Что лучше заморозить или консервировать кабачки?

Заморозка – лучший вариант безопасного сохранения кабачков . На недавнем занятии по консервированию продуктов обсуждалась тема консервирования кабачков. Участники спросили, почему не рекомендуется консервировать кабачки.

Как хранить свежесобранные кабачки?

Кабачки хорошо растут в сухой среде, поэтому кладите их в ящик для овощей целиком, желательно в пластиковый или бумажный пакет с открытым одним концом для вентиляции . Минимальная влажность не позволит ему испортиться. При правильном хранении он прослужит одну или две недели, хотя с течением времени вы, вероятно, заметите, как кожа сморщивается.

Хрусткі мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Мариновані кабачки – це цікава закуска до вашого столу. Тому пропонуємо найелементарніший рецепт приготування цієї страви.

Для приготування треба взяти:

• 2 кабачка;



• 2 зубчики часнику;



• 2 парасольки кропу;



• 2 листочка вишні;



• 4 горошинки чорного перцю;



• 1 чайну ложку гірчиці у вигляді насіння;



• 0,5 літра води;



• 1 чайну ложку солі;



• 2 чайні ложки цукру;



• 50 мілілітрів 9-% оцту.

Цього вистачить на 2 півлітрові банки кабачків.

Як маринувати кабачки на зиму

Візьміть стерилізовані банки. На дно покладіть листочки вишні (для хрумкості кабачків), зелень, перець, часник, парасольки кропу.

Далі візьміть кабачки з тонкою шкіркою, поріжте їх кружальцями товщиною 1 сантиметр та складіть в банки.

Далі доведіть до кипіння воду, залийте нею кабачки і лишить на 15 хвилин. Потім злийте, знову доведіть до кипіння, залийте на 10 хвилин. Далі злийте і додайте гірчицю, сіль, цукор, перець. Доведіть маринад до кипіння.

Зразу ж залийте його в банку, закатайте стерилізованими кришками, переверніть тару догори дном, закутайте ковдрою чи рушниками та лишіть до ранку.

Зберігати таку заготовку можна навіть при кімнатній температурі. Смакуйте хрумкі кабачки і насолоджуйтеся їх чудовим смаком.