Йод в організмі людини: роль та функції

Для нормального функціонування організму людині необхідне надходження з їжею певних елементів. Зокрема, необхідно, щоб у раціоні були присутні продукти, багаті на вітаміни, макроелементи і мікроелементи. Одним із найважливіших для здоров'я людини елементів є йод. Без йоду неможлива нормальна робота підшлункової залози, найважливішого органу, який відповідає за травлення та регуляцію рівня цукру в крові. Крім того, йод важливий для щитовидної залози, яка відповідає за роботу центральної нервової системи, процес засвоєння жирів та вуглеводів, а також за стан шкіри та волосся.

Скільки йоду потрібно людині на добу?

Гормони, що виробляються щитовидною залозою, беруть безпосередню участь у розвитку клітин центральної нервової системи, а також шкіри та волосся, тому максимальну дозу йоду повинні отримувати вагітні та жінки. Для них добова доза становить близько 210 мкг на добу. Дорослій людині цілком достатньо 150 мкг йоду.

Дітям, які не досягли дворічного віку, потрібно забезпечити не менше 50 мкг йоду. З двох до шести років ця доза має подвоїтися. Ну а школярам потрібно приблизно 120 мкг йоду на добу.

Які продукти містять йод?

Найбільше йоду міститься в морепродуктах. Відомо, що мешканці морської стихії здатні акумулювати йод із солоної води. Зокрема, всього 150 г морської капусти, або ламінарії, здатні забезпечити добову дозу йоду, яка необхідна дорослій людині. Достатньо багато йоду міститься у фукусі, проте в нашій країні знайти цю водорість у магазинах досить непросто.

Досить багата йодом печінка тріски. Всього в 100 г цього продукту міститься близько 350 мкг йоду. Сира морська риба, наприклад, камбала, палтус або оселедець містять від 100 до 200 мкг цінного мікроелемента. Приблизно аналогічна кількість йоду міститься у 100 г кальмарів, мідій, устриць і креветок.

Слід пам'ятати, що йод - досить нестійке з'єднання, здатне випаровуватися при тепловій обробці. Тому бажано вживати морепродукти не в смаженому вигляді: рекомендується гасити їх або відварювати.

Не можна виключати з раціону сири та поличкові продукти, в яких міститься близько 11 мкг йоду на 100 г ваги. Приблизно 7 мкг йоду міститься в картоплі, моркві, томатах та щавлі.

У хурмі, полуниці, лимонах та винограді міститься не більше 5 мкг йоду на 100 г ваги. Тому дієтологи рекомендують купувати фрукти та овочі, які вирощуються на ґрунтах, збагачених йодом.

Не можна забувати і про такий цінний продукт харчування, як курячі яйця. Одне яйце містить не лише цінні для організму білки та жири, а й приблизно 12 мкг йоду.

Багато людей намагаються заповнити дефіцит йоду в раціоні, вживаючи спеціальну йодовану сіль. Усього два грами такої солі дозволяють повністю заповнити добовий обсяг цього цінного мікроелемента. Йодована сіль була винайдена в Америці, де на початку минулого століття було відзначено значне зростання випадків народження дітей з кретинізмом (важкою формою олігофренії). Діти з розумовою відсталістю народжувалися в тих місцях, де ґрунт, а отже, і продукти харчування, були недостатньо багаті на йод.

Важливо пам'ятати, що йодована сіль буде ефективною тільки в тому випадку, якщо солити їжу після приготування.В іншому випадку йод випарується під час термічної обробки.

Як виявляється дефіцит йоду?

Недостатнє надходження в організм йоду проявляється таким чином:

• людина стає дратівливою;



• спостерігаються мігрені;



• знижується здатність до концентрації уваги;



• знижується працездатність.

Нестача йоду та зайва вага

Гормони, що виробляються щитовидною залозою, беруть участь у ряді метаболічних процесів, зокрема, у розщепленні та накопиченні жирів та вуглеводів. Якщо в раціоні спостерігається нестача йоду, щитовидна залоза змінює режим роботи. У процесі еволюції виробився особливий механізм: у разі, якщо організму загрожує небезпеку як нестачі їжі, ендокринна система починає «працювати» над створенням запасів. В результаті утворюються жирові відкладення, що нерідко стає причиною ожиріння. Одночасно знижується вироблення гормонів росту: в організмі уповільнюються всі метаболічні процеси, щоб перечекати нелегкий період. Дається взнаки це і на роботі нервової системи: людина стає загальмованою, у неї погіршується пам'ять і знижується здатність концентрувати увагу.

Чому небезпечна нестача йоду?

Якщо протягом тривалого часу в організм не надходить необхідна кількість йоду, спостерігаються такі симптоми:

• щитовидна залоза збільшується у розмірі (розвивається зоб);



• страждає робота ендокринної системи;



• у дітей спостерігається відставання як у фізичному, так і інтелектуальному розвитку;



• сонливість, постійне почуття втоми, нестача енергії;



• глухонімота;



• порушення роботи репродуктивної системи: імпотенція, безпліддя, аномалії розвитку плода тощо.

З нестачею йоду в раціоні можуть бути пов'язані також порушення роботи серцево-судинної та дихальної системи.

Чим загрожує надлишок йоду?

Відоме знамените твердження Гіппократа: «У ложці - ліки, у чашці - отрута». І незважаючи на те, що йод — життєвий необхідний кожній людині елемент, його надлишок може спричинити серйозні розлади роботи організму. Надмірне вживання йоду може призвести до таких наслідків:

• параноя;



• алергічні реакції;



• гіперактивність;



• зниження ваги тіла;



• порушення потенції.

Чи потрібно приймати йодовмісні препарати?

Вирішити, чи потрібно людині приймати йод, може лише лікар. Зазвичай прийом препаратів, що містять йод, рекомендується:

• у період планування вагітності;



• під час виношування та грудного вигодовування дитини;



• новонародженим, матері яких страждають від нестачі йоду;



• під час важких розумових навантажень (у період іспитів або під час роботи над важливими проектами).

Йод - один із найважливіших елементів, необхідних для нормальної діяльності організму. Однак не можна забувати, що надлишок йоду не менш небезпечний, ніж його нестача. Кожній людині важливо харчуватися правильно: тільки збалансований раціон дозволить забезпечити організм усім необхідним для нормального функціонування. Вирішити, чи потрібен людині додатковий прийом препаратів, що містять йод, може лише лікар.

Йод (I, Iodum)

Відкриття йоду датується 1811 роком, елемент був відкритий французом Бернаром Куртуа, який свого часу був спеціалістом з мило- та селітроварення. Одного разу, при дослідах із золою морських водоростей, хімік помітив, що мідний котел для випарювання золи схильний до швидкого руйнування.При змішуванні зольних парів із сірчаною кислотою утворювалися пари насиченого фіолетового кольору, які при осадженні перетворювалися на блискучі кристали темного «бензинового» кольору.

Через два роки Жозеф Гей-Люссак і Хемфрі Деві зайнялися вивченням отриманої речовини і назвали його йодом (від грецького iodes, ioeides -фіолетовий, фіалковий).

Загальна характеристика йоду

Йод – галоген, відноситься до хімічно активних неметал, елемент 17-ї групи V періоду періодичної таблиці хімічних елементів Д.І. Менделєєва, має атомний номер 53, прийняте позначення I (Iodum).

Знаходження у природі

Йод є досить рідкісним елементом, але, як не дивно, у природі присутній практично скрізь, у будь-якому живому організмі, у морській воді, грунті, продуктах рослинного та тваринного походження. Традиційно найбільша кількість натурального йоду постачають морські водорості.

Фізичні та хімічні властивості

Йод являє собою тверду речовину, у вигляді кристалів темно-фіолетового або чорно-сірого кольору, має металевий блиск і специфічний запах. його потрібно нагріти під тиском.

Добова потреба в йоді

Для нормального функціонування щитовидної залози дорослій людині необхідно 150-200 мкг йоду, підліткам, вагітним жінкам і мамочкам, що годують, необхідно збільшити кількість йоду, що надходить в організм щодня до 400 мкг на добу.

Продукти харчування багаті на йод

Основні джерела йоду:

• морепродукти: морська капуста, риба, риб'ячий жир, мідії, креветки;



• овочі: буряк, салат, шпинат, помідори, морква, картопля, цибуля ріпчаста, квасоля, часник;



• фрукти, ягоди, горіхи: хурма, яблука, виноград, вишня, слива, абрикоси, фейхоа, суниця, волоські та кедрові горіхи;



• крупи: гречана, пшоно;



• молочні продукти: сир, сир, молоко.

Потрібно пам'ятати, що при кулінарній обробці втрачається до половини кількості йоду, як і при тривалому зберіганні.

Корисні властивості йоду та його вплив на організм

Йод – активний учасник окисних процесів, які впливають на стимулювання мозкової діяльності. Більшість йоду в організмі людини зосереджена в щитовидній залозі та плазмі. Йод сприяє нейтралізації нестійких мікробів, тим самим зменшуючи дратівливість та стреси (calorizator). Також йод має властивість підвищувати еластичність стінок судин.

Йод полегшить дотримання дієти, спалюючи надлишковий жир, сприяє правильному зростанню, надає більше енергії, покращує розумову активність, робить волосся, нігті, шкіру та зуби здоровими.

Ознаки нестачі йоду

Нестача йоду зазвичай спостерігається в регіонах, де недостатньо натурального мікроелементів. Ознаками йододефіциту називають підвищену стомлюваність та загальну слабкість, часті головні болі, збільшення маси тіла, помітні ослаблення пам'яті, а також зору та слуху, кон'юнктивіти, сухість слизових оболонок та шкірних покривів. Недолік йоду призводить до порушення менструального циклу у жінок та зниження статевого потягу та активності чоловічої статі.

Ознаки надлишку йоду

Надлишок йоду шкідливий не менше, ніж його нестача.Йод – токсичний мікроелемент, при роботі з ним потрібно бути вкрай обережним, щоб уникнути отруєння, яке характеризується сильними болями у шлунках, блювотою та проносом. При надлишку йоду у воді відзначаються такі симптоми: алергічна висипка та риніт, підвищення пітливості з різким запахом, безсоння, підвищене слиновиділення та набряки слизових, тремтіння, прискорене серцебиття. Найпоширеніше захворювання, пов'язане зі збільшеною кількістю йоду в організмі – базедова хвороба.

Застосування йоду у житті

Головним чином йод застосовується в медицині, у вигляді спиртового розчину – для дезінфекції шкіри, якнайшвидшого загоєння ран та пошкоджень, а також як протизапальний засіб (йодова клітина малюється на місці забитих місць або під час кашлю для зігрівання). Розведеним розчином йоду полощуть горло при застудах.

Йод знайшов застосування в криміналістиці (з його допомогою виявляють відбитки пальців) як компонент для джерел світла у виробництві акумуляторів.

Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru)
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.