Що таке стерилізація молока?

Стерилізація забезпечує знищення вегетативних і спорових форм бактерій, її застосовують для виготовлення питного й згущеного молока, призначеного для тривалого зберігання. Кеш

Яка різниця між пастеризоване і стерилізоване молоко?

Тепер пастеризація зберігає навіть частину вітамінів в молоці. Різниця між пастеризованим і стерилізованим молоком тільки у відсутності вітамінів в останньому. Інша справа, що стерилізоване молоко взагалі не прокисає. Після закінчення терміну придатності воно стає гірким і взагалі непридатним до вживання.

Як стерилізувати молоко?

Стерилізація. Молоко витримується при температурі вище 100 °С протягом 20-30 хвилин. ✅ «Плюси»: молоко повністю стерильне, має тривалий термін реалізації. Кеш

Молоко нормалізоване - що це таке? - UkrPublic

Зберігання і стерилізація молока

У відділенні грудне молоко і молочні суміші повинні зберігатися в холодильнику. Термін зберігання свіжого молока в холодильнику 3-4 год, після чого це молоко підлягає стерилізації. Стерилізоване молоко і молочні суміші можуть зберігатися в холодильнику протягом доби.
Кожна пляшка повинна мати етикетку, на якій написано, що в ній міститься (грудне молоко, кефір і т. д.), число приготування, а на пляшечці з зцідженим молоком - годину зціджування і прізвище матері. Протягом дня старша сестра, а в її відсутність відповідальна сестра перевіряють вміст холодильника. Пляшки без етикеток негайно вилучаються, а їхній вміст виливається. Пляшечки з зцідженим молоком, термін зберігання яких закінчився, виймаються з холодильника і передаються на стерилізацію.
Отвір пляшечок повинна бути закритою стерильною ватою, Забороняється безладне розподіл пляшечок «навалом», коли одні з них ставлять вертикально, інші розташовуються на них горизонтально і т. д.
Для стерилізації молока і пляшечок виділяється окреме приміщення і спеціальний штат (сестра і санітарка). В пункт для стерилізації вхід стороннім особам заборонений. Видача стерильних та прийом брудних пляшок відбуваються через різні віконця.
Перед стерилізацією брудні пляшки з допомогою йоржиків відмиваються від залишків молока і прополаскиваются проточною водою. Стерилізація порожніх пляшок і пляшечок з молоком відбувається в спеціальних апаратах для стерилізації. Після стерилізації чисті пляшки зберігаються на посаді у сестри або в зливному пункті.

• • Анатомічний атлас
  • Фізіологія людини
  • Дитячі хвороби
  • Йога
  • Правильне харчування
  • Як схуднути
  • ЛФК (лікувальна фізкультура)
  • Курорти Європи
  • Лікування народними засобами
  • Лікарські рослини
  • Проктологія
  • Психіатрія
  • Алкоголізм
  • Куріння
  • Спортивна медицина
  • Судова медицина

  © medical-enc.com.ua 2014. Копіювання без прямого гіперпосилання на джерело заборонено. Інформація на сайті не призначена для самолікування!
  

  Яка буває обробка молока?

  Інститут харчових технологій США назвав ультрапастеризацію «найбільшим досягненням харчових технологій ХХ-го століття». У більшості європейських країн UHT-молоко складає 90% від загального спожитого продукту.
  У наших магазинах можна побачити широкий асортимент корисного молока різної обробки: пастеризованого, стерилізованого та ультрапастеризованого (UHT). Давайте розберемося, у чому різниця.

  Пастеризація. Це одноразове нагрівання молока (рідких продуктів) до 65-95 °C.
  ✅«Плюси»: після пастеризації молоко зберігає більшу частину корисних властивостей.
  ⛔️«Мінуси»: пастеризація не захищає повністю від мікробів та бактерій (позбавляючись одних, інші спори вона робить лише менш активними); після пастеризації молоко не є абсолютно очищеним від мікробів, тому може швидко псуватись.
  Стерилізація. Молоко витримується при температурі вище 100 °С протягом 20-30 хвилин.
  ✅ «Плюси»: молоко повністю стерильне, має тривалий термін реалізації.
  ⛔️«Мінуси»: стерильне молоко протягом обробки втрачає майже всі корисні компоненти.

  Ультрапастеризація (UHT). Обробка молока протягом 3-4 секунд при температурі 135-150 °C, після чого молоко відразу охолоджують і розливають у стерильну герметичну упаковку.
  ✅ «Плюси»: при UHT-обробці не руйнується молочний цукор (лактоза), зберігають свої корисні властивості мінеральні солі, вітаміни та цінні ферменти; ультрапастеризація дозволяє отримати молоко, вільне не тільки від мікробів, але і від їхніх спор та вегетативних форм, тому молоко UHT має тривалий строк реалізації.
  ⛔️«Мінуси»: UHT молоко менш придатне для приготування кисломолочних продуктів у домашніх умовах