Скільки вийде спирту та спирту сирцю з браги

Як розрахувати вихід спирту із сирцю та браги, чи досить економічно обрана сировина — це питання майже завжди цікавить самогонника. Спробуємо розрахувати вихід самостійно.

Розрахунок виходу спирту сирцю: 2 способи

Існує кілька способів розрахунку виходу спирту. Деякі вимагають довідкової інформації та спеціальних знань, але наведені нижче досить прості.

Як розрахувати вихід спирту сирцю за сировиною?

Подивитися в таблиці вихід спирту з одиниці вашої сировини та помножити на використану кількість цієї сировини. Розглянемо конкретний приклад розрахунку виходу спирту-сирцю з браги. Допустимо, ви робите зерновий затор із 5,5 кг ячмінного солоду. Тоді, згідно з таблицею ви отримаєте: 5,5 * 0,389 = 2,139 л спирту-сирцю. Насправді вихід зазвичай нижче на 10-20% через технологічних втрат. Отже, вихід становитиме: 2,139 * 0,9 = 1,925 л. Можна порахувати скільки виходить спирту сирцю з браги через масу речовин, що у реакції освіти спирту. З 1 кг глюкози виходить 511 г спирту та 488 г вуглекислого газу. Щільність спирту при 20оС - 0,7893 г/куб.см. Щоб перевести кілограми спирту в літри, потрібно масу розділити на щільність. 0,511 г: 0,78945 = 0,6473 літра спирту. Ці цифри справедливі всім моносахаридів — глюкози, фруктози, манози, які у більшості цукристого сировини. Вважати вихід із крохмалистої сировини складніше, тому що невідомо відсотковий вміст крохмалю у крупі або цілісному зерні. Визначити цей відсоток можна лише у лабораторії. Для коригування щільності залежно від температури можна скористатися такою таблицею:

Скільки вийде спирту з браги

Припустимо, у нас 20 л простої цукрової браги, міцністю 12о. 20 л * 12 = 2400 мл абсолютного спирту (АС). Перевірити цю цифру можна вигнавши спирт до 0о в струмені. Нехай при другій дробовій перегонці ми втрачаємо 10% на "голови" і 15% на "хвости", всього - 25% (можна підставити свої цифри). Отже, після другої перегонки отримаємо: 2400*0.75= 1800 мл АС. Як обчислити щільність сусла: від щільності початкового сусла відняти кінцеву, помножити на 0,13 щоб отримати відсоток спиртуозності. Можна виміряти густину спирту в бразі виноміром. Але тільки за умови, що початкова цукристість цукрового розчину склала 25%, а дріжджі збродили весь цукор. У цьому випадку спиртуозність браги дорівнюватиме 12о.

Вихід спирту-сирцю із цукрової браги

Вихід із цукрового спирту-сирцю визначається множенням ваги використаного цукру на вихід спирту з одного кілограма – 0,64 л. Максимальна цукристість браги – 30% або 300 г цукру на 1 л води. Більше дріжджі просто не перероблять. Інакше висловлюючись, з кожного літра можна отримати максимум 192 мл спирту. До речі, не забувайте, що цукровий сирець перед другою перегонкою треба чистити. Перегляньте зібрані на нашому сайті способи очищення спирту-сирцю.

Скільки вийде спирту-сирцю з 10 літрів браги

З цукрової браги – максимум 1,92 л, з ячмінного солоду – приблизно 1,167 л. Слід враховувати, що вихід залежить від вмісту цукру в сировині, повноти оцукрювання крохмалю, співвідношення сировини та води, технології перегонки.

Скільки вийде спирту сирцю із 30 літрів браги

Скільки вийде спирту зі спирту-сирцю

Розрахунок виходу спирту зі спирту-сирцю буде простим: обсяг голів зазвичай становить 3-10%, обсяг хвостів - 17-23%. Варто відібрати від обсягу спирту-сирцю ці величини і стане зрозумілим зразковий обсяг питного спирту подвійної перегонки. Обсяг "тіла" залежить і від технології. Так, для виробництва коньяку відбирають лише 25-35% спирту-сирцю. Можна скористатися калькулятором для розрахунку виходу спирту.

Вихід "тіла" зі спирту-сирцю

Температура спирту-сирцю на виході

Залежить від тиску води, поданої в систему охолодження. У середньому - 18-21о. І звичайно, не варто забувати, що вихід залежить від самогонного апарату. Чим тонше і чіткіше буде відібрано фракції, тим більше спирту піде у відбір. Для точного відбору потрібен сучасний самогонний апарат, з термометром, царгою та діоптром для контролю. Ця комплектація є, наприклад, Люкссталь 8m