Яку траву можна їсти людині?

Розповідаємо, з чого можна приготувати смачну і корисну страву.

1. Водяний крес Бур'ян, який продають навіть у магазинах, але насправді його можна зірвати абсолютно безплатно біля найближчої водойми. ...
2. Кропива Ще один відомий бур'ян, який часто використовують у кулінарії. ...
3. Лобода ...
4. Реп'ях ...
5. Кульбаба ...
6. Пирій ...
7. Ситник ...
8. Грицики

Яка рослина найбільша в світі?

Морська трава росте біля узбережжя Австралії, її довжина перевищує 100 кілометрів. Вчені виявили, ймовірно, найбільшу рослину у світі – луг морської трави біля узбережжя Австралії, яка покриває загалом 200 квадратних кілометрів.

Що належить до рослин?

Дізнаємося, що всі рослини поділяються на водорості, мохи, хвощі, папороті, квіткові та хвойні рослини.

Їстівні квіти

Їстівні квіти — генеративні частини квіткових рослин, що вживаються в їжу.

Використовувати квіти в кулінарії почали більше 2000 років тому. Дані рослини застосовували в їжу народи Стародавнього Риму, Греції, ацтеки. У Греції їжу майстерно прикрашали не тільки пелюстками, а й цілими бутонами. Ці страви з'явилися незалежно один від одного в багатьох районах планети: Японія, Китай, Лівія, Індія; пізніше проникли в італійську та французьку кухню. Однак після відкриття водного шляху в Індію квіти втратили свою цінність як приправи для людей високих станів, і на їхнє місце прийшли прянощі (кориця, кмин та ін.). Незабаром стали зникати й інші страви з квітами, так як з'явилися нові їстівні рослини, однак квіти продовжували використовувати в їжу найбідніші верстви населення. Знову популярними квіти стали в 80-х роках 20 століття і залишаються популярними досі, але не як повсякденна їжа, а делікатес.

В даний час в їжу вживаються понад 45 видів квітів. Зустріти квіти в меню ресторанів Європи складно, а ось в Азії вони числяться як дорога й ексклюзивна страва. Також ця культура набула великої популярності серед туристів.

Зміст

Троянди [ ред. | ред. код ]

У наш час найбільш популярною споживачами їстівної квіткової культурою є троянда. Основним постачальником цього делікатесу є квіткові плантації міста Куенка в Еквадорі. Поля з незвичайними квітами знаходяться в екологічно чистих гірських районах міста, де місцеві умільці обробляють плантації без використання пестицидів і хімічних добрив, поливаючи талою водою снігових вершин Анд й використовуючи тільки природні добрива. На Середньому Сході кухарі використовують цей інгредієнт протягом сотень років. На сьогоднішній день пелюстки троянд також збирають з великих полів Лівії, але кількість їстівних троянд серед інших невелика. Виробництво даного продукту досить затратне, але власники плантацій Куенки впевнені в успіху проекту, так як замовлення на дивовижний десерт надходять з усього світу, хоча поласувати салатами та кондитерськими виробами з трояндами поки що можна тільки в ресторанах Нью-Йорку і Барселони. Цей інгредієнт володіє також цілющими властивостями, так як в ньому високий вміст кальцію і вітаміну C. Дегустатори делікатесу кажуть, що пелюстки троянд мають незвичайний з легким присмаком руколи смак. Однак цінуються «гастрономічні» троянди ще й через маленького масштабу виробництва, тому що з усіх троянд однієї плантації тільки близько 100 000 вирощують в гастрономічних цілях. Туристичні маршрути Еквадору поповнені відвідуванням плантацій з незвичайною культурою, де туристи можуть спробувати троянди на смак прямо з кущів.

Огірочник [ ред. | ред. код ]

Своєю назвою рослина зобов'язана запаху, який дуже схожий на огірковий. З цієї квітки виготовляють різні настої, чаї, використовують в салатах, так як він містить вітаміни А і С, а також каротин та ефірні олії. Воїнам Стародавнього Риму для зміцнення духу і мужності дуже часто додавали в раціон страви з огірочнику, а в Середньовіччя лицарі перед турніром випивали настоянку з огіркової трави і деякі прикрашали голову вінками з цієї квітки.

Жоржина [ ред. | ред. код ]

Ця квітка була вперше привезена до Європи іспанським мандрівником Соціно в 1784 році з Мексики в Мадрид. Тоді ще не були виведені селекціонерами махрові й інші види жоржин, вони були тільки червоних і рожевих кольорів. Мандрівник підніс бульби рослин Філіпу V, так як Соціно вважав їх їстівними. Кухарі перепробували багато способів їх обробки, але домогтися їстівного вигляду їм не вдалося, однак рослина прижилася в садах Іспанії, а пізніше її пелюстки стали використовувати як прикрасу страв.

Красоля [ ред. | ред. код ]

Вперше була описана в щоденниках доньки Ліннея. Першими в кулінарії її спробували використовувати французи, вони стали додавати її в салати та інші страви. Особливу цінність красоля отримала через вміст в насінні рослини алкалоїду, який вважається прекрасним засобом від цинги. Рослина також містить вітамін С, білки та мінеральні речовини. Найважливішою харчової культурою красоля є для мешканців Південної Америки, крім того, вона популярна у жителів Англії.

Хризантема [ ред. | ред. код ]

Хризантеми дуже популярні в східних країнах: Китаї, Японії. Їх цінують через лікарських властивостей. Ці квіти додають в салати, але також їдять і в сирому вигляді. У їжу йдуть і пагони, і листя, і суцвіття цих квітів.

Інше [ ред. | ред. код ]

• календула



• лілія



• герань



• лаванда



• маргаритка



• фіалка



• кульбаба



• лілейник



• Квітка Юккі



• чорнобривці



• крокус



• фіалка триколірна



• тюльпани



• ромашка



• волошка



• гвоздика



• конюшина



• фуксія



• гладіолус



• мальва



• соняшник

Зацукровані квіти [ ред. | ред. код ]

У кулінарії квіти часто використовуються в зацукрованому вигляді як самостійний десерт або прикраса інших десертів. Ця традиція походить з арабських країн.

Див. також [ ред. | ред. код ]

Примітки [ ред. | ред. код ]

Література [ ред. | ред. код ]

• Barash, Cathy Wilkinson. Edible Flowers from Garden to Palate. Golden: Fulcrum Publishing, 1993.



• Brown, Kathy. flowerpower. New York: Anness Publishing Limited, 2000..



• Mead, Chris and Emelie Tolley. a potpourri of Pansies. New York: Clarkson Potter Publishers, 1993.



• Strowbridge, Cynthia and Francesca Tillona. A Feast of Flowers. New York: Funk & Wagnalls, 1969.

Посилання [ ред. | ред. код ]

• Edible Flowers[Архівовано 28 квітня 2016 у Wayback Machine.] (англ.)



• Про їстівних кольорах на сайті «Ваш сад»[Архівовано 8 січня 2017 у Wayback Machine.]



• Їстівні квіти[Архівовано 2 лютого 2017 у Wayback Machine.]



• Еквадор пропонує продукти з їстівних троянд[Архівовано 8 січня 2017 у Wayback Machine.]

Категорія : Дикі їстівні рослини України

Сторінки в категорії «Дикі їстівні рослини України»

Показано 191 сторінку цієї категорії (із 191).

А

Б

• Барбарис звичайний



• Бедринець звичайний



• Береза



• Борщівник європейський



• Борщівник сибірський



• Брусниця



• Бугила дібровна



• Бугила лісова



• Будяк звичайний



• Бузина чорна



• Бук



• Буркун



• Буркун лікарський



• Бутень бульбистий

В

Г

• Гадючник звичайний



• Гірчак (рослина)



• Гірчак живорідний



• Гірчак зміїний



• Гірчак перцевий



• Гірчиця біла



• Гірчиця польова



• Гісоп лікарський



• Глечики жовті



• Глід



• Глуха кропива біла



• Горлянка



• Горобина звичайна



• Гравілат



• Гребінник звичайний



• Гребінник прибережний



• Грицики звичайні



• Груша звичайна



• Гуньба лежача

Д

Е

Ж

З

К

• Карагана дерев'яниста



• Катран (рослина)



• Квасениця звичайна



• Квасениця пряма



• Китятки звичайні



• Кінський часник звичайний



• Клокичка периста



• Кмин звичайний



• Козельці



• Колосняк чорноморський



• Комиш



• Комиш лісовий



• Коноплі



• Коноплі звичайні



• Конрингія східна



• Конюшина



• Королиця звичайна



• Критмій морський



• Кропива дводомна



• Кропива жалка



• Кульбаба лікарська



• Купина багатоквіткова

Л

М

Н

О

П

• Паслін чорний



• Переступень білий



• Перлівка поникла



• Пирій повзучий



• Плоскуха звичайна



• Подорожник (рослина)



• Полин-естрагон



• Портулак



• Портулак городній



• Проскурняк лікарський



• Просо волосовидне



• Просянка розлога



• Пшінка весняна

Р

С

• Салат компасний



• Серпій приквітковий



• Синяк звичайний



• Смілка широколиста



• Смовдь болотяна



• Смовдь руська



• Содник сланкий



• Солодкий корінь голий



• Солодушка великоквіткова



• Солонець трав'янистий



• Спориш звичайний



• Стоколос



• Стоколос житній



• Стоколос м'який



• Стоколос польовий



• Суниці



• Суріпиця весняна



• Суріпиця звичайна



• Сусак звичайний



• Сухоребрик



• Сухоребрик лікарський

Т

Ф