Як відрізнити справжню червону ікру від підробки: прості та точні способи

Червона ікра є одним із традиційних новорічних делікатесів, на чому часто й наживаються шахраї. Щоб не зіпсувати ні собі, ні гостям святковий настрій, уважніше поставтеся до вибору ікри, адже задоволення не з дешевих.

Перше правило придбання червоної ікри – не купуйте її у місцях несанкціонованої торгівлі, пише АіФ.

Уважно вивчіть інформацію на етикетці - на "правильній" банці з ікрою буде вказана назва риби, дата виготовлення та дата фасування. Зверніть увагу на кришку банки - вона не повинна прогинатися або бути здутою. Якщо продукт якісний, то баночка буде заповнена повністю.

Способи перевірки червоної ікри на справжність

У банку з імітацією ікру всі ікринки будуть ідеально однакових розмірів, а натуральні ікринки можуть відрізнятися за величиною.

За запахом натуральна ікра повинна пахнути рибою, а імітація лише злегка пахне чи не пахне рибою зовсім.

Придивіться до ікринок - це риб'ячі зародки, всередині яких має бути ядро. Кожна ікринка має бути цільною, без плівок, тріщин.

Зверніть увагу на розмір ікри - чи він відповідає тому, що написано на банку. Найбільші ікринки – у кети (5-7 мм), у горбуші – трохи менше (3-5 мм), а у форелі – найменші (2-3 мм).

Ікра містить білок, який при нагріванні повинен звернутися. Якщо залити її окропом, вода побіліє. А у разі імітації забарвлення ікринок зовсім не зміниться – такі ікринки плаватимуть у воді цілком, а на поверхні з'являться масляні плями.

Те саме відбудеться при контакті ікри з перекисом водню.Натуральна ікра побіліє при контакті з перекисом, а підробка не зміниться у кольорі.

Ікру для перевірки можна спочатку заморозити, а потім розморозити. У натуральній ікрі після розморожування збережуться всі видимі ознаки продукту, а штучна втратить форму і виглядатиме зовсім непривабливо.

У крайньому випадку можна залучити експерта – кішку. Вона точно зможе відрізнити справжню ікру від імітації.

Які ознаки вкажуть на натуральну, але неякісну ікру

Якщо ікра спливає соком, а ікринки - "що здулися", швидше за все, таку ікру повторно заморожували.

Не можна купувати ікру, у складі якої є харчова добавка Е-239 (уротропін). Раніше її застосовували як консервант, але потім її було заборонено.

Якщо натуральна ікра пахне рибою, а підробка без запаху, то ікра не першої свіжості виразно смердить оселедцем.

Як правильно зберігати ікру після відкриття банки

При зберіганні ікри в холодильнику необхідно дотримуватись температурного режиму, вказаного виробником на упаковці.

Зберігати ікру у відкритій бляшанці не слід, краще перекласти її в чисту суху скляну ємність.

Раніше мікробіолог розповіла також, що насправді можна зберігати новорічні страви: олів'є, шубу, холодець, крабовий салат.

Крім того, ми писали, в яких ресторанах та клубах Києва можна зустріти Новий рік та скільки це буде коштувати.

Як вибрати червону ікру

Я живу в Примор'ї і також часто купую ікру. Але тонкощів, пов'язаних із вибором цього продукту, багато, і самому розібратися непросто. Я поговорив із технологами харчового виробництва і в цій статті розповім, як зрозуміти, що перед вами якісна ікра, а не зіпсована чи підробка.

Запліднення у риб, як правило, зовнішнє, тобто відбувається у воді, після того, як самки виметали ікру назовні. Видобувають цей продукт під час нересту, виловлюючи рибу, в якій міститься ікра.

Найціннішою вважається ікра риби осетрових порід – чорна, а також лососевих – червона. Залежно від виду конкретної риби, з якої видобуто ікру, розрізняють види ікри. У цій статті йтиметься про червону ікру.

Дізнайтеся, як зорієнтуватися у світі обстежень та лікарів. За кожного студента переведемо 100 ₽ у фонд

Види червоної ікри

Лосось - це загальна назва кількох видів риб сімейства лососевих, до яких входять сьомга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавича, омуль, харіус та інші породи. Лососеві мешкають в Атлантичному та Тихому океанах, а також у прісних водоймах Північної півкулі.

Ікра горбуші. Горбуша - одна з найпоширеніших і плідних риб сімейства лососевих. По-перше, цей вид стійкий до змін умов проживання - від живлення до забруднення середовища. По-друге, у світі активно ведуть промисел горбуші, тому її ікру можна зустріти на прилавках найчастіше.

Проте багаторічний видобуток горбуші вище за рекомендовані екологами обсяги вже призвело до істотного скорочення популяції цієї риби, зокрема на Сахаліні.

Смак ікринок горбуші не має вираженого рибного відтінку та гіркуватості, не солоний і вершково-ніжний. Самі ікринки яскраво-жовтогарячого кольору, діаметром близько 5 мм. Оболонка у них тонка, при натисканні легко лопається, у результаті утворюється ікорний сік його ще називають «джус».

З погляду корисних елементів, що входять до складу різних видів ікри, будь-яка ікра гарна. Будь-яка червона ікра приблизно на 30% складається із білка.Різні види ікри переважно відрізняються вітамінним складом. За цією ознакою ікра горбуші поступається тільки ікрі кижуча, проте різниця між будь-якими видами ікри не така значна, щоб при виборі керуватися лише корисністю.

Ікра горбуші припускає багато гастрономічних поєднань через нейтральний вершковий смак. Зазвичай її їдять із борошняними продуктами: крекерами, хлібцями, галетами, але можливі поєднання і з солодкими продуктами, наприклад, з млинцями.

Відрізнити ікру горбуші від інших видів ікри простіше на дотик: ніжні ікринки і легко лопаються. Фотографія: Aleksei Isachenko / Shutterstock

Ікра форелі. Її часто називають бутербродною. Ця ікра липка, середньої щільності та найдрібніша з усіх видів червоної ікри: діаметр ікринок не перевищує 3 мм. Тому її легко намазувати на хліб.

Колір ікринок варіюється від жовтого до яскраво-червоного. Смак - солоний, з легкою гіркуватістю та рибним післясмаком середньої інтенсивності.

Це найдрібніша та липка ікра з усіх видів, тому розпізнати її просто. Фотографія: PRESSLAB / Shutterstock

Ікра кети. До революції ікру кети називали «царською» — через її зовнішній вигляд: ікринки мають правильну кулясту форму і діаметр 5—6 мм, а іноді й до 8 мм. Колір - яскравий світло-або темно-оранжевий, тому ікру кети часто використовують для декорування страв.

Смак ніжний, без гіркуватості, не солоний, зі слабким рибним післясмаком і нагадує ікру горбуші, але жирніший і інтенсивніший.

Ікра кети має високі поживні властивості через великий вміст жиру. Оболонка тонка ікринок, лопається при натисканні.

Ікра нерки. Через слабке поширення цього виду риб у Росії, а також через заборону імпорту ікру нерки зустріти на російському ринку складно.Цю рибу видобувають переважно у прибережних водах Північної Америки — від Аляски до Каліфорнії. У Росії нерку виловлюють у південному Примор'ї.

Ікринки нерки діаметром приблизно 4 мм, мають яскраво-червоний колір та тонку оболонку. Смак - виражений рибний з інтенсивною гіркуватістю, тому любителів цієї ікри не так багато.

Ікра кижуча. Найпоживніша з усіх видів червоної ікри. Зовнішньо і до смаку схожа на ікру нерки. Ікринки бордового кольору, із щільною оболонкою, 3-4 мм у діаметрі.

По рибному післясмаку ікра кижуча схожа на ікру форелі, але гірчить трохи сильніше і менш солона.

Кижуч негаразд поширений, як, наприклад, горбуша, і вважається цінною породою риб. Тому у продажу ікра кижуча зустрічається рідко і коштує дорожче, ніж, наприклад, ікра горбуші — на 10—50% залежно від регіону.

Ікра кижуча дуже схожа на ікру нерки, але має більш насичений колір. Фотографія: Alexander Piragis / Shutterstock

Ікра чавичі. Вилов чавичі в Росії обмежений, що додає цінності ікрі цієї риби — вона може бути вдвічі дорожчою за поширену ікру горбуші. Ікринки середнім діаметром 5-6 мм мають яскраво-червоний колір. Вони щільні та пружні – добре підходять для декорування страв.

Ікра має дуже ніжний смак зі слабкою гіркуватістю. Тому її можна поєднувати із солодкими продуктами та навіть свіжими овочами, наприклад огірками. У продажу ікра чавичі трапляється рідко.

Ікринки чавичі більші за розміром, ніж у більшості інших видів ікри. Фотографія: Krasnikova Kat / Shutterstock

Стандарти якості ікри

За гостем ікра лососевих риб поділяється на два сорти.Основні відмінності в тому, що в ікрі другого сорту може бути плівка і велика кількість ікринок, що лопнули. У будь-якому випадку на дотик якісна ікра - пружна зі злегка вологою або сухою поверхнею та зернистою структурою, а ікринки легко відокремлюються одна від одної.

В одній банці має бути ікра тільки одного виду та одного сорту, ікринки чисті, без згустків крові. Запах і смак — приємні, але допускається природні гострини і гіркота, властиві, наприклад, кренерки або кижуча.

Вміст кухонної солі може змінюватись від 3 до 5% від маси продукту, а консерванту – сорбінової кислоти – не більше 0,2% від маси продукту. Жодні інші домішки в ікрі не допускаються.

Яка червона ікра смачніша: рейтинг від найніжнішої до гіркої.

Яка червона ікра смачніша: рейтинг від найніжнішої до гіркої.

Ознаки якісної ікри

Ознаки якісної ікри

Що стосується ТУ — технічних умов, то вони допускають більшу варіативність характеристик продукту: при виробництві можна застосовувати барвники, ароматизатори та консерванти.Тому зовнішній вигляд ікри, виробленої не за гостем, а за техумовами, може бути різним: барвники, наприклад, можуть нівелювати природну неоднорідність кольору ікри нерки. Консистенція теж може змінюватись від пружної до м'якої.

Визначити якість ікри, виробленої за ТУ, значно складніше, ніж ікри за гостем. Тому при виборі краще віддавати перевагу останній. Однак якщо продукт виготовлений за техумовами, це ще не означає, що він неякісний.

Це ікра, виготовлена ​​за техумовами. У самих собою ТУ немає нічого поганого, все залежить від конкретної технології виробництва. Джерело: megamarket.ru

Як перевірити ікру на натуральність

Ікра дорогий делікатес, тому її часто підробляють. Сік та оболонку роблять із желатину або агар-агару. Однозначно визначити підробку можна лише у лабораторії, але є ознаки, куди можна орієнтуватися.

Вивчіть упаковку. Банки зі штучною ікрою нерідко нагадують упаковку натурального продукту — поспіхом можна взяти її помилково. Краще зайвий раз прочитати маркування: у натуральної ікри в найменуванні продукту буде значитися «ікра лососевих риб», штучна — «імітована ікра», «ікорний продукт» або інші подібні формулювання.

Подивіться на ціну. Справжня ікра не може продаватися по 200 ₽ за 100 г - ціни починаються від 600-700 ₽. Якщо пропонують продукт набагато дешевше, варто насторожитися.

Вивчіть зовнішній вигляд ікринок. Фальшива ікра має однорідний колір, самі ікринки іноді еліпсоїдну форму. Але головне, у ікринок відсутня жирова пляма-зародок. Це ключова ознака, за якою можна відрізнити справжню ікру.Хоча деякі фальсифікатори імітують і пляму.

Так виглядає натуральна ікра: усередині ікринок добре помітна жирова пляма. Але підпільні виробники можуть імітувати його. Фотографія: JenJ_Payless / Shutterstock

Опустіть ікру в окріп. Натуральна ікра на 30% складається із білка. У окропі білок згорнеться, у воді з'являться білі пластівці - реакція буде приблизно такою самою, як якщо вилити в гарячу воду яйце. Штучна ікра просто розчиниться.

Капніть на ікру перекисом водню. Принцип той же, що з окропом: білок у натуральній ікрі вступить у реакцію з перекисом, тому з'являться білі пластівці.

Проведіть дегустацію. Людина, яка часто їсть червону ікру, швидше за все, зрозуміє, що перед нею фальшивка. Тим, хто їсть делікатес зрідка, простіше відчути різницю за прямого порівняння: спробувавши імітаційну ікру, а відразу слідом — натуральну. У справжньої ікри більш рибний смак. Але якщо імітація якісна, відмінностей можна не виявити.

Варто пам'ятати, що імітаційну ікру зазвичай змішують зі справжньою, щоб імітацію було важче визначити, тому варто орієнтуватися відразу на кілька ознак.

Ознаки зіпсованої ікри

Під виглядом свіжої литки додому можна принести зіпсований продукт. Вживання зіпсованої ікри може завдати серйозної шкоди здоров'ю: кишкова паличка, сальмонела, токсини, які викликають ботулізм, продукти розпаду білка — все це може призвести до отруєння.

Ікра може зіпсуватися з кількох причин. Так, її могли засолювати та обробляти, коли вона вже була поганою.Крім того, на підприємстві могли порушити технологію виробництва чи готову ікру неправильно зберігали. Зрештою, продукт міг просто закінчитися термін придатності. Виявити зіпсовану ікру просто: це вказують відразу кілька ознак.

Запах. Зіпсована ікра пахне дуже неапетитно, її просто не захочеться їсти.

Іноді недобросовісні виробники чи продавці йдуть на хитрощі, щоб позбавитися такого товару. Наприклад, перемішують зіпсовану ікру з гарною або обробляють ароматизаторами. Слід пам'ятати, що свіжа якісна ікра має слабкий, не різкий, а навпаки – легкий приємний запах. Жодних сторонніх запахів, наприклад спирту чи окисленого металу, не повинно бути. З банки має ненав'язливо пахнути морем.

Присмак гіркоти. Це не стосується ікри кижуча чи нерки — ікра риб цих порід трохи гірчить. Але будь-яка інша ікра гірчити не повинна.

Потемніння ікринок чи гниль. Якщо з гниллю все ясно - таку ікру є точно не варто, то різний колір у ікринок не завжди може бути ознакою поганої якості. Адже навіть за гостем ікра другого ґатунку може бути неоднорідного кольору. Однак якщо ікра саме темна, швидше за все, вона зникла.

Слиз темного кольору утворюється в результаті розпаду білка, і його легко виявити, доторкнувшись до ікринки: слиз в'язка і залишається на пальцях.

Правила вибору ікри

При покупці ікри в заводській упаковці, а не на вагу, перш за все необхідно звертати пильну увагу на маркування, тару, а також на консистенцію продукту, якщо банк прозорий.

Маркування. На банку обов'язково має бути така інформація:

1. Назва продукту.



2. склад.



3. Обсяг банки — за гостем не може перевищувати 270 мл.



4. Дата виготовлення та термін придатності.



5. Умови зберігання.



6. Відомості, що дозволяють ідентифікувати партію продукту, наприклад, її номер.



7. Назва компанії-виробника та місце виробництва.

Найменування товару. На етикетці має бути написана назва продукту: "Ікра лососева зерниста, вид (наприклад, нерка), перший (або другий) сорт".

склад. Крім власне ікри, продукт може містити кухонну сіль і консерванти — сорбінову кислоту або, в крайньому випадку, бензоат натрію, — рафіновану соняшникову, оливкову або кукурудзяну олію. Крім того, може міститись питна вода. Якщо ікра відповідає госту, нічого іншого в її складі не повинно бути. Техусловия допускають велику варіативність, але склад гостеві — стандарт.

Дата та термін придатності. Ікра зберігається трохи більше 12 місяців. На упаковці завжди вказують дату виготовлення продукту та термін зберігання.

Місце виробництва. Більшу частину ікри в Росії добувають у Японському, Охотському та Баренцевому морях. Є два способи виробництва червоної ікри: на судні у морі, відразу після видобутку, або на заводі на березі.

Ікра, вироблена безпосередньо після видобутку в морі, вважається якіснішою, ніж вироблена на березі. Відразу після вилову риби їй випаровують черево, дістають ястик - мішок з ікрою, вибивають ікру, солять і закочують у банки - все відбувається відразу, без заходу в порт.

Процес виробництва на заводі на березі від описаного вище не відрізняється, проте відразу після того, як рибу дістали з води і вона загинула, починається процес розкладання. Час транспортування до заводу може позначитися на якості ікри, незважаючи на те, що після вилову рибу відразу заморожують. Тому краще вибирати ікру, виготовлену на судні.На банку не вказано, чи виготовлена ​​ікра в морі або на березі, але цю інформацію виробник зазвичай вказує на своєму сайті.

Перед приготуванням ікру перевіряють на відповідність стандартам безпеки та якості. Якщо виробник все робить правильно, погана ікра не потрапить на прилавки. Фотографія: Konstantin Baidin / Shutterstock

Це ястики – тонкі, але міцні плівки, які утворюють мішечки з ікрою у рибі. Засолювання червоної ікри, як правило, відбувається після того, як її витягли з ястика. А засолювання чорної ікри можливе і всередині мішечками. Фотографія: julianne.hide / Shutterstock

Тара. Етикетка має бути наклеєна на банку рівно, написи чіткі і читаються без проблем, а фарба не розпливається. Упаковка повинна мати видимих ​​дефектів: порушень герметичності, патьоків, іржі, забруднення, здуття, деформацій, тріщин і сколів. Зверніть увагу на поздовжні та закочувальні шви у металевих банок: вони не повинні бути деформовані.

Ікру продають у бляшаній, пластиковій або скляній тарі. Найзручніше фасувати ікру на виробництві у звичайні металеві консервні банки. Єдиний мінус такої упаковки — після того, як банку відкрили, зберігати в ній ікру не можна. Продукт треба перекласти у пластикову та скляну тару. В іншому, якщо банку не здулася, а етикетка не викликає підозр, бляха — непоганий вибір.

Ікра в скляній тарі зазвичай дорожча, зате цей матеріал інертний до ікри, тобто не взаємодіє з продуктом на хімічному рівні. А покупець може оцінити вміст. Що стосується пластикових банок, стінки такої упаковки теж прозорі, але вони не гарантують герметичності. Ікру у пластиковій тарі дуже легко пошкодити під час транспортування. Зазвичай у пластиці продають продукцію на вагу.

Скляна тара не гарантує високої якості ікри: виробник може запакувати товар у будь-яку упаковку. Але все ж таки зазвичай для виробництва неякісного продукту скло не використовують, воно дороге. Джерело: productcenter.ru

Консистенція. Ікра повинна бути зернистою, а не являти собою желеподібну масу. Заводську скляну або пластикову упаковку можна перевернути: якщо основна маса не стіче вниз, а прилипне до дна і лише кілька штук упаде – це гарний продукт.

Якщо всередині є рідина — значить, у банку багато ікринок, що лопнули, а це вже точно не перший сорт. Бляшану банку можна потрясти і послухати: якщо чути булькання, краще таку ікру не купувати.

Особливості вибору ікри на вагу

На вагу ікра зазвичай продається у пластиковій тарі. Зберігатися у магазині чи ринку продукт повинен у холодильнику за нормальної температури −4…−6 °З.

Купуючи ікру на вагу, її можна помацати, понюхати та спробувати перед покупкою. Але навіть якщо все сподобалося, варто спочатку попросити документи на ікру. Продавець повинен мати товарно-транспортну накладну, посвідчення якості, сертифікат або декларацію відповідності та ветеринарне свідоцтво. Там буде вказано дату та місце виробництва, сорт, відповідність вимогам безпеки, склад, а також виготовлено продукт за гостем або ТУ. Якщо продавець не має необхідних документів, від покупки краще відмовитися.

Часто на вагу продають ікру, виготовлену кустарним способом. Наприклад, звичайний рибалка виловив рибу і дістав із неї вдома ікру. Такий продукт може бути небезпечним для здоров'я: виготовляють його, звичайно, не за гостем і часто з порушенням санітарних норм.

Часто ікру на вагу продають мешканці північних та далекосхідних регіонів — возять літаком або пересилають родичам

Правила зберігання

З відкритої жерстяної банки ікру треба перекласти в неметалеву ємність.

Однак звичайні побутові холодильники підтримують температуру близько +5 °С.

Якщо не вдається з'їсти все відразу, ікру можна розділити на порції і покласти в морозилку. заморозки зміниться.

Запам'ятати

1. Всі види червоної ікри корисні, вибирати її варто виходячи з особистих смакових уподобань та ціни: вона сильно варіюється в залежності від регіону та виробника.



2. Вибирати ікру, виготовлену за гостем або ТУ - справа особистих уподобань ГОСТ передбачає жорстку рецептуру, ТУ - велику варіативність складу. .



3. Ікру часто підробляють. Імітація має більш правильну еліпсоїдну форму, відсутня жирова пляма-зародок, а смак менш рибний. купує цей товар.



4. Зіпсовану ікру можна визначити на вигляд: злиплі ікринки, гниль, слиз, потемніння. Запах різкий та неприємний. Їсти таку ікру небезпечно для здоров'я.



5. Вибираючи ікру у заводській упаковці, слід звернути увагу на маркування. Якщо продукт виготовлений по гостю, крім ікри лише одного виду в банку можуть бути лише сіль, консерванти та олія. Термін придатності ікри не перевищує 12 місяців.



6. Купуючи ікру на вагу, переконайтеся, що продавець має документи, що підтверджують походження, безпеку та якість продукту.



7. Зберігати ікру в бляшанках після розтину не можна через окислення металу. Потрібно перекласти продукт у керамічну, скляну чи пластикову тару та заморозити. Розморожувати ікру краще у холодильнику.

• Максим Скоморохов Ви взяли банку з прилавка і приблизно на протязі хвилини двох продавець дзвонить охороні та каже, що взяли ікру та скільки банок. Бачив це кілька разів у Eurospar. Мабуть справжня. 1



• тьфунатебя Значить ікра за 80 рублів банку не справжня?! 41



• Влад Біляков Не купую вже років 10. Набридло купувати та розуміти що це підсолений рибний бульйон. Брав і за 200 рублів за банку, і за 1000 рублів. 4



• Sol Invictus Я завжди вважав, що Т-Ж є журналом для заможних панів, а не журналом для злиднів. Навіщо нам стаття про червону ікру? Краще написали б про те, як вибирати чорну. 4



• Гавриїл Кеков Sol, Т-Ж - це журнал, де заможні пани панують, а злидні бродіння в коментах робляться на два табори: «висверні» і «уууух буржуї, де ж Сталін, коли він так потрібен» 16



• Олексій Петров Я люблю червону ікру і завжди на свята (будь-які) роблю бутербродики або тарталетки з нею.Купую здебільшого у металевих банках, або у скляних, тримаю у морозилці. Найбільше люблю ікру нерки. Дешеву та в лівих магазинах намагаюся не брати. Чорну ікру теж, загалом, люблю, але вважаю переоціненим задоволенням, не таке вже це ласощі, щоб по 7 тисяч за банку платити. Пригостять - знімання, спеціально не купую. Понтуватися особливо і нема перед ким. Червона не гірша, а підробляють рідше. Хоча їв колись в Астрахані гарну чорну ікру, але знову ж таки, можливо, браконьєрська, осетрів шкода :) 16



• Катя Л Дякуємо за статтю. Живемо у Москві, самі з Далекого Сходу: ікру замовляємо через знайомих (вони беруть у перевірених продавців на ринку). Не знала, що штучну ікру не так просто вирахувати. 2



• Сергій Ліфтер Влад, є нормальна, шукаю та беру вагову 1



• Сергій Ліфтер Sol, сильно переоцінений продукт, більше понти 5



• Вікторія Зоріна Купувати у перевіреного постачальника, благо вони є у Москві. Пробувала магазинну та "від Івана Івановича" (умовного) - не те. 1



• Григорій Голованов Їжджу в приватний рибний магазин у Парголово. Там чудова ікра, гребінці, величезні креветки і взагалі все, що стосується морепродуктів. Сімейний бізнес: і господаря бачу за прилавком, та його сина. 3



• Сергій Гальченко Sol, червоний під шампанське, чорний під горілку. Заможні панове горілку на постійній основі не вживають. 7



• Arkady Flitman Павло, ікра дорога штука, але компактна: легко можна сховати і винести. тому в деяких магазинах її тільки продавець видає, вона за замком зберігається, а в деяких – попереджають охорону, щоби простежили, що ікру сплатили. 4



• Pablo Arkady, аа, ну так, логічно 0



• Пупсик Люблю червону.Методом спроб і помилок стало зрозуміло, що в Мськ можна купити без побоювання лише заморожену ікру без консервантів. Це чуміканська. Решта в косервантах і гірка буває. Жкт реагує миттєво. На вагу вся в кишковій палиці.



• Пупсик Sol, а я чорну не люблю. Обіжралася вже. У мене від неї діарея 1



• Чорний Лікар Сергій, а з пивом та крекерами будь-яка ікра відмінно піде. Навіть баклажанна. 1



• Ariesvvl Автор помиляється на рахунок нерестовищ нерки. Найбільше на Камчатці, у т.ч. унікальна Озернівська нерка. Камчатка- єдине місце, де нерестяться всі породи дикого морського лосося, на відміну від Сахаліну, а тим більше від Примор'я. Навіть на Алясці немає таких підходів саме дикого лосося. Ніяка гарна та якісна червона ікра не гірчить. Все залежить лише від дотримання технології виробництва. Зайву лопату презервативів кинуть у чан, привіт гіркота! Те, що продається в звичайних магазинах Москви, це, м'яко кажучи, розбіжна підробка. Справжню ікру тягнуть із Камчатки тоннами літаками у кубоконтейнерах. Далі частина йде у свіжому вигляді самим, а решта тусуються з підробленої. Реальна вартість ікри чавичі цього літа на Камчатці була 10тр за кг. Нині, у грудні 5тр за кг. 4



• Л Я Хотів би наголосити на 2х моментах: 1) місце виробництва: частіше вибираєш не судно/завод, а завод ДВ або завод у європейській частині країни. Звичайно краще, щоб фасування була на ДВ 2) дата виробництва: бажано щоб була в період путіни. Часто везуть далеко і фасують пізно.



• Поліна Хорошева Григорію, а не поділіться адресою магазину, будь ласка? 1



• Кілька років тому для мене було шоком, що ікру підробляють і вона реально прямо лопається на зубах. Завжди думав, що вона із желе) Але смак звичайно не сплутати. Завжди беру заводську у склі або жб.Вимагаю сертифікат. І треба пам'ятати, що не буває у баночці залізної ікра по 200-250 гр. Вона продається від 450 грн. Про жирову пляму правильно розповіли. Треба було так само написати про перевірку ікри окропом. Один із правдивих способів! 1



• k Григорію, привіт! Будь ласка, підкажіть адресу магазину 0



• Т-Ж Вперше ми опублікували цей матеріал у грудні 2021 року. У грудні 2023 року ми його оновили та опублікували повторно. 5



• Повелителька рибка ви просто правильну щучу не їли (зараз дорожче червоної) ось де розкіш смаку 2



• війнот Сергій, аж ніяк, приємну якісну горілку для здоров'я вживають. 150 гр на тиждень регулярно, і генерали та власники заводів умовно. 1



• Руслан Астаф'єв Не згоден лише про високу солоність форелевої. Вона також виробляється "малої солі" зі зменшенням терміну зберігання. У тій же Карелії та Ленобласті таких прикладів маса. Плюс, сигова ікра за такою самою схемою часто виробляється. Мінус – далеко таку не відвезти. Псується швидко 0