Яку рибу можна засолити в домашніх умовах?

Як вибрати рибу для засолки Засолити можна будь-яку рибу - сьомгу, форель, горбушу, кету - це залежить від ваших уподобань. Якщо любите рибу жирнішу, з маслянистим м'ясом - беріть сьомгу і форель, у горбуші і кети - м'ясо нежирне, навіть сухувате. Солити можна як цілу рибу, так і філе.

Як правильно замаринувати річкову рибу?

Гострим ножем зробити перпендикулярні надрізи по всій тушці риби. Змішати лимонний сік, масло, сіль, приправи і подрібнений часник. Змастити рибу маринадом (залишити 2 ст. л для запікання) і залишити на 1-2 години в холодильнику.

Скільки вимочувати Засолену рибу?

Тривалість засолу також впливає на смакові якості. Для дрібної риби (плітка, плоскирка) досить 12 годин, для середньої (плітка, в'язь, підуст) — двох діб. Якщо все-таки риба виявиться чомусь пересоленою, її слід вимочити у прісній воді. Час вимочування — на смак засолювача, але не більше 3—4 годин.

Засолка річкової риби рецепт, як солити річкову рибу в домашніх умовах

Досвідчені рибалки приносять додому чималий улов, але що ж з такою кількістю риби робити? Тому давайте розглянемо рецепт, як солити річкову рибу за допомогою пряного посолу. Така риба стане прекрасною закускою.

Як солити річкову рибу в домашніх умовах - рецепт

1. Нам знадобиться приготувати посуд для засолювання, рибу, сіль, коріандр, лавровий осіб, чорний перець горошок.
2. Перше правило того, як солити річкову рибу полягає в її підготовці до посолу. Якщо ви вирішили використовувати свіжоспійману річкову рибу вагою 200-1000 грамів, то не потрібно її потрошити і тим більше заморожувати. Кращий вихід - солити річкову рибу цілком.
3. Підготуйте заздалегідь посуд для засолювання річкової риби. Найбільш підходящим варіантом буде глибока миска або каструля, виготовлена ​​з нержавіючої сталі, можна з емальованим покриттям. Крім того, в домашніх умовах можна скористатися пластиковими харчовими контейнерами.

Засолка річкової риби рецепт приготування

1. Річкову рибу слід укладати шарами. Вниз посуду рекомендується покласти найбільші екземпляри, а найменшу рибу залиште на верхні шари. Так, і укладайте рибу необхідно таким чином, щоб її голова лягала до хвоста.
2. Кожен новий шар річкової риби потрібно добре пересипати сумішшю з солі і коріандру. Додавайте також кілька горошин чорного перцю і пару штук лаврового листочків. Слідкуйте добре за тим, щоб сіллю була добре покрита кожна річкова рибка.
3. Закривати посуд для того щоб солити річкову рибу, бажано кришкою меншого розміру, можна для цього скористатися також дерев'яним кругом або плоскою тарілкою. Поставте гніт, як його можна використовувати, наприклад, велику банку, заповнену холодною водою або важкий камінь. В принципі щоб солити річкову рибу можна використовувати будь-який важкий предмет.
4. Коли все буде готово потрібно поставити посуд з річковою рибою в прохолодне приміщення в домашніх умовах. А через кілька годин, приблизно 10-12, річкова риба дасть сік, який не слід зливати аж до закінчення засолювання.
5. Зняти гніт з річкової риби можна вже через 3-4 дні. В цей же час потрібно злити весь розсіл і промити рибу в холодній воді. Після чого слід залити всю рибу холодною водою і залишити на 1 годину вимочувати. Потім потрібно дати воді стекти.
6. Потім в домашніх умовах на плоскій поверхні необхідно розстелити кілька шарів газети, а зверху неї покласти рушники. Розкласти річкову рибу потрібно таким чином, щоб окремі екземпляри не могли торкатися один одного. Сушити річкову рибу слід по 2 години з кожного боку. Якщо буде необхідність, то газети і рушники поміняйте.
7. Таку солону річкову рибу рекомендується зберігати в домашніх умовах в морозильній камері, холодильнику або просто в холодному приміщенні.

Поля відмічені * обов'язкові.

Схожі статті