Можно ли купить сычужный фермент в аптеке?

Сычужный фермент для фермера В условиях начинающегося импортозамещения, фермерам необходимо иметь качественные закваски и ингредиенты для изготовления сыров и прочих продуктов. Сычужный фермент купить в аптеке можно, но выгоднее работать с поставщиками.

Какой сычужный фермент лучше?

В заключение, считается, что сычужный фермент ягненка лучше сычужного фермента телят для некоторых видов сыра из-за его уникального вкуса, тонкого образования сгустка, более быстрого времени свертывания и улучшенного контроля за образованием сгустка.

Как сделать сычужный фермент для сыра?

При отсутствии сычужного порошка фабричного изготовления можно приготовить фермент самому. Для этого извлеченный сычужок при убое ягнят или телят очищают, концы отверстий завязывают, надувают воздухом и высушивают в тени или в помещении при температуре +18 — +20 град.

Фермент для сиру сичужний (на 100 літрів молока)

Компанія здійснює повернення та обмін цього товару відповідно до вимог законодавства.

Терміни повернення

Повернення можливе протягом 14 днів після отримання (для товарів належної якості).

Зворотня доставка товарів здійснюється за домовленістю.

Згідно з чинним законодавством ви можете повернути товар належної якості або обміняти його, у разі:

• товар не був у вживанні і не має слідів використання споживачем: подряпин, сколів, потертостей, плям і т.п.;
• товар повністю укомплектований і збережена фабрична упаковка;
• збережені всі ярлики і заводське маркування;
• товар зберігає товарний вигляд і свої споживчі властивості.

Опис

Натуральний сичужний фермент тваринного походження для приготування сиру в домашніх умовах. Паковання містить 10 мікрокапсулів, 1 розрахована на 10 літрів молока. Забезпечує згортання молока та утворення молочного згустка в процесі приготування м'яких і твердих сирів. Зручне паковання дає змогу використовувати фермент для приготування сиру без додаткового дозування. УВАГА: Фермент входить до комплекту всіх наших заквасок. мальовування: попри те, що ми рекомендуємо використовувати наші готові набори заквасок, які вже містять у комплекті фермент, попит на цей товар зростає. Це викликано розширенням зони можливого застосування. Наприклад, якщо ви вже маєте культуру молочнокислих закваскових бактерій, або використовується спрощена технологія приготування сиру.

Інформація для замовлення

Знак Наявність документів означає, що компанія завантажила свідоцтво про державну реєстрацію для підтвердження свого юридичного статусу компанії або фізичної особи-підприємця.

Сухой сычужный фермент "Natural EXTRA"

Сычужный фермент "Natural EXTRA" - это натуральный продукт, экстрагированный из четверти желудков молодых телят, подходит для изготовления любых сортов сыра, в том числе с высокой температурой второго нагревания, длительным сроком созревания, белой и голубой плесенью. Фермент в составе содержит высокое содержание химозина (95%), поэтому лучше всех подходит для производства сыров, требующих длительной выдержки.

Отличительными характеристиками сычужного фермента "Natural EXTRA" является:

Активность: 883 IMCU/мл

Средняя доза внесения: 2,5 - 4,0 гр на 100 л молока или 0,25 - 0,40 гр на 10 л молока

Оптимальная температура сычужного свертывания: 37 ℃

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы , хлористого кальция ). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования. Фермент представляет собой порошок, цвет которого варьируется от белого до коричневатого, с характерным запахом. Так как это натуральный продукт, цвет от партии к партии меняется, но это не влияет на характеристики продукта.

Способ применения:

1. Подогрейте молоко до температуры, необходимой для свертывания в соответствии с вашим рецептом или технологической картой. Обычно это 32-35℃ (такая же, как и температура внесения многих заквасок).
2. Дозировка — на 10 литров молока требуется 0,25 - 0,40 грамма сухого сычужного фермента "Natural EXTRA". Дозу фермента необходимо растворить в 10 - 50 частях очищенной (не хлорированной) воды.
3. Растворенный фермент сразу же добавляется в молоко и перемешивается в течение 2–3 мин для равномерного распределения его по всему объему.
4. Приготовленный раствор сычужного фермента "Natural EXTRA" необходимо сразу использовать. Его хранение в жидком виде не рекомендуется!

Следует помнить, что закваска, липаза и хлористый кальций вносятся ДО внесения сычужного фермента.

Упаковка: флакон (ПЭТ).

Масса нетто: 10 г (в среднем хватает для свертывания 250-400 л молока).

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +4 до +8℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.