Як правильно засолити часник?

На 1 літр холодної води треба 2 столові ложки солі. У воді розчиніть сіль і залийте цим розсолом часник у банках. Закрийте банки пластиковими кришками й залиште часник засолюватися. Зберігайте в темному, недоступному від сонячних променів місці.

Що робити щоб не гнив часник?

Жовтіє часник часто через брак азоту. Щоб поповнити його рівень, досить лише обприскати листя. В цьому випадку найкраще підійде сечовина. Для розчину потрібно 25-30 грам сечовини, яку необхідно розвести в 10 літрах води.

Що робити коли жовтіє часник?

Якщо часник жовтіє, нашатирний спирт вважається популярним засобом підживлення. Все тому, що він є джерелом азоту для цієї рослини. Розчин готується дуже просто: на 10 літрів води беруться 2-3 столові ложки нашатирю. Нашатирем найкраще поливати часник наприкінці травня, коли культура найбільше потребує азоту.

Як засолити часник в домашніх умовах на зиму? 5 простих … Як засолити часник в домашніх умовах на зиму? 5 простих рецептів Доброго часу доби, шановні читачі мого блогу!

Рецепти приготування солоного часнику головками, як на ринку

Існує велика кількість пікантних рецептів зимових консервацій. Деякі хочуть спробувати заготовити солоний часник головками, як на ринку у бабусь. І зробити це не так вже й складно, як може здатися спочатку. Така заготовка буде відмінним доповненням до запеченого м`яса і копченим продуктам, а також до борщу і іншим перших страв. Причому рецептів існує чимало, можна вибрати варіант в залежності від своїх уподобань.

Правила підготовки овоча

Перш ніж з`ясувати, як засолити часник, його потрібно правильно підготувати. Багато що залежить від типу консервації. Якщо мова йде про засолюванні головок, то рекомендується дотримуватися таких правил:

• використовувати для соління тільки молодий овоч;
• знімати з нього потрібно тільки верхню грубу частину, а м`яку залишати;
• часник обов`язково ретельно промивається;
• краю і хвостики обрізати не потрібно.

Часникові заготовки взимку не тільки успішно доповнять ті чи інші страви, але і дозволять зміцнити здоров`я в холодний період - часник може пригнічувати інфекцію і лікувати від застуди і шкідливих бактерій.

Класична засолювання головок

Часу і інгредієнтів потрібно мінімум, щоб заготовити солоний часник. Рецепт класичний максимально простий. На кілограм головок буде потрібно 350 г крупної солі і все.

Приготування виглядає так:

• часникові головки очищаються від верхньої лушпиння, велика частина стебла зрізається і залишається тільки маленький хвіст;
• дно бочки або банки покривається сіллю в один шар;
• поверх неї щільно викладаються головки з дотриманням невеликих проміжків;
• отримані щілини між головками утрамбовуються сіллю;
• банку заповнюється доверху, можна додати суцвіття кропу.

Банку з овочами закривається і ставиться на зберігання в прохолодне місце. Найкраще - в льох, але в міських умовах підійде і прохолодний балкон.

З додаванням сала

Багато хто цікавиться, як посолити часник разом з іншими інгредієнтами, щоб він вийшов смачним. Деякі напевно оцінять варіант засолювання разом з салом. Він добре підійде для ситуацій, коли потрібно задіяти сало, що займає багато місця в морозилці.

Для заготівлі беруть по кілограму часниковий головок і сала. А ще потрібно 4 столові ложки солі, лавровий лист, червоний перець і перець горошком.

Сало нарізається шматочками середньої товщини, можна зробити отвори і заповнити їх зубчиками часнику. Рекомендується вибирати продукт з м`ясними прошарками, щоб заготовка вийшла більш ароматною. Потім сало натирається сумішшю солі і спецій. Далі, воно поміщається у велику ємність, засипається сіллю, додається очищений часник головками і знову сіль. І так доверху банки.

У закритій банці сало з часником зберігається в холодному місці протягом 4 місяців.

По-вірменськи і по-грузинськи

Багато хто любить кавказьку кухню за її неповторні аромати. Наприклад, часник головками по вірменському рецепту вийде в міру гострим і пряним, він буде мати оригінальний смак, характерний для всіх вірменських страв.

На кілограм молодих головок потрібно взяти майже літр води, 50 мл соку винограду і 5 столових ложок виноградного оцту, по 50 г цукру і солі, кілька перегородок горіхів, запашний і чорний перець, а також гвоздику.

Як готується продукт:

• головки замочуються в дубових ємностях в холодній воді на добу;
• на наступний день вода зливається, з часнику знімається тверда верхня частина, потім він миється;
• головки укладаються в бочки або банки максимально щільно;
• потім вони заливаються розчином води з сіллю і ще витримуються протягом доби;
• розчин змінюється кожен день, так триває 20 днів;
• через зазначений час вода зливається, а часник заливається маринадом на основі води, солі, цукру, оцту і спецій, і залишається ще на 2 тижні в холодному місці;
• маринад зливається і вистоюється окремо тиждень в холодному місці;
• головки заливаються виноградним соком білих сортів і витримуються тиждень;
• через тиждень сік зливають і заливають часник заготовленим маринадом;
• подавати пікантну заготовку можна через тиждень.

Засолка часнику по-вірменськи займе багато часу, але вона того варта.

І ще один варіант засолювання по грузинському рецептом. В цьому випадку будуть потрібні такі інгредієнти:

• часник - 20 головок;
• цукор - половина склянки;
• по 9 горошин запашного і чорного перцю;
• натуральний виноградний сік - 1 л;
• гвоздика;
• сіль;
• вода.

Головки молодого часнику потрібно висушити в прохолодному місці протягом двох тижнів. Після чого вони очищаються від коренів і лушпиння, укладаються в банку, заливають холодною водою і витримують протягом доби.

Часник виймається, очищається від верхнього шару і викладається в низьку широку каструлю. Потім потрібно зробити розсіл: в 1 л води розчиняють 2 ложки солі і потім нагрівають, отриманим розсолом заливається часник. Все це витримується три тижні, розсіл обов`язково потрібно міняти кожен день.

Крім цього, потрібно підготувати маринад. Для цього необхідно закип`ятити літр води, додати в неї по половині склянки солі і цукру, спеції і оцет і зняти з вогню через пару хвилин. Потім маринад охолоджується, фільтрується і заливається в часник.

Банки з часником накриваються і витримуються в холодильнику 2 тижні. Потім маринад зливається і змінюється на виноградний сік, в такому вигляді заготовка зберігається ще тиждень. Через цей час сік зливається і знову вливається маринад, в такому вигляді все зберігається ще п`ять днів в холодному місці.

З овочевим або фруктовим соком

Щоб надати солоного часнику красивий яскравий відтінок, його можна заготовлювати з овочевим або фруктовим соком

Наприклад, буряковий сік додасть йому не тільки цікавий колір, але і більш оригінальний присмак. На 2 кілограма головок часнику беруть 800 мл чистої води, 300 мл бурякового соку, 50 г цукру і трохи солі.

Алгоритм такий:

• часник чиститься і добре миється;
• головки витримуються в воді близько доби, після чого знову промиваються;
• потім вони укладаються в банки щільним шаром;
• в теплій кип`яченій воді розчиняється цукор з сіллю, потім ця суміш з`єднується з буряковим соком;
• отриманим розчином заливають часник, накривають і ставлять гніт;
• часник витримується протягом двох тижнів в прохолодному місці.

Для зберігання можна вибирати як льох, так і холодильник.

В іншому варіанті часник засаливается разом зі смородиною і набуває унікальний ягідний присмак. На 2 кілограма головок береться 100 цукру, 70 г солі, 400 г червоної смородини і 700 мл води. Вода доводиться до кипіння, потім нею заливають ягоди. У них додається сіль і цукор, потім це потрібно довести до кипіння. Після цього вміст протирається крізь сито і остуджують.

Часникові головки потрібно вимити, очистити від верхнього шару і денця, потім замочити у воді на добу. Потім їх потрібно ще раз помити і щільно вкласти в банку, після чого його заливають ягідним розчином. Банку накривають тканиною і ставлять гніт. Тримати заготовку потрібно в прохолодному місці.

З фруктовими листям

Ще цікаві варіанти засолювання часниковий головок - з додаванням листя фруктових дерев.

На 3 кілограми основного інгредієнта береться літр води, 80 г солі, листя чорної смородини, запашний перець.

Головки потрібно очистити від шкірки. Для розсолу потрібно розігріти воду і з`єднати її з сіллю, потім все перемішати, до повного розчинення. На дно банки треба покласти зелень, спеції і часник. Їх потрібно чергувати шарами до верху банки. Потім вони заливаються розсолом, банку накривають і витримують кілька днів.

В іншому варіанті беруть часникові головки, сіль, зелень, листя фруктових дерев і воду.

Спочатку воду доводять до кипіння, після чого в ній розчиняють сіль (з розрахунку 80 г на літр води). Туди ж кладуть листочки і зелень і варять протягом 10 хвилин. розсіл остуджують.

Овоч укладається в простерилізовані банки, які потім наповнюються розсолом і закриваються кришками. Спочатку заготовку зберігають протягом п`яти діб в кімнатних умовах, а потім переставляють в холодне місце.

Солоний часник неймовірно смачний і ароматний, його можна впевнено назвати ідеальною закускою як для святкового, так і повсякденного столу. Варіантів засолювання цього овоча існує багато, деякі більш гострі, інші солодше або мають той чи інший присмак за рахунок певних інгредієнтів.