Креветки: користь та шкода для організму

Креветки є одним із найбільш часто споживаних видів молюсків. Вони досить поживні та забезпечують організм людини великою кількістю певних поживних речовин, таких як йод, які не містяться у великій кількості у багатьох інших харчових продуктах. З іншого боку, деякі люди стверджують, що креветки шкідливі для здоров'я через високий вміст холестерину. Крім того, зазвичай вважається, що креветки, які вирощуються на креветкових фермах, можуть викликати деякі негативні наслідки для здоров'я порівняно з дикими морськими креветками. У цій статті буде досліджено наукові докази, які допомагають визначити, чи є креветки корисною їжею і в яких випадках вони шкідливі для здоров'я людини.

Креветки – користь та шкода для організму людини

Креветки містять мало калорій, але багаті на поживні речовини

Склад креветок просто вражає. Вони містять досить невелику кількість калорій, забезпечуючи організм всього 99 калоріями на 100 г порцію, і містять вуглеводів. Приблизно 90% калорій у креветках надходять із білка, а решта – з жиру (1).

Крім того, той самий розмір порції забезпечує організм людини більш ніж 20 різними вітамінами та мінералами, у тому числі покриває майже 60% вашої щоденної потреби у селені — мінералі, який може допомогти зменшити запалення та покращити здоров'я серця (2).

У 100 г креветок міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (1):

• Калорійність: 99 ккал (5%).



• Білок: 20,9 (42%).



• жир: 1,1 г (2%).



• Вітамін Е: 1,4 мг (7%).



• Ніацин: 2,6 мг (13%).



• Вітамін B6: 0,1 мг (6%).



• Вітамін B12: 1,5 мкг (25%).



• Залізо: 3,1 мг (17%).



• Магній: 34 мг (8%).



• Фосфор: 137 мг (14%).



• Калій: 182 мг (5%).



• Натрій: 224 мг (9%).



• Цинк: 16 мг (10%).



• Мідь: 0,2 мг (10%).



• Селен: 39,6 мкг (57%).



• Холестерин: 195 мг (65%).



• Омега-3 жирні кислоти: 347 мг.



• Омега-6 жирні кислоти: 21 мг.

Креветки також є одним із найкращих джерел йоду — важливого мінералу, в якому багато людей відчувають дефіцит. Йод необхідний для правильної функції щитовидної залози та здоров'я мозку (3, 4, 5).

Креветки також є хорошим джерелом омега-6 та омега-3 жирних кислот, на додаток до антиоксиданту астаксантину, який має безліч корисних властивостей (6).

Резюме:

Креветки дуже поживні. Вони містять досить низьку кількість калорій і забезпечують організм людини великою кількістю білка та корисних жирів, на додаток до різноманітних вітамінів та мінералів.

Креветки містять багато холестерину

Креветки часто критикують через високий вміст холестерину в них. У 100 г креветок міститься 195 мг холестерину. Це більш ніж на 200% більше, ніж кількість холестерину в інших видах морепродуктів, таких як тунець (1, 7).

Багато людей бояться продуктів із високим вмістом холестерину через переконання, що вони підвищують рівень холестерину в крові та, таким чином, сприяють розвитку захворювань серцево-судинної системи.

Однак дослідження показують, що це може стосуватися невеликої кількості людей, тому що лише чверть населення є чутливою до дієтичного холестерину. В іншому дієтичний холестерин може мати невеликий вплив на рівень холестерину в крові (8, 9).

Це пояснюється тим, що більшість холестерину у вашій крові виробляється вашою печінкою, а коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, ваша печінка виробляє його менше (8, 10).

Більше того, креветки містять кілька поживних речовин, які можуть фактично покращити здоров'я. До них відносяться жирні кислоти омега-3 та антиоксидант астаксантин (6, 11, 12, 13).

Одне дослідження показало, що дорослі, які щодня споживали 300 г креветок, збільшили рівні «хорошого» холестерину ЛПВЩ на 12% і знизили рівні тригліцеридів на 13%. Як перше, так і друге є важливими факторами зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань (14).

Інше дослідження показало, що 356 жінок, які споживали молюсків, включаючи креветки, на регулярній основі мали значно нижчі рівні тригліцеридів та артеріального тиску порівняно з тими, хто не включив молюсків до своїх раціонів (15).

Дослідження також показали, що люди, які регулярно споживають креветки, не мають вищого ризику серцевих захворювань у порівнянні з тими, хто їх не вживає (16).

Хоча необхідні додаткові дослідження для вивчення ролі вживання креветок в галузі охорони здоров'я серця, ці морепродукти мають безліч доведених корисних властивостей, які можуть переважити їх високий вміст холестерину.

Резюме:

Креветки є продуктом з високим вмістом холестерину, але містять поживні речовини, включаючи антиоксиданти і омега-3 жирні кислоти, які, як було виявлено, сприяють зміцненню здоров'я серця.

Креветки містять антиоксиданти

Користь креветок для людини полягає також у тому, що вони містять антиоксиданти. Основним типом антиоксиданту в креветках є каротиноїд під назвою астаксантин.

Астаксантин є компонентом морських водоростей, що споживаються креветками. Тому креветки є основним джерелом астаксантину. Фактично, цей антиоксидант відповідає за червоний колір креветкових клітин (17).

Коли ви споживаєте астаксантин, це може допомогти захистити організм від запалення, запобігши пошкодженню, що викликається вільними радикалами. Цей антиоксидант вивчається щодо його ролі у зниженні ризику розвитку низки хронічних захворювань (17, 18).

По-перше, багато досліджень показали, що астаксантин може допомогти зміцнити артерії, що може знизити ризик серцевих нападів. Він також може допомогти підвищити рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ, що є важливим фактором у сфері здоров'я серця (6, 19, 20).

Крім того, астаксантин може бути корисним для здоров'я мозку. Його протизапальні властивості можуть запобігти пошкодженню клітин головного мозку, що часто призводить до втрати пам'яті та нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера (17, 21).

Незважаючи на ці результати, необхідно провести більше досліджень за участю людини, щоб визначити роль, яку астаксантин у креветках може вплинути на загальний стан здоров'я.

Резюме:

Креветки містять антиоксидант, званий астаксантином, який вивчається щодо його ролі у поліпшенні здоров'я мозку і серця.

Багато людей страждають на алергію на креветок

Шкідливість креветок для організму людини може бути пов'язана з алергією.Молюски, у тому числі креветки, класифікуються як один із восьми основних харчових алергенів, поряд з рибою, арахісом, деревними горіхами, пшеницею, молоком та соєю (22, 23).

Найпоширенішою причиною алергії на креветки є тропоміозин – білок, виявлений у молюсках. До інших білків у креветках, які можуть викликати алергічну реакцію, відносяться аргінін-кіназа та гемоціанін (24).

Якщо ви страждаєте на алергію на креветки, ви можете відчувати наступні симптоми після вживання цього морепродукту:

• поколювання в роті



• проблеми із травленням



• закладеність носа



• реакції на шкірі

Деякі люди з алергією на креветки можуть мати анафілактичні реакції. Це небезпечна, раптова реакція, яка зрештою може призвести до нападів, несвідомого стану і навіть смерті, якщо не надати негайно людині допомогу (25).

Якщо у вас алергія на креветки, єдиний спосіб запобігти алергійним реакціям — повністю уникати вживання цього морепродукту.

У деяких випадках навіть випаровування від приготування креветок може спричинити алергічну реакцію. Таким чином, ті, хто має алергію на креветки, також повинні уникати ситуацій, в яких вони можуть опосередковано зіткнутися з ними (26).

Резюме:

Креветки містять білок, що має назву тропоміозин, який викликає серйозну алергічну реакцію у деяких людей. Єдине лікування алергії на креветки полягає у повній відмові від вживання цього морепродукту.

Як вибрати високоякісну креветку

Важливо віддавати перевагу високоякісним свіжим креветкам, які не пошкоджені, не заражені або не забруднені.

Купуючи сирі креветки, переконайтеся, що вони тверді.Панцирі повинні бути напівпрозорими та сірувато-зеленими, рожевими або світло-рожевими.

Крім того, сирі та приготовлені креветки повинні мати м'який, «океанічний» або солоний запах.

Також переконайтеся, що ваші приготовлені креветки мають щільне біле з трохи червоним або рожевим відтінком м'ясо.

Крім того, важливо купувати креветки у знаючого та авторитетного постачальника, який може відповісти на ваші питання про країну походження креветок та методи обробки.

Віддавайте перевагу купівлі та вживанню креветок, спійманих у природних для них місцях проживання – моря та океани.

Резюме:

Щоб вибрати високоякісні креветки, важливо враховувати їхній запах і колір.

Підіб'ємо підсумок

• М'ясо креветок завдяки їх поживному профілю має безліч корисних властивостей.



• Креветки багаті кількома вітамінами і мінералами, і є багатим джерелом білка.



• Хоча креветки мають високий вміст холестерину, вчені не виявили їх негативного впливу на здоров'я серця.



• Незважаючи на користь креветок для організму людини, є певні сумніви щодо якості креветок, що вирощуються на креветкових фермах – вони часто заражені антибіотиками.



• Тим не менш є багато кроків, які ви можете зробити, щоб переконатися, що креветка, яку ви вибираєте, є високоякісною, наприклад, купівля креветок, виловлених у морях та океанах замість вирощених на креветкових фермах.



• В цілому, креветки – це корисна для здоров'я їжа, яка добре вписується у збалансовану дієту.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Чи є креветки корисно чи небезпечно? Скільки можна з'їсти без шкоди здоров'ю? А кому взагалі не можна? Відповідаємо

Креветки - найпопулярніший морепродукт. Їх люблять не лише за вишуканий смак, а й за численні корисні властивості. У креветках міститься безліч речовин, необхідних людині: вітаміни С, В9, В1, В2, А, D, РР, Е та В-каротин. Мікроелементи: залізо, натрій, калій, йод, фосфор, сірка, цинк, кальцій, марганець, фтор, магній, кобальт, молібден та мідь. У креветках більше білка, ніж у яловичині, а вуглеводи та жири практично відсутні. Омега-3 та Омега-6 у креветках стільки ж, скільки у жирній червоній рибі.

Скільки калорій у креветках

• Калорійність – 111 ккал;



• Білки - 24 г;



• жири - 1,1 г;



• Вуглеводи - 0,41 г.

Чим корисні креветки

Креветки багаті на білок і тому ідеальні для дієтичного харчування та підтримки фігури. Білок, що входить до складу креветок, формує колаген і сприятливо впливає на жіночий організм: він продовжує молодість шкіри, зберігає пружність і природний тон.Чоловікам білок допоможе наростити м'язову масу, а цинк та селен дозволять підвищити рівень тестостерону, покращити потенцію та попередити розвиток простатиту.

Завдяки вітамінам групи В креветки здатні покращити провідність нервових волокон, позбавити людину стресу, повернути якісний сон і навіть підвищити лібідо.

Морські ласощі нормалізують серцево-судинну систему, покращують обмін речовин, а також захищають клітини від впливу токсинів. Їх настійно рекомендують вживати особам, які мають проблеми із щитовидною залозою.

Крім цього, регулярне вживання креветок може підвищити імунітет, очистити судини та налагодити обмінні процеси.

Креветки: шкода та протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, креветки здатні сильно нашкодити людині. Наприклад, ракоподібні є сильним алергеном, тому рекомендується вживати їх обережно, не перевищуючи норми, особливо якщо ви пробуєте їх уперше. Алергічні реакції проявляються сильним свербінням шкіри, появою висипу, нудотою, блюванням і діареєю, можуть призвести до набряку Квінке і анафілактичного шоку.

Креветки, як і інші морські жителі, здатні накопичувати в собі важкі метали, тому важливо купувати їх у перевірених місцях. Неякісний морепродукт може спричинити отруєння.

У 100 г креветок міститься 150 міліграмів холестерину, тому категорично не рекомендується зловживати креветками, особливо тим, у кого він і так підвищений.

Кому не можна їсти креветки:

• Дітям віком до 3 років;



• Алергікам;



• Людям, які мають підвищений холестерин;



• Людям, які мають проблеми із ШКТ.

Скільки креветок можна з'їсти за день

Оптимальна кількість продукту для організму дорослої людини – 100 г на день, а для дітей – 50 г. При всій величезній користі, яку може принести здоров'ю включення креветок в раціон харчування, все ж таки не рекомендується перевищувати дозування і вживати більше 300 г продукту на день на дорослу людину, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

За відсутності протипоказань креветки можуть бути в раціоні здорової людини 2-3 рази на тиждень.