М'ясо кенгуру: корисні властивості, калорійність, ціна

Вважається, що одним з найбільш екологічно чистих видів м'яса є багато домашніх тварин так чи інакше піддаються впливу хімічних речовин у процесі розведення.

Особливості

Батьківщиною делікатесу вважається Австралія. За оцінками фахівців, у цій країні водиться близько п'ятдесяти мільйонів кенгуру.

М'ясо кенгуру вживають не лише в самій Австралії. Він експортує свою продукцію у понад п'ятдесят країн світу.

Однак виробники, як і раніше, заявляють, що м'ясо кенгуру, ціна на яке цілком доступна (від 80 до 120 рублів за кілограм), є найкращою сировиною.

Властивості

Цей вид м'яса відноситься до дієтичних та низькокалорійних продуктів. М'ясо кенгуру містить близько двадцяти чотирьох відсотків білка.

Окрім того, у м'ясі кенгуру мало жиру.

Калорійність

Вчені показали, що дієта, що включає споживання м'яса цієї тварини, допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань і допомагає знизити рівень холестерину в крові М'ясо кенгуру містить високий відсоток заліза, що робить цей продукт незамінним для людей з низьким гемоглобіном.

Лінолева кислота, що також входить до складу кенгурятів, діє як антиоксидант і антиканцероген.

Напевно всі жінки, що худнуть, в Росії будуть їсти м'ясо кенгуру, якби знали, що в ньому міститься всього 98 кілокалорій на сто грам продукту.

Смак

Який смак кенгурят? Це питання задають багато хто, хто його спробував, кажуть, що м'ясо кенгуру має досить специфічний смак і має трохи солодкуватий смак. , Голим зубом.

Як відрізнити від інших видів м'яса

Що робити, якщо ви вирішили купити м'ясо кенгуру?Москва — місто великих можливостей.

Сьогодні ми детально розповімо вам про м'ясо кенгуру. Ми також навчимо вас відрізняти його від інших видів м'яса. Але м'ясо кенгуру іноді видають за баранину. з першого погляду. По-друге, кенгурятин має досить яскраво виражений специфічний аромат.

Відрізнити м'ясо кенгуру за смаком навіть простіше, ніж за кольором чи запахом. У ньому буде гіркота, характерна для будь-якої гри. Вам у ресторані подали мармурову яловичину, але смак явно гіркий? Напевно, ви «зустрічали» несумлінних рестораторів, які купують м'ясо кенгуру замість дорогої яловичої вирізки. Ціна за кілограм нижча, а прибуток від продажу страв із такого м'яса вищий.

Страви з м'яса кенгуру

Кулінари та гурмани запевняють, що з м'яса кенгуру можна приготувати будь-яку страву. Його можна смажити та гасити, запікати та маринувати для шашлику. Найпопулярнішими стравами з м'яса кенгуру є стейки та стейки.

Дуже апетитно вийде м'ясо, приготоване в горщику з овочами та ароматними спеціями. Маленькі шматочки запеченого м'яса кенгуру - чудовий додаток до будь-якого гарніру. Незважаючи на низьку жирність такого м'яса, бульйони та рагу виходять наваристими та ситними.

Найчастіше кухарі використовують для фаршу м'ясо кенгуру. Він стає начинкою для пирогів, пирогів, галушок та пирогів. З яловичого фаршу виготовляють котлети для гамбургерів або начинки для сендвічів.

Виробники в Австралії навіть примудряються робити з цього м'яса чіпси, які, до речі, мають велику популярність. А яка напрочуд ароматна та ніжна ковбаса виходить з такого фаршу — що й казати.

Особливості приготування

Як і будь-яка інша гра, м'ясо кенгуру досить жорстке та негнучкі. Щоб отримати описаний вище ніжний та соковитий смак, доведеться постаратися та витратити чимало часу. Жиров ми тут майже не додаємо. Приготувати ласощі будуть досить проблематично.

Неважливо, який спосіб приготування ви оберете (смаження, гасіння, запікання). Періодичне додавання рідини (соус, маринад, олія, вода) має бути обов'язковим.Тим, кого бентежить явний запах дичини, рекомендується замаринувати попередньо м'ясо. Для маринаду найчастіше використовують бульйон цибулі, різні сухі вина, слабкий розчин оцту і т.д.

Фахівці стверджують, що ідеальний варіант приготування – смаження та запікання. Важливо пам'ятати, що готове м'ясо кенгуру потрібно вживати відразу після приготування. Через двадцять-тридцять хвилин смак м'яса змінюється і стає зовсім іншим.

Традиційний австралійський пиріг із м'яса кенгуру

Якщо ви вирушаєте в подорож Австралією, обов'язково спробуйте традиційний національний пиріг з кенгуру. Чи плануєте ви кудись відлетіти у відпустку? Чи не страшно. Ви можете побалувати себе та своїх друзів смачною незвичайною стравою у себе на кухні.

Для приготування знадобиться:

• Куряче яйце.



• Цибуля - 1 шт.



• М'ясо кенгуру - 500 г.



• Трохи мускатного горіха та чорного перцю.



• Горох – 1 ст.



• Курячий бульйон - 1 ст.



• Готове дріжджове тісто.



• Томатний соус - 0,5 ст.

На приготування цієї страви піде не більше півгодини. Спочатку приготувати подрібнене м'ясо кенгуру. Потім слід трохи обсмажити на сковороді з додаванням цибулі. Коли цибуля підрум'яниться, а фарш стане світлішим, викладете в каструлю горох, томатний соус, чорний перець і мускатний горіх. Варимо десять хвилин. Далі, щоб маса вийшла густішою, всипаємо пару ложок борошна. Готову начинку необхідно зняти з вогню та остудити.

Поки воно охолоне, приготуйте тісто. Для цього рецепту можна взяти абсолютно будь-який: дріжджовий, листковий, варення або просто приготовлене своїми руками. Розділіть тісто на дві частини. Розкочуємо кожну до товщини один сантиметр. Викладіть перший пласт тіста на лист. Зверху викласти начинку.Закрийте другим шаром та притисніть краї.

Зверху випічку рекомендується змастити жовтком. Щоб тісто не відшарувалося під час процесу, робимо у верхній частині коржа пару отворів зубочисткою. Відправляємо до духовки на тридцять хвилин. Температура у духовці 180 градусів.

Такий торт прикрашений томатним соусом та гострим перцем. Приємного апетиту!

Схожі записи:

М'ясо кенгуру – делікатес із Австралії

Кенгуру століттями було джерелом їжі для аборигенів, корінних жителів австралійського континенту. Потім його смак оцінили білі переселенці і почали полювати. Однак у середині 20-го століття цей вид м'яса поступово пішов зі столів австралійців, а кенгуру вважалися лише докучливими пожирателями трави, тому м'ясо використовувалося, переважно, як корм для собак.

Останнім часом ставлення до кенгурятині знову змінюється, при цьому стосується це насамперед не Австралії, а інших країн. На зеленому континенті його пропонують лише в ресторанах при готелях для туристів, тоді як левова частка даного делікатесу експортується, в основному, до Китаю, США та Західної Європи, де м'ясо цього виду сумчастих користується особливим попитом. У Німеччині існують навіть спеціальні магазини, звані Australia shops, у яких продають товари з Австралії, зокрема і м'ясо кенгуру. Цікавим фактом є те, що росіяни споживають третину всього м'яса, що експортується, кенгуру, навіть не підозрюючи про це. Воно входить до складу багатьох ковбасних виробів, при цьому попит у чотири рази перевищує пропозицію.

На додаток до всього, щоб відрізняти кенгурятину від інших м'ясних джерел білка, міністерством харчової промисловості Австралії було придумано спеціальну назву Australus, проте серед жителів зеленого континенту м'ясо кенгуру відоміше під ім'ям Roos.

У зв'язку з цим постає резонне питання? Як все це відбивається на популяції кенгуру. В Австралії немає ферм, які займаються вирощуванням кенгуру, оскільки їх заборонено тримати в неволі, тому єдиним способом отримання найціннішого м'яса є полювання, при цьому квоти на щорічний забій встановлює сама держава. Саме воно визначає максимальну кількість особин, яка може бути вбита з комерційною метою. Понад те, дозволяється полювати лише певні види кенгуру.

Якість кенгурятини гарантується суворими правилами і ретельно перевіряється як на території Австралії, так і після прибуття до місця призначення, при цьому перевозиться м'ясо у стані глибокого заморожування. Таким чином все робиться для того, щоб на ринок і, відповідно, на ваш стіл не потрапляло тухле м'ясо або м'ясо хворих тварин.

Харчова цінність м'яса кенгуру

Оскільки кенгуру ростуть у природному середовищі та харчуються звичною для них їжею, вони рідше хворіють. Крім того, їх не напихають медикаментами та гормонами, щоб прискорити зростання, що позитивно відбивається на поживних властивостях м'яса, яке у зв'язку з цим вважається екологічно чистим продуктом.

М'ясо кенгуру - це темно-червоне м'ясо грубоволокнисте, яке ідеально підходить для швидкого приготування. Його можна запекти на грилі, посмажити, відварити чи згасити. Фахівці з харчування вже давно єдині на думці, що кенгурятина є гарною альтернативою яловичині та свинині та надзвичайно корисна.Вона багата на білок і залізо і при цьому містить екстремально низьку кількість жиру (всього 2 відсотки!) і холестерину, тому може споживатися людьми, які перебувають на дієті. Крім того, при регулярному споживанні цього м'яса можна запобігти розвитку тромбозу та діабету.

М'ясо кенгуру містить також неймовірно велику кількість кон'югованої лінолевої кислоти (КЛК). Дослідження, проведені австралійськими вченими, встановили, що в м'ясі кенгуру в п'ять разів більше CLA, ніж у м'ясі овець, хоча, звичайно, менше, ніж у яловичині, оскільки м'ясо кенгуру майже не містить жиру.

Таким чином, м'ясо кенгуру нежирне і багате на протеїн. Тільки 107 кКал на 100 г м'яса при рівні жиру лише 2 відсотки! Оскільки кенгуру мешкає в природних умовах, його м'ясо за всіма своїми смаковими якостями нагадує дичину і при цьому має легку гостроту, тому часто подають його з солодким соусом. Крім того, щоб пом'якшити присмак дичини, при приготуванні різних страв на основі кенгурятини слід вибирати м'ясо молодих особин або добре його маринувати. При цьому необхідно звертати увагу на спосіб виготовлення даного делікатесу. Оскільки м'ясо кенгуру нежирне, треба намагатись готувати його так, щоб не пересушити.

Чому споживання м'яса кенгуру стоїть на захисті довкілля?

Щоб захистити довкілля, експерти радять замінити споживання яловичини м'ясом кенгуру. У процесі перетравлення трави корови виділяють велику кількість метану, який є згубним для екології, а спосіб перетравлення їжі у кенгуру трохи інший, тому вони виробляють меншу кількість метану. У зв'язку з цим багато експертів закликають до того, щоб все більше людей віддавало перевагу м'ясу кенгуру.

Оскільки в їжу найчастіше використовується стегнова частина тушки кенгуру, багато хто жартує з приводу того, чи можна разом із споживанням м'яса цієї стрибучої тварини, отримати її здатність швидко пересуватися за рахунок стрибків. Спробувати перевірити це на собі в будь-якому випадку варто, оскільки навіть якщо ви і не оволодієте цією якістю, ви все ж таки насолодитеся перевагами неймовірно цінного та корисного джерела білка з нікчемним рівнем жиру.