Как осуществляется нормализация молока?

Нормализация молока – это приведение показателей жирности к определенным нормам. В первую очередь для этого проводят сепарирование – разделение молока на две фракции: сливки и обезжиренное молоко. Процесс происходит под действием центробежной силы в барабане сепаратора.

Для чего необходимо проводить нормализацию молока?

Нормализация молока представляет собой технологическую операцию, целью которой является получение продукта с требуемым содержанием сухих веществ и жира.

Можно ли пить восстановленное молоко?

Восстановленное можно пить совершенно спокойно, однако стоит помнить, что это не молоко, а именно молочный напиток, да еще и с пониженным содержанием витаминов. Его получают путем смешивания воды и сухого молочного порошка, поэтому в народе он и называется «порошковым».

Відновлення та нормалізація молока

Автоматизована лінія для відновлення сухого знежиреного молока (СЗМ) та нормалізація молочним або рослинним жиром.

Особливості та переваги даної лінії

- процес розчинення СОМ відбувається у холодній воді, що суттєво скорочує енерговитрати на відновлення;

- процес гідратації білка протікає в холодному вигляді, що значно уповільнює розвиток біомаси у молоці, що відновлюється;

- нормалізація суміші відбувається у потоці шляхом подачі розплавленого жиру в знежирене молоко перед гомогенізацією на етапі пастеризації. Це виключає можливість нерівномірної нормалізації суміші (при нормалізації в резервуарах відбувається відшарування жиру).

Восстановление и нормализация молока

Автоматизированная линия для восстановления сухого обезжиренного молока (СОМ) и нормализация молочным или растительным жиром.

Особенности и преимущества данной линии

- процесс растворения СОМ происходит в холодной воде, что существенно сокращает энергозатраты на восстановление;

- процесс гидратации белка протекает в холодном виде, что значительно замедляет развитие биомассы в восстанавливаемом молоке;

- нормализация смеси происходит в потоке путем подачи расплавленного жира в обезжиренное молоко перед гомогенизацией на этапе пастеризации. Это исключает возможность неравномерной нормализации смеси (при нормализации в резервуарах происходит отслаивание жира).