Що таке водорості вакамі: користь і шкода, рецепти приготування

Коли ми говоримо про морепродукти, першими на думку спадають риби, креветки, молюски. Багатство рослинного підводного світу використовувати у кулінарії першими стали країни східної Азії. Яскравий тому приклад – водорості вакам.

Що це

У науковій сфері ця рослина називається ундарія периста (інші назви: вакаме, мієк). Воно відноситься до групи бурих водоростей і є одним із найпоширеніших її видів. Фермери Японії, Кореї та Китаю давно культивують водорості у прибережних зонах. Її довгасте листя темно-зеленого або бурого кольору досягає до 2 м довжини.

Це популярний продукт у східноазіатській кухні. Листя вакам на смак солоні з солодкуватим присмаком. Зазвичай продаються у сушеному чи маринованому вигляді. З них роблять салати та перші страви, подають як гарнір. В Америці, країнах Європи і не лише тримається високий попит на азійську кухню. Тому багато хто цікавиться водоростями вакам, що це за екзотичний інгредієнт, у чому його користь і як правильно його готувати.

Користь та шкода

Головна перевага водоростей вакамі полягає в тому, що в них багато вітамінів та інших корисних речовин. Це не просто смачний продукт. Його вживання в їжу допоможе заповнити дефіцит багатьох мікро-і макроелементів. Це натуральний низькокалорійний продукт, вирощений у природних умовах. Тому такий популярний серед прихильників здорового правильного харчування.

Багатий клітинний склад благотворно впливає багато систем органів людини. Водорості мієк добре вживати як профілактику різних захворювань, спричинених нестачею наступних елементів:

• йоду,



• марганцю,



• магнію,



• активних кислот (фолієвої, омега-3, пантотенової та ін.),



• кальцію,



• міді,



• заліза,



• селену,



• фосфору,



• фолатів,



• вітамінів A, C, D, E, K, B12 та ін.

Більшість дієтологів вважають вакамі абсолютно нешкідливим продуктом. Його можна використовувати кожному (тільки за відсутності індивідуальної непереносимості). За рахунок низько калорійності його часто рекомендують включати до раціону дієтологи, особливо для боротьби із зайвою вагою.

ВАЖЛИВО: Рослина широко використовується в китайській та корейській косметології. Воно здатне вирівнювати колір шкіри, позбавляти пігментних плям. Тому його часто використовують для виготовлення кремів та масок.

Розглянемо докладніше користь водоростей вакам для людського організму.

Для кісток та м'язів

Згідно з аналізом клітинного складу, в 100 г готового продукту міститься близько 15% добової потреби організму в кальції. Дефіцит цього хімічного елемента може призвести до ламкості нігтів, випадання волосся, проблем із зубами. При хронічній нестачі організм починає «витягувати» кальцій із кісткової тканини. Це призводить до крихкості та пористості кісток (остеопорозу).

Особливо важливо не допускати дефіциту кальцію дітям у період активного росту, а також вагітним та жінкам на грудному вигодовуванні.

Для серця та судин

Клінічні випробування підтверджують, що регулярне вживання водоростей вакамі здатне знижувати артеріальний тиск. Це хороший помічник для гіпертоніків – натуральний та безпечний.

Зниження рівня холестерину в крові також можна досягти включенням до раціону цієї рослини. Підвищений холестерин згодом утворює звані бляшки на стінках судин.Це призводить до звуження просвіту судин та поступової їх закупорки (атеросклерозу). Результатом цього може стати інсульт чи інфаркт. Вакам допоможе запобігти багато серцево-судинних проблем.

Для мозку та нервів

Багатий на залізо та магній морський інгредієнт можна додавати у своє меню для підтримки роботи мозку та нервової системи. Ці речовини покращують когнітивну діяльність головного мозку, а також сприяють активізації прихованих захисних сил організму.