Що таке Сельдерей українською?

Селе́ра пахуча, селера звичайна (Apium graveolens L.) — вид дворічних городніх пряних рослин із родини селерових.

Для чого їсти селеру?

У складі селери багато води та нерозчинної клітковини, тому вона полегшує проходження їжі по кишечнику. Оскільки цей овоч має очищувальні та сечогінні властивості, під час розладів шлунку від його споживання краще утриматись.

Як правильно їсти селеру?

Можна їсти в сирому вигляді та як Відповідаємо: всі частини рослини — листя, стебла і коріння — придатні для вживання в їжу свіжими. Все залежить від сорти селери і використовуваної частини. Листовий селера чистити, природно, не потрібно.

Сельдерей корень сушеный

В наличии

Срок хранения 24 мес

Египет

Доставка Киев, Украина – Новой почтой — от 1500 грн бесплатно Оплата Наличными, безналичными, наложенным платежом

Все продукты в нашем магазине являются свежими и прошли строгий контроль качества. Соблюдены все правила гигиены и хранения.

Сельдерей корень сушеный Упаковка 100 грамм

Сельдерей корень сушеный Упаковка 200 грамм

Упаковка — Товар до 1 килограмма поставляется, как правило, в пищевых пластиковых баночках с закручивающейся крышкой и наклеенной этикеткой с названием пряности и датой упаковки, если нужный объем помещается в упаковку. Более 1 кг — товар упакован в прочные металлизированные пакеты, герметично запаянные.

Корень сельдерея. Описание

Широко известная овощная культура — сельдерей — интересен тем, что все его части можно употреблять в пищу: корнеплоды, стебли и листья, напоминающие крупные листья петрушки или кинзы.

Выращивание сельдерея

В первый год растение укореняется в почве, а на второй приносит семена. Сельдерей предпочитает болотистые и солонцеватые почвы, достигает высоты 1 м. Существуют различные сорта сельдерея, отличающиеся по наиболее развитым его частям — корневые, черешковые и листовые. Сельдерей выращивают из семян, при этом не заглубляя их в почву (они лучше прорастают на свету), а рассеивая по поверхности грунта, насыпанного в ящички, которые оставляют в помещении с комнатной температурой, прикрыв стеклом или пластиковой пленкой. Это делается обычно в марте. Если поддерживается влажность почвы, то всходы появляются через 2-3 недели. После появления всходов рассаду переносят в более холодное место (с температурой около 150). В открытый грунт ростки пересаживаются в середине мая. Весенние заморозки не страшны сельдерею — он холодостоек и может переносить понижение температуры до -50. Не может помешать развитию растений комплексное удобрение почвы. Расстояние между грядками должно составлять около 50 см. Как влаголюбивое растение, сельдерей требует постоянного полива. Уход включает также прополку и внесение азотных и калийных удобрений — в первый раз спустя 14 дней после высаживания и второй раз через три недели после первого. Больше в течение сезона подкормки проводить не нужно. Землю вокруг побегов сельдерея разрыхляют в период их роста; в середине июля обрезают боковые корни — для того, чтобы на шарообразном корнеплоде было меньше неровностей и дополнительных ростков. Существуют варианты приготовления рассады, высаживания ее в грунт и ухода в зависимости от сорта сельдерея. Так, если для черешковых сортов необходимо окучивание, в результате которого стебли лишаются излишней горечи, то корнеплодные сорта окучивать противопоказано. При выращивании сельдерея необходимо не забывать о периодическом прореживании. Удаляют все слабые и больные растения и оставляют крупные и здоровые. Кроме проводимого таким образом искусственного отбора, выдерживание расстояния между растениями около 15 см позволяет эффективнее бороться с их вредителями. К вредителям сельдерея относятся улитки и слизни, личинки мух, совки и т.д. Для борьбы с ними применяют опрыскивание специальными составами. Сбор урожая проводится осенью; зелень листовых сортов можно получить уже в августе. За две недели перед сбором черешковых сортов стебли остающегося в земле растения собирают в пучки и обертывают бумагой; срезают их до наступления осенних заморозков. При сборе корневого сельдерея надо за две-три недели до этого убрать боковые листья и освободить от земли верхнюю часть корнеплода. Собирая урожай, необходимо оставить несколько растений на зимовку в почве, при необходимости укрыв их слоем перегноя. На следующий год они послужат источником семян для нового посева.

Применение корня сельдерея

• Он содержит много витаминов: группы B, каротин-провитамин A, витамины C, E и K, а также аминокислоты — аспарагин и тирозин. Чрезвычайно богат сельдерей микроэлементами — магний, марганец и цинк. Поэтому он оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему.
• Употребление сельдерея стимулирует работу сердечно-сосудистой системы — высокое содержание в нем железа способствует повышению гемоглобина в крови.
• Калий и натрий обеспечивают успокаивающее действие на нервную систему.
• Пищевые волокна в составе корня способствуют пищеварению, прочищая кишечник.

Эфирные масла придают неповторимый вкус блюдам, в которых сельдерей используется как приправа. Впрочем, множество блюд готовится из самого сельдерея, особенно из его корнеплода, в вареном, сыром (протертом) и тушеном виде.

Детально о сельдерее читайте Сельдерей Зелень

Купить сушеный корень сельдерея

В нашем магазине Вы можете купить корень сельдерея. Только свежий урожай. Наш сельдерей резанный сушеный надежно упакован в пищевую тару, которая специально произведена для долгого хранения пряностей без потери их свойств. Заказ вы можете сделать позвонив по телефонам — (044) 209-5895, (067) 547-2905, либо заказать через корзину сайта.

Наши менеджеры с удовольствием предоставят Вам любую информации о данном товаре. А также окажут консультацию по наиболее оптимальным условиям оплаты и доставки.

Отметить эту страницу в социальных сетях:

Сельдерей Зелень

В наличии

Срок хранения 24 мес

Египет

Доставка Киев, Украина – Новой почтой — от 1500 грн бесплатно Оплата Наличными, безналичными, наложенным платежом

Все продукты в нашем магазине являются свежими и прошли строгий контроль качества. Соблюдены все правила гигиены и хранения.

Упаковка — Товар до 1 килограмма поставляется, как правило, в пищевых пластиковых баночках с закручивающейся крышкой и наклеенной этикеткой с названием пряности и датой упаковки, если нужный объем помещается в упаковку. Более 1 кг — товар упакован в прочные металлизированные пакеты, герметично запаянные.

Сельдерей — что это?

Сельдерей — двухлетнее растение, в первый год жизни образует розетку до 30-50 см выс., во второй год — стебли до 100 см выс. Листья перисторассеченные, сверху блестящие, снизу матовые. Стебли прямые, бороздчатые, сильноветвистые. Зонтики мелкие, многочисленные. Цветки мелкие, белые или желтоватые. Плоды округлые, мелкие (1,5-2 мм в диам.), серые или буровато-коричневые. У листового и черешкового сельдерея корневая система мочковатая, разветвленная, у корнеплодного - корень мясистый, округло-плоский или почти шаровидный.

Характеристика и происхождение сельдерея

Родина вида — Средиземноморье. Дикие формы растут по морским побережьям и в солонцеватых почвах. В Древней Греции, Риме, Египте сельдерей был известен как лекарственное растение, его листьями укрывали триумфаторов. Сельдерей возделывался еще в III-II вв. до н. э. В XVI в. в Италии, а затем во Франции и Англии его стали возделывать как пищевое ароматическое растение. Ныне распространен в культуре в Европе, Северной и Центральной Америке, Северной Африке, Индии, Японии, Китае. От греческого названия сельдерея selinon произошло французское celeri, английское celery, норвежское, финское и шведское selleri, немецкое Sellerie, эстонское sella русское сельдерей, трансформировавшееся из старорусского селлерей (менее понятны итальянское sedani и турецкое kereviz). Латинское родовое название растения Apium нашло отражение в немецком Eppich и испанском apio. А видовое graveolens происходит от латинского gravis — "резкий, сильный" + olens — "пахнущий". В Азии растение восприняли довольно давно (например, в Китае сельдерей во всю ели еще в VI веке), а вот в Европе его практически забыли (возможно, свою роль сыграли запреты флорентийских церковников). Только в XV-XVI веках о нем вспомнили немцы, а еще почти через двести лет к ним примкнули французы и русские. Селекционеры вывели менее горький сельдереи, чем тот, что знали древние, а в прошлом веке итальянцам (похоже, наплевавшим на запреты) удалось вывести вид со светлым сочным стеблем — он до сих пор считается одним из лучших и выращивается во многих европейских странах и США. Однако это лишь один из видов сельдерея, так называемый "черешковый"; существуют еще и "корневой" — самый ароматный и нежный из всех белых кореньев, и листовой — пряная зелень с сильным приятным запахом.

Выращивание сельдерея

В настоящее время культивируется в Европе, Азии, Африке. Известны также формы - сельдерей черешковый и сельдерей листовой. Рассада высаживается в грунт в конце мая — начале июня, на расстояние 30 х 30 см. В процессе роста растения необходимо рыхлить и регулярно поливать. Вегетационный период в первый год жизни — 80-150 дней, во второй год — 80-110 дней. Устойчив к холоду, всходы переносят заморозки до -4°, взрослые растения — до -7°. Требователен к влаге, но избытка ее в почве не переносит. Хорошо растет на плодородных супесчаных и суглинистых почвах, осушенных торфяниках, поймах, плохо переносит кислые почвы. В южных районах сеют семена в грунт, в средней полосе и на севере выращивают рассаду (семена высевают в ящики в феврале, а в мае готовую рассаду высаживают в поле). Способ посадки — широкорядный, с междурядьями 45-50 см, или ленточный двухстрочный. Уход за посевами заключается в рыхлении почвы, прополке, подкормке. Черешковый сельдерей окучивают для отбеливания черешков, что улучшает их вкусовые качества. В зимнее время черешковый и листовой сельдерей идет для выгонки ранней зелени в теплицах.

Применение сельдерея

Корневой сельдерей вида A. graveolens var. rapaceum наиболее распространен в Европе и используется чаще всего как при права в супы и бульоны. Однако это не единственное его применение.

Применение сельдерея в кулинарии

Черешковый, или пахучий, сельдерей используют не только в салатах — сочные черешки можно вообще есть сырыми, или просто отварить, или слегка обжарить, очистив от внешнего слоя. Хорошо и просто запечь их в духовке со сметаной и сыром. А можно приготовить французское блюдо celeri farci (фаршированный сельдерей) Свежий корень натирают на крупной терке или шинкуют соломкой, добавляют лимонный сок, яблоко и заправляют майонезом. Французы жарят его в жире и подают под соусом голландез, а также делают из него нежный мусс, который может быть изысканным гарниром к дичи. К отварному корню добавляют масло, горчицу, соль. Свежие, вареные и маринованные корни сельдерея хорошо дополняют салаты. Листовой сельдерей чаще всего служит приправой в супах и салатах. По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам он является наиболее ценной овощной культурой — листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины и даже противоязвенные вещества. Листья обычно вместе с черешком опускают в кастрюлю, где готовится еда, и вынимают перед подачей блюда на стол. Листья, снятые с черешков, легко сушить — они сохраняют свой аромат и порадуют в холодные зимние месяцы. Кулинарам хорошо известно и сельдерейное семя — довольно яркая специя, замечательная приправа к отварным или тушеным овощам. В отличие от самого сельдерея, семена стали использовать в западной кулинарии достаточно недавно, и найти их можно только в специализированных магазинах для гурмэ. Однако поискать стоит — например, довольно оригинальный вкус приобретает заквашенная с ними белокочанная капуста, а в молотом виде они прекрасно подоидут к салатам, гуляшам, несладким выпечным изделиям, рыбным паштетам, различным сырным подливкам, яичным блюдам и соусам, особенно из помидоров. Зато практически во всех супермаркетах продается сельдерейная соль — смесь высушенных молотых семян сельдерея и поваренной соли (сегодня в промышленных масштабах ее чаще делают из экстракта корней) или готовая сельдерейная приправа — сельдерейная соль с добавками других трав и специй. Щепотка сельдерейной соли придаст пикантность коктейлю "Кровавая Мэри", улучшит вкус перепелиных яиц, мясных подливок, супов и соусов. отлично подойдет к ямсу (сладкому картофелю) и тыкве. И в заключение "вкусная" цитата от знатока и прекрасного кулинара:

"А я сельдерей люблю, более того — я его не боюсь. Он, конечно, неказистый, грязный, чешуйчатый такой, только что из земли. Зелень вот у него вполне парадная, со своим сильным и на другие не похожим запахом, и в бульон неплохо, и мало ли еще куда, а вот мимо корешков другие проходят, а я не пройду. Выберу пару-тройку корешочков поувесистсе, то, что называется "берешь в руки — маешь вещь". Лишь бы были не вялые, а тверденькие, упругие и приятно-тяжелые на ощупь. "

Советы шеф-повара для применения сельдерея

• Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их следует держать в подкисленной воде.
• Корни сельдерея будут вкуснее, если их припускать в собственном соку.
• Чем мельче нарезаны корни сельдерея, тем больше аромати ческих веществ они выделяют при тушении.
• Листья, черешки и корень сельдерея используют как при праву при консервировании огурцов, помидоров, цветной капу сты и других овощей.
• Чтобы сохранить листья сельдерея на зиму, их следует хорошо промыть, дать воде стечь, мелко нарезать, смешать с солью и плотно уложить в глиняный горшок (на 1 кг листьев 200 г соли) Такая зелень хороша в любом бульоне, но следует помнить, что бульон в этом случае солить не нужно.
• Молотое семя сельдерея прекрасно подходит к несладким выпеченным изделиям, различным сырным соусам и подливкам, рыбным паштетам и особенно к соусам из помидоров
• Сельдерейную соль, так же как и молотые семена, следуем покупать в минимальных количествах, так как они быстро терм ют свой вкус и аромат.

Применение сельдерея в медицине

Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма.

Сельдерей чрезвычайно полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Благодаря содержанию апиина и лимонена, сельдерей оказывает профилактическое и лечебное действие. Диуретические свойства обусловлены высоким содержанием калия, апиола и аспарагина. Известно его благоприятное действие на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения.

В 100 г чистого, готового для использования сельдерейного клубня содержится 320 мг калия, 9 мг магния, 68 мг кальция, 0,15 мг марганца, 0,53 мг железа, 0,31 мг цинка, 80 мг фосфора и натрий.

Содержание витаминов в сельдерее также заслуживает внимания. Это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит эфирное масло, гликозид апиин, холин, протеин, каротин и др. Типичным вкусом сельдерей обязан присутствию апиола.

Если же тела властитель тесним тошнотою мутящей, Пьется тотчас сельдерей и с водою, и с уксусом горьким.И отступает страданье, сраженное быстрым лечением.

Купить сельдерей

В нашем магазине Вы можете купить сушеную зелень сельдерея свежего урожая. Заказ вы можете сделать позвонив по телефонам — (044) 209-5895, (067) 547-2905, (099) 357-7060 либо заказать сельдерей через корзину сайта.
Перейти к странице Контакты и форма обратной связи

Отметить эту страницу в социальных сетях: