Оселедець під шубою

Чому моя Оселедець під Шубою найсмачніша? Все просто!
Тому що я завжди готую Шубу за класичним рецептом, який перевірено роками!
Мама Навчила, і я вже 100 років готую Оселедець під шубою - тільки так!
Приготуйте і Ви Новорічний салат Оселедець під Шубою за нашим улюбленим рецептом і поділіться рецептом з мамою та улюбленими подружками в Соцмережах!

Інгредієнти

Загальна інформація

Активний час приготування

30 хвилин

Складність

Легкий

Кількість порцій

Кухня

Покроковий рецепт з фото

Відеорецепт

Порада

Дивіться ВІДЕО РЕЦЕПТ Оселедець під шубою
ПІДПИШИТЬСЯ на наш YOUTUBE канал Готуємо будинки з ОЛЕСЕЙ

Овочі зварити до готовності, остудити та очистити.
.
Порада. Також, для оселедця під шубою, овочі можна запекти в духовці близько 1-1,5 години, до м'якості.
.
Яйця зварити та очистити.
Малосольну оселедець обробити на філе. Відрізати голову, розрізати черевце і видалити нутрощі, обполоснути рибу холодною водою.
Зробити глибокий розріз уздовж хребта та акуратно відокремити філе від хребтової кістки, допомагаючи маленьким ножем відокремлювати великі кістки.
Так само відокремити друге філе від хребта (дрібні кісточки з філе можна витягнути пінцетом).
.
Порада. Можна взяти малосольний оселедець вже оброблений на філе, тоді салат готуватиметься значно швидше.
.
Нарізати філе оселедця маленькими кубиками.
Цибулю очистити і дрібно нарізати (можна подрібнити у блендері, не надто дрібно).
На великій тертці, в різні миски, натерти овочі: картопля, буряк та морква.
Також натерти на тертці яйця.

Кожен інгредієнт посолити на смак, поперчити свіжомеленим перцем, заправити майонезом і перемішати.
У глибокий салатник або на плоску страву укладати підготовлені інгредієнти шарами:
Картопля (сіль, перець, майонез)

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою»

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.

Оцінюємо, наскільки гострим вийде страва, до якої за рецептом додаються перець чи спеції. 1 - їжу поперчили зовсім трохи. 2 - перець відчувається, але у страви немає гострого післясмаку. 3 - з'являється невеликий «гострий» післясмак. 4 - перець яскраво відчувається, але страву все ще можна їсти, не запиваючи. Під цифрою 5 дуже гостра їжа, не кожен таке з'їсть!

Тут ми звертаємо вашу увагу на те, чи є у блюді поширені та небезпечні алергени. Перед тим, як готувати, переконайтеся, що у вас немає індивідуальної непереносимості інших продуктів зі списку інгредієнтів.

Використовуйте кулінарний калькулятор: буде простіше зорієнтуватися, як і чим відміряти стільки ж продукту, скільки вказано в рецепті. А якщо хочете зрозуміти, чого і скільки міститься у склянці, чайній ложці тощо — допоможе таблиця мір та ваг

Рецепт оселедця під шубою

Як і салат олів'є, оселедець під шубою за радянських часів був чи не обов'язковою стравою на святковому, особливо новорічному столі. Втім, популярність «шуби» цілком обґрунтована.Смачна та ще й корисна закуска, ну як не спокуситися? Її із задоволенням готують і їдять не лише на будь-які свята, а й як повсякденний салат, наприклад, на недільний обід.

Історія появи салату оселедець під шубою

Чомусь вважається, що салат оселедця під шубою - радянський винахід, проте справа не зовсім так. Схожі салати готували у багатьох інших країнах ще наприкінці 18 – на початку 19 століття. Особливо популярні вони були у німецькій та скандинавській кухні. Оселедець продавався дешево, його міг собі дозволити і простий робітник, а овочі взагалі росли на власному городі. Так що закуска була простою, смачною, ситною та доступною.

Поєднання овочів змінювалося від країни до країни. Наприклад, в Англії салат клали яблука і солоні огірки, в Німеччині варену моркву і цибулю, але шари, як правило, не змішувалися ніде, і заправки найчастіше теж ніякої не було. А наприкінці 19 століття оселедець під шубою дістався і до Росії, причому склад інгредієнтів залишився практично незмінним до сьогодні.

Легенда про створення оселедця під шубою

Існує легенда, згідно з якою оселедець під шубою винайшов у 1919 році Анастас Богомилов, московський шинкар. Щоб у його трактирі не влаштовували сварок і навіть бійок на ґрунті політичних розбіжностей, він нібито придумав закуску, що об'єднує всіх: недорогий оселедець символізував пролетаріат, цибулю, моркву і картоплю - селян, буряк своїм кольором - червоноармійців, а дорогий майонез, що був ще в новинку - Буржуазію. Абревіатура Ш.У.Б.А., згідно з легендою, означала «Шовінізму та Занепаду — Бойкот та Анафема!» Завдяки цій ситній та недорогій закусці відвідувачі менше п'яніли, і бійок у шинку поменшало.

Легенда непогана, але, на жаль, такого купця не існувало в природі, і вся історія вигадана від початку до кінця. Однак сама закуска не стає через це менш смачною. Спробуйте та переконайтесь самі.

інгредієнти

Енергетична цінність

Спосіб приготування

1. Для приготування оселедця під шубою буряки необхідно заздалегідь відварити, на це піде від півтори до двох годин, залежно від величини коренеплоду. Можна запекти її в духовці ретельно вимити щіткою, обсушити, загорнути у фольгу і запікати при 200 градусах до готовності. Перевірити готовність можна дерев'яною шпажкою.

2. Моркву та картоплю теж треба відварити або запекти, на це потрібно менше часу, хвилин 25-40.

3. Зваріть яйця круто - 8 хвилин з моменту закипання, потім потрібно обдати холодною водою, щоб вони краще чистилися.

4. Розділіть оселедець - для цього потрібно відрізати голову, хвіст і плавці, вийняти нутрощі, зняти шкуру, а потім акуратно зняти філе з кісток. Наріжте оселедці філе на шматочки. Щоб спростити собі завдання, можна відразу купити оброблений оселедець.

5. Тонко нашаткуйте цибулю, як вам більше подобається - півкільцями, чвертькільцями або дрібно. Залийте його хвилин на 5 окропом, щоб усунути різкість смаку, потім злийте воду.

6. Яйця, а також відварені або запечені овочі натріть на тертці або наріжте дрібними кубиками.

7. Тепер можна збирати "шубу". Візьміть плоску страву, на якій маєте намір подавати закуску. Першим шаром викладете оселедець, а далі шарами картопля (змастіть його майонезом), яйця, морква і поверх буряків. Кожен шар оселедця під шубою, у тому числі і верхній, з буряка, змащуйте майонезом.Приберіть оселедець під шубою в холодильник на кілька годин, щоб він як слід просочився, і ваша закуска готова.

Варіації салату оселедець під шубою

Зараз існує безліч незвичайних рецептів оселедець під шубою. Деякі, наприклад, додатково додають крабові палички, червону ікру чи яблука.

Відрізняються й варіанти оформлення оселедця під шубою. Подавати її можна у вигляді рулету, на хлібних тарталетках або надавши бажану форму, заправивши салат соусом на основі желатину.

Як і скільки зберігати оселедець під шубою?

Зберігати салат у холодильнику краще без заправки, щільно обгорнутим харчовою плівкою. Тоді термін зберігання становитиме 3 доби. Заправляти оселедець під шубою краще за 2-3 години до подачі. Якщо салат вже заправлений майонезом, його термін придатності не перевищує двох днів.