Як замішувати пісочне тісто?

Також важливо розуміти, що пісочне тісто потрібно вимішувати руками, але недовго, інакше масло розтане, а це - проблема. Перед тим, як розкатувати тісто, його потрібно скатати в кулю, обмотати плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин.

Що можна зробити з пісочного тіста?

Просте пісочне тісто для пирога, печива, кошичків, сочників та іншої домашньої випічки Серед домашньої випічки найбільш розповсюджені вироби з пісочного тіста. Це всілякі пироги та тарти, кошики та сочники, різноманітне печиво.

Що входить до складу пісочного тіста?

До складу пісочного тіста зазвичай входять: борошно, масло, яйця, цукор і сіль. Велика кількість масла і цукру робить пісочне тісто розсипчастим, в зв'язку з чим воно і отримало свою назву.

Тісто на кіш

Кіш- це відкритий французький пиріг на основі пісочного тіста з начинкою із яєць, вершків та сиру. Начинки можуть бути на будь-який смак: від фруктових до м’ясних чи рибних.

Інгредієнти на форму діаметром 25 см

• Борошно 250 г
• Сіль 5 г
• Масло вершкове 125 г
• Яйце куряче 2 шт. (важливо, щоб було 100 г)
• Вода 20 г

Змішуємо холодне вершкове масло з борошном і сіллю, щоб утворилась крихта. Тоді додаємо яйця і воду та замішуємо до однорідності. Замотуємо тісто в харчову плівку і залишаємо у холодильнику на 1 годину для набухання клейковини.

Тоді беремо форму, розкатуємо тісто і формуємо бортики висотою 4 см. Товщина тіста повинна бути 0,5 см

Шпинатна начинка:

• Шпинат 350 г
• Сир фета 100 г
• Сир моцарела або сулугуні 150 г
• Яйця курячі 6 шт.
• Вершки 30% жирності 100 г
• Молоко 50 г

Розморожуємо шпинат та віджимаємо, щоб забрати зайву вологу. На тісто викладаємо шпинат, нарізаний сир фета і заливаємо збитою сумішшю з яєць, вершків та молока. Зверху посипаємо натертим сиром моцарела. Сіль та перець додавати не потрібно, оскільки фета та моцарела (чи сулугуні) достатньо солені.

Начинка з буряка:

• Варений буряк 0.5 кг
• Козячий сир 150 г
• Яйця курячі 6 шт.
• Вершки 30% жирності 100 г
• Молоко 50 г

Буряк нарізаємо брусочками або скибками товщиною 0,5 см, зверху викладаємо козячий сир та заливаємо збитою сумішшю (як у першому рецепті).

Начинка з куркою та броколі:

• Куряче філе 1 шт.
• Броколі 250 г
• Цибуля порей 100 г
• Цукор 50 г
• Лимонний сік з половинки
• Моцарела 100 г
• Яйця курячі 6 шт.
• Вершки 30% жирності 100 г
• Молоко 50 г

Філе нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці приблизно 1 хв, тоді додаємо нарізану соломкою цибулю порей, обсмажуємо ще 1 хвилину і додаємо цукор. Знімаємо з вогню та чекаємо поки охолоне. Броколі бланшуємо в кип’ячій воді 2 хвилин та охолоджуємо.

Змішуємо філе, цибулю порей, броколі та лимон ний сік і викладаємо на тісто. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю та посипаємо натертим сиром

Пекти кіш потрібно 25-30 хвилин при температурі 165 градусів.

Рецепт Французький пиріг із куркою

Кіш лорен — апетитний відкритий пиріг на основі пісочного тіста з найрізноманітнішими начинками. Страва родом із Франції, проте смак пирога настільки яскравий і насичений, що ним із задоволенням частують домашніх та гостей по всьому світу.

Готують цю колоритну страву на основі тіста, до складу якого обов’язково додають якісне вершкове масло з високим відсотком жирності. А для соковитої начинки поєднують стиглі сезонні овочі зі свіжим м’ясом, грибами та зеленню.

До складу французького пирога часто додають бекон, цибулю й навіть рибу. Та найсмачнішим вважають класичний рецепт — із копченою або смаженою куркою, що робить кіш лорен особливо ароматним і ніжним. Відкриємо невеличкий секрет: традиційну начинку чудово збагатити грибами та броколі. Ці низькокалорійні та ситні водночас інгредієнти додадуть начинці яскравих пряних ноток і соковитості.

Французький пиріг із куркою, грибами та броколі

Будьте певні: запашні шматочки курятини, смажені шампіньйони та наповнена вітамінами броколі у поєднанні з тягучим розплавленим сиром подарують вам неймовірну насолоду. А хрустке пісочне тісто, приправлене дрібкою мускатного горіха, чудово доповнить букет смакових вражень!

Апетитний тандем корисних і ситних інгредієнтів робить шматок французького пирога поживним сніданком, чудовим обідом, а якщо знадобиться — і смачним перекусом, який зручно взяти із собою.

Інгредієнти

Приготування

Нарізаємо масло невеликими шматочками та залишаємо на годину за кімнатної температури. До масла додаємо яйце, борошно та сіль. Замішуємо тісто та кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку. Курячу грудку кладемо в каструлю, заливаємо водою, додаємо спеції та варимо до готовності. Коли грудка охолоне, нарізаємо м’ясо дрібними шматочками.

Гриби ретельно чистимо, промиваємо у холодній воді та подрібнюємо. Очищуємо цибулю від лушпиння й нарізаємо тонкими смужками або кубиками. Розігріваємо пательню, наливаємо рослинну олію. Кілька хвилин смажимо цибулю на пательні та додаємо гриби.

Суміш грибів та цибулі обсмажуємо до золотистого кольору протягом 10 хвилин, після чого викладаємо на пательню і шматочки курячої грудки та броколі. Смажимо овочево-м’ясне асорті ще 10 хвилин та залишаємо охолоджуватися.

Зверніть увагу! У броколі безліч місць, де можуть накопичуватися бактерії, тому перед приготуванням її необхідно ретельно помити: повністю залити холодною водою, залишити на 5 хвилин та промити під краном.

Розігріваємо духовку до 180 °C. Форму змащуємо маслом або застеляємо пергаментним папером. Викладаємо тісто, робимо бортики. Зверху застеляємо пергаментом і засипаємо будь-якою крупою, щоб тісто почало рівномірно пропікатися й не піднялося. Ставимо основу французького пирога в духовку на 15–20 хвилин.

Для приготування заливки у глибокій посудині збиваємо яйця, змішуємо з молоком, вершками та спеціями.

Виймаємо тісто з духовки. Всередину викладаємо начинку та додаємо заливку. Вона має повністю закрити начинку.

Випікаємо пиріг протягом 25 хвилин. Тим часом натираємо сир на дрібній терці та щедро посипаємо ним кіш лорен за 5–10 хвилин до кінця приготування.

Соковитий французький пиріг готовий. Bon appetit!

Поточний рейтинг: 4.4 з 5 (Кількість голосів: 760 )