Макуха в розрізі: плюси та мінуси продукту

Макуха - це продукт масложирової промисловості, який отримують в результаті пресування насіння олійних культур: соняшнику, сої, ріпаку. На відміну від шроту, макуха містить значну частку масла - близько 7-10%. Технологія виробництва макухи полягає у багаторазовому ущільненні та дробленні насіння або тільки ядер на стадії пресування. При цьому якість продукту залежить від початкової якості насіння. Випускається у вигляді гранул, крихти, пресованих пластин.

Які існують види макухи?

Види макухи розрізняють залежно від вихідного насіння, з якого отримують продукт. Найбільш поширені:

Виробляють соняшникову макуху з насіння соняшника, яке пресують для отримання олії. Цінність продукту як кормової добавки визначається, перш за все, його складом - 7-10% жирів та 28-34% білків. Залежно від того, з нелущення або лущення насіння було вироблено продукт, вміст протеїну в шроті може коливатися від 30 до 37% відповідно в перерахунку на абсолютно суху речовину (АСВ).

Це дозволяє вводити соняшникову макуху в раціон практично всіх сільськогосподарських тварин, підвищуючи їх продуктивність. Соняшникова макуха є раціональною альтернативою більш дорогим кормам, при цьому практично не поступаючись їм як.

Соєва макуха

Соєву макуху отримують в результаті механічної екстракції соєвих бобів.

Ріпакова макуха

Це побічний продукт виробництва ріпакової олії, який активно застосовується в раціонах ВРХ. Широко використовується в Європі та США, в Україні рапсова макуха застосовується рідко.

Як використовують макуху у сільському господарстві?

Всі види макухи відрізняються високим вмістом білка (15-40%), олії (7-15%) і мінеральних елементів - кальцію, заліза, фосфору, цинку. У цьому вони мають досить високу рентабельність у співвідношенні «ціна — продуктивність».

Світові виробники макухи

Згідно з доповіддю FAS USDA – Oilseeds: World Markets and Trade, у 2016/17 МР лідерами у світовому виробництві соняшникової макухи стали: Україна – 5,4 млн т, ЄС – 4,1 млн т, РФ – 4 млн т. Головні експортери: Україна - 4,8 млн т, РФ - 1,6 млн т, Аргентина - 580 тис. т. Лідери імпорту: ЄС – 3,8 млн т, Туреччина – 880 тис. т.

Лідери світового виробництва соєвої макухи: Китай - 68,5 млн т, США - 41,1 млн т, Аргентина - 34,7 млн ​​т. Лідери експорту: Аргентина - 32,4 млн т, Бразилія - ​​15,2 млн т, США - 10,5 млн т. Головні імпортери: ЄС - 20,2 млн т, В'єтнам - 5,2 млн т, Індонезія - 4,6 млн т.

Лідери світового виробництва ріпакової макухи: ЄС - 13,3 млн т, Китай - 9,8 млн т, Канада - 5 млн т, Індія - 3,4 млн т. Світові експортери: Канада - 4,4 млн т, ЄС - 400 млн т, Індія - 350 млн т. Лідери імпорту: ЄС - 300 млн т, Китай - 200 млн т.

Хто в Україні виробляє та експортує макуху?

Лідерами в експорті соєвої макухи за вересень-жовтень 2016-2017 МР, за інформацією "ПроАгро", стали: "Астарта-Київ" - 48,9%, "Фон Засс АГ" - 19,6%, "МХП" - 11, 5%, "АПК Дім-Агро" - 8,7%, "Укртатнафта" - 3%. Основними імпортерами вітчизняної соєвої макухи є Франція, Грузія, Лівія.

Трійка провідних експортерів соняшникової макухи в 2016-2017 МР виглядає так: Кернел - 18,29%, ViOil - 7,06%, Оптимус Агро - 6,42%.

Найбільші імпортери соняшникової макухи: ЄС (60% всього експорту) та Білорусь (12%).

Лідери експорту ріпакової макухи, за інформацією ПроАгро за 2016-2017 МР: Оліяр - 48,07%, ViOil - 34,04%, Кернел - 15,14%. Найбільшими імпортерами вітчизняної ріпакової макухи стали країни ЄС, зокрема, Франція та Литва.

Переваги макухи

1. Білки макухи добре засвоюються в організмі тварин.

2. Макуха у раціоні тварин сприятливо впливає збільшення добових приростів при відгодівлі, збільшення надоїв, поліпшення обміну речовин, зміцнення імунної системи і, отже, поліпшення загального стану худоби.

3. Макуха ріпаку містить багато метіоніну, що є важливим фактором при значній частці кукурудзяного силосу в раціоні. Це особливо актуально для свинарів.

Недоліки макухи

1. Високі вимоги до зберігання - макуха дуже гігроскопічна, рівень вологості не повинен перевищувати 11-12%, інакше він може гнити і давати гіркоту.

2. Макуха не можна довго зберігати через окислення олії.

3. Щодо свинарства, то в соняшниковій макусі недостатньо лізину — виникають додаткові витрати на введення його до раціону.

4. У рапсовому макуху присутні сірчисті сполуки, які можуть отруїти тварин, тому потрібно точно дотримуватися норм у раціоні.

5. У макуху високий вміст олії, що лімітує використання цього продукту. Його треба давати худобі строго нормовано.

6. Нестабільність хімічного складу.

7. Високий рівень сирої клітковини виключає введення макухи соняшника в престартери та стартери для свиней та птиці.

8. Слабка зацікавленість виробника як корм.

9. У соєвій макусі дуже часто не дезактивується інгібітор трипсину, що може викликати масове отруєння та відмінок тварин.

10.У рапсовому макуху накопичується фермент мірозиназу, що різко погіршує якість харчової продукції (поява запаху риби в м'ясі птиці, зелений відтінок жовтка в харчових яйцях).

11. Велика кількість фальсифікованої продукції (переважно соєвих продуктів) над ринком.

Чим корисні Насіння соняшнику

Наявність на наших столах великої кількості повсякденних продуктів харчування ми зобов'язані невгамовному бажанню мореплавців і мандрівників, які бажають заглянути за лінію горизонту. Картопля, помідори Яка користь помідора для здоров'я та протипоказання Яка користь для організму людини при вживанні помідорів? Які вітаміни, мікроелементи у складі томату та його харчова цінність. При яких захворюваннях корисні помідори та які протипоказання вони мають. , кукурудза та, звичайно ж, соняшник з'явилися у нашому побуті завдяки відкриттям конкістадорів. Саме Колумб познайомив із ними Європейські країни.

Довгий час у Росії посівами соняшника прикрашали парки та сади. Рослина завжди асоціювалася із сонцем, передаючи людям його тепло та світло. Лише на початку XIX століття, за допомогою ручного пресу, почали добувати з його насіння олію.

У наш час маленькі зерна звикли вживати в смаженому та сухому вигляді, як самостійну страву, додавати їх у випічку. Підсмажені на скороді, вони особливо добрі. Якщо починаєш їх клацати, то зупинитися практично не можливо. Хоча клацання насіння в громадських місцях і вважається поганим тоном, але хіба можна встояти від їхнього аромату та смаку? Крім відмінних смакових якостей, насіння має широкий перелік корисних нашому організму речовин, і здатне надавати йому допомогу в підтримці здоров'я.

Користь насіння соняшнику – 12 корисних властивостей

Поліпшують процеси травлення

Профілактичний засіб проти раку

Висока харчова цінність

Знижує рівень холестерину

Поліпшує мозкові процеси

Покращує стан кісткової тканини

Протизапальні якості

Корисні властивості січень для жіночого здоров'я

Допомога у роботі серця

Поліпшення роботи нервової системи

Користь насіння для чоловіків

Антивікові якості

Насіння соняшнику - шкода та протипоказання

• Насіння соняшнику продукт не лише доступний, а й особливо смачний. Часом неможливо зупинитися від процесу їхнього поїдання. Однак варто знати, що їхня калорійність здатна завдати шкоди здоров'ю. Одна склянка зерен прирівнюється по калорійності до плитки шоколаду або порції свинячого шашлику. Через це не варто особливо захоплюватися продуктом.



• Лікарі не рекомендують зерна людям, які мають запальні процеси горла. Насіння здатне дратувати слизові оболонки гортані. Ось чому вокалісти ніколи не включають їх у свій раціон.



• Не рекомендовано насіння соняшнику при подагрі та коліті.



• У разі побоювання зіпсувати зубну емаль віддайте перевагу очищеним зернам.

Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.

Насіння соняшнику – користь, шкода та протипоказання

Соняшник – рослина, що символізує сонце, що передає зовнішнім виглядом теплоту та користь сонячного світла. Насіння соняшнику – смачний, корисний та «сонячний» продукт, що має масу позитивних якостей.

Склад насіння соняшнику

Найточніші дані про хімічний склад надано в національній базі нутрієнтів США, сформованій на основі наукових досліджень, книг та публікацій. 100 гр. насіння однорічного соняшника містить вітаміни:

• Е – 35,17 мг;



• В4 – 55,1 мг. Стільки ж міститься в кедрових горіхах та мигдалі;



• РР – 14,14 мг. Насіння поступається лише білим сушеним грибам, тунцю та арахісу;



• В1 – 1,84 мг;



• В6 – 1,34 мг. Жоден інший продукт, крім фісташок – 1,7 мг, не може похвалитися такою кількістю вітаміну;



• В5 – 1,14 мг.

Багатий вітамінний склад доповнений завидним складом білків, незамінних амінокислот, мононенасичених та поліненасичених жирів:

• аргінін – 2,4 гр;



• фенілаланін - 1, 17 гр;



• валін - 1,31 гр;



• лейцин - 1,66 гр;



• ізолейцин - 1,14 гр;



• лінолева кислота - 23,05 гр;



• олеїнова - 18,38 гр.

До складу насіння соняшнику входять макро- та мікроелементи. На 100 гр:

• фосфор – 660 мг. У рибі його в 3 рази менше: в 100 гр. риби – 210 мг;



• калій – 645 мг;



• магній – 325 мг;



• кальцій – 367 мг;



• залізо – 5,25 мг;



• марганець – 1,95 мг;



• мідь – 1,8 мг;



• селен – 53 мкг.

Калорійність – 585 ккал. Білки, жири та вуглеводи перебувають у пропорції: 14:78:8.

Користь насіння соняшнику

У народі цінується користь продукту як релаксуючого засобу: ніщо так не розслаблює як повільне клацання насіння, а ретельне пережовування знімає напругу нервової системи.

Загальна

Це комунікативний засіб, який допомагає налагодити спілкування. Купуйте пакетик насіння і почастуйте щіпкою когось із знайомих - душевна розмова вам забезпечена.

Роблять пружними стінки судин

Внаслідок перенесених захворювань, при зниженому імунітеті, нестачі вітамінів страждають судини. Вони стають подібними до тонкого скла, яке ламається при незначних дотиках. У насінні зібрано комплекс речовин, які роблять стінки судин еластичними: лінолева кислота, амінокислоти, білки.

Надають послаблюючий ефект

У 100 грн.насіння соняшнику міститься 8,6 г харчових волокон, а це 43% від необхідної добової норми. Харчові волокна – це дефіцитні компоненти харчування, які відповідають за безперебійну роботу кишківника. Жменька насіння покращить роботу дванадцятипалої кишки, допоможе вивести з організму поклади відходів.

Здійснюють контроль над емоціями

Приборкати негативні емоції, дратівливість і тривожність можна жменькою насіння. Заспокійливий ефект досягається не завдяки процесу клацання, а через тіамін або вітамін В1. Тіамін діє на нервову систему побічно: В1 регулює вироблення серотоніну – «гормону щастя».

Нормалізують кислотно-лужний баланс

Терапевти Франц Ксав'єр Майр та Говард Хей у першій половині XX століття здійснили науковий прорив: вчені довели, що продукти після переробки створюють певне середовище: кисле чи лужне. Вчені виміряли pH продуктів харчування та розділили їх на три групи: кислі, нейтральні та лужні. В організмі здорової людини підтримується злегка лужне середовище з pH від 7,35 до 7,4, але якщо людина вживає більше «кислих» продуктів, то зсувається в меншу сторону і відбувається «закислення» організму.

Підвищена кислотність може призвести до порушення нормального функціонування організму: у кислоті не можуть працювати ферменти, клітини руйнуються, відбувається «вимивання» корисних мінералів. Нормалізувати кислотно-лужний баланс можливо, якщо переглянути харчування та вживати більше «лужних» продуктів. До таких відносяться смажені насіння соняшника.

Для жінок

Діють проти випадіння волосся та акне

У книзі російського лікаря Галини Шаталової "Цілюще харчування" зроблено акцент на великий вміст цинку в зернах соняшника.Цинк – елемент, якого потребує жінка. Якщо в організмі не вистачає цинку, то з'явиться лупа, лущення шкіри голови, акне. Волосся стане тьмяним і ламким, а шкіра набуде сірого відтінку і жирного блиску. Нормалізувати стан епідермісу допоможе цинкова дієта, в якій насіння соняшника займає одне з перших місць.

Омолоджують шкіру

Про користь насіння соняшника для жінок неважко здогадатися поглянувши на склад: позицію лідера серед вітамінів займають А і Е. Вітамін А – потужний природний бар'єр від небезпечних сполук та продуктів розпаду для клітин організму. Вітамін Е посилює постачання клітин киснем, активізує обмінні процеси, завдяки чому в організмі уповільнюються процеси старіння.

Для чоловіків

Підтримують потенцію та репродуктивну функцію

Сильній половині іноді не завадить погризти насіння соняшника. Для чоловіків зерновий продукт потрібний, щоб зберегти сексуальне здоров'я. Вітамін Е покращує потенцію, жирні кислоти перешкоджають відкладенню бляшок холестерину, що необхідно для нормального кровообігу та ерекції. Вітамін Е з селеном - два необхідні компоненти для здорових сперматозоїдів. Елементи впливають на форму сперматозоїдів, їх кількість та живучість.

Для дітей

Зміцнюють кісткову тканину

Багато мам позбавляють дітей задоволення клацнути насіння і припускаються помилки. Для дитини при помірному вживанні є користь продукту. У 100 грн. зернят міститься 367 мг кальцію, а це більше, ніж у сирі при жирності в 18% – 150 мг, нежирному молоці – 126 мг, нежирному кефірі – 126 мг, та у кисломолочних продуктах.

У насінні міститься фосфор і вітамін Д і в тандемі з кальцієм – це будівельники кісткової тканини та зубів.

Шкода та протипоказання

Не можна назвати зерно безневинним продуктом. Перше, на що зверніть увагу – калорійність – 585 ккал. Насіння випередило шоколад, тістечка та жирне м'ясо. Відмовлятися через це від них не варто, але й захоплюватись небезпечно. Щоб не було шкоди насіння для фігури, знайте міру: вживайте не більше 50 гр. на день.

Якщо регулярно клацати зерна зубами, то емаль і зубки «віддячать» тріщинами, зубним каменем та карієсом. Видаляйте лушпиння руками.

Корисніше і цінніше сире насіння соняшника, тому що при обсмажуванні втрачається частина корисних компонентів. Щоб сире насіння стало хрустким – підсушіть його на сонці.