Картопляний суп з сирно-м'ясними рулетиками та інші рецепти з пельменного тіста.

Багатьом господаркам знайома історія: тісто замісила, пельменів наліпила, а кількість фаршу не розрахувала. У результаті м'ясна начинка закінчилася, а тісто від пельменів залишилося: і викинути шкода, а як його використати – невідомо. Наша добірка рецептів допоможе господаркам правильно зорієнтуватися і пустити залишки в хід, приготувавши ще якусь смачну страву.

У мене часто трапляється так, гадаю, що у багатьох господинь теж, що, не розрахувавши, після ліплення пельменів, залишається невеликий шматочок пельменного тіста, який викинути шкода. Пропоную, пустивши тісто у справу, приготувати картопляний суп із сирно-м'ясними рулетиками.

Суп

Простий, невигадливий суп, але такий смачний! Ваші близькі навряд чи встоять, щоб не покуштувати тарілочку цього супу молочно-золотистого кольору за рахунок розтопленого сиру та помаранчевої моркви з апетитними сирно-м'ясними рулетиками. Просто та ситно! Будьте готові, що проситимуть добавку. Урізноманітніть свій суповий раціон чимось новеньким!

Інгредієнти:

• Тип страви: суп



• Спосіб приготування: варіння



• Порції: 4



• 45 хв

• морква невеликого розміру – 1 прим. (близько 50 г)



• цибуля невеликого розміру – 2 шт. (близько 100 г)



• рослинна олія (для обсмажування) – 2 ст. л



• картопля середнього розміру – 2 шт. (близько 120 г)



• фарш м'ясний – 100 г



• сир плавлений – 80 г



• приправа для супу - за смаком



• чорний мелений перець – за смаком



• сіль – за смаком



• тісто пельменне – близько 70 г



• вода – 1,5 л.

Як приготувати

Моркву та одну цибулю почистити, сполоснути під холодною проточною водою та обсушити.Моркву потерти на середній тертці, порізати ріпчасту цибулю середніми шматочками.

У каструлю налити рослинну олію, нагріти її на середньому вогні, додати натерту моркву і нарізану цибулю, які обсмажити протягом 5 хвилин до м'якості, приправивши приправою для супу.

Якщо для обсмажування овочів використовувати вершкове масло або вершкове масло в рівній пропорції з рослинним, то буде ще смачніше.

У каструлю з обсмаженими овочами: морквою та цибулею налити води, яку довести на середньому вогні до кипіння.

Картоплю очистити від шкірки, добре помити та нарізати середніми шматочками. Нарізану картоплю відправити в воду, що закипіла в каструлі, з обсмаженими овочами: морквою і цибулею, перемішати і варити на середньому вогні.

Приготувати начинку для рулетиків. Для цього до м'ясного фаршу додати одну дрібно нарізану цибулю, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре вимішати. Плавлений сир натерти на дрібній тертці.

Можна замість звичайного плавленого сиру взяти копчений сир, який надасть супу деяку пікантність.

Пельменне тісто розділити на 2 частини, по 35 г кожна. Кожну частину тесту розкачати качалкою на припорошеній борошном обробній дошці до кола близько 15 сантиметрів у діаметрі.

Якщо немає залишків готового пельменного тіста, то замісіть його самі в невеликій кількості: 50 г борошна, яйце, 1/4 чайної ложки солі і близько 20 мл води.

На круглий пласт тіста викласти спочатку порцію м'ясної начинки, злегка вдавлюючи в тісто.

Поверх м'ясної начинки викласти натертий сир плавлений, який злегка втиснути в м'ясну начинку.

Пласт із тіста з м'ясною начинкою та плавленим сиром скрутити щільно в рулет.Таким же чином сформувати ще рулет з тесту, що залишився, і начинок.

Рулет, що вийшла, з тіста з начинкою всередині нарізати на невеликі рулетики шириною близько 1 сантиметра.

Ці рулетики опустити по одному в каструлю, де варитися картопля, посолити на смак, обережно перемішати і варити до готовності.

Картопляний суп із сирно-м'ясними рулетиками готовий!

Суп розлити по тарілках і подати до столу, посипавши його приправою до смаку або за наявності дрібно порізаною зеленню. Приємного апетиту!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Коржик

Найшвидший і простий варіант - приготувати з тіста, що залишився, коржик, який можна використовувати і замість хлібобулочного виробу до першої страви, і як засіб для перекушування. А якщо додати деякі інгредієнти, наприклад сир, отримати цілком самостійну страву.

Інгредієнти

Тісто в чистому вигляді підійде для приготування прісних коржиків. Якщо ж захотілося солоденького, то для приготування десертних коржів знадобиться вершкове масло (маргарин), цукровий пісок (цукрова пудра), ванілін. Ну і без олії не обійтися: на ньому коржики будуть смажитися.

Також можна додати зелень та томатну пасту:

Як зробити

1. Тісто, що залишилося, необхідно розділити на рівні частини.



2. Кожну із цих частин слід тонко розкотити.



3. Отримані коржики наколоти в різних місцях вилкою, щоб вони не набрякли під час смаження.



4. Кожну пластину потрібно обсмажити на сковороді з розпеченою олією до утворення золотистої скоринки.

З солодким варіантом доведеться повозитися:

1. Залишки тіста для пельменів потрібно розкотити дуже тонко.



2. Зверху пласт змастити розтопленим вершковим маслом чи маргарином, можна злегка присипати цукром.



3. Тісто згорнути рулетом, що слід розрізати на рівні частини.



4. Кожен рулетик потрібно защипнути в місцях зрізу, щоб олія не витікала, і поставити стовпчиком.



5. Стовпчики притискаються долонею до столу, маса, що утворилася, розкочується в тонкий коржик товщиною 2 мм.



6. У середині коржів слід виконати надріз у вигляді хрестика, а потім пальцями його злегка розширити: так виріб обов'язково проготується.



7. На розпечене масло викладається кожен коржик і смажиться з кожного боку приблизно по 1 хвилині.



8. Як тільки корж зазолотиться, його необхідно зняти зі сковороди, злегка остудити, потім рясно посипати цукровою пудрою. Якщо сипати на гарячу поверхню, пудра буде плавиться і стає прозорою.

Локшина

Що може бути смачніше ситного гарячого супчика з куркою та домашньою локшиною? А приготувати її не складе особливих труднощів із залишків пельменного тіста.

З нього необхідно розкотити тонкий пласт (що тонше, тим краще), який потрібно буде розрізати на тонкі та довгі смужки. Чим вони будуть тоншими, тим красивіше виглядатиме готова локшина. Виріб можна відразу ж після приготування опускати в окріп або киплячий бульйон, а можна помістити на дошку для просушки і після повного висихання відправити локшину на зберігання.

Як вже було сказано вище, локшину можна засипати в курячий бульйон, а можна відварити самостійно як гарнір. А заправивши різноманітними соусами з додаванням овочів, морепродуктів, м'ясного фаршу вдасться внести різноманітність до домашнього щоденного меню. Також на основі локшини можна приготувати лагман.

галушки та галушки

галушки і галушки - це схожі, але не ідентичні вироби з тіста. Галушки – грудочки тіста, зварені у воді, молоці чи бульйоні.Клецьки можуть готуватися також шматочками, а можуть – у вигляді кульок, що скачали з тіста, всередину кожної з яких буде поміщена начинка, наприклад, сало або сир.

Галушки приготувати простіше простого: тісто, що залишилося, необхідно розділити на однакові шматочки, з яких слід сформувати ковбаски. Кожну з них потрібно злегка прим'яти, розкотивши качалкою: у результаті повинна вийде смужка товщиною 1,5 см і шириною 3 – 4 см. Ці смужки нарізаються впоперек на «подушечки» – це і є галушки.

Їх можна висушити та зберігати як макарони, а можна використовувати відразу. Відваривши їх (спосіб - аналогічний варінню пельменів), ви отримаєте незвичайний гарнір до м'яса або гуляшу, а приправивши їх сметаною і присипавши цукром - незбитий десерт.

Аналогічно готуються галушки. Тільки формувати з ковбаски смужку не потрібно, а відразу слід відщипувати або відрізати шматочок довжиною в 2-2,5 см, з якого можна формувати різні фігури, наприклад, «бантики» (кожний шматочок трохи приплюснути, після – зібрати в середині і притиснути ). Щоби вироби краще тримали форму, їх обов'язково перед варінням необхідно підсушити, залишивши на столі протягом 1 години.

Кльоцки - ідеальний варіант для домашнього супчика на бульйоні. Щоб він залишився прозорим, а вироби з тіста не розварилися, слід відварити окремо в підсоленій воді, а потім перекласти в тарілку з готовою першою стравою.

Ще один секрет: щоб галушки при варінні не склеїлися, їх необхідно опускати в окріп з різних боків каструлі, а як тільки партія виробів буде завантажена, їх слід акуратно, але разом з тим ретельно розмішати столовою ложкою. Вода в каструлі не повинна бурхливо кипіти, а тихо «побулькувати», інакше замість галушок можна буде отримати кашу.

Відварені галушки і галушки також можна заправити топленим вершковим маслом і їсти як самостійну страву, а можна полити зверху солодким сиропом або рідким варенням - незвичайний десерт готовий!

Скільки та як зберігати готове тісто?

Готове тісто для пельменів потрібно зберігати в холодильнику: у морозилці – близько 2-х тижнів, на полицях із температурою +4С – 2 дні, від 0°С до +4°С – 2 дні. Після закінчення зазначеного часу із нього обов'язково потрібно щось приготувати.

Важливо: тісто обов'язково до відправки в холодильник необхідно помістити в поліетиленовий пакет або загорнути в харчову плівку. Це дасть можливість запобігти появі скоринки, що підсохла, на його поверхні.

Бути гарною господаркою – це не обов'язково означає витрачати багато грошей на продукти харчування та готувати з них кулінарні вишукування. Це означає, що можна з простих інгредієнтів або навіть з продуктів, що залишилися, готувати смачні і поживні страви, витрачаючи при цьому мінімум часу і засобів, вражаючи близьких щоденною різноманітністю.