Що роз'їдає щавлева кислота

Згідно з критеріями СМР ООН

Шкідливо при ковтанні
Викликає серйозні опіки шкіри та ушкодження очей
Може спричинити подразнення дихальних шляхів

Вихідна інформація англійською мовою підготовлена ​​групою міжнародних експертів, які працюють від імені МОП та ВООЗ за фінансової підтримки Європейського Союзу.
© МОП та ВООЗ 2018

Агрегатний стан; Зовнішній вигляд
ГІГРОСКОПІЧНІ БЕСВІТНІ КРИСТАЛИ АБО БІЛИЙ ПОРОШОК.

Фізичні небезпеки
Немає даних.

Шляхи впливу
Речовина може проникати в організм при вдиханні речовини у вигляді аерозолі та прийому всередину. Сильні локальні ефекти за всіх шляхів впливу.

Ризик вдихання
Випаровування при 20° C незначне; проте небезпечна концентрація частинок у повітрі може бути досягнута при розпиленні.

Користь та шкода щавлевої кислоти

Щавлева кислота міститься у свіжих овочах, фруктах та листових салатах. Необхідна для нормального обміну речовин в організмі, але надлишок викликає неприємні для здоров'я наслідки. Розповідаємо про продукти, що містять щавлеву кислоту, їх корисні властивості та протипоказання до вживання.

Користь та шкода

У природі ця органічна сполука найчастіше існує у формі солей — оксалатів.Вони не тільки містяться в продуктах харчування, але й можуть синтезуватися організмом людини внаслідок природних метаболічних процесів, наприклад, при переробці вітаміну C.

Позитивні ефекти можливі лише при помірному вживанні продуктів із щавлевою кислотою. Добова потреба становить 20–30 мг: тоді оксалати виводитимуться з організму без негативних наслідків.

Однак надлишок солей може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям: утворення каменів у нирках, подразнення слизових оболонок та утруднене засвоєння кальцію.

Все це може стати причиною розладу шлунка, діареї, печіння в ділянці носа, очей та горла, запаморочення, слабкості та нудоти. Людям з подагрою, гастритом, захворюваннями нирок, серця, суглобів та порушеннями сольового обміну варто уникати вживання їжі, багатої на оксалати.

Продукти із щавлевою кислотою

У великій кількості речовина міститься в рослинній їжі: овочах, фруктах, ягодах, коренеплодах, бобових та злаках. У продуктах тваринного походження його відсоток у складі низький - 0,3-2 мг.

Рослина містить калій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк, вітаміни B, C та PP. Його застосовують для лікування хвороб шлунка, печінки та жовчного міхура.

Спробуйте згасити його і подати як гарнір до м'яса або риби, використовувати як начинку для пирогів або приготувати смачні борщ.

Коренеплід багатий на мінеральні солі, вітаміни, бетаїн і підходить для дієтичного харчування завдяки низькій калорійності. Також очищає кишечник від шлаків та допомагає знизити рівень холестерину, перешкоджаючи утворенню бляшок та тромбів.

Найвідоміша страва з буряка — борщ. Ще її можна сушити, запікати в духовці, маринувати та додавати до салатів.

Найбільше оксалатів міститься в листовому буряку - мангольді. У їжу вживають довгі стебла та листя з червоними прожилками.

Корисний для серцево-судинної системи, імунітету та регуляції цукру в крові. Продукт використовують для приготування компотів, киселів, варення та різноманітної випічки. Також з нього можна робити пастилу, голубці та сорбет.

Містить рекордну кількість калію, заліза, марганцю, білка. Він сприяє нормалізації артеріального тиску, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а завдяки низькій енергетичній цінності допомагає скинути зайву вагу.

Тушкований шпинат як гарнір відмінно доповнить рибу, сир і морепродукти, а ще буде чудовою основою для легкого супу.

Дієтичний продукт, в якому присутні клітковина, білок, вітаміни та мінерали. Допомагає правильній роботі кишечника, підвищує стійкість до стресів, прискорює ріст м'язів і знижує тиск. Також рослина - сильний антиоксидант, який уповільнює процеси старіння.

Запечена спаржа буде гарним доповненням до стейку, відбивного або картопляного пюре. Також овоч можна варити і додавати до салатів або робити з нього крем-суп.

Крім оксалатів, у цьому коренеплоді міститься безліч корисних речовин: вітаміни груп B та PP, клітковина, ефірні олії, фосфор, кальцій, магній та залізо. Продукт зміцнює імунітет, підвищує м'язову активність, допомагає справлятися зі стресом та підтримувати стабільний рівень глюкози.

У порошку какао-бобів міститься менше кофеїну, ніж у чаї або каві, тому ризик негативних наслідків у вигляді підвищеного тиску та прискореного пульсу буде нижчим.В какао є вітаміни груп A, B, E, мінерали і навіть дофамін, який покращує настрій та надає бадьорості.

З мелених бобів готують гарячі та холодні напої, желе та додають порошок у бісквіти, печиво та брауні.

Що можна зробити?

Урізноманітнити своє харчування продуктами, багатими на щавлеву кислоту, і приготувати з них смачні страви за нашими рецептами.