Як вибрати смачний ананас - ознаки стиглого фрукту

Вибрати смачний ананас – це як лотерея. Невідомо, яка м'якуш ховається за його щільною шкіркою - соковита і ароматна або бліда з трав'янистим запахом. Гастрогід Онлайн підготував інструкцію, як вибрати соковитий та смачний ананас – дізнайтеся, як визначити зрілість фрукта на його зовнішній вигляд.

Ананас – корисний фрукт. Він містить велику кількість вітамінів і мінералів, зокрема вітамін С, що сприяє зміцненню імунітету, калій, що зміцнює серцево-судинну систему, а також фермент бромелаїн, що сприяє поліпшенню травлення. Однак тільки зрілий і якісний ананас має такі корисні властивості.

Як вибрати солодкий ананас?

Щоб знайти найбільш соковитий та солодкий ананас, слід скористатися наступною інструкцією:

• Огляньте фрукти візуально. Дозрілий ананас повинен мати овальну форму, суху плодоніжку і густу втечу довжиною 10-12 см. Паросток не повинен бути пожовклим - це ознака того, що фрукт вже занадто довго лежить на вітрині.



• Шкіра дозрілого ананаса має бути твердою та пружною. При натисканні «очі» (округлі виступи, що покривають шкірку), повинні протискатися і відразу ж повертатися на своє місце. Якщо після натискання залишилася вм'ятина – фрукт може бути зіпсований. Якщо ананас дуже жорсткий – він незрілий.



• Ананас повинен мати вагу 1-2 кг. Якщо ви взяли в руки фрукт і не відчуваєте його ваги - швидше за все всередині він почав усихати, втрачаючи вологу та вагу відповідно. Якщо ж з вагою все гаразд, спробуйте постукати по фрукту. Як і у випадку з кавуном, глухий звук свідчить про зрілість плода, тоді як дзвінкий – про його незрілість.



• Якщо ж такого аромату ви не відчуваєте, велика ймовірність, що фрукт ще не дозрів.

Звертайте увагу на наявність пошкоджень на шкірці (навіть невеликих).

Як вибрати ананас за кольором?

Вибираючи ананас за кольором, перше, на що потрібно звернути увагу – це «вічка». Вони повинні бути жовто-коричневими і мати трохи підсохлі кінчики. ананас, у якого є коричневі плями та білі борозенки, адже вони є прямою ознакою появи гнилі та плісняви.

Враховуйте і колір самої шкурки. Зелена шкірка свідчить про те, що плід незрілий, а бурда або про те, що він перестиг і вже почав псуватися. і темно-зеленим із підсохлими кінчиками. Якщо ж «султан» яскраво-зелений – плід ще не дозрів. Він буде жорстким, сухим і несмачним.

Вже розрізавши вдома ананас, можна оцінити його зрілість за кольором м'якої частини. не дуже приємним на смак. Якщо ж м'якоть рожева – значить почалося гниття.

Чи можна їсти перезрілий ананас?

Фото: unsplash.com

Вживати сильно перестиглий ананас, який і будь-який фрукт, не бажано, адже це може зашкодити вашому організму.Особливо це стосується фруктів, які мають пошкоджену шкірку, неприємний запах і починають підтікати.

У таких фруктах, як правило, заводяться шкідливі мікроорганізми та пліснява. Їхнє потрапляння в шлунок може викликати отруєння. До того ж перезрілі ананаси починають поступово втрачати свої корисні якості.

Чи може ананас дозріти вдома?

Якщо ви купили недозрілий ананас, він вже не зможе дозріти за жодних умов. Немає жодного сенсу підвішувати фрукт догори ногами, класти його в тепло чи холод. При цьому, якщо фрукт був зрізаний зеленим, він вже не стане солодшим, ароматнішим і соковитішим.

Ананаси вирощують у Центральній та Південній Америці, а також у Південно-Східній Азії. Урожай із плантацій збирають тричі на рік. На відміну від бананів, ананаси не дозрівають після того, як їх зрізали (під час транспортування). М'якуш незрілого ананаса палить на губах, створює в'яжучий ефект у роті і може викликати проблеми із травленням.

Як зберігати ананас вдома?

Найкраще вжити ананас одразу після його покупки. Так ви зможете отримати максимум корисних речовин, що містяться у фрукті, і запобігайте його псуванню. Якщо ж вжити ананас відразу немає можливості - покладіть фрукт на нижню полицю холодильника і зберігайте там не більше 5-7 днів при температурі 7-8°С.

Чим довше пролежить ананас, тим вищий ризик, що фрукт почне підгнивати. Нарізану м'якоть зберігайте за кімнатної температури не більше кількох годин, а в холодильнику – до 2-3 днів. У морозильній камері холодильника нарізка м'якоті ананасу може зберігатися до півроку.

Як вибрати стиглий ананас

Мешканець тропічних широт ананас зараз звичайний фрукт на нашому столі. Його вже ніхто не вважає диковинкою.Він лежить на прилавках магазинів у Росії нарівні з бананами, виноградом, яблуками, апельсинами. Найзнаменитіші країни-експортери екзотичного фрукту - Таїланд, В'єтнам, Еквадор, Філіппіни. Але як поводитися з цими тропічними ніжками? Як вибрати стиглий ананас? Які ознаки слід обов'язково врахувати? Давайте дізнаємось.

Як правильно вибрати ананас

Недозрілий, незрілий плід має кислий смак, навряд чи хтось йому зрадіє. Крім того, «зелений» ананас може спричинити розлад травлення. Тому необхідно вибрати стиглий, солодкий тропічний делікатес, щоб Ваша родина, і Ви залишилися задоволені. Краще купувати ананаси у великих мережевих магазинах, де їм забезпечуються найбільше сприятливі умови зберігання.

Як визначити стиглість ананаса? Є три важливі моменти, які потрібно завжди мати на увазі. Вибирайте:

Чи можна визначити стиглість по розетці листя на ананасі

Уважно огляньте ананас. На шкірці не повинно бути дефектів, подряпин, вм'ятин. Якщо колір шкірки коричнево-жовтий або червонувато-жовтий з переважанням приємних жовтих відтінків - це вірна ознака стиглості. Зморшкувата з плямами шкірка — фрукт перезрів. Очі добре розвинені. Слаборозвинені очі і зеленого кольору лусочки - свідчення незрілості тропічного гостя. Твердість ананаса також є ознакою незрілості. У стиглого - шкірка злегка пружна, вм'ятина при натисканні на тіло плода швидко зникає. Нижня частина має бути твердою, не вологою, а сухуватою. М'яке на дотик «донце» - ознака перезрілого плода.

Другий момент – листя на верхівці. Вони мають бути міцними, не жухлими, не рваними, без слідів плісняви ​​та білого нальоту.Як визначити стиглість ананаса по розетці листя? Ця ознака стиглості другорядна, але, тим не менш, листя має мати свіжий вигляд — це показник якості фрукта. , неодноразово піддавався навантаженням, розвантаженням і швидше за все не придатний для трапези та його краще забракувати. Жовте листя однозначно вказує на перезрілість і залежалість.

Послухаємо звуки і прикинемо вагу

Вибрати ананас можна по звуку.Часто саме так вибирають кавун. кожен з часом із власного досвіду визначає, який звук відповідає стиглому фрукту, який зеленому, а який переспів і залежав.

Форма і вага плодів залежить сорту, але це або циліндрична форма. При візуальному огляді Ви побачите симетричність фрукта. Хороший стиглий ананас важить більше, ніж здається на вигляд. великий, легкий, то він переспів, тому що м'якоть згодом втратила частину своєї внутрішньої вологи і її питома вага зменшилася.

Відчутний запах тропічного гостя

Як правильно вибрати ананас по запаху?У нас в організмі є дуже корисний, абсолютно безкоштовний аналізатор якості та свіжості будь-якого продукту — це наш нюх.

Якісний, стиглий, здоровий фрукт видає ніжний приємний, солодкуватий аромат. Якщо запах приємний, але надто різкий та інтенсивний, плід явно перезрів. Якщо запах не відчувається зовсім або дуже незначний — плід ще зелений. Неприємний, дріжджовий запах - свідчення зіпсованого, перезрілого фрукта.

Подивимося на ціну

Тропічний гість за визначенням не може коштувати дешево. Його доставка будь-яким видом транспорту — повітрям, водою або сушею на таку значну відстань обходиться «в копієчку». Навантаження, розвантаження, зберігання та всілякі торгові націнки теж формують ціну екзотичного продукту.

Якщо побачили на розпродажі в супермаркеті ананаси за насторожливо низькою (порівняно зі звичайною) ціною, добре подумайте, чи варто «гнатися за дешевизною». Фрукти швидше будуть не належної якості, інакше їх не розпродували б. Але всяке буває. Можливо, занадто багато фруктів знаходиться на реалізації, а попит на них менший за розрахунковий — незначний. Згадайте, як правильно вибирати ананас і неквапливо приступайте до справи. Можливо, Вам дістанеться нормальний стиглий і свіжий фрукт.

Колір м'якоті

Навряд чи в магазині для визначення стиглості плоду Вам відріжуть шматочок м'якоті для огляду кольору. Але вдома Ви зможете оцінити залежність кольору від рівня зрілості фрукта. Колір м'якоті стиглого плоду – жовтого, золотистого кольору, недозрілого – дуже блідо – жовтого, майже білого кольору.

Чи дозріє «зелений» ананас

Якщо Ви помилилися і неправильно оцінили стиглість фрукта, купивши недозрілий екземпляр, чи «дійде» він удома? На це не треба розраховувати. Якщо зелений, то таким і буде. Ананаси збирають уже в міру зрілості.Вони не містять крохмалів, які з часом перетворюються на цукру, як відбувається, наприклад з бананами. Банани збирають незрілими і крохмаль, що міститься в них у великій кількості, поступово в процесі певних біологічних і хімічних реакцій перетворюється на цукор, таким чином, ми отримуємо на стіл стиглі тропічні банани.

Як би Ви не намагалися, в ананасах жодних подібних реакцій не станеться. Зберігання в теплі, в холоді, у темряві, при яскравому світлі, вгору або вниз бадиллям ніяких реакцій не викличе. Зберігання «зеленого» плоду з метою отримати стиглий фрукт, викличе лише його псування — він або забродить, або загниє. Внаслідок марних зусиль Ви отримаєте лише зіпсований продукт.

Які ананаси не варто купувати

Перерахуємо ознаки, що вказують, які плоди не потрібно купувати:

• з дефектами, подряпинами, вм'ятинами на шкірці



• несиметричної форми



• з жовтим або пошкодженим, неестетичним листям



• з неприємним «дріжджовим» або гнильним запахом



• дуже маленький або занадто великий



• великий, але легкий



• занадто твердий



• якщо вм'ятина на шкірці не повертається у вихідне положення



• мокре або м'яке денце



• невідповідна ціна

Найсмачніші, солодкі, стиглі плоди можна придбати у грудні-січні місяці. Це сезон ананасів. Консервовані фрукти в банках продаються цілий рік. Але найкорисніші, хоч і не зовсім «з гілки» таки свіжі.