Что такое барабанная капуста?

Кочаны капусты имеют округлую форму и состоят из плотно упакованных ярко-зеленых листьев . Эта капуста имеет освежающий, острый вкус, который смягчается при приготовлении.

Кому нельзя краснокочанную капусту?

Противопоказания: Краснокочанная капуста может не подходить человеку с не слишком активным кишечником. Иногда избыточное употребление волокнистых овощей провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование. Чаще всего крестоцветные овощи не рекомендуют есть при заболеваниях щитовидной железы.

Заготівля салатів з червонокачанної капусти на зиму

Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної не тільки кольором, але і смаковими якостями. Цей овоч володіє чудовим смаком, ароматом і високим рівнем корисних речовин.

Її приємний кисло-солодкий смак не залишить байдужим жодного гурмана, а заготовки на зиму з цього овоча будуть прекрасним доповненням до будь-якого основного блюда обіднього столу.

У даній статті ми зібрали прості і смачні салати з червонокачанної капусти на зиму. Пропонуємо розглянути рецепти.

Приступаємо до приготування маринованої червоної капусти на зиму:

1. Качани капусти потрібно промити і очистити від верхніх листків;



2. Далі шаткуємо вилки на тонку соломку гострим ножем і викладаємо у велику ємність;



3. Головку часнику ділимо на зубчики і очищаємо від шкірки;



4. Зубчики нарізаємо тонкими кружечками і викладаємо до капусти;



5. Всі компоненти добре перемішуємо руками до появи соку;



6. Банки потрібно добре промити і простерилізувати над парою;



7. Викладаємо на дно кожної банки лавровий лист, горошок запашного і чорного перцю, гвоздику;



8. У кожну банку викладаємо капусту з часником і трохи приминаем, але не сильно;



9. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь розігріватися;



10. Засипаємо в воду сіль, цукровий пісок і перемішуємо;



11. Після того, як сіль з цукром повністю розчиняться в маринад можна підлити оцет;



12. Знімаємо ємність з маринадом з плити і розливаємо по банках з капустою;



13. Якщо літрові баночки, то їх слід стерилізувати протягом 15 хвилин;



14. Потім зафарбовуємо металевими кришками і прибираємо під теплий плед до повного охолодження;



15. Через 2 доби банки можна прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Простий салат з капусти на зиму

• червонокачанна капуста – 1 кілограм;



• м'ясистий солодкий перець – 1 кілограм;



• цибуля ріпчаста — 2 штуки.

• відфільтрована вода – 1 літр;



• оцет 9 % – 130 л;



• цукор – 1 склянка;



• сіль поварена – 2 великі ложки;



• кріп насіння – ½ ч. ложки.

Час приготування – 1 годину.

Як потрібно готувати салат на зиму:

1. Для початку потрібно нашаткувати капусту тонкими смужками, для цих цілей варто використовувати спеціальну шатківницю;



2. Перець необхідно трохи розм'якшити. Для цього його потрібно залити гарячою водою на 5 хвилин. Після цього його слід помістити в холодну воду, щоб він охолонув;



3. Далі перець потрібно очистити від насіння;



4. Перець розрізаємо на півкільця або тонкою соломкою;



5. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями;



6. Всі компоненти викладаємо у велику чашку і розминаємо руками до появи соку;



7. Банки потрібно промити і простерилізувати над парою;



8. Викладаємо овочеву нарізку в баночки;



9. У воду додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь;



10. Додаємо в маринад насіння кропу і доводимо до кипіння;



11. Знімаємо маринад з плити, додаємо оцет;



12. Розливаємо маринад по банках;



13. Всі баночки закатуємо металевими кришками;



14. Прибираємо салат під теплий плед на дві доби;



15. Після цього можна прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Червона капуста квашена

Які інгредієнти потрібні для приготування:

• 5 невеликих вілков червонокачанної капусти;



• кілограм яблук кислого сорту;



• цибуля ріпчаста — 3 штуки;



• сіль дрібна – 1 склянка;



• насіння кропу на свій смак.

Як потрібно готувати заготівлю на зиму:

1. Вилки обов'язково промиваємо і очищаємо від старих та непридатних верхніх листків;



2. Після цього кожен вилок розрізаємо на дві частини і шаткуємо тонкою соломкою;



3. Яблука промиваємо, розрізаємо на дві частини і вирізаємо розетки разом з насінням;



4. Нарізаємо яблука тонкими часточками;



5. Цибулини очищаємо від шкірки і ріжемо на тонкі півкільця;



6. У велику ємність викладаємо шматочки капусти, додаємо до них цибулю;



7. Приправляємо все сіллю і насінням кропу;



8. Всі компоненти потрібно добре розім'яти руками до появи соку;



9. У велику каструлю або відро викладаємо шарами капусти і між ними кладемо яблука;



10. Ставимо в теплому місці, зверху встановлюємо гніт і залишаємо на три дні;



11. Після цього готову квашену капусту можна прибрати в цій же ємності в прохолодне місце, при бажанні її можна розкласти по банках.

Стерлядь в духовці — ця риба по праву вважається царським стравою, тому навчитеся готувати страви з неї правильно.

Баклажани фаршировані м'ясом — неймовірно смачне блюдо, яке можна приготувати в будь-який час року.

Як спекти солодкий пиріг в духовці — спробуйте приготувати випічку на десерт за нашими рецептами.

Гостра капуста

Для приготування потрібні такі компоненти:

• кілограм червонокачанної капусти;



• морква – 2 штуки;



• буряк – 2 штуки;



• п'ять часникових зубчиків;



• цукор стакан;



• сіль поварена – 2 великі ложки;



• масло рослинне – 130 мл;



• оцет 9 % – ½ склянки;



• чорний і запашний перець в горошинах за 3штуки;



• червоний мелений перець – 1 велика ложка;



• вода – 1 літр.

Час приготування — 1 годину.

Приступаємо до приготування салату на зиму:

1. Капусту необхідно нарізати кубиками або стрічками, розрізаємо е на свій розсуд;



2. Моркву і буряк промиваємо і очищаємо;



3. Протираємо коренеплоди теркою з великими зубцями;



4. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками;



5. Всі компоненти викладаємо у велику ємність і перемішуємо;



6. Банки обов'язково промиваємо і стерилізуємо будь-яким зручним способом;



7. Викладаємо овочі по банкам;



8. У кожну банку викладаємо спеції у рівній кількості;



9. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь;



10. Засипаємо в воду сіль, цукор і прогріваємо до повного розчинення цих компонентів;



11. Далі вливаємо оцет разом з рослинним маслом і кип'ятимо ще 30 секунд;



12. Знімаємо маринад з плити і даємо трохи охолонути;



13. Розливаємо маринад з баночками;



14. Закочує банки металевими кришками і прибираємо під теплий плед до повного охолодження;



15. На зберігання салат з червоної капусти можна прибрати в прохолодне місце.

Корисні поради

• обов'язково додайте спеції, вони додадуть хороший аромат і смак;



• доповнити капусту можна огірками, помідорами, морквою, солодким перцем;



• обов'язково баночки потрібно стерилізувати, це забезпечить тривале зберігання заготовок.

Заготовки салатів з червонокачанної капусти на зиму стануть відмінним доповненням до будь-якої страви. Вони будуть чудово поєднуватися з першими і другими стравами. Крім цього, вони стануть гарною прикрасою святкового столу. При бажанні мариновану червонокачанну капусту можна додавати в різні салати в якості додаткового компонента або для декору.