Чи можна перевозити живих раків літаком

Як перевести раків на дальню відстань: Чи можна перевозити варених раків у літаку

Як перевозити живих раків на великі відстані в машині + в домашніх умовах, секрети, способи

Як перевозити живих раків

М'ясо раку – смачний та дуже цінний продукт. Готувати цих тварин досить просто. Можна відварити до придбання панцирем червоного кольору в дуже солоній воді. Як приправу можна використовувати кріп, овочі та спеції. Червоний колір раки набувають у процесі варіння за рахунок того, що всі пігменти, крім червоного, у їхньому хітиновому панцирі руйнуються. У готовій тварині їстівними є лише п'ятнадцять-двадцять відсотків від тушки. М'ясо заховано всередині хвоста, ніг та клешнів.

До вживання спійманих раків часто потрібно зберігати якийсь час. Найчастіше для цього використовуються садки. Тримати тварин слід у тому водоймі, де вони були спіймані. Як садки можна використовувати ящики, в яких є щілини або просвердлені отвори. Замислюватися про те, як перевозити живих раків, варто якнайшвидше, оскільки в садках вони можуть почати поїдати один одного. Підживлення ракам потрібно в тому випадку, якщо планується тримати їх у водоймі більше одного-двох днів. Для годування можна використовувати свіжу рибу, а також кропиву та іншу рослинність. За рослинний корм один з одним вони б'ються рідше.

Транспортування раків зазвичай здійснюється у просторих ящиках. Вода у своїй не використовується. Повітря має надходити всередину тари, в якій перевозяться тварини. Вкладати їх можна лише в один ряд. Знизу та зверху можна використовувати вологі водні рослини, мох чи щось ще.Вирішуючи питання, як перевозити живих раків у великій кількості, можна подумати про влаштування проміжних полиць усередині ящиків. На дні тари не повинна збиратися вода у кількості, здатній закрити нижній шар тварин.

Особливо складно вирішити, як перевозити раків живими в літній період, тому що всередині транспортного засобу температура надто високо підніматися не повинна. Можна використовувати лід, обкладаючи ним ящики з раками, брезентові настили для захисту від сонячних променів. Перевезення краще здійснювати вночі, коли немає спеки, що виснажує. Ящики для перевезення раків можна спробувати додатково ізолювати будь-якими матеріалами.

Вважається, що голодні раки перевезення переносять краще, проте вирішувати питання про їхнє годування перед транспортуванням потрібно залежно від обставин. Якщо багато часу дорога не займе, шкоди улову не буде в жодному разі. Чим швидше раки будуть доставлені туди, куди потрібно, тим краще. Після прибуття на місце потрібно буде обов'язково перевірити всіх тварин, вилучивши особин, що померли в дорозі.

Ми відповідаємо за якість нашої продукції

Завжди свіжі, завжди промиті і тільки дикі раки у нас в інтернет-магазині.

До вживання спійманих раків часто потрібно зберігати якийсь час. Найчастіше для цього використовуються садки. Тримати тварин слід у тому водоймі, де вони були спіймані. Як садки можна використовувати ящики, в яких є щілини або просвердлені отвори. Замислюватися про те, як перевозити живих раків, варто якнайшвидше, оскільки в садках вони можуть почати поїдати один одного. Підживлення ракам потрібно в тому випадку, якщо планується тримати їх у водоймі більше одного-двох днів.Для годування можна використовувати свіжу рибу, а також кропиву та іншу рослинність. За рослинний корм один з одним вони б'ються рідше.

Загальні рекомендації

При зберіганні раків враховуйте низку правил:

Для їх розміщення підготуйте чисту пластикову ємність, в якій вільно циркулюватиме повітря.

При зберіганні раків у живому стані, хоча б 2-3 рази на день годуйте їх. Для цього можна використовувати спеціальне підживлення, що продається в рибальському магазині, або рослинну їжу.

Для тривалого перевезення вилову влітку можна використовувати спеціальні бокси з функцією охолодження. Замінити їх можна вологим полотняним мішком.

Визначити стан раків можна за їхньою «шийкою» — черевцем, в якому міститься основна кількість м'яса. Чим сильніше вона притиснута до тіла, тим довше особина може зберігатися у різних умовах.

Від грамотності зберігання раків та місця їх розміщення багато в чому залежить їх якість та термін придатності. Так, якщо при перевезенні або зберіганні членистоногих були різкі перепади температури та вологості, то вони можуть втратити однорідну текстуру і стати «гумовими» навіть при їх правильному приготуванні.

Зберігання та транспортування раків

Виловлених раків найчастіше до вживання доводиться якийсь час зберігати. Зазвичай їх зберігають у садках. Необхідно мати на увазі, що з метою локалізації можливих інфекційних захворювань раків у садках слід тримати у тих водоймах, з яких вони виловлені. Найкраще зарекомендували себе як садки виготовлені з дощок низькі ящики, в стінках яких просвердлені отвори, або ящики зі щілинами. Добре зберігаються раки в садках із дерев'яних планок або металевої сітки.

Заморожування

Велику кількість раків не можна надовго зберегти у свіжому чи приготованому стані, тому в такому випадку багато хто піддає їх заморожуванню.

Заморожувати живі раки не рекомендується. У такому разі, після розморожування ви готуватимете вже мертвих особин, що значно позначиться на їх смаку і текстурі – вони стануть «гумовими» і менш смачними.

Приготовлені ракоподібні заморозити можна, для цього враховуйте рекомендації:

Використовуйте герметичні вакуумні пакети або пластикові контейнери з щільно закриваються кришками для зберігання особин у цілому вигляді. У такому разі вони розфасовуються по кілька штук для зручнішого використання надалі.

Краще заморожуйте раків у бульйоні, у якому вони варилися. Для цього перелийте їх у пластикові відра чи контейнери та приберіть у морозильну камеру.

Щоб втратити менше смакових якостей та властивостей членистоногих, піддайте їх швидкому заморожуванню, якщо такий режим є у вашій морозильній камері.

Розміщувати контейнери або герметичні упаковки з раками рекомендується у відсіку з рибою чи м'ясом, щоб їх запах не проник до овочів, фруктів та інших не сильно пахнутих заготовок, що зберігаються у вас у морозильнику.

Цілих раків можна зберігати у замороженому вигляді до місяця. Якщо ж ви заморожуєте їх разом із бульйоном, термін придатності делікатесу збільшується до трьох місяців.

На автодорозі кам'янськ-Шахтинський-Волгоград у районі м.

Камишин на Дону є магазин, у якому продають рибу та живого раку. Даний магазин знаходиться в 500 м. від поста ДІБДР. У цьому магазині я придбав 50 кг живого раку на синове подружжя.Проїжджаючи з раком через посаду ДІБДР було зупинено співробітниками ДТБДР, мою машину загнали на стоянку і почали говорити, що я незаконно перекладаю рак, що рак буде у мене вилучений, так само намагалися звинуватити мене в браконьєрстві. Я пояснював, що придбав рак у магазині на трасі, але мене й слухати не хотіли. У магазині ні товарний ні касовий чек мені не дали, тому що у них немає касового апарату.

Поясніть, будь ласка, що я порушив і під які статті КК або адміністративного кодексу підпадають мої дії. Чи мали рацію працівники ДІБДР. і якщо ні, то які норми закону посилатися в аналогічній ситуації.

Ваші дії під браконьєрство не підходять. Тому співробітники ДІБДР не мають рації. Хочу також зазначити, що у разі вилучення у Вас продукту співробітники ДІБДР зобов'язані зберегти його у незмінному вигляді.

Доброго дня, Володимире! Ваші дії підпадають під ознаки адміністративного правопорушення, передбаченого пунктом 2 статті 8.17 Кодексу про адміністративні правопорушення РФ "Порушення правил видобутку (вилову) водних біологічних ресурсів".

Крім цього, стаття 256 КК РФ передбачає незаконний видобуток (вилов) водних біологічних ресурсів (дії, спрямовані на їх вилучення з довкілля та (або) заволодіння ними порушуючи норми екологічного законодавства (наприклад, без отриманого в установленому законом порядку дозволу, порушуючи положень, передбачених таким дозволом, у заборонених районах, щодо окремих видів заборонених до видобутку (вилову) водних біологічних ресурсів, у заборонений час, з використанням заборонених знарядь лову), за умови, що такі дії вчинені особою із застосуванням самохідного транспортного плаваючого засобу, вибухових або хімічних речовин, електроструму або інших способів масового винищення водних тварин і рослин, у місцях нересту або на міграційних шляхах до них, на природних територіях, що особливо охороняються, в зоні екологічного лиха або в зоні надзвичайної екологічної ситуації або коли такі дії спричинили заподіяння великої шкоди .

У разі отримання в магазині касового чека на купівлю 50 кг раку, проблем не було б.

Ваші дії під браконьєрство не підходять. Тому співробітники ДІБДР не мають рації. Хочу також зазначити, що у разі вилучення у Вас продукту співробітники ДІБДР зобов'язані зберегти його у незмінному вигляді.

Помилки у зберіганні

Навіть якщо ви дотримуєтеся основних правил і умов зберігання раків, вони можуть почати псуватися вже через кілька днів після вилову.

Пов'язано це зазвичай буває з припущенням наступних помилок:

Нехтування рекомендаціями щодо зміни води в ємності. Обов'язково змінюйте її щодня.

Використання водопровідної хлорованої води для розміщення раків. Підходить для них лише колодязна або річкова вода.

Недостатнє підживлення особин. 2-3 рази на день годуйте ракоподібним спеціальним підживленням або рослинною їжею.

Різкі перепади температури або пошкодження раків під час їх транспортування. Особливу увагу потрібно приділити цьому етапу, оскільки неакуратне перевезення членистоногих може швидко призвести до їх псування при зберіганні.

Зберігання варених раків без панцирів. Навіть якщо ви покладете очищене м'ясо в бульйон, воно не зберігатиметься довше 2-3 днів у холодильнику.

Недотримання рекомендацій і правил щодо зберігання ракоподібних може позначитися не тільки на швидкості їх псування, але і на якості в цілому, оскільки при неписьменному зберіганні вони швидко стають несмачними та гумовими.

Перевезення раків

Після того, як раки спіймані або куплені, їх потрібно доставити додому, щоб не тільки самому насолодитися цим делікатесом, а й почастувати знайомих і родичів.
Тому, щоб привезти їх у цілості та безпеці, потрібно вдатися до одного з рекомендованих нами способів.

При перевезенні в ящику з фанери або картону, ракоподібні протриматися недовго. Це найгірший спосіб. Максимально дві години.

У чистій воді, взятій із річки або колодязя близько 4-х годин.

У термосі з чистою та холодною водою близько півдоби.

Як зберігати варені раки будинку не менш важливе питання, ніж їх транспортування, особливо якщо улов значний.

Відповіді на популярні запитання

Якщо зберігати варені раки в панцирях, вони справді виділятимуть шкідливі канцерогени, які роблять продукт небезпечним?

Ні, це міф. Навпаки, панцирі створюють захист для ніжного м'яса раків, який довше зберігає його соковитим та свіжим, не даючи псуватися до 3-5 днів.

Холодильник – найкраще місце для зберігання свіжих раків?

Ні, в ньому підтримується дуже низька температура для членистоногих, що супроводжується невеликою кількістю вільного місця. Через це при їх розміщенні в холодильній камері вони починають псуватися вже через 4-5 днів.

Чи можна заморожувати раки?

Так, це один і способів їх тривалого зберігання, який особливо ефективний при вилові великої кількості особин. Але враховуйте, що після розморожування вони не матимуть такого ніжного смаку та текстури.

Як зрозуміти, що живі раки зіпсувалися?

Подивіться їх хвіст – якщо він випростався, можете сміливо утилізувати їх. Також можете подивитися на стан "шийки", в якій знаходиться більша частина м'яса. Чим сильніше вона притиснута до тіла особини, тим краще її стан.

На рибалці, після вилову

Ви запланували почастувати своїх друзів м'ясом свіжоспіваних раків, але застілля довелося відкласти на кілька днів. Дотримуючись нескладних рекомендацій, ви зможете зберігати їх живими в домашніх умовах стільки, скільки потрібно.

Про безпеку улову потрібно подбати ще на рибалці. Заздалегідь підготуйте міцну шухляду з отворами для вільного доступу кисню. Разом з раками зануріть його у воду і не забувайте про регулярне підживлення, щоб створити для них умови природного довкілля.

Окремої уваги потребує транспортування. Для цього використовують ящик з отворами, в якому вільно розміщується улов. Тару накривають мокрою тканиною.

Живих раків можна перевозити у великому мокрому мішку. А ідеальним варіантом будуть спеціальні контейнери, що накопичують холод, їх також необхідно вкривати мокрою тканиною. При транспортуванні додому постарайтеся, щоб на контейнер не потрапляли прямі сонячні промені. Такі умови допоможуть зберігати улов живим до чотирьох годин.

Як перевозити живих раків на великі відстані

Найважчий процес у торгівлі раками це перевезення. Так як раки їдуть з Казахстану, а це 4-5 діб шляху, то дуже важливо їх правильно прийняти після дальньої дороги, так само як і дуже важливо раків правильно запакувати в дорогу.

Раки спокійно можуть жити в холодильнику близько 2-х тижнів, але дуже важливим моментом є їх промивання методом душу. Це необхідно, щоб раки не задихалися у власних відходах.

Отже, перевезення на далекі відстані:
Укласти раку лапками вниз один на одного шаром не більше 15 сантиметрів у пластикові ящики з отворами, промити водою, остудити в холодильній камері та завантажити в рефрижератор. При транспортуванні рак боїться обвітрювання, для цього потрібно створити умови для того, щоб волога з поверхні раків не випаровувалась. Після прибуття на місце розвантаження, рак слід розвантажувати таким чином, щоб забезпечити йому плавне пробудження. Тобто не створити різкий перепад температури, інакше рак може загинути. Вивантажити його у прохолодне місце та зробити холодний душ.

Вивантажуємо весело та дружно!

Душ для раків, щоб вони прокинулися та промити відходи життєдіяльності.

Після душу починаємо сортування, викидаємо померлих, а живих складуємо також у ящики шаром не більше 8-10 см., або просто відпускаємо їх у басейн. Все залежить від того, які площі у вашому розпорядженні. Складування в ящиках компактніше, адже їх можна ставити один на одного.

Складування в ящики та розсипом.
Коли рак зберігатиметься у воді, йому потрібно забезпечити циркуляцію холодної та чистої води та подачу достатньої кількості кисню. Це здійснюється за допомогою повітряних компресорів та дренажних насосів.

Басейни, або ємності для утримання раків, ви вибираєте для себе самі, це можуть бути і басейни з цегляними стінами, пластикові кубічні ємності, і зроблені з листів ЦСП, і надувні басейни.

Зберігати раки можна в холодильниках, забезпечуючи їм щоденний душ.
Більш детальну інформацію (температуру зберігання, як правильно перевозити, моделі ящиків, систему водопостачання, подачі кисню та циркуляції тощо) я повідомляю лише своїм партнерам.
Пам'ятайте, раки це живі істоти і вони не терплять недбалого звернення до них.

КАТЕГОРИЧНО ЗАборонено варити мертвих раків.

Транспортування раків зазвичай здійснюється у просторих ящиках. Вода у своїй не використовується. Повітря має надходити всередину тари, в якій перевозяться тварини. Вкладати їх можна лише в один ряд. Знизу та зверху можна використовувати вологі водні рослини, мох чи щось ще. Вирішуючи питання, як перевозити живих раків у великій кількості, можна подумати про влаштування проміжних полиць усередині ящиків. На дні тари не повинна збиратися вода у кількості, здатній закрити нижній шар тварин.

Ми відповідаємо за якість нашої продукції

Завжди свіжі, завжди промиті і тільки дикі раки у нас в інтернет-магазині.

Інформація

Транспортування раків

Виловлених раків відразу поміщають у чисті кошики, промивають і зберігають у захищеному від сонця та наскрізного вітру місці. Якщо термін зберігання більше 6 год, раків поміщають у проточні садки. ]

Для перевезення на близьку відстань раків укладають у кошики та ящики без пакувального матеріалу в 6-7 рядів, закривають кришкою або обшивають рогожею, діллю та іншим матеріалом. ]

Для перевезення на далеку відстань попередньо обсушених раків упаковують у спеціальну тару з прокладкою з моху, соломи, м'якої стружки в 3-4 шари, черевцем донизу, підгинаючи його. Останній ряд кожного шару кладуть черевцем до бічної стінки. ]

На близьку відстань раків перевозять автотранспортом, на далеку - залізничним або авіатранспортом. ]

Щоб уникнути трясіння в автомобілях, ящики укладають на підстилку. На машині необхідний тент або брезент для захисту від сонця, вітру, опадів та ін. ]

Перевозити раків найкраще вночі чи рано-вранці. У холодну похмуру погоду можна здійснювати транспортування і вдень. ]

Перед транспортуванням і після прибуття місце виробляють сортування раків, перевіряючи їх життєстійкість. Під час огляду беруть раку двома пальцями посередині головогруди. Життєстійкими вважають раків, що енергійно піднімають клешні вгору. Раків з опущеними клешнями та з піною біля рота вибраковують. При зберіганні раків слід пам'ятати про необхідність обв'язувати верх кошика діллю для того, щоб уночі раки не могли піти у прилеглу водойму. ]

Переїжджаю. Чи можу я принести свої Crays?

Дорогий Синій Лобстер:

Я переїжджаю з дому моєї колишньої дружини (любов смердить) і я хочу взяти з собою мої дорогоцінні раки.Я думав про те, щоб відкачати близько чверті води з акваріумів моїх раків в окремі відра, а потім помістити їх в акваріум на новому місці і додати трохи прісної води.

я трохи не знаю, як найкраще це зробити... є пропозиції?

Переїзд може бути важким випробуванням для раків та всіх видів ракоподібних. Тим не менш, при належній підготовці ви можете звести до мінімуму вплив, який цей переїзд вплине на вашого малюка.

Те, як ви перевозите раків, залежить від того, наскільки далеко ви рухаєтеся. Якщо ви знаходитесь не далі, ніж за годину від нового місця призначення, ви можете дозволити своєму раку вільно сидіти на плечі під час водіння. Ви зможете сказати, що він добре проводить час, коли він похитує кігтями в повітрі в такт радіо чи пісням, які ви та ваша родина можете співати у машині. Тільки не забувайте збризкувати його водою кожні кілька хвилин, щоб він не висох.

У триваліших поїздках раку потрібна вода, в якій він може відпочити. Рак, що подорожує більше години, повинен супроводжуватися п'ятигалонним відром води, наповненим догори та запечатаним - і не бійтеся штовхати кришку гумовим молотком або молотком. Ви можете кинути кілька харчових гранул разом із раком. Якщо це здається особливо нервовим, розітріть і додайте у воду таблетку або дві від заколисування.

Далекі переїзди, пов'язані з водінням або польотом пересіченою місцевістю, найкраще виконувати для раків авіапоштою. Виконавши такі дії, ви можете бути впевнені, що ваш крей зустріне вас у пункті призначення живим та здоровим.

Знижуйте температуру акваріума на кілька градусів на день протягом кількох тижнів, доки вона не стане близькою до нуля.(Температура раків у більш холодному кліматі може бути знижена трохи швидше, ніж у тропічних видів.) Ви можете планувати менше годувати їх у цей період, тому що їхній метаболізм уповільниться, і ви не хочете забруднювати воду.

Зателефонуйте до місцевого відділення Поштової служби США і запитайте про відправку предметів, які потребують охолодження (але не кажіть їм, що це жива тварина!) У ніч перед відвантаженням тримайте рак у мисці з водою. у вашому холодильнику. У цей момент він має бути майже кататонічним.

Використовуючи спеціальну упаковку та охолоджуючі пакети, зазначені USPS, ретельно та щільно загорніть раків. Я рекомендую запечатати ваш рак у пластиковому пакеті, наповненому водою, і акуратно розташувати навколо нього кілька холодних компресів, поки м'яка коробка або конверт, який ви використовуєте, не стануть щільними.

Надішліть свій крей так, щоб він був доставлений приблизно через день після вас. Чим раніше ви витягнете свого ракика з упаковки, тим краще, і не варто залишати його біля вхідних дверей день за днем в очікуванні вашого приходу. Можливо, вам доведеться поговорити з вашим відділенням USPS про тарифи та час доставки.

Оптимально, якщо ви відправите гравій та прикраси для свого акваріума, і в цьому випадку ви можете просто додати їх до акваріума. Обов'язково спочатку використовуйте холодну воду, тому що занадто сильна зміна температури може спричинити шок у раків. За кілька годин ваш крей має ожити.

При правильному плануванні та догляді ваш рак перенесе переїзд у цілості та безпеці, готовий допомогти вам облаштуватись на новому місці.

Журнал SC Wildlife

Чи називаєте ви їх раками чи лангустами, раками чи яббі, більшість людей згодні з тим, що ці маленькі лобстери варті терпіння.курсуючи по чорних водах, щоб зловити повний горщик. Ця казка про Нижню країну переносить нас із болота на стіл разом із чудовими рецептами приготування раків.

Ранок у “церкві”

Незважаючи на те, що болота темні, а шлях заплутаний, Ти Мердо відома парфумами. ніч, коли з мертвим Прожекторна батарея та дно човна, повне болотних сомів, старий проклав шлях додому, використовуючи тільки місячне світло і болотяні навички. коли він сидить з голими грудьми і босоніж на кормі, але я відчуваю, що дух, що спрямовує нас у цій подорожі, — привид старого дідуся.

“Дідусь міг би ловити рибу у ванні, якби ви йому дозволили”, – з усмішкою повідомив Мердо. ».

Будь ласка, вибачте нас і не судіть надто суворо, бо цього чудового недільного ранку ми пропустили церкву, щоб долучитися до двох чудес Божих, червоногрудий і раки, і це болото – свята земля Мердо кинув пастку для раків, зроблену його батьком, у вхід. у болото. наживимо його по дорозі, втопимо кілька дюжин цвіркунів і, сподіваюся, зловимо кілька дюжин "півнячих" червоногрудих, а потім знову перевірте пастку на виході.

“Ось у чому краса лову раків на болоті.Можна кинути пастки і залишити їх лежати цілий день, а сам весь день рибалити. Як він проповідував у нашій болотній церкві про достоїнства лову раків, Мердо витяг звивисту, клацаючу мокру кашу з них і сипав у відро, їхні темно-малинові пазурі і хвости, що плескали.

«У вас більше шансів повернутися додому з чимось поїсти. Ви можете не наїстися раками, але ви не голодуватимете».

Можливо, ви не чули багато про лов раків у більшості рибальських таборів, але навесні ви часто можете виявити, що мости і заплави кишать суєтою. люди шукають двоюрідного брата Лобстера. Залежно від погоди та рівня води пік сезону лову раків припадає на березень-липень. їх можна ловити будь-якої пори року. А поки ви можете витягнути випадкового товариша під час лову ляща, або навіть «локшину» з-під каменю, якщо ви досить швидкі, щоб доставити раків з болота на обідній стіл у достатній кількості, щоб приготувати пристойну їжу, потрібні дві речі: наживка та пастка пристрій. Оскільки раки харчуються всеїдними тваринами, які дуже чутливі до запахів і не вибагливі до свіжості, наживка може змінюватись від старої курки. від вашого місцевого бакалійника до гнилої риби та навіть комерційних приманок. Як тільки у вас є наживка, зазвичай є два методи.

Перший метод - саморобні кошики або лотки глибиною від чотирьох до п'яти дюймів, виготовлені з тонкого дроту або металевої тканини. Кошики зазвичай неглибокий та відкритий зверху. Прикріпіть приманку до центру кошика, знайдіть безпечний місток через болотяний струмок або струмок і опустіть його. на дно міцним шнуром чи мотузкою. Дайте кошикам постояти від п'ятнадцяти до тридцяти хвилин, а потім повільно підніміть їх, щоб перевірити врожай.Тут слід застерегти: будьте обережні під час лову риби з мостів з інтенсивним автомобільним рухом.

Немає закритого сезону лову раків.

Отже, якщо ці маленькі лобстери звуть вас на ім'я, ось кілька простих порад, з чого можна почати.

Пастка для раків являє собою пристрій, виготовлений з дроту з покриттям, з отвором горловини або димаря, що не перевищує 2 1/4 дюйми, з мінімальним розміром осередків зі стрижневої сітки 1/4 дюйми. Усі пастки для раків повинні бути позначені Державною службою з охорони природи, виданою із зазначенням імені та ідентифікаційного номера клієнта.

Комерційні рибалки повинні мати ліцензію на комерційне рибальство та можуть ловити до п'ятдесяти пасток для раків. Рибалка-аматор повинен мати державний рекреаційний ліцензія на риболовлю і може ловити до п'яти пасток для раків.

Перевірте правила на місцевих озерах та річках, щоб переконатися, що пастки для раків дозволені.

Другий метод полягає в розміщенні пастки з наживкою в відповідному місці в воді, що рухається, наприклад, в бічному струмку або неглибокому струмку, де пастка може бути розміщений на дні, але легко доступний. Як правило, пастка дозволяється простояти принаймні всю ніч перед перевіркою, але ви можете дати їм спокій. на день чи два. Пастки для раків варіюються від химерних комерційних моделей (пастка-піраміда, тристороння конструкція з трьома входами, є галузевим стандартом), але підійде будь-яке саморобне оснащення, яке дозволяє рачкам проникати через отвір у формі вирви і потрапляти в пастку. Знову ж таки, апаратна тканина провід на вибір. Попередження про пастки: отвори мають бути досить великими, щоб у них могли потрапити раки, але не риби.Пастка, яка ловить рибу, незаконна у Південній Кароліні.

На обід цього дня наш вихід складає приблизно тридцять червоногрудих зберігачів і половину п'ятигалонного відра раків, готових або для заморозки, або відразу в каструлю. Думаю, старий дідусь був би гордий. Ще один дух оселиться на кухні Мердо, але ви незабаром зустрінете її.

Чарівні чоловічки

Їх називають по-різному: раки, раки, раки, грязьові клопи, гірські омари та яббі. Але більшість людей визнають, що ці прісноводні ракоподібні нагадують свого більшого і шанованого родича — лобстера. Наші власні каджунські кузени претендують на них як у способі життя, так і на кухні. урожай приблизно сто мільйонів фунтів на рік у Луїзіані, але ви можете знайти родичів сімейство Cambaridae з континенту на континент, від болотистої бухти до наших власних лоукантрі задніх дворів. У світі мешкає понад шістсот видів (понад 350 живуть у Північній Америці), від карликових раків до австралійських монстрів, які важать кілька фунтів. Вони бувають різних кольорів: від червоного до синього і навіть білого, а нові види все ще у розробці. виявляються. Через їх глобальне поширення та вік виду – їх скам'янілості датуються 150 мільйонами років – раки використовувалися при вивченні «континентального зсуву» та розвитку теорії тектоніки плит.

Південний схід Сполучених Штатів є домом для найбільшої кількості видів у світі, приблизно сорок із них лише у Південній Кароліні. Деякі види зустрічаються у струмках і струмках з проточною водою, тоді як інші процвітають у болотах, рисових полях та канавах. Змінний рак Cambarus latimanus більш численні у П'ємонті, а східний червоний болотний рак, Procambarus troglodytes найбільш звичайний на прибережній рівнині. Більшість ростуть з двох до шести дюймів у штаті Пальметто та червонувато-коричневого кольору. Якщо є вода, то можна знайти раків, але навіть у гірських районах штату відомо, що вони зариваються у пошуках ґрунтових вод, залишаючи за собою «грязьові труби». Раки можуть долати великі відстані по суші під час дощу. сезони (поки їхні зябра залишаються вологими, вони можуть вижити), і навіть повідомлялося, що африканські види будуть переміщатися мокрими слідами бегемотів!

Ці всеїдні істоти, які часто живуть на дні, харчуються падалью в пошуках живих або мертвих рослин і тварин, але можуть розривати більші шматки їжі за допомогою їх величезних пазурів. Самки можуть відкладати до семисот яєць за один раз, залежно від виду. Яйця вилуплюються приблизно через два тижні, і дитинчата висять під хвостом матері через дві линьки, перш ніж вирушити в дорогу самостійно, де на них полюють комахи і навіть інші раки. Ставши дорослими, вони стануть здобиччю змій, черепах, птахів, дрібних ссавців, таких як єноти, та багатьох видів риб. З'їдені людьми у всьому світі, вони також широко використовуються як приманки для канального сома, форелі, великоротого окуня та інших видів промислової риби. Таким чином, раки, що функціонують одночасно як природні «бригада прибиральників» і наш обід з прісною водою, є цінною частиною харчового ланцюга в багатьох екосистемах.

Більшість раків не переносять забруднену воду – побоювання викликають як забруднення водотоків, і втрата довкілля. Служба рибальства та дикої природи США перераховує чотири види, що знаходяться під загрозою зникнення на федеральному рівні, і деякі з них знаходяться під наглядом у Південній Кароліні.Якщо ви хочете дізнатися більше про ці чарівні істоти і як їх захистити, читайте у статті Роба Сімбека, http://www.scwildlife.com/articles/mayjune2012/crayfish.html.

Із болота на кухню

Незважаючи на те, що відвар з раків, рясно приправлений приправами та наповнений ковбасою, кукурудзою, картоплею та цибулею, став південною традицією та основним продуктом харчування в Луїзіані, є багато творчих застосувань цього смачного прісноводного м'яса. Хоча раки не мають такого представника, як Бубба з Форест Гампа, який міг би розповісти про численні способи використання цього креветкоподібного білка, чистячи підлогу казарми зубною щіткою — «є салат з раків, гамбургери з раків», — у нас є місцевий рибалка.

На створення цієї гри "Від болота до столу" пішли місяці. Після нашої травневої експедиції за раками наш улов до зимових місяців зберігався у глибокій морозилці. Тепер ми знаходимося на сімейній кухні Мердо, і це схоже на зйомку реаліті-шоу «кухар-сіль». Мердо одягнений у сині джинси та білу футболку, з мисливським ножем на боці та смаженими жартами напоготові, тому мені цікаво, чи відповідають його кулінарні навички його болотним навичкам та яскравим виразам облич.

Але дух Енні Ірен, його бабусі, ходить по кухні, спрямовуючи його руки, коли він чистить ракові хвости і збирає інгредієнти. Мердо хвалиться тим, як «Бабуся» готувала все, що мисливець чи рибалок приносив їй на задній ганок для чищення, від гримучої змії та акули до броненосця та єнота. Як і у багатьох його родичів, Мердо завжди мав місце за столом.

"Бабуся могла б зробити підошву для чобота ніжною", - продовжувала пряжа. «Вона могла приготувати телевізійну трубку, і ви її з'їли б, і вона вам сподобалася б! Так я навчився, сидячи та спостерігаючи, як вона готує три страви на день.Рідко коли на її плиті не було теплої їжі. … Ця грубка остигає лише тоді, коли вона лягає спати».

Дванадцять років у ресторанній індустрії, звичайно ж, не пошкодили його кулінарним навичкам, додав Мердо, і це видно з вправної майстерності та тихої ефективності, з якою він крутить сковорідки, макарони та прикрашає свої страви. Час від часу наливаючи секретний інгредієнт (я підозрюю, що це якийсь жир або краплі), Мердо відмовляється від типових, майже кліше страв з раків, таких як гамбо, етоуфе та відвар з раків, і натомість готує пасту п'ятизіркової ресторанної якості, ракові коржики. і навіть раки буден.

З вилкою в руках і втомлений від зйомки крупним планом обличчя Nikon, наш кухар готовий приступити до справи. «Ну ми розважалися, збираючи раків, а тепер ми збираємося їх з'їсти. Так що вимкніть цю чортову камеру!

Рецепти раків

Болото Будьон

Мердо погодився поділитись кількома своїми рецептами. У цій страві будь-якої миті можна приготувати видобутого на болоті кабана, а скомбінувати його зі свіжовиловленими раками з тих же водойм, комусь буде смачно.

10 фунтів свинини з обрізаним зайвим жиром
1-2 фунти варених, очищених ракових хвостів
4 середні жовті або білі цибулини
2 великі болгарські перці
2 пучка селери, крупно нарізати
3 пучка зеленої цибулі, дрібно нарізаної
1 пучок свіжої петрушки, дрібно нарізаної
10 чашок вареного рису
2 столові ложки солі
1 1/2 столової ложки чорного перцю
4 столові ложки кайенського перцю або пластівців червоного перцю
2-4 ч. л. подрібненого часнику за смаком
1 упаковка приправи для сосисок Legg's Old Plantation на смак
1 упаковка ковбасних оболонок (опціонально)

У великій каструлі змішайте свинину, часник, селера, цілу цибулю, половину зеленої цибулі та цілий солодкий перець. Приправити всі спеції, крім приправи для ковбас. Залийте вміст водою і варіть, поки м'ясо не буде готове і не відокремиться від кістки. Видаліть все м'ясо та приготовлені овочі і відкладіть убік, щоб вони охолонули. Збережіть запас, або горщик, на потім.

За допомогою м'ясорубки подрібнити м'ясо та відварені овочі. За бажання ви можете подрібнити ще одну сиру цибулину.

Пересипте подрібнену суміш у велику миску або ванну для подальшого перемішування. Змішайте із раковими шийками. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю та петрушку разом із приготовленим рисом, перемішайте вручну. Влийте бульйон з каструлі, поки|доки| суміш не придбає злегка вологу консистенцію, і добре перемішайте. Додайте приправу для ковбаси до смаку, перемішуючи і пробуючи буден, поки він вам не підійде. Якщо вона вам не підходить, додайте червоного перцю або каджунської приправи до смаку.

Після змішування і приправ на свій смак буден можна начинити ковбасними оболонками або скачати в кульки, вмочити в яєчному молоці і панірувальних сухарях з приправами і обсмажити на сковороді. Будьонні кульки відмінно поєднуються з гострою коричневою гірчицею.

Пироги з креветками Coosawhatchie

Після того, як ви спробуєте ці крабові котлети, ви ніколи більше не дивитиметеся на крабові палички, як раніше, – каже наш шеф-кухар.

1 чашка приготовлених, очищених ракових хвостів
1/2 ч. л. подрібненого часнику
по 2 ст. дрібно нарізаної зеленої цибулі, болгарського перцю та селери
1 яйце
1/2 склянки панірувальних сухарів
1/2 чайної ложки концентрованої базилікової пасти
1/2 чайної ложки концентрованої пасти з орегано
Соєвий соус, сіль та чорний перець за смаком
2-3 столові ложки олії або бекону
Рубана петрушка для прикраси

Налийте в сковороду 1 столову ложку олії або шматочків бекону і обсмажте перець, цибулю та селеру, готуючи до м'якості. Зніміть із вогню. Додайте часник, раків та спеції. Після остигання перекладіть у миску і додайте яйце та панірувальні сухарі, щоб вони злиплися. Сформуйте котлети товщиною 3/4 дюйма, потім обваляйте в панірувальних сухарях, що залишилися. Нагрійте масло або жир, що залишилося в сотейнику і обсмажте коржики з обох боків, поки вони не стануть коричневими і хрусткими. Прикрасьте петрушкою.

"Хто твій тато?" Паста Crawdaddy

Наш шеф-кухар стверджує, що ця паста та пляшка вина – все, що потрібно для романтичного вечора. О, і, можливо, побачення.

1 1/2 фунти приготовлених, очищених ракових хвостів
2 (8 унції) пасти пасти для волосся ангела
6 склянок густих збитих вершків
1/2 склянки вершкового масла (або жиру від бекону)
1 чашка нарізаної зеленої цибулі
1/4 чайної ложки концентрованої базилікової пасти
1/4 чайної ложки концентрованої пасти орегано
Соєвий соус за смаком
Сіль приправа за смаком
Часник за смаком
Перець за смаком
Оливкова олія на смак

У великій каструлі з підсоленою водою, що кипить, відваріть пасту з волоссям ангела до стану al dente. Злийте воду і збризкайте оливковою олією. Потім у великому сотейнику розтопити вершкове масло або бекон на середньому вогні, потім обсмажити зелену цибулю та часник (будьте обережні, щоб не спалити часник).