати страви з риби, м'ясний гуляш та овочеве рагу у різних горщиках.

Дотримання цих простих правил догляду за глиняним горщиком продовжить йому життя, зробить процес приготування їжі ще приємнішим і дозволить вам уславитися першокласною господинею.