Ліпіди, їх будова та функції

Ціль: вивчити будову ліпідів, їх біологічну роль та властивості. Познайомиться із класифікацією ліпідів.

• Знати будову ліпідів;



• Називати приклади речовин, що належать до ліпідів, клітин і тканин, органи багаті ліпідами;



• Класифікувати ліпіди за групами;



• Характеризувати біологічну роль ліпідів

Хід уроку

Ліпіди – це збірна група органічних сполук, нерозчинних у воді, але розчинних у неполярних органічних розчинниках (ефірі, бензині та хлороформі).

Ліпіди містяться в кожній клітині, але їх вміст сильно варіює, наприклад, у звичайній клітині організму (лейкоцит, епітеліоцит) – 5-15%, у клітинах підшкірної жирової клітковини та клітинах насіння соняшника – до 90%.

Класифікація ліпідів

Утворені жирними кислотами та спиртом

Містять у молекулах інші групи речовин

Гліколіпіди (залишок вуглеводу)

Ліпопротеїни (залишок білка)

1. Жири (тригліцериди) – похідні триатомного спирту (гліцерину) та вищих жирних кислот (>16 атомів С).

Від чого залежить їхня насиченість?

Жири бувають твердими (при температурі 25°C) якщо у складі є граничні жирні кислоти (в основному тваринні жири, викл. Риб'ячий жир)

Жири бувають рідкими (при тем-ре 25 ° C) якщо у складі є ненасичені жирні кислоти (в основному це рослинні олії, викл. Кокосове і масло какао бобів).

Чому в клітинах гомойотермних тварин переважно зустрічаються тверді жири?

2. Віски – утворені вищими одноатомними спиртами та жирними кислотами (наприклад, бджолиний віск, ланолін овечої вовни, спермацет із черепних порожнин кашалотів та дельфінів)

3. Стериди – утворені з участю багатоатомних спиртів – стеролів (н-р, холестерол).З холестеролу при окисленні утворюється тестостерон, прогестерон, альдостерон, кортизол, жовчні кислоти.

4. Фосфоліпіди – похідні тригліцеридів, містять залишок фосфорної кислоти та азотисту основу.

Входять до складу ЦПМ, їх багато в нервовій тканині (сфінгомієлін) та печінці.

Які функції виконують ліпіди?

1. Структурна (Які ліпіди виконують структурну функцію?)



2. Енергетична (Скільки енергії виділяється при окисленні ліпідів? 38,9 кДж. Чому при окисленні ліпідів виділяється в 2 рази більше енергії, ніж при окисленні вуглеводів? Оскільки вони максимально відновлені)



3. Запасаюча (Чому ліпіди вигідно запасати?)



4. Джерело ендогенної води (Які організми здатні виживати завдяки цій функції? 1г жирів = 1,07 г Н₂О)



5. Регуляторна (Що ліпіди можуть регулювати? Наведіть приклади)



6. Захисна (Віск, підшкірна жирова клітковина. Від чого захищають ці ліпіди?)



7. Термоізоляційна (Чому ліпіди можуть виконувати цю функцію?)



8. Збільшення плавучості.

1. Що таке полімер та мономер? Чи є ліпіди полімерами?



2. Як ви вважаєте, яка роль ліпідів у формуванні клітини у процесі еволюції?

Домашнє завдання. Вивчити матеріал на тему Ліпіди та Вуглеводи. Підготуватись до перевірочної роботи.

Творче завдання: Порівняйте використання вуглеводів та ліпідів у зберіганні енергії у живих організмів. Параметри порівняння: енергоємність, швидкість одержання енергії, компактність укладання молекули, необхідність кисню для окислення, які органи в організмі людини працюють за рахунок енергії окислення цих речовин. Можна розширити список параметрів.

Ліпіди класифікація та основні функції в клітині організму (Таблиця)

Ліпіди - Це ряд структурно і функціонально різних органічних сполук, що відрізняються своєю гідрофобністю або наявністю у складі молекул великих гідрофобних фрагментів.

Справжні ліпіди – це ефіри жирних кислот та спиртів, що утворюються в результаті реакції конденсації. Нерозчинність у воді визначає багато властивостей ліпідів.

Основну частину ваги тригліцериду завдяки довгим вуглеводневим ланцюгам складає жирна кислота (у молекулі арахідонової кислоти – 19°С).

Класифікація ліпідів прості та складні

Прості ліпіди

це ліпіди, що включають у свою структуру вуглець (С), водень (H) та кисень (O).

аліфатичні одноосновні карбонові кислоти з відкритим ланцюгом, що містяться в етерифікованій формі в жирах, оліях та восках рослинного та тваринного походження.

високомолекулярні альдегіди з числом атомів вуглецю в молекулі вище 12.

високомолекулярні спирти, що містять 1-3 гідроксильні групи.

складні ефіри вищих жирних кислот та вищих високомолекулярних спиртів.

Граничні вуглеводні з довгим аліфатичним ланцюжком

Складні ліпіди

це ліпіди, що включають у свою структуру крім вуглецю (С), водню (H) та кисню (О) інші хімічні елементи: фосфор (Р), сірку (S), азот (N).

складні ефіри багатоатомних спиртів та вищих жирних кислот, що містять залишок фосфорної кислоти та з'єднану з нею додаткову групу атомів різної хімічної природи.

складні ліпіди, що утворюються в результаті з'єднання ліпідів із вуглеводами.

клас ліпідів, що належать до похідних аліфатичних аміноспиртів.

поліциклічні сполуки, до цього класу сполук відноситься холестерин, важливий компонент мембран тварин клітин, до них відносяться гормони.

Фосфогліколіпіди, Миш'яколіпіди, Ацилгліцериди, Дигліцериди, Моногліцериди, Цераміди, Ефіри стерінів, N-ацетилетаноламіди

Основні функції ліпідів у клітині таблиця

Основні функції ліпідів

У тварин жирові виділення сальних залоз роблять водонепроникними хутро та шкіру. У птахів аналогічну функцію виконує куприкова заліза.

Фосфоліпіди (фосфатиди) виявлені у всіх клітинних мембранах. Їхні молекули мають полярну «фосфатно-основну» групу, яка заміщає одну з жирних кислот у тригліцериді. Гліколіпіди є найважливішими компонентами мембран хлоропластів

Мієлін, секретований клітинами Шванна, ізолює нейрони, що значно підвищує швидкість передачі імпульсів.

Важлива група гормонів, що включає кортизон, тестостерон та естроген, є стероїдами. Вони не є істинними ефірами, але мають таку ж нерозчинність.

Здатність підшкірного жиру поглинати струс дозволяє захистити такі чутливі органи, як нирки, від механічного пошкодження.

Віск виконують захисну функцію у рослин, входять до складу зовнішнього скелета комах, покривають пір'я і шерсть.

Жири дуже слабо проводять тепло, тому відкладення підшкірного жиру допомагають підтримувати температуру ендотермічним тваринам. У ссавців, що пірнають, важливим ізолятором є підшкірне сало (китовий жир).

Зі стероїдів утворюються жовчні кислоти, що беруть участь у перетравленні жирів, і вітамін Д, що бере участь у всмоктуванні Са 2+

_______________

Джерело інформації:

1. Біологія людини у діаграмах / В.Р. Пікеринг - 2003.

2. Загальна біологія/Левітін М. р. - 2005.

Поділіться посиланням із друзями:

Ліпіди, їх будова та функції

Ціль: вивчити будову ліпідів, їх біологічну роль та властивості.Познайомиться із класифікацією ліпідів.

• Знати будову ліпідів;



• Називати приклади речовин, що належать до ліпідів, клітин і тканин, органи багаті ліпідами;



• Класифікувати ліпіди за групами;



• Характеризувати біологічну роль ліпідів

Хід уроку

Ліпіди – це збірна група органічних сполук, нерозчинних у воді, але розчинних у неполярних органічних розчинниках (ефірі, бензині та хлороформі).

Ліпіди містяться в кожній клітині, але їх вміст сильно варіює, наприклад, у звичайній клітині організму (лейкоцит, епітеліоцит) – 5-15%, у клітинах підшкірної жирової клітковини та клітинах насіння соняшника – до 90%.

Класифікація ліпідів

Утворені жирними кислотами та спиртом

Містять у молекулах інші групи речовин

Гліколіпіди (залишок вуглеводу)

Ліпопротеїни (залишок білка)

1. Жири (тригліцериди) – похідні триатомного спирту (гліцерину) та вищих жирних кислот (>16 атомів С).

Від чого залежить їхня насиченість?

Жири бувають твердими (при температурі 25°C) якщо у складі є граничні жирні кислоти (в основному тваринні жири, викл. Риб'ячий жир)

Жири бувають рідкими (при тем-ре 25 ° C) якщо у складі є ненасичені жирні кислоти (в основному це рослинні олії, викл. Кокосове і масло какао бобів).

Чому в клітинах гомойотермних тварин переважно зустрічаються тверді жири?

2. Віски – утворені вищими одноатомними спиртами та жирними кислотами (наприклад, бджолиний віск, ланолін овечої вовни, спермацет із черепних порожнин кашалотів та дельфінів)

3. Стериди – утворені з участю багатоатомних спиртів – стеролів (н-р, холестерол). З холестеролу при окисленні утворюється тестостерон, прогестерон, альдостерон, кортизол, жовчні кислоти.

4.Фосфоліпіди – похідні тригліцеридів, містять залишок фосфорної кислоти та азотисту основу.

Входять до складу ЦПМ, їх багато в нервовій тканині (сфінгомієлін) та печінці.

Які функції виконують ліпіди?

1. Структурна (Які ліпіди виконують структурну функцію?)



2. Енергетична (Скільки енергії виділяється при окисленні ліпідів? 38,9 кДж. Чому при окисленні ліпідів виділяється в 2 рази більше енергії, ніж при окисленні вуглеводів? Оскільки вони максимально відновлені)



3. Запасаюча (Чому ліпіди вигідно запасати?)



4. Джерело ендогенної води (Які організми здатні виживати завдяки цій функції? 1г жирів = 1,07 г Н₂О)



5. Регуляторна (Що ліпіди можуть регулювати? Наведіть приклади)



6. Захисна (Віск, підшкірна жирова клітковина. Від чого захищають ці ліпіди?)



7. Термоізоляційна (Чому ліпіди можуть виконувати цю функцію?)



8. Збільшення плавучості.

1. Що таке полімер та мономер? Чи є ліпіди полімерами?



2. Як ви вважаєте, яка роль ліпідів у формуванні клітини у процесі еволюції?

Домашнє завдання. Вивчити матеріал на тему Ліпіди та Вуглеводи. Підготуватись до перевірочної роботи.

Творче завдання: Порівняйте використання вуглеводів та ліпідів у зберіганні енергії у живих організмів. Параметри порівняння: енергоємність, швидкість одержання енергії, компактність укладання молекули, необхідність кисню для окислення, які органи в організмі людини працюють за рахунок енергії окислення цих речовин. Можна розширити список параметрів.