«За радянських часів вона була найдешевшою». Як рішення російського уряду призвело до різкого зростання цін на рибу.

Немає більш «народної» риби, ніж оселедець. Ця риба — одна з найдоступніших на прилавку і використовується при приготуванні улюблених страв: від банальної картопля з оселедцем до вічної класики у вигляді новорічного оселедця під шубою. колишні «хітом» у СРСР. І, звичайно ж, як тут не згадати традиційне застілля. з горілкою та оселедцем?

Однак накрити стіл до Нового року стало не так вже й просто. Раніше ми вже розповідали про те, що наступного місяця солодкі святкові подарунки подорожчають на 20%. Чому ж зростають ціни на рибу? Чи можна чекати нормалізації ринку?

Як введення держмита на паливо обвалило рибний ринок

Річ у тому, що нещодавно уряд запровадив нову постанову на вивезення палива з країни. Розмір експортного мита був підвищений з 20 до 50 тисяч рублів за тонну. стабілізувати ціни на ринку.

Однак це рішення негативно позначилося на рибопромисловцях. Адже часто вони видобувають рибу в російській винятковій економічній зоні, яка, незважаючи на назву, знаходиться за межами територіальних вод Російської Федерації. недостатньо для ефективного лову.Через те, що рибалки добувають рибу за фактом за кордоном, вони змушені закуповувати паливо для суден за експортними цінами. Звичайно, це призводить до зростання собівартості «живого срібла».

Виняткова економічна зона - особливий район, що знаходиться за межами територіальних вод країни, в межах якого вона має переважне право щодо ведення економічної діяльності. При цьому територія цього району не входить до складу країни та регулюється виключно міжнародним правом. Наприклад, у Росії така зона є у Тихому океані, де й ловлять рибу.

З урахуванням мита, частка витрат на пальне у собівартості оселедця, мойви та путасу може зрости до 44%, йдеться у листі президента ВАРПЕ (Всеросійська асоціація рибопромисловців) Германа Звєрєва голові Мінпромторгу Денису Мантурову.

— У результаті вітчизняне паливо стало дорожчим навіть у порівнянні з японським та китайським. Введення мита тягне за собою подорожчання промислу і, як наслідок, збільшення собівартості виробництва практично всієї російської рибопродукції, — вважає глава ВАРПЕ.

Зростання паливних зборів, як і інше зростання адміністративного навантаження на рибну галузь, буде відбиватися на роздрібних цінах на рибну продукцію, заявив MSK1.RU голова Рибного Союзу Олександр Панін.

- За даними галузевого моніторингу, оптова ціна на тихоокеанську оселедець вітчизняного вилову зросла з початку року на 38%, але знаходиться в діапазоні цін від 90 рублів за кілограм на Далекому Сході до 105 рублів за кілограм у Центральному федеральному окрузі. Атлантичний оселедець на 10–15 рублів дорожчий за тихоокеанський, — зазначив експерт.

"Ми бачимо зростання відпускних цін не тільки на оселедець, але і на камбалу - на 54%, мінтай - на 27%, тихоокеанську тріску - на 12%"

Олександр Панін, голова Рибного союзу

«Рибалки працюють не за свої гроші. Вони також беруть кредити»

Окрім подорожчання палива, економісти виділяють ще кілька факторів, що впливають на вартість риби. Наприклад, підвищення ключової ставки Центробанку та зростання курсу долара через кризу. Про це розповів MSK1.RU директор центру агробізнесу та продовольчої безпеки РАНХіГС Анатолій Тихонов.

— Ми повинні розуміти, що рибалки працюють не за свої гроші. Вони теж беруть кредити на закупівлю паливно-мастильних матеріалів, на фонд оплати праці, на комплектуючі для суден, на ту саму сіль для засолювання риби. А субсидії? Вони не встигають за зростанням процентної ставки Центрального банку, - зазначив Тихонов. — Сюди ще додалася й ситуація із валютною виручкою. Тобто гроші отримують наші рибалки, які видобувають рибу поза митним простором. Вони мають на цей виторг купити ще валюту. Цю валюту потім продати Центральному банку. Ось, знаєте, такий кругообіг.

Якщо вартість всіх складових елементів підвищується, а компенсації ніякої немає, то, звичайно, все дорожчатиме.

Анатолій Тихонов, економіст

Чималу роль подорожчання риби грає і міжнародна обстановка. Як ми знаємо, з початку 2022 року з Росії пішли багато іноземних компаній. Покинули країну і наші багаторічні партнери з рибного бізнесу: переважно Данія та Норвегія.

Риба та морепродукти в Португалії
Ціни, назви та інші особливості

Що в першу чергу спадає на думку, коли ви уявляєте собі обід чи вечерю в Португалії? Напевно абсолютна більшість людей одразу представить стіл із вином, морепродуктами чи рибою на грилі.Справді, оскільки країна знаходиться на березі Атлантичного океану, багато хто вважає, що місцеві жителі тільки й роблять, що їдять свіжу рибу та морепродукти, які в Португалії мають продавати майже задарма. Чи це так насправді? Скільки коштує риба та морепродукти в Португалії і які особливості у цієї сфери продуктів харчування? Давайте докладніше вивчимо це питання в рамках нашої нової статті на сайті WithPortugal.

Чи їдять португальці рибу?

Нещодавно на нашому сайті вийшла стаття про м'ясні продукти у Португалії, і ми з вами з'ясували, наскільки місцеві жителі люблять свинину та перероблені м'ясні вироби. А як справи з рибою? Буквально кілька днів тому були опубліковані статистичні дані за останні кілька років, відповідно до яких Португалія посідає перше місце в рядку країн, де люди споживають найбільше риби на душу населення. На графіці нижче ми можемо побачити, що середньостатистичний португалець за рік з'їдає 60 кг риби та рибних продуктів, а наприклад, у Німеччині жителі в середньому споживають 13 кг риби на рік на людину. Середній показник по країнах ЄС становить 24 кг риби на людину на рік, тому ми можемо з вами побачити, наскільки в Португалії популярна риба та рибні продукти.

Так, португальці справді люблять рибу та багато її споживають. Але чи португальська це риба? Насправді найбільше риби в Європейському Союзі ловлять в Іспанії, і 20,6% всього рибного улову в Європі припадає саме на цю країну.

А тепер перейдемо до найцікавішого моменту, який може вас сильно розчарувати. Те різноманіття риби і морепродуктів, яке ви уявляєте собі в голові, фантазуючи про креветки, лобстери, свіже тунце і т.д., взагалі жодним чином не відноситься до Португалії.Розповім один цікавий приклад зі свого особистого досвіду. Одного разу я знаходилася в одному з найкращих рибних ресторанів міста Авейру з високопоставленими керівниками великих компаній із країн СНД. Наш стіл просто ломився від найсвіжіших морепродуктів та видів риби, деякі з яких до нашої трапези плавали в акваріумах у ресторані (тобто можна побачити та вибрати в акваріумі те, що ви хочете побачити у себе на столі). Мені здається, на нашому столі було понад 10 різних типів риби та молюсків. Один із гостей за нашим столом покликав офіціанта та сказав: «Все дуже смачно! Адже це все виловили тут, у Португалії, місцевий продукт, так би мовити?». Офіціант дуже зніяковів, але відповів, що майже всі види риб і морепродуктів імпортовані з-за кордону. Ось така гірка правда, до якої треба бути готовим.

Які ж типи видів та молюсків ловлять безпосередньо в Португалії? Відповісти на це запитання нам допоможе португальський статистичний портал Pordata. Відповідно до даних цього порталу в 2020 році найпопулярнішим уловом у Португалії були:

• Скумбрія (Cavala) – 23 тонни



• Ставрида (Carapau) – 14 тонн



• Сардіна (Sardinha) – 14 тонн



• Восьминіг (Polvo) – 5 тонн



• Їстівна серцевидка (Berbigão) – 3 тонни



• Каракатиця (Choco) – 1 тонна

Як ви бачите, у списку вище немає ні креветок, ні устриць, ні лобстерів, ні тунця, ні лосося. До речі, якщо ви не зрозуміли, що за «їстівна серцевидка» була вказана у списку вище, то познайомитись з нею ви можете на наступному фото.

Розуміння того, що більшість тих риб і морепродуктів, які ми представляємо у своїх барвистих фантазіях, взагалі жодним чином не ставляться до рибного промислу в Португалії, допоможе нам зрозуміти одну дуже важливу закономірність, яку ви зможете простежити в наступній частині нашої статті. До цієї закономірності належать максимально високі ціни на імпортовану рибу та морепродукти. Гірка правда полягає в тому, що самі португальці (зараз ми говоримо про середньостатистичних жителів країни) дуже рідко їдять такі морепродукти як креветки, устриці тощо. Для середньостатистичного португальця це дуже дороге задоволення, яке можна дозволити собі у великі свята і в особливих випадках. Далі ви побачите ціни на рибу та морепродукти в Португалії та самі зрозумієте, чому так відбувається. То як же так вийшло, що португальці їдять найбільше риби в Європі?

Це можна пояснити великим споживанням недорогої чи консервованої риби. Португальці люблять сардини (Sardinha) і ми бачили вище, що це місцевий продукт, а відповідно і ціна на нього доступніша. Зовсім не випадковим є те, що сардини є головним продуктом таких знаменитих свят як São João у Порту та Santo António у Лісабоні. Люди смажать сардини на вулицях, на балконах і в ресторанах, тож цю недорогу рибу справді можна назвати «найпортугальською».

Суперничати з нею може тільки сушена і солона тріска Bacalhau, яка хоч і імпортується в країну з таких північних країн як Норвегія, але саме цю рибу португальці просто обожнюють і є сотні рецептів з використанням солоної тріски (не кожен може дозволити собі часто купувати цілу рибу, як ви бачите на фото нижче, тому в супермаркетах можна купити маленькі шматочки або стружку з цієї риби). Щоб приготувати Bacalhau її потрібно багато годин (а іноді й кілька днів) вимочувати у воді, щоб вимилася сіль, а тільки потім готувати набряклу від води масу.

Швидше за все, ви точно спробуєте тріску в ресторанах з цікавості, але навряд чи після імміграції в Португалію ви будете купувати солону тріску і готувати її вдома. Особисто я не зустрічала жодного іммігранта із країн СНД, який би готував Bacalhau вдома, і мені здається, що це пов'язано з нашим менталітетом, тому що я не можу. абсолютно незрозуміло, навіщо вимочувати солону рибу кілька днів у воді, якщо можна піти в магазин і купити свіжу рибу, яку смачніше і швидше приготувати, і з'їсти.

Також, враховуючи максимально високі ціни на свіжу рибу, португальці їдять багато консервованої риби, особливо тунця, сардини і т.д. Зайшовши до будь-якого португальського супермаркету ви побачите величезні коридори, заставлені рибними консервами. Думаю, вони настільки популярні через свою ціну, т.к. більшість консервів коштують близько 1-2 євро.

Скільки коштує риба та рибні продукти в Португалії?

Що ж, давайте подивимося, скільки в Португалії коштує свіжа, заморожена та консервована риба та морепродукти. Важливо сказати, що рибу ви зможете без проблем купити у будь-якому португальському супермаркеті, у відділі, який зазвичай називається Peixaria.Там ви можете купити не тільки свіжу рибу на вагу, але й попросити обробити та почистити її. Це абсолютно безкоштовно, тому якщо ви не хочете або не вмієте чистити рибу, то можете попросити зробити це за вас. Також є спеціалізовані рибні магазини, де продають тільки рибу, але вони більш рідкісні, ніж м'ясні крамниці Talho, про які ми дуже докладно писали ось у цій статті. Найчастіше свіжу рибу люди купують на місцевих ринках, які в деяких містах працюють щодня, а в деяких, лише у певні дні та години. Особисто на мій досвід, якщо ви працюєте в Португалії на повну ставку, то навряд чи у вас будуть сили і час, щоб їхати на ринок у певний день і годину тільки для того, щоб купити там свіжу рибу. Так що найчастіше купувати рибу ви саме в супермаркеті, ціни в якому ми і будемо аналізувати.

Скільки ж коштує кілограм риби чи морепродуктів у супермаркеті у Португалії? Давайте звернемося до таблиці нижче:

Ціни в таблиці вище ми взяли в одного з найпопулярніших супермаркетів у Португалії, Continente, але в інших супермаркетах ціни не відрізнятимуться. Як ви могли побачити, ціни на рибу і морепродукти в Португалії в кілька разів вищі за ціни на м'ясні продукти . Саме тому португальці роблять вибір на користь консервів і більш дешевих риб, таких як сардина і дорада.

Те саме стосується португальських ресторанів, в яких і риба, і морепродукти є досить дорогим задоволенням. Звичайно, ціни в ресторані залежатимуть від конкретного міста та місця, але давайте подивимося на конкретний приклад меню одного рибного ресторану в районі Порту. Ціни виглядають так:

• Страви з рибою на грилі (дорада тощо) – від 15 євро



• Свіжі сардини – 15 євро



• Рис із морепродуктами – 32 євро



• Закуска з креветок із часником – 12 євро



• Набір із свіжих морепродуктів на 2 особи (креветки, краби, омари, мідії та інші молюски) – 70 євро

Приблизно такий рівень цін характерний для рибних ресторанів у Португалії, які португальською називають «Marisqueira». Це недешево, саме тому португальці швидше оберуть страву з м'яса, а морепродукти та інші делікатеси замовлятимуть лише в особливих випадках. Це справедливо для людей із середнім статком, і як ви могли переконатись самі, риба та морепродукти в Португалії – це недешеве задоволення.

Португальці люблять рибу та багато її вживають

Тільки от не в тому вигляді і форматі, як уявляють майбутні іммігранти. Рибні консерви, сушена та солона тріска, і така недорога риба як сардини чи дорада – це та реальність, якою живе більшість жителів країни. Креветки, лобстери та устриці, свіжий лосось та тунець – це імпортовані та дуже дорогі продукти в португальському супермаркеті. Сподіваюся, ця стаття допоможе зняти «рожеві окуляри», які можливо були у вас щодо доступності та вартості свіжої риби та морепродуктів у Португалії та після прочитання даного матеріалу у вас складеться адекватне сприйняття того, скільки коштують ці продукти в країні. Найголовніше – це те, що свіжу рибу та морепродукти можна купити у будь-якому місті та супермаркеті, а значить, у вас буде можливість зробити це у будь-який момент, після вашої імміграції до Португалії.

Також, просто пам'ятайте про те, що у разі імміграції до Португалії, на нашому сайті ви зможете знайти різноманітних фахівців, які вам у цьому допоможуть.Отримати консультацію щодо імміграції в Португалію ви можете тут, також пропонуємо скористатися послугами нашого юриста та бухгалтера. А якщо ви після імміграції в Португалію вирішите почати вивчати португальську мову, то це завжди зможете зробити з онлайн-курсом португальської мови або з особистими заняттями з викладачем. Якщо вам буде необхідна медична страховка для отримання ВНЖ в Португалії, то ви завжди можете отримати її з нашим страховим агентом в Португалії, а нещодавно у нас з'явився і кредитний менеджер в Португалії, так що тепер будь-яке своє питання і проблему ви зможете вирішити не залишаючи сайт WithPortugal!