Що таке молоко сировина?

молоко-сировина – молоко без вилучення та/або долучення до нього будь-яких речовин та/або певних складників, попередньо очищене фізичним способом від механічних домішок, охолоджене та призначене для подальшого перероблення. В пункті 5 «Технічні вимоги» ДСТУ 3662:2018 «Молоко-сировина коров'яче.

Що таке густина молока?

Під густиною молока розуміють відношення маси молока температурою 20º С до маси того ж об'єму води температурою 4º С. Густина визначається за допомогою ареометра (лактоденсиметра) і виражається у г/см3 або у градусах ареометра.

Як визначити якість молока?

Вмочіть індикатор у склянку молока і почекайте 2 хв. Колір лакмусового індикатора допоможе визначити якість молока. Так, синій колір вказує на наявність соди, червоний – кисле середовище, що може бути спричинене додаванням кислот для відбілювання молока. Кращий результат – то коли колір індикатора не змінився.

Ґатунки молока

В цей непростий час, намагаємось кожен на своєму місці, зробити максимум, аби здобути Перемогу та повернутись…

Молочна карта України 2022. Інфографіка

Частка екстраґатунку в молоці, зданому на переробку, зросла майже до 40%. Промисловому сектору вдалося втримати…

АВМ - в авторському колективі експериментального курсу для старшокласників «Агросфера»

Консультаційний Центр АВМ створив навчальний посібник

Швидкий розвиток та модернізація молочної галузі світу, в поєднанні з обмеженою спроможністю навчальних та технічних…

Молоко допомагає боротися із COVID-19 - інформують науковці та урядовці Китаю

Провідні наукові установи, молочні та фармацевтичні асоціації Китаю, котрий тільки-но починає оговтуватися від епідемії коронавірусу,…

Світовий молочний ринок: виробництво сировини йде на спад

Під впливом несприятливих погодних умов виробництво молока-сировини йде на спад в Європі, США та Австралії. Однак, збільшення світових цін на молоко стримує обмежений попит на…

Світовий молочний ринок: спека вплинула на скорочення пропозиції молока-сировини

Внаслідок рекордної спеки, яка спостерігається в поточному році, певні країни Європи, а також США скорочують обсяги надоїв. На ринках цих країн спостерігається певна нестача сировини.…

Пошук по тегу: ґатунки молока

Дефіцит молока-сировини продовжує штовхати ціни

На ринку відбулась чергова хвиля зростання цін на молоко. Середньозважена ціна трьох ґатунків зросла на 30 коп. Примітно, що в результаті стійкого дефіциту сирого молока, який має перманентну тенденцію до посилення, цього разу інтенсивніше дорожчали нижчі ґатунки молока. У зв’язку з цим різниця в ціні між гатунками відчутно скоротилася, проте таке явище є тимчасовим. Зазвичай цей ефект проглядається в період активного зростання, а його ступінь залежить від ринкового дефіциту.

Частка молока «екстра» ґатунку в переробці зростає

У першому півріччі 2021 року надходження молока на переробні підприємства скоротилося на 11,8% та склало 1,6 млн т. При цьому промислові господарства забезпечили 77,7% всього молока, яке прийшло на переробку.

Ґатунки молока

You are using an outdated browser. Please upgrade your browser to improve your experience.

Телефон гарячої лінії: (0382) 650734
Телефон гарячої лінії Держпродспоживслужби: (044) 3647780, (050) 2300428

• Головна
• Служба
  • Про службу
  • Керівництво
  • Декларування доходів
  • Очищення влади
  • Кадрова політика
    • План роботи сектору управління персоналом
    • Вакансії
    • Графік відпусток
    • Підвищення кваліфікації
    • Зразки документів
    • Результати конкурсу
    • Нормативно-правова база
    • Реєстри
    • Державні закупівлі
      • Річний план держзакупівель
      • Конкурентні закупівлі
      • Конкурентні закупівлі підвідомчих установ
      • План заходів
      • Виконання плану
      • Новини
      • Фото
      • Відео
      • Інтерв'ю
      • Форма та порядок подання запиту
      • Інформація про використання бюджетних коштів
      • Законодавство
      • Договори оренди
      • Звіти
      • Графік роботи
      • Контактна інформація
      • Графік особистого прийому громадян
      • Контакти терорганів
      • Зв'язки з громадськістю
        • Звернення громадян
        • Звіти
        • УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
          • ВІДДІЛ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОТИЕПІЗООТИЧНОЇ РОБОТИ
          • Працівники відділу
          • ВІДДІЛ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
          • Працівники відділу
          • ВІДДІЛ ДЕРЖАВНОГО КОНТРОЛЮ
            • Матеріали та рекомендації
            • ВІДДІЛ ЗАХИСТУ РОСЛИН
            • Працівники відділу
            • ВІДДІЛ КАРАНТИНУ РОСЛИН
            • Працівники відділу
            • ВІДДІЛ ФІТОСАНІТАРНИХ ЗАХОДІВ НА КОРДОНІ
              • Матеріали та рекомендації
              • Працівники відділу
              • Працівники управління
              • Працівники відділу
              • Відділ санітарно-епідеміологічного нагляду та організації розслідування спалахів
              • Відділ безпеки середовища життєдіяльності
              • Планування та звітність
              • Актуальна інформація
              • Працівники управління
              • Працівники відділу
              • ВІДДІЛ КОНТРОЛЮ У СФЕРІ ТОРГІВЛІ, РОБІТ І ПОСЛУГ
              • Матеріали та рекомендації
              • Працівники відділу
              • ВІДДІЛ РИНКОВОГО ТА МЕТРОЛОГІЧНОГО НАГЛЯДУ
              • Матеріали та рекомендації
              • Працівники відділу
              • СЕКТОР КОНТРОЛЮ ЗА РЕГУЛЬОВАНИМИ ЦІНАМИ
              • Матеріали та рекомендації
              • Працівники сектору
              • СЕКТОР КОНТРОЛЮ ЗА РЕКЛАМОЮ, ДОТРИМАННЯМ АНТИТЮТЮНОВОГО ЗАКОНОДАВСТВА ТА ПРОБІРНОГО КОНТРОЛЮ
              • Матеріали та рекомендації
              • Нормативно-правова база
              • План діяльності з внутрішнього аудиту
              • Звіти

              

              

              

              

              

              

              Вимоги законодавства для закупівлі молока від населення

              Згідно із договором про Асоціацію з ЄС Україна має свої нормативно-технічні акти адаптувати до європейських регламентів.

              Основними відмінностями між гатунками молока є загальна бактеріальна забрудненість, кількість соматичних клітин та кислотність молока. На сьогодні в Україні розрізняють 4 гатунки молока. Відтак, екстра гатунок має мати загальну бактеріальну забрудненість до 100 тис./см3 , вищий гатунок — до 300 тис./см3, перший гатунок — до 500 тис./см3, другого сорту — до 3000 тис./см3. Взагалі потрібно відійти від поняття ґатунок молока, а оцінювати молоко згідно показників безпечності. І оцінювати безпечне молоко чи ні.

              27 червня 2018р. вступив в дію наказ №188 Національного органу стандартизації ДП «УкрНД НЦ», згідно якого з 01.01.2019 року набирає чинності державний стандарт ДСТУ 3662 : 2018 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови» — документ, який встановлює вимоги для молока ґатунків «екстра», «вищий» і «перший». Водночас, цим же наказом, скасовано національний стандарт ДСТУ 3662: 97 «Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі» в частині вимог до молока екстра, вищого та першого ґатунків, а в частині вимог до молока другого ґатунку – стандарт буде діяти до 01.01.2020 року.
              ДСТУ 3662 : 2015 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови», який мав набрати чинність з 01.07.2018 року – скасовано.
              До 1 січня 2020 року заготівля молока переробними підприємствами для виготовлення харчових продуктів продовжуватиметься. З 1 січня 2020 року по 1 січня 2022 року таке молоко продовжуватиме закуплятися, однак вже для виготовлення не харчових продуктів.
              Наразі, немає заборони щодо закупівлі молока у населення переробними підприємствами.
              Підвищення якості молока від другого ґатунку до першого не вимагає значних витрат. Йдеться про дотримання гігієни персоналу і самих тварин. Персонал, задіяний у роботі з тваринами, повинен бути в чистому одязі, використовувати чисті рукавички, мити руки з милом або дезінфікувати їх. Для доїння потрібно застосовувати чисті ємності, бажано доїльний апарат або доїльну установку, які необхідно мити і дезінфікувати після кожного доїння. І звичайно, корови повинні підлягати ветеринарному огляду.