Скільки оцту на 1 літрову банку помідорів?

Лише у цьому випадку мариновані томати добре зберігатимуться до весни. ОцетКількість оцту на одну 3-літрову банку помідорів для класичного варіанту: 9% розчин – 2 ст. ложки; 70% оцтова есенція – 1 ч. ложка.

Скільки разів заливати помідори кипятком?

Вони виходять дуже смачними й солодкими, а ще добре зберігаються взимку в теплій квартирі. Цей рецепт помідорів не назовеш простим. Щоб обійтися без стерилізації, помідори доведеться три рази заливати окропом.

Рецепти маринованих на зиму помідорів з болгарським перцем

Помідори, мариновані з болгарським солодким перцем - одна з класичних зимових заготовок. Існує безліч рецептів приготування томатів. Незважаючи на різноманітність способів маринування помідорів на зиму, у всіх рецептах є одна суттєва деталь, яка об`єднує їх - маринад. У всіх рецептах розсіл для помідорів готується за однією технологією, майже однаково. З цієї деталі ми і почнемо.

Як приготувати маринад для заливки помідорів

1. Для приготування потрібного маринаду в першу чергу необхідні сіль, оцет і цукор.



2. Для повного розчинення у воді солі та цукру, їх необхідно прокип`ятити мінімум п`ятнадцять хвилин.



3. Далі в маринад потрібно додати спеції (Їх кількість і склад можна підібрати на свій смак) і залишити кипіти на слабкому вогні ще п`ятнадцять хвилин. Маринад з прянощами також можна відправити на водяну або парову баню. Так спеції краще зберігають свої властивості.



4. Після закінчення кип`ятіння потрібно залити оцтову кислоту. Додавати її потрібно поступово, інакше вона частково випарується або «ослабне». Найкраще маринади виходять на виноградному або яблучному оцті. При бажанні, оцет можна додавати не в маринад при кип`ятінні, а безпосередньо в банки з томатами.

У будь-якої господині, безумовно, є власні перевірені рецепти маринування помідорів на зиму. У цій статті представлено добірку оригінальних закусок, які, можливо, поповнять і вашу колекцію рецептів.

Помідори на зиму з болгарським перцем: кращі рецепти

Мариновані помідори з перцем на зиму. Рецепт без стерилізації

Список необхідних інгредієнтів (кількість вказано для трилітрової банки):

• стиглі червоні помідори - скільки увійде в банку;



• болгарський солодкий перець -3 штуки;



• свіжий часник - 5 часточок;



• селера - 1 стебло;



• хрін - 1 листочок;



• гострий перець - 1 маленький стручок (або кількість за смаком);



• вишневі листя - 5 штук;



• лаврове листя - 3 штуки;



• запашний і чорний перець - по 4 горошинки;



• сіль - 50 грам;



• цукор - 50 грам;



• дев`ятивідсотковий оцет - 50 грам;



• вода.

Покроковий рецепт маринування:

1. Вибрати томати - вони повинні бути щільними і неушкодженими.



2. вимити помідори, болгарський і гострий перці, почистити і помити часник.



3. Перець очистити від насіння і плодоніжки, розрізати на вісім частин.



4. Часник порізати на дольки і покласти в трилітрову банку разом з селерою, вишневими листям, хріном і гірким перцем.



5. Зверху щільно укласти томати і болгарський перець.



6. Як тільки банку буде заповнена овочами, залити їх окропом на п`ять хвилин.



7. Потім злити воду в мірний посуд, щоб визначити кількість необхідної для маринаду води.



8. Знову залити томати чистої киплячою водою.



9. Приготувати маринад:



10. Налити в каструлі відведені раніше кількість води і довести її до кипіння;



11. Додати сіль, цукор, горошини перцю;



12. Прокип`ятити протягом десяти хвилин;



13. Влити оцет і знову дочекатися закипання.



14. Злити з помідорів воду і залити їх киплячим розсолом.



15. Закатати стерильною кришкою і, перевернувши, укутати до охолодження.

Рецепт кисло-солодких, маринованих на зиму томатів з перцем

Помідори приготовані за цим рецептом вийдуть просто чудовими. Гостренькі, пряні і трохи кисленькі, вони будуть і чудовою закускою і прекрасним доповненням до будь-якої страви.

Список необхідних інгредієнтів (кількість вказано для чотирьох банок ємністю один літр):

• стиглі помідори - 3 кілограми;



• перець болгарський - 500 грам;



• яблуко стигле середнього розміру - 1 штука;



• чорний і запашний перець - по 20 горошин;



• лаврове листя - 12 штук;



• сіль - 100 грам;



• цукор - 150 грам;



• вода - 1,7 літра;



• шестипроцентний оцет - 50 мілілітрів.

Покроковий рецепт маринування:

1. Вибрати щільні, цілі і без пошкоджень однаково дозрілі томати.



2. Ретельно вимити овочі в холодній воді і дати їм обсохнути.



3. помити яблуко і болгарський солодкий перець, прибрати плодоніжки з насінням і розрізати плоди на вісім частин.



4. На дно банок викласти лавровілистя, а потім щільними шарами помідори, скибочки солодкого перцю і яблук.



5. Приготувати маринад:



6. Змішати воду з цукром, сіллю і оцтом.



7. Довести заливку до кипіння.



8. Закипілої розсолом залити томати і закупорити.

Помідори по цьому рецепту можна маринувати по-різному, взявши, наприклад, овочі різного розміру або неоднаково дозрілі. Якщо додати більше спецій і трав, закуска вийде більш пряною. Кардинально змінити смак заготовки допоможе і часник. Однак він найкраще буде поєднуватися з зеленими або бурими помідорами. До червоних томатів набагато більше підходить естрагон, петрушка або парасольки кропу.

Рецепт солодких маринованих помідорів з морквою і болгарським перцем на зиму

Оригінальний смак помідорів, маринованих на зиму за таким рецептом, без сумніву, сподобається любителям не кислий і не дуже солоних томатів.

Список необхідних інгредієнтів (кількість вказано для трилітрової банки):

• червоні стиглі помідори - скільки поміститься в банку;



• болгарський солодкий перець - 4 штуки;



• морква - 2 штуки середнього розміру;



• холодна вода - 3 склянки;



• парасольки свіжого кропу - 2 штуки;



• листя куща смородини - 3 штуки;



• листя куща вишні - 2 штуки;



• лаврові листочки - 2 штуки;



• петрушка свіжа - 1 гілочка;



• хрін - 1 листочок;



• чорний немелений перець - 5 горошин;



• запашний немелений перець - 3 горошинки;



• гвоздика - 1 бутон;



• часник - 3 середніх часточки;



• семидесятивідсоткового оцтова есенція - 1 чайна ложка;



• сіль - 1 ложка їдальня;



• цукор - 2 ложки столові.

Покроковий рецепт маринування:

1. Підготувати посуд:



2. Постерілізовать банки і кришки.



3. Взяти дві каструлі: одну - для розсолу, другу (побільше і ширше) - для стерилізації заповнених закускою банок.



4. Ретельно промити і обсушити помідори із зеленню.



5. Часник почистити і розібрати на дольки.



6. Попередньо вимити болгарський перець очистити його від насіння і плодоніжок.



7. Очистити і вимити морква.



8. Перець з морквою нарізати на часточки або смужки.



9. Приготувати маринад:



10. Налити в каструлю 0,6 літра води.



11. Висипати в воду цукор з сіллю.



12. Кип`ятити розсіл до повного розчинення гранул.



13. Готову заливку остудити.



14. На дно стерилізованих банок викласти зелень, парасольки кропу і спеції.



15. Далі, щільно (але не натискаючи) укласти помідори, перекладаючи їх морквою і солодким перцем.



16. Залити овочі остиглим маринадом, недоливу до краю банок двох міліметрів.



17. Влити в банки оцтову есенцію.



18. У другій каструлі довести воду до кипіння.



19. Накрити кришками банки і помістити їх в окріп для стерилізації.



20. Стерилізувати банки в залежності від їх обсягу:



21. 1 літр - сім хвилин;



22. 2 літри - десять хвилин;



23. 3 літри - 14 хвилин.



24. Після чого банки вийняти і закатати, не знімаючи кришок.



25. Заготовки перевернути шийками вниз і дати охолонути.

Слідуючи цим рецептом можна заготовити на зиму і кисло-солодкі томати, тільки потрібно взяти менше цукру для розсолу.

Рецепт маринованих на зиму томатів з цибулею і болгарським перцем

Список необхідних інгредієнтів (кількість вказано для трилітрової банки):

• стиглі помідори - 2 кілограми;



• 1 головка ріпчастої цибулі;



• солодкий перець червоного кольору - 1 штука;



• часник - 3 часточки;



• листя вишневі - 2 штуки;



• чорний немелений перець - 5 горошин;



• лист лаврушки - 1 штука;



• зелень - за смаком;



• дев`ятивідсотковий оцет - 75 мілілітрів;



• цукор - 5 столових ложок;



• сіль - 4 столових ложки;



• вода - 3 літри.

Покроковий рецепт маринування:

1. Добре промити овочі, вирізати насіння і плодоніжки, нарізати овочі смужками.



2. ретельно промити помідори.



3. Цибуля очистити і розрізати на четвертинки.



4. Взяти стерильні банки і викласти на дно спеції, а потім томати по черзі з іншими овочами.



5. На овочі покласти суцвіття і зелень петрушки і кропу.



6. У банки, заповнені таким чином, влити окріп, накрити пластмасовими кришками і залишити на десять хвилин.



7. Злити воду, довести її до закипання, знову залити в банки і залишити на п`ятнадцять хвилин.



8. Воду злити і приготувати маринад:



9. змішати воду з сіллю і цукровим піском;



10. дати розсолу закипіти.



11. У банки з овочами влити оцтову кислоту і киплячий розсіл.



12. Закупорена банки і залишити в теплі на дві доби.

Рецепт гострих маринованих помідорів з болгарським перцем на зиму

Список необхідних інгредієнтів:

• помідори - 1,5 кілограма;



• перець солодкий болгарський - 2 штуки;



• горошини чорного перцю - 5 штук;



• хрін -1 лист;



• стебла кропу;



• часник - 4 зубчики;



• пекучий червоний перець чилі - шматочок близько 2 сантиметрів;



• сіль;



• цукор.

Покроковий рецепт маринування:

1. Овочі вимити, очистити від насіння і плодоніжок, порізати смужками.



2. помити помідори і проколоти кілька разів зубочисткою близько плодоніжок (тоді томати НЕ полопаються).



3. У стерильні банки викласти часник, зелень, томати і смужки болгарського перцю.



4. Залити овочі окропом і дати трохи охолонути.



5. Окріп злити, додати в нього 500 грам води і приготувати заливку:



6. на один літр води взяти півтори ложки столові солі і одну ложку цукру.



7. дочекатися закипання.



8. Влити в банки киплячий маринад, дати охолонути.



9. Остиглий розсіл злити, знову довести до кипіння і залити їм заготовки.



10. Готову закуску закатати.

Рецепт універсальної заготовки на зиму з помідорів і болгарського перцю

Приготований за цим рецептом салат виходить дуже смачним як у вигляді закуски, так і в якості добавки в борщі, будь-які інші супи або м`ясні підливи. Така заготовка універсальна і готується дуже легко і швидко.

Список необхідних інгредієнтів:

• стиглі помідори (без плям і пошкоджень) - 5 кілограм;



• різнокольоровий болгарський перець (м`ясистий і товстостінний) - 3 кілограми (чистої ваги);



• рослинне масло - 150 грам;



• цукор - 4 столових ложки;



• мелений часник - 1 стакан;



• сіль за смаком;



• гострий червоний перець - за смаком;



• есенція оцтова - 1 чайна ложечка;



• будь-яка зелень (свіжий кріп, петрушка, селера) за смаком - 3 пучка.

Покроковий рецепт маринування:

1. Почати з приготування томатного соку:



2. ретельно вимиті помідори пропустити через блендер, м`ясорубку або соковижималку;



3. поставити масу на повільний вогонь;



4. дочекатися закипання, не забуваючи помішувати.



5. Промити солодкий перець, видалити плодоніжки, очистити плоди від насіння і порізати смужками один на три сантиметри.



6. Подрібнити добре вимиту зелень.



7. У закипілий сік з томатів додати смужки солодкого перцю, рослинне масло, сіль і цукор.



8. Варити приблизно двадцять хвилин, перець повинен залишитися трохи жорстким.



9. Додати зелень, часник і гострий перець.



10. Дочекатися кипіння і варити п`ять хвилин.



11. Влити оцет і поварити ще п`ять хвилин.



12. Закіпевшую закуску розкласти в банки, заздалегідь стерилізовані.



13. Банки закатати, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження.