Який цукор не шкідливий?

Хороший - це фруктоза і лактоза, які ми отримуємо з молока і молочних продуктів. З цих продуктів людина отримує максимально корисний цукор, який не оброблений. А разом з ним - багато корисних речовин. А ось звичайний цукор в піску або рафінаді, який ми купуємо в магазині - вважається шкідливим.

Який найкращий замінник цукру?

Найбільш безпечними натуральними підсолоджувачами є мед і сироп агави — проте вони містять порівнянну з цукром кількість калорій. Сироп агави має низький глікемічний індекс і підходить діабетикам, а що входить в його склад інулін корисний для роботи кишечника і печінки.

Що корисніше фруктоза чи стевія?

Стевія, або "медова трава" - це трав'яниста рослина, яка походить з Америки, але сьогодні вже вирощується по всьому світу, включаючи нашу країну. Вона є чудовою альтернативою і безпечною заміною цукру, при цьому вона корисніша, ніж фруктоза або інші замінники.

Штучні підсолоджувачі: шкода чи користь? Лікарі-дієтологи небезпідставно стверджують, що відмова від цукру та перехід на низькокалорійні підсолоджувачі не є гарантією схуднення на 0,5 кг за тиждень, а дозволяє лише набирати масу нижчими темпами. Чому? Адже логічно ж, що заміна цукру низькокалорійним … See more

У чому користь і шкода цукрозамінників: відповідь експерта

Сьогодні стало модно вживати замість цукру його замінники, а також підсолоджувачі. Але ці речовини зовсім не те саме. Навіщо взагалі їх вживати і чи варто давати цукрозамінники дітям? На ці та інші питання відповів відомий педіатр Євген Комаровський, передає 1News.

У чому різниця між замінниками цукру і підсолоджувачами?

Євген Комаровський підкреслив, що більшість людей не розуміє різниці між цукрозамінниками і підсолоджувачами. Лікар пояснив, що цукор – це той компонент (цукроза), через який ми взагалі любимо солодощі: торти, цукерки тощо.

Цукрозамінники – це натуральні та штучні речовини, які солодші за цукор, у них інша швидкість засвоюваності. Тому для їх засвоєння організмом потрібно менше інсуліну. До них належить фруктоза, ксиліт, сорбіт та ін. Підсолоджувачі – речовини, які мають калорійність, близьку до нуля. Тобто якщо у цукрозамінників є калорії, то у підсолоджувачів їх немає взагалі.

Навіщо їх використовувати, коли є цукор?

Передовсім це вигідно економічно для виробників морозива, солодощів, газованої води тощо, оскільки, щоб отримати солодкий смак продукту, цукрозамінників або підсолоджувачів потрібно набагато менше, ніж цукру.

Ті і ті поділяються на натуральні та синтетичні. Натуральний цукрозамінник – це фрукти, приміром динний цукор, або еритрит, – він менш калорійний, ніж звичайний. Ксиліт, сорбіт та ін. – штучні цукрозамінники. Більшість підсолоджувачів – штучні (неотам, сахарин). З натуральних відомий, наприклад, стевіозид, який виробляють з листя стевії.

Чи правда, що замінники цукру небезпечні?

Євген Комаровський відзначив, що передає позицію Food and Drug Administration – Управління із санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США. Офіційних даних, що замінники цукру і підсолоджувачі шкідливі, немає. Проте є рекомендації щодо застосування та дозування цих речовин.

У чому цукрозамінників і чи потрібні вони дітям?

Вживаючи їх, можна контролювати калорійність їжі і свою вагу. Тому цукрозамінники та підсолоджувачі допоможуть людям, які худнуть. Також ці речовини використовують у харчуванні діабетиків, в яких, як відомо, проблема з виробленням інсуліну. Адже ці люди теж хочуть отримувати задоволення від солодкого, тому промисловість випускає спеціальні солодощі з фруктозою, а не з цукром.

Плюс підсолоджувачів у тому, що вони, на відміну від цукрозамінників та цукру, не можуть стати “кормом” для кисломолочних бактерій в порожнині рота, тому не сприяють розвитку карієсу.

Дітям взагалі не потрібен цукор. Не варто з дитинства привчати до солодкого, тоді і замінники цукру не знадобляться. Але якщо дитина вже привчена їсти солодощі, а тим більше набрала зайву вагу, то, звичайно, варто, вибираючи напій, віддавати перевагу тому, що з підсолоджувачем або цукрозамінником, а не “чистим” цукром. Джерело: Євген Комаровський на своєму ютуб-каналі