Mama Jama

Ром Mama Jama – це поєднання особливого карибського стилю та духу острівного відпочинку.

Дизайн кожної пляшки прикрашений традиційними атрибутами рому – пальми, очерет.

Рекомендується вживати як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів із безалкогольними напоями та фруктами.

Mama Jama Black

Mama Jama Gold

Mama Jama White

Mama Jama Cuba Libre

Mama Jama Mojito

Mama Jama Pina Colada

Входячи на сайт Ви підтверджуєте, що досягли свого повноліття.

Ми дбаємо про здоров'я майбутнього покоління, тому не демонструємо алкоголь та цигарки особам молодше 18 років.

Агрофірма "Південна" - найбільший сучасний сільськогосподарський виробник, розташований в одному з найбільш благодатних регіонів Росії - на Таманському півострові. Саме в цьому унікальному місці з багатими на мінеральні ґрунти розкинулися виноградники агрофірми «Південний».

Високотехнологічна виноробня "Кубань-Вино", що відродила давні традиції земель Таманського півострова, використовує всі переваги унікального терруару для створення якісних, оригінальних, неповторних вин.

З чим пити ром

Цей міцний алкогольний напій виготовляють шляхом зброджування та перегонки очеретяного сиропу та патоки. Про те, як розкрити смак рому, з чим його поєднувати, в якому посуді подавати та чим закушувати, розповідаємо нижче

Улюблений напій піратів Карибського моря відрізняється широкою різноманітністю смаків. Існує думка, що ром пробуджує бунтарський дух. Але втрачати почуття міри не варто – міцний алкоголь легко збиває з ніг. Не рекомендується приймати більше 200 г напою за раз, інакше смакові рецептори перестануть відчувати смак рому.

До якої категорії зарахувати цей алкоголь: дижестив, аперитив, коктейльний напій? Як пити ром, щоб було смачно, і чим його можна закушувати, пояснюємо разом із ресторатором Дмитром Волочаєвим.

Цікаві факти про ром

Як правильно пити ром

Він має напій-собрат — це віскі. Їх ріднить не лише фортеця та колір, а й спосіб виробництва. Тим не менш, навіть дегустатор-початківець за характерним пряним ароматом і терпким присмаком відразу відрізнить ром.

Цей алкоголь традиційно роблять на Карибах, у Латинській Америці та багатьох інших країнах із тропічним кліматом. Ходять легенди, що до створення напою приклали руку раби на плантації цукрової тростини. А виною тому стала, як воно часто буває, випадковість: патока забродила на сонці і стала нагадувати за смаком алкоголь. Цим і користувалися заповзятливі працівники.

Нижче розглянемо найпопулярніші види рому та розповімо, як правильно їх пити.

Білий ром

Світлий, срібний – цими синонімами часто називають білий ром. Напій проходить ретельну фільтрацію. Смак у білого рому найбільш нейтральний і аромат не яскраво виражений. Використовують для приготування коктейлів і як самостійний напій. Цікавий факт: напій все ще не має «свого» визнаного келиха. Найчастіше ром і коктейлі на його основі подають у склянках або келихах із тонкого скла, наприклад, у сніфтерах чи роксах. За бажання чистий алкоголь можна поєднати з льодом - це пом'якшує його смак. Як закуска до білого рому підійде нарізка з цитрусових, канапе з м'ясом, м'ясна нарізка, ковбаски, сир, оливки, тости з ікрою.

Темний ром

Інакше називається – чорний ром. Він має насичений темно-бурштиновий відтінок, що переливається жовтими відблисками на сонці.Секрет – у правильній витримці. Ром старіє не менше трьох років у обвуглених зсередини дубових бочках. Ємності для темного рому виготовляють із кращої деревини за старовинними технологіями, без склейки та цвяхів.

Цінителі міцного алкоголю радять не послаблювати смак темного рому, додаючи до нього воду чи лід. Вони вважають за краще остуджувати напій за допомогою спеціальних охолоджуючих каменів.

Чорний ром має у своєму складі від 44 до 47 відсотків етилового спирту, він трохи міцніший за світлий (40-44 відсотків).

Цей напій не п'ють залпом: ром прийнято смакувати, потягуючи потрохи з завуженого догори келиха. Такий спосіб вживання дозволить відчути більше запашних нот.

Як закуску візьміть цитрусові з кавово-цукровою присипкою. Який би марки ви не вибрали ром, знайте, що цей напій також чудово поєднується з твердими сортами сиру, горіхами, делікатесами з м'яса та темним шоколадом.

Кокосовий ром

Традиційно виготовляється шляхом змішування рому та свіжого соку кокосових горіхів, у виробництві сьогодні найчастіше використовується натуральний кокосовий екстракт. Цей напій має яскравий смак кокосу та солодкий, ванільний аромат.

Кокосовий ром використовується в різних коктейлях та напоях, таких як Піна Колада, Май Тай та інших. Але його можна пити і в чистому вигляді (з високих коктейльних чарок), або розбавити соком, також добре поєднується з кавою. Крім того, кокосовий ром використовується для створення десертів та солодощів. Це чудовий вибір для любителів солодких та екзотичних напоїв, які шукають щось нове та цікаве.

Червоний ром

Якщо до світлого рома додати сік червоного банана (або сік малини), то вийде червоний ром. Цей напій відрізняє від інших ромів три характерні риси:

• насичений червоний колір із коричневим або золотим відтінком,



• «цукровий» аромат з нотками фруктів та карамелі,



• солодкий смак, з відтінками фруктів, ягід, шоколаду.

Перед подачею охолоджують посуд, а чи не алкоголь. Наливають червоний ром у низький келих із товстими дном та стінками. Рекомендується заповнювати ємність на дві третини та пити по одному або двох ковтках за раз. Подається червоний ром як дижестив, тому закуски передбачаються легені. Ідеальним доповненням до напою будуть апельсини, сири, горіхи, лимон, нарізаний на часточки.

Кубинський ром

Історія його походження хитромудра і химерна. Легенда свідчить, що в XV столітті знаменитий мореплавець Колумб завіз на Кубу цукрову тростину, з якої місцеві жителі навчилися виготовляти грубий напій. Наприкінці ХІХ століття іспанський королівський будинок оголосив конкурс на найкращу технологію виробництва рому для еліти. Його виграв кубинський комерсант Факундо Бакарді. Це стало початком нової традиції "винокуріння". Згодом про напій дізналися далеко за межами Острова свободи, його стали також використовувати як основу для коктейлів, які тепер у всіх на слуху: Куба Лібре, Мохіто, Дайкірі.

Термін витримки кубинського рому варіюється від кількох тижнів до 25 років, і чим старший напій, тим він темніший і міцніший. Деякі сорти мають терпкий присмак та спиртовий післясмак.

Пряний ром

У назві сорту криється секрет його приготування. За основу беруть білий або золотий ром і додають туди прянощі. Щоб напій набув бурштинового кольору, до нього додають карамель.

В останні роки лінійка уподобань пряного рому помітно розширилася. Можна зустріти варіанти з ароматами кориці, анісу, кокосу, розмарину, мускатного горіха та перцю.Напій універсальний та ідеально підходить для приготування гарячих та холодних коктейлів. Пряний ром добре поєднується із соком, льодом та іншими спиртними напоями.

Тайський ром

Виробляють за тією ж технологією, що прийнята у багатьох тропічних країнах (Ямайка, Куба, Домінікана, Пуерто-Ріко, Колумбія). В основі - все та ж меляса (патока), отримана з очерету, що росте в цій місцевості. Замість підсилювачів смаку та ароматизаторів виробники застосовують натуральні добавки. Завдяки спеціям та прянощам тайський ром має м'який, бархатистий смак, незважаючи на високу міцність. У ньому є терпкі фруктово-пряні мотиви.

З тайського рому роблять коктейлі, наприклад, із колою. Смак цього алкоголю непогано гармонує з дарами моря та фруктами. П'ють тайський ром із келихів для коньяку.

Золотий ром

Фортеця коливається від 35 до 43 градусів. Такий ром також називають бурштиновим, золотистим чи голд. Термін витримки становить від півтора до трьох років. Напій дозріває та наповнюється ароматами у дубових бочках з-під бурбону.

Цей алкоголь хороший у чистому вигляді та в коктейлях. Кубики льоду та цитрусові не суперечать золотистому рому, а допоможуть розкритися смаку. Напій прийнято подавати у келихах із товстим дном. У кулінарних рецептах теж часто використовується золотий ром, наприклад, для приготування десертів та фламбування.

Коктейлі з ромом

Ром часто включають до складу багатьох алкогольних коктейлів. Найвідоміші хіти різних ресторанів світу мають у своєму складі білий ром. Представляємо вашій увазі кілька цікавих рецептів коктейлів на його основі.

Гарячий ром з олією

Універсальний зігріваючий напій. Він скрасить вогкий осінній вечір або оживить зимову вечірку

Гарячий ром з олією.Фото: Patrick Fore, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

Розімніть ложкою олію, цукор та цукрову пудру. Влийте гаряче молоко, ром та спеції, добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте келих часточкою апельсина та зірочкою анісу.

Пунш

Напій, популярний у багатьох країнах, готують із рому. Назва "пунш" у перекладі з індійської "panch" означає "п'ять". За класичним рецептом коктейль готують із 5 інгредієнтів. Зараз існує чимало варіацій на тему, в рецепт додають ягідні та фруктові соки, від вишні до ананасу

Пунш. Фото: pixabay.com

Інгредієнти

Приготування

Витиснути з цитрусів сік, змішати його в каструлі із заздалегідь приготовленим чаєм. Додати цукор, перемішати, довести до кипіння і зменшити потужність нагрівання до мінімуму. Внести корицю, проварити 3 хвилини. Зняти каструлю з плити, влити ром, перемішати та накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин.

Гарячий напій процідити через сито. Подавати в товстостінних келихах.

Дайкірі

Щоб скуштувати цей екзотичний коктейль уперше, не обов'язково їхати на Кубу чи Кариби. У нашому простому рецепті використовується всього три рідкі інгредієнти - його легко відтворити на звичайній кухні

Дайкірі. Фото: Kim van Vuuren, pexels.com

Інгредієнти

Приготування

Влийте всі рідкі компоненти в шейкер. Добре збийте. Додайте до них кригу. Струшуйте, щоб охолодити вміст. Перелийте коктейль у келих. Прикрасьте напій часточкою лайма. Готово!

Мохіто

Цей коктейль ідеальний для спекотних днів. Мохіто буває алкогольний та безалкогольний. Ми наводимо рецепт напою, в якому присутній білий ром

Інгредієнти

Приготування

Злегка розім'яти м'яту в долонях (якщо це робити мадлером, трава може гірчити). Помістіть 2 часточки лайма у келих. Роздавіть мадлером або звичайним товкачем, щоб випустити сік. Додайте ще пару часточок цитрусу, м'яту та цукор. Придушити мадлером, трохи перемішуючи.

Наповніть келих льодом на ⅔ об'єму, влийте ром і доповніть содовою. Обережно перемішайте ложкою, рухаючись знизу нагору. Прикрасьте коктейль часточкою лайма та гілочкою м'яти. Подавати з коктейльною трубочкою.

Мері Пікфорд

Коктейль названий на честь американської актриси німого кіно, володарки премії "Оскар"

Мері Пікфорд. Фото: Nikita Tikhomirov, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

У шейкері змішайте лід, ром, ананасовий сік, лікер та гранатовий сироп. Хорошо струсіть, потім перелийте вміст через барне ситечко в келих. За бажанням напій можна прикрасити вишнею. Подавати без трубочки.

Чим закушувати ром

Якщо ви пробуєте ром вперше, то краще оцінити його смак та аромат у чистому вигляді. Що ж до частування, головне правило — не поєднувати однакові смаки, краще грати на контрастах. Як розкрити букет і не перебити смаку рому, чим можна його закушувати, розповімо нижче.

Сир та ковбаса

Білий, темний і золотий ром добре поєднуються із сирною тарілкою. Сир дійсно універсальний продукт. У поєднанні з ромом виходить вельми апетитний дует. Білий ром поєднується з м'ясними закусками, ковбасами.

Ягоди та фрукти

Гармонію смаку дають фруктово-ягідні закуски, причому йдеться не про банальні яблука та груші. Ананас, черешня, диня у вигідному світлі підкреслять букет витриманого рому.

Шоколад

Ласощі з високим вмістом какао-бобів у складі підійде для пряного, тайського та червоного рому. Молочний шоколад розкриє відтінки темного рому. Цей напій загалом самодостатній, але поєднання гарячого шоколаду не заважає і не перебиває смак алкоголю.

Кава

Справжні поціновувачі алкоголю вживають ром як дижестив, тобто після їди. Кава і ром - це елегантно та аристократично. Таке поєднання допомагає розкритися смаку міцного напою.

Горіхи

Ром та горіхи не перебивають смак один одного, а скоріше доповнюють. Крім того, сексологи рекомендують вибрати цю пару для романтичної вечері. Порив пристрасті забезпечений.

Морепродукти та риба

Загалом ром не дуже добре поєднується з креветками та іншими морськими мешканцями. Але у будь-якого правила є виняток. Хорошим вибором стануть рибні закуски з чистим смаком: наприклад, копчені та солоні сьомга, нерка, осетрина.

Відгук експерта про те, з чим пити ром

Коментує власник двох ресторанів, бренд-шеф Дмитро Волочаєв:

— Цей алкоголь відмінно поєднується з колою, імбирним елементом, тоніком, соками та іншими алкогольними та безалкогольними напоями. Однак важливо враховувати, що вибір напою для змішування залежить від типу та стилю рому, а також від переваг. Наприклад, темний ром найкраще підходить для змішування з газуванням, а білий ром чудово поєднується зі свіжими травами та фруктами.

Приємний спосіб зробити ром менш міцним і м'яким - додати до нього лід. Цей спосіб добрий для тих, хто не любить гострий смак алкоголю.Але хороший ром може втратити свою індивідуальність при змішуванні з льодом, особливо у випадку недорогих напоїв.

Для змішування рому з содовою можна використовувати рокс, в який слід насипати лід, а потім налити алкоголь та газування. Щоб зробити освіжаючим напій, можна додати лимонний сік. Якщо ви волієте змішувати ром з тоніком, варто спробувати пропорції 1:1 або 1:2, а також додати лід і часточку лайма.

Ароматизовані газування теж ідеально підходять — насолода напою буде більш збалансована. А щоб підкреслити насолоду рому, можна використовувати свіжий сік: найвідповідніші варіанти — яблучний і цитрусовий. Кокосова вода - ще один чудовий спосіб розбавити ром і надати йому тропічного відтінку. Бонусом буде високий вміст електролітів, який допоможе уникнути важкого похмілля.

Популярні запитання та відповіді

У цьому розділі ми відповідаємо на питання читачів, які часто зустрічаються, разом з нашим експертом, ресторатором Дмитром Волочаєвым.

Чи можна пити ром у чистому вигляді?

Цей алкоголь не обов'язково закушувати та запивати, його можна пити у чистому вигляді або зробити на його основі коктейль. Якщо ви вирішили пити ром із закускою, то найкращим варіантом для темного рому буде нейтральне або слабоароматизоване частування, наприклад, сир або горіхи.

Для білого рому виберете цитрусові або, наприклад, оливки, м'ясна нарізка теж відмінно відтінятиме білий ром. Багато поціновувачів цього напою вважають за краще доповнити смак кубинською сигарою.

А щоб не п'яніти, важливо помірно споживати алкоголь і не перестаратися. Рекомендується пити повільно та не перевищувати розумної кількості алкоголю за один прийом.Ще один варіант – додавати ром у коктейлі з великою кількістю соків чи інших безалкогольних інгредієнтів.

Скільки градусів у ромі?

Напій може мати різну міцність. Найчастіше цифри варіюються від 37 до 48 градусів. Деякі витримані та нерозбавлені сорти містять до 75% спирту, але це велика рідкість.

У якому посуді найкраще подавати ром та коктейлі на його основі?

Для подачі рому в чистому вигляді прийнято використовувати посуд з гострим дном, щоб краще відчувати аромат рому. Як прикраса можна використовувати шматочки фруктів або листя м'яти. Барні коктейлі можуть подаватися в келихах із тонкого скла, наприклад, у сніфтерах чи роксах.

Як правильно пити ром

Історія рому досить багата: спочатку його вважали напоєм піратів, потім використовували для заліковування ран. Сьогодні його п'ють практично в усьому світі. Розповідаємо, яким буває ром, як правильно пити, у що наливати, з чим подавати і для яких коктейлів використовувати.

Що таке ром та його види

Під цією назвою існує ціла група напоїв, які відрізняються один від одного за кольором, смаком та запахом. Загальне у них лише одне: всі різновиди робляться із цукрової тростини.

Також називають світлим чи срібним. Смак у прозорого напою виражений слабо, зате він має приємну насолоду, завдяки чому часто використовується як основа для коктейлів.

Від попереднього сорту відрізняється насамперед насиченим коричневим кольором, який досягається завдяки тривалій витримці в обпалених дубових бочках.Смак та аромат чорного рому виражені набагато сильніше: хтось відчуває в ньому карамельні нотки, хтось присмак патоки. Підходить для приготування коктейлів та різноманітних страв.

Має бурштиновий колір та середній за виразністю смак та аромат. Витримується в дубових бочках близько півтора року, часто готується зі спеціями та прянощами.

Напій універсальний: пити його можна як чистим, так і розбавленим. Можна додавати до коктейлів замість світлого або темного.

Сюди можна віднести манговий, апельсиновий, лимонний і будь-який інший ароматизований напій. Готується зі шматочками фруктів, завдяки чому виходить легшим і ароматнішим. Пити можна як у чистому вигляді, так і із соком.

Вважається візитівкою Шрі-Ланки. Спосіб його виробництва схожий на золотий або темний ром, але після витримування в дубових бочках напій розбавляють соком червоного банана для надання красивого кольору.

Назва говорить сама за себе: у складі цього виду не лише цукрова тростина, дріжджі та вода, а й прянощі. Найчастіше додають ваніль, корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх, перець, касію, аніс. Але у продажу можна зустріти і оригінальніші варіанти: з м'ятою або розмарином.

Головна відмінна риса – місце виготовлення. Кубинський ром буває білим, чорним, золотим, пряним, витриманим: вибирайте на свій смак і бюджет. Хороший напій, виготовлений на Кубі, варто купити щонайменше один раз, щоб зрозуміти, яким він має бути.

Ще одна тропічна країна, де розвинене ромове виробництво — Таїланд. Місцевий алкоголь коштує в рази дешевше за імпортний, а за смаком абсолютно йому не поступається.

Якщо ви будете у відпустці в Таїланді, купіть там пару пляшок рому SangSom: їх можна поставити в бар або комусь подарувати.

Як і з чим пити ром

Як і будь-який інший алкогольний напій, ром можна вживати чистим або розбавленим. Від обраних добавок та їх кількості залежатиме не лише смак, а й фортеця.

Для такого способу вживання краще візьміть золотий або чорний ром. Такі сорти відрізняються більш збалансованим смаком. Пийте як коньяк: наливайте в невисокий келих або склянку та зігрівайте теплом власних рук.

Якщо ви хочете насолодитися чистим смаком рому, пити його потрібно теплим та без добавок. Однак у такому вигляді напій подобається далеко не всім. Щоб зробити його м'якшим, додайте лід: він не тільки охолоджуватиме рідину, але й розбавлятиме її.

Ром можна розбавити содовою або звичайною мінералкою без підсолоджувачів. Вийде найпростіший коктейль, який можна приготувати за хвилину. На 50 мл алкоголю необхідно взяти 150 мл газованої води. Змішайте, за бажанням додайте лід.

Тоніки відрізняються гіркуватим присмаком, оскільки містять хінін. Гірчинка доповнює насолоду рому, особливо білого. Змішуйте в пропорції 1:1 або 1:2 залежно від того, якій міцності віддаєте перевагу.

Фанта. Поєднання з апельсиновим газуванням багатьом не подобається, але якщо ви його любите, спробуйте змішати не зі звичайним білим, а з пряним ромом.

Вибір смаку залежить від виду алкогольного напою. Білий ром поєднується з апельсиновим, грейпфрутовим, лимонним та яблучним соком. Золотий та чорний ром краще змішувати з черешневим, журавлинним, вишневим та гранатовим соком.

Свіжий сік або часточку лайма можна додати як в чистий ром, так і в напій з льодом, содовою, тоніком.Цитрус освіжить і перетворить навіть недорогий сорт.

Цедра - найпахучіша частина будь-якого цитрусу, адже в ній міститься велика кількість ефірних олій. А щоб допомогти їм вивільнитись, кірку попередньо можна нагріти пальником або запальничкою. Коли вона потемніє, вичавте цедру над келихом і покладіть зверху напій.

В яких келихах подають ром

Якщо питимете ром теплим, наливайте в сніфтер — келих на маленькій ніжці. Завдяки тому, що верхня частина вузька, у ній концентрується запах, а напій краще розкривається. Ноузинг - аналог сніфтера - для цих цілей теж підійде.

Ром з льодом, содовою, тоніком, соком можна налити в рокс — низьку кришталеву склянку, з якої п'ють віскі.

Чим закушувати ром

Як і у випадку з будь-яким іншим алкоголем, тут працює правило інтенсивності: чим м'якший сорт, тим нейтральнішими повинні бути закуски.

Найкраще підійде фруктова нарізка. Також можна зібрати сирну та м'ясну тарілку, сервірувати морські делікатеси, зробити бутерброди з ікрою.

Рецепти коктейлів з ромом

Найпопулярніший коктейль із ромом, який п'ють у всьому світі – мохіто. Але ми пропонуємо приготувати з ним інші не менш смачні напої.

Візьміть келих об'ємом 150-250 мл, а також підготуйте інгредієнти. Покладіть у нього приблизно до середини колотий лід, а зверху влийте ром. Щоб надати напою приємного аромату, вичавіть трохи соку лайма, а потім додайте колу. При подачі прикрасьте часточкою лайма.

Для приготування коктейлю всі компоненти необхідно завчасно охолодити. Також замість соку лайма можна використати лимонний сік. Напій вийде таким же освіжаючим та терпким на смак.

Лайм вимийте і розріжте навпіл. Одну частину поділіть на три-чотири часточки, з другої частини вичавіть сік.У високий келих покладіть лід, влийте ром, цукровий сироп і сік лайма. Додайте газовану воду та ретельно перемішайте. При подачі прикрасьте часточками лайма, також свіжими ягодами і цедрою.

Витримують ром зазвичай у бочках з-під бурбона, хоча останнім часом виробники також експериментують з винними та коньячними судинами.

Очистіть ананас, а потім за допомогою блендера ретельно подрібніть його. Додайте в однорідну масу кокосові вершки, цукрову пудру та колотий лід. Потім влийте ром, сік ананаса і ще раз збийте. Подавайте у високому келиху, прикрасьте парасолькою, а також часточкою ананаса та апельсина.

У шейкері з'єднайте трохи льоду, білий ром, лікер, сироп і сік лайма, добре струсіть. У келих покладіть лід, вилийте вміст шейкера і зверху темний ром. Перед подачею прикрасьте скибочкою лайма та гілочкою м'яти.

Сорти рому відрізняються не лише за способом та тривалістю витримки, але й за методом дистиляції. Якщо на виробництві використовували мідний куб, смак буде більш насиченим, ніж при виготовленні за допомогою колони ректифікації.

Пропонуємо рецепт зігрівального напою. Експериментуйте зі смаком: використовуйте ягоди та ароматні спеції.

Вино вилийте в каструлю, додайте спеції, залиште на півтори години. Додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь. Нагрівайте, поки кристали повністю не розчиняться. В окрему миску вичавіть лимон, влийте ром і процідіть вино. Подавайте пунш гарячим.

Що можна зробити?

Експериментувати з рецептами та використовувати ром при приготуванні десертів. Також можна додавати ром у каву та гарячий шоколад.