Що можна приготувати з м'яса баранини?

З м'яса ягнят можна готувати будь-які страви: супи, котлети, шашлики, запікати з овочами в духовці. Це дійсно універсальний м'ясний продукт, який можна вживати щодня та подавати до святкового столу. Багато рецептів з бараниною готуються на пару: хінкалі з кінзою, котлети, тощо.

Як прибрати запах з баранини?

Вимочіть шматок м'яса в холодній воді, в яку додайте ложку оцту. Тривалість вимочування — протягом однієї години, після чого його краще обполоснути теплою водою. Вимочіть баранину в лимонному соку або вини протягом однієї години. Якщо шматок великий, розділіть його на більш дрібні частини.

Як смачно приготувати баранину – 6 рецептів

Любителі ситних страв знають, як смачно приготувати баранину різними способами. Тому ми поділимося найкращими рецептами і розповімо, як правильно подати її незвичайну структуру і запах.

Класична шурпа з баранини в казані

Говорячи про баранині, неможливо обійти стороною таку страву, як шурпа. Маючи східні коріння, воно поєднує в собі насичені аромати приправ, соковите м’ясну та овочеву основу. На відміну від багатьох перших страв, шурпу не прийнято перед подачею прикрашати сметаною або вершками, щоб не перебити смак настоялися в бульйоні інгредієнтів.

• баранина на кістки — 1 кг;



• цибуля ріпчаста — 1 шт.;



• морква — 1 шт.;



• солодкий перець зеленого кольору — 1 шт.;



• томат — 1 шт.;



• томатна паста — 30 г;



• картопля — 4 шт.;



• часник — 3 зубчики;



• лаврове листя — 4 аркуша;



• рослинна олія для смаження;



• мелений перець, сіль, кмин.

• Щоб баранина навіть після варіння зберегла всі свої соки всередині, для початку необхідно обсмажити м’ясо. Для цього виливаємо олію і смажимо шматочки в казані до легкої рум’яної скоринки.



• Тепер готуємо «правильний» бульйон. Обсмажене м’ясо заливаємо фільтрованою водою. У процесі приготування знімаємо з поверхні плівки і пінку, щоб бульйон був кришталево чистим.



• Овочі очищаємо від шкірки, ріжемо на середні або великі кубики і покласти в бульйон. Цибулю можна покласти в суп цілком і вийняти після приготування.



• Разом з овочами додаємо в бульйон приправи і сіль.



• На фінальному етапі вводимо в шурпу томатну пасту і подрібнений часник.



• Варимо шурпу ще близько півгодини, поки овочі не стануть м’якими.

Шурпа — це суп з «великої» подачею, тому краще порізати овочі масивними друзами і готувати їх трохи довше.

Готову страву можна посипати дрібно порізаної кінзою, вона має тонкий аромат, який добре поєднується з запахом приготовленої баранини.

Смажена баранина на сковороді

Існує думка, що баранина виходить набагато смачнішою, якщо її тушкувати, а не смажити. У цьому рецепті ми спробуємо довести зворотнє. Під час обсмажування м'ясо виділяє сік, завдяки чому страва отримує чудовий аромат. Готувати баранину рекомендується на відкритому вогнищі, але як альтернативу можна використовувати сковороду. М'ясо добре поєднується з будь-яким гарніром – тушкованими овочами або картоплею.

Інгредієнти

Приготування

Насамперед промиваємо, обсушуємо та нарізаємо баранину продовгуватими тонкими шматочками.

Добре розігріваємо сковороду на сильному вогні та додаємо трохи рослинної олії.

Викладаємо шматочки м'яса та обсмажуємо з двох сторін без кришки, інакше м'ясо просто протушкується у власному соку.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями та додаємо до баранини.

Перемішуємо, солимо і перчимо на смак.

Коли цибуля стане прозорою, а м'ясо покриється золотистою скоринкою, зменшуємо вогонь і накриваємо страву кришкою. Тушкуємо в такому режимі 5-10 хвилин.

Викладаємо м'ясо на тарілку та подаємо разом із гарніром у гарячому вигляді. За бажанням прикрасьте баранину рубаним кропом. Смачного!