Як зберегти врожай яблук до Нового року.

Вони однаково гарні як на літньому столі, так і на зимовому. яких не вимагають спеціальних знань чи підготовки.

Як вибрати яблука для зберігання

Термін зберігання яблук залежить від сорту. Всього їх кілька тисяч, тому простіше орієнтуватися на час збору врожаю: є ранні, середні та пізні сорти. шкірка, щільна м'якоть і вага більша, ніж у ранніх плодів.

«Якщо зірвати таке яблуко, воно буде як кам'яне — прокусити його зубами нелегко. Але воно може полежати, дозріти і десь до Нового року стати соковитим. квітневий, а є московський зимовий та зимова красуня».

Менш солодкі сорти, в яких не так багато цукру, зберігаються краще та довше

Ось ще кілька порад, які допоможуть вибрати яблука, що підходять для тривалого зберігання:

• Використовуйте лише ті сорти, які добре зберігаються. Для цього підійдуть пізні або зимові.



• Збирайте врожай трохи недозрілим у суху та ясну погоду, інакше яблука, швидше за все, перезріють під час зберігання та зіпсуються.



• Не беріть покидька — яблука із землі.Для тривалого зберігання ідеально підходять лише акуратно зняті з гілок плоди. Слідкуйте, щоб під час збору не пошкоджувалася плодоніжка - вона продовжує лежкість.



• Огляньте яблука на наявність пошкоджень, гнилі, м'яких місць та різних шкідників, наприклад черв'ячків. Будь-яка вада не тільки скоротить термін зберігання, але в гіршому випадку загубить весь урожай. Щоб виявити приховані дефекти, перед зберіганням потримайте врожай тиждень-два в прохолодному місці.



• Розсортуйте яблука за розмірами та сортами. Швидкість дозрівання плодів у всіх різна, тому, якщо зберігати кожен сорт окремо, буде легко з'їсти спочатку ранньостиглі, а спешно дозрівають залишити на потім. Те саме стосується і розміру: маленькі до маленьких, великі до великих.

Олександр Хабургаєв:

«Перед зберіганням мити яблука чи обрізати у них живці не треба. Достатньо перебрати врожай, простежити, щоб плоди були сухі, і розкласти їх так, щоб вони не стикалися і не давили один на одного».

Умови зберігання яблук

Загалом яблука досить невибагливі щодо зберігання. Наприклад, вони не вимагають постійного освітлення (добре підійде темне місце), регулярної перевірки (досить робити це раз на місяць) та додаткової обробки. Проте місце та умови, в яких яблука зберігатимуться до Нового року або до весни, повинні відповідати наступним параметрам:

• Вологість. Ідеальний діапазон вологості для зберігання яблук – 85–90%. У приміщенні з низькою вологістю плоди можуть висохнути, а при контакті з водою або частому випаданні конденсату згнити.



• Температура. Оптимальною для зберігання цілих плодів вважається температура від 0 до +5 °C. Сушені яблука можна зберігати при температурі до +12 °C.Якщо яблука заморозили, то камеру з урожаєм зайвий раз краще не відкривати, щоб уникнути розморожування.



• Провітрювання. У місці, де зберігаються яблука, не повинно бути задушливо.



• Сусідство. Яблука в процесі дозрівання виділяють етилен. Це безбарвний газ, який одночасно корисний і для самих яблук, так і інших продуктів. У той же час таке сусідство буде на користь помідорам. ризик, що бульби швидко проростуть, а яблука матимуть крохмалистий присмак.



• Чистота. Приміщення, в якому зберігаються яблука, як і інші овочі та фрукти, має бути чистим.

Де зберігати яблука

Створити відповідні умови для зберігання яблук можна як у приватному будинку, так і в міській квартирі.

У квартирі

Відшукати в міській квартирі прохолодну кімнату або кут, особливо в опалювальний сезон, тому тим, у кого є балкон, пощастило більше. Утеплений балкон або лоджія. По-друге, переконайтеся, що приміщення не промерзає до негативних температур навіть у найсильніші морози.По-третє, варто заздалегідь зрозуміти, сонячна сторона біля балкона чи ні, наскільки добре він провітрюється, як часто ви будете на нього виходити або сушити речі. За оптимальних умов яблука на балконі пролежать не менше трьох місяців.

У холодильнику

Залежно від місця та способу яблука можуть зберігатися від кількох тижнів до року

Якщо врожай невеликий, то частину яблук можна зберігати у холодильнику у спеціальному відсіку для фруктів та овочів. Як правило, це нижня скринька з кришкою, і температура в ній підходить для зберігання. Уникайте прямого контакту з іншими фруктами та овочами, оскільки вони можуть швидше зіпсуватися та згнити. Якщо вам необхідно одночасно зберігати в ящику ще щось, загорніть яблука в індивідуальну упаковку - підійдуть поліетиленові пакети. У холодильнику яблука можуть пролежати до 4-6 тижнів.

У морозильній камері

При заморожуванні яблука можуть зберігатися від 10 до 12 місяців. У цьому випадку фрукти потрібно попередньо помити, очистити і нарізати на часточки або скибочки. Щоб нарізані яблука не потемніли до заморозки, обробіть їх натуральним консервантом - лимонною чи аскорбіновою кислотою. Потім помістіть яблука в міцний пакет для заморожування, не забувши випустити з нього надмірне повітря. Порційні заготовки складіть у морозильну камеру і відкривайте їх за необхідності. Заморожені яблука підійдуть для випікання, джемів чи десертів.

У льоху

Традиційно найкращим способом тривалого зберігання яблук вважається льох. Це темне і холодне місце — найкраще середовище для цих плодів. Попередньо продумайте місце для стелажів, на яких зберігатимуться яблука, щоб вони були далеко від інших овочів та фруктів.Не ставте ящики з фруктами на підлогу льоху, щоб вони не ввібрали зайву вологу та холод від нього. У таких умовах цілі яблука зможуть пролежати не лише до Нового року, а й до весни.

У гаражі

Ще одне популярне місце для зберігання яблук — гараж, що не опалюється. Тут треба пам'ятати про температуру, щоб не було надто холодно чи спекотно. У приміщенні не повинно бути протягу або сторонніх запахів, наприклад від автомобільних покришок або технічних рідин, що зберігаються. Найкраще підійде утеплений гараж, переобладнаний під зберігання продуктів. У ньому вдасться зберегти врожай на кілька місяців.

На горищі

Як і у випадку з балконом, найкраще підійде горище опалювального будинку, в якому живуть цілий рік, або добре утеплене приміщення. Залишити яблука на зиму під дахом у дачному будиночку - не найкраща ідея, тому що в сильні морози вони замерзнуть. На горищі врожай можна розкласти на підлозі, посипавши зверху тирсою або прикривши бавовняною тканиною. Слідкуйте за вологістю та провітрюванням. Якщо все зроблено правильно, то поласувати фруктами, що дозріли, можна буде вже на Новий рік.

У землі

Один із найстаріших способів зберігання яблук, який вимагатиме підготовчих робіт та певних знань. Побудувати таке сховище для яблук можна на дачній ділянці. Для цього викопують траншею або яму на глибину до півметра. Дно та стіни вистилають товстим шаром хвойного лапника, він відлякає гризунів та інших шкідників. Потім у траншею укладають яблука, розфасовані по пакетах або тканинних мішках. На них укладають ще один шар гілок або ялівцю і присипають землею. Зверху встановлюють якийсь орієнтир, щоб узимку було видно місце сховища.