Як зберегти фейхоа в домашніх умовах

Зберігання плодів фейхоа в домашніх умовах: найкраще місце

Нещодавно на російських прилавках з'явилася цікава екзотична ягода – фейхоа. Популярність вона набула не лише завдяки дивовижному смаку, який поєднує в собі легкі нотки ківі, ананаса та полуниці, але й рекордній кількості йоду – від 9 до 35 мг на 100 г плодів, вирощених на узбережжі. Калій, магній, мідь, фосфор, вітамін C та вітаміни групи B роблять цю ягоду незамінним помічником для зміцнення імунітету в період холодів.

Щоб фейхоа принесли максимальну користь здоров'ю, важливо вибрати стиглі ягоди та дотримуватися рекомендацій щодо їх зберігання.

Вибір стиглих плодів

Хитрості, які допоможуть вибрати найсмачнішу і стиглу ягоду фейхоа:

Розмір плоду. Величина фейхоа безпосередньо не впливає на насолоду м'якоті, проте все залежить від країни постачальника. Великі плоди привозять із Нової Зеландії, де їх збирають трохи недозрілими для кращого транспортування. Дрібні та солодші сорти вирощують в Азербайджані.

Плодоніжка. Стиглі ягоди зазвичай без додаткового листя і гілочок, тому що їх збирають опалими - піднімають із землі, а не зрізають з дерев.

Шкірка. У смачних плодів шкірка нерівна, трохи зморщена. Темні плями, сліди плісняви свідчать про те, що м'якоть пошкоджена та зіпсована. Від покупки таких ягід краще відмовитись.

М'якуш. Перед покупкою попросіть розрізати плід, щоб перевірити м'якоть. Коричнева облямівка по периметру – ознака початку процесу гниття. Вибирайте плоди, які всередині мають молочний чи рожевий відтінок. Фейхоа з білою м'якоттю всередині – незрілі.

Аромат. Стиглі плоди мають приємний солодкуватий аромат, що нагадує суницю або ананас.

Як зберігати фейхоа

Фейхоа має невеликий термін зберігання. Після збирання врожаю плоди придатні в їжу лише 10-12 днів, тому краще вжити їх протягом кількох днів після покупки. Щоб збільшити термін придатності, помістіть їх у холодильник або застосуйте глибоке заморожування.

За кімнатних умов

Якщо куплені плоди недостатньо смачні, процес дозрівання можна прискорити самостійно в домашніх умовах, дотримуючись наступних рекомендацій:

температурний режим +22…+24°C;

вологість 50-60%;

ягоди розкласти на столі або деку, покрити папером;

уникати потрапляння прямих сонячних променів;

регулярно перевіряти наявність ознак гнилі чи цвілі.

Тривалість дозрівання фейхоа – від 7 днів. Після дозрівання свіжі фрукти вживають у їжу або поміщають у холодильник.

Примітка. Фейхоа можна вживати двома способами: разом із шкіркою або, розділивши плід на дві частини, дістати м'якоть ложкою. Шкірка придатна в їжу та містить комплекс корисних вітамінів, мінеральних речовин та амінокислот.

У холодильнику

Для зберігання в холодильнику стиглі ягоди поміщають у паперовий пакет, що пропускає повітря (целофанові пакети зменшують доступ повітря, що призводить до утворення плісняви). Оптимальний температурний режим – +2…+4°C.

Термін придатності – тиждень.

Морозильна камера

Чи можна заморозити фейхоа на зиму? Так, такий спосіб дозволить продовжити термін придатності. Існує два варіанти: цілими ягодами та у вигляді пюре. Незалежно від обраного способу заморожування ягоди готують наступним чином:

Уважно оглянути плоди на наявність зовнішніх вад, слідів гнилі та плісняви. Зіпсовані видалити.

Промити фейхоа у холодній воді.

Очистити від хвостиків біля основ.

Заморозка цілих плодів фейхоа

Підготовлені ягоди перед заморожуванням просушують природним способом – розклавши на рушник. Просушені плоди загортають у папір і поміщають у морозильник, щоб вони остигли до твердого стану. Зазвичай, це відбувається при температурі –18°C за добу.

Після повного заморожування ягоди поміщають у контейнер і забирають назад у морозильну камеру для подальшого зберігання.

Термін придатності – 6 місяців.

Примітка. Не кладіть розморожені екземпляри у морозильну камеру.

Заморожування пюре

Фейхоа у вигляді пюре заморожують із додаванням цукру або без нього.

Інструкція:

Підготовлені ягоди нарізати шматочками і подрібнити до пюре.

Готову масу розкласти по невеликих пластикових контейнерах із герметичною кришкою.

Помістити в морозилку та зберігати при температурі –18°C.

Термін зберігання – кілька місяців.

Для отримання солодкого десерту перед заморожуванням пюре з фейхоа додають цукор в пропорції 1:1 і перемішують.

Важливо! При контакті з повітрям м'якуш ягоди окислюється через великий вміст йоду. Щоб уникнути потемніння маси, необхідно відразу ж розкласти її по ємностях.

У сушеному вигляді

Альтернативний варіант зберігання фейхоа в домашніх умовах – сушіння. У висушеному вигляді ця екзотична ягода стане смачним та корисним перекушуванням.

Підготовка плодів до сушіння:

Промити плоди у холодній воді. Для глибшого очищення залишити відмокати на кілька хвилин.

Розрізати фейхоа навпіл і видалити кісточки та желейну м'якоть (найзручніше це робити ложкою).

Очищені половинки нарізати смужками середньої товщини.

Фейхоа сушать разом із шкіркою, тому зрізати її не потрібно.

Сушіння в духовці

Через те, що м'якуш містить багато води, продукт сушиться дуже довго. Порядок дій:

Розігріти духовку до 40 °C.

Лист покрити шаром паперу для запікання і розкласти зверху підготовлені ягоди (бажано в один шар - так вони просушаться краще).

Помістити в духовку на 5 годин.

Не закривати щільно дверцята, щоб був постійний приплив свіжого повітря.

Для кращого просушування дістати шматочки з духовки через 1-2 години та перевернути – це сприяє випаровуванню вологи.

Сушіння в електросушарці

Для сушіння фейхоа використовують електричну сушарку:

температурний режим - 55 ° C;

середня тривалість сушіння – 12 годин (виконується у два етапи, кожен із яких триває 6 годин).

Якщо при розриві часточки виділяється сік, це свідчить, що плід ще недостатньо підсушений.

Сушіння на сонці

Тим, хто вважає за краще сушити ягоди традиційним способом на сонці, допоможуть рекомендації:

На сітчасте покриття висипати підготовлені часточки.

Сітку помістити у сонячне місце.

Над сіткою встановити скло – воно посилить ефект висушування (між склом та сіткою залишити відстань для циркуляції повітря).

Термін сушіння – 3 дні.

Фейхоа, протерті із цукром

Ще один варіант, як зберегти фейхоа на зиму, – протерти їх із цукром. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

фейхоа – 1 кг;

цукровий пісок – 1 кг;

ядра волоських горіхів – 100 г;

лимона з тонкою шкіркою.

Процес приготування:

Залити лимон гарячою водою кілька хвилин. Після цього витягнути, розрізати на дві половинки і очистити від кісточок. Одну частину лимона нарізати на невеликі шматочки.

Плоди фейхоа помити, прибрати хвостики з обох боків.

Лимон разом із фейхоа розм'якшити блендером до стану пюре.

Ядра волоських горіхів подрібнити блендером до великої крихти.

Фруктову масу, що вийшла, змішати з горіхами, додати цукор.

Масу, що вийшла, залишити при кімнатній температурі +18 ... +24 ° C до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться.

Готову масу ще раз перемішати та розкласти по банкам, які заздалегідь обдали окропом зсередини.

Щільно закрити банки кришками та прибрати у холодильник.

Зберігати при температурі +3…+6°C.

Термін придатності – 2-3 місяці.

Варення з фейхоа

Для збільшення терміну придатності із фейхоа роблять варення.

Інгредієнти:

Для різноманітності в рецепт додають фрукти та ягоди: полуницю, журавлину, яблуко, грушу, апельсин чи лимон зі шкіркою.