Также понадобиться непосредственно йогуртница (бытовой прибор, который поддерживает внутри необходимую температуру). Молоко должно быть стерилизованное или ультрапастеризованое (молоко длительного хранения). Если у вас молоко домашнее или пастеризованное, его необходимо сначала прокипятить и охладить до комнатной температуры (+20… +30 градусов). При приготовлении йогурта необходимо использовать только чистую посуду! Перед применением рекомендуется ошпарить кипятком - это касается емкости для смешивания, ложки для перемешивания и баночек йогуртницы. В качестве натурального йогурта подходит: 1) Сухая закваска йогурта (продается в аптеке или специализированном магазине). 2) Готовый йогурт, сделанный ранее из сухой закваски (как в данном рецепте). 3) В крайнем случае, натуральный йогурт без добавок из магазина (по дате производства должен быть максимально свежий). Если вы используете сухую закваску необходимо наполнить флакон с закваской до половины кипяченой водой комнатной температуры, закрыть колпачком и разболтать закваску до полного растворения.

Ингредиенты:

Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице

В емкость положить 2 ст.л. натурального йогурта (или разведенную сухую закваску).

Добавить примерно 100 мл молока.

Тщательно перемешать ложкой.

Долить остальное молоко, и снова перемешать.

Разлить молоко по стаканчикам йогуртницы.

Если в инструкции к вашей йогуртнице написано, баночки не закрывать крышечками - не закрывайте. Я закрываю - так написано в инструкции к моей йогуртнице. Поставить баночки в йогуртницу, закрыть ее крышкой. Включить йогуртницу и засечь время.

Обычно через 6-9 часов йогурт готов, он должен сильно загустеть (время зависит от многих факторов: температуры в комнате, качества молока и закваски, а также правильной работы йогуртницы). Баночки с йогуртом переставить в холодильник (это делается для того, чтобы процесс сквашивания остановился и йогурт окончательно загустел). Через час йогурт готов к употреблению. Готовый йогурт из наклоненной баночки не вытекает и ложка в нем уверенно стоит. К готовому йогурту можно добавлять сахар, варенье, мед, любые фрукты и ягоды. Я больше всего люблю такой йогурт с ложечкой меда.

Кремовые десерты

Комментарии (79)

и все-таки я сделала это! а именно йогурт с кусочками фруктов! возни, конечно, немножко побольше, но оно того стОит. фруктики вымыть, порезать, поварить в сахарном сиропе (пропорции брала здесь же, у Елены, в рецепте "слойки с яблоками "розочки"", уменьшила просто, т.к. много сиропа и не нужно) , ложечкой фруктики разложить по баночкам, разлить молоко с закваской (но кол-во закваски я увеличила, т.к. любые добавки немного тормозят процесс сквашивания), ну и на 7 часов в йогуртницу. очень вкусно получается: и в меру сладкие, и кусочки фруктов сохраняют форму и вкус.

Делаю постоянно йогурты. Самые лучшие йогурты получаются из ультрапастеризованного молока 3,5 % жирности, добавляю сухую закваску. Йогурт получается очень густой, хоть ножом режь:). Раньше делала так: на 1 литр пастеризованного молока 3,2 % , покупала 0,5литра питьевого йогурта с живыми бактериями. Тоже очень густой йогурт получается. Если у вас получается сыворотка- то этот йогурт надо выбросить:(. он не вкусный. Сыворотка получается если молоко не пастеризованное. Лучше конечно брать более жирное молоко. Из домашнего кипяченого молока у меня йогурт не получается.;( Получается сыворотка или вообще не закисает. . Лучше всего добавлять в готовый йогурт бананы, яблочко или ваши любимые фрукты. Очень вкусно с ложечкой меда.

Самый вкусный йогурт из топленого молока! Покупаю топленое молоко в магазине (можно сделать самой)), подогреваю его на плите, чтобы начало кипеть и сразу выключаю. Жду когда чуть остынет. Вместо закваски лучше всего обычная сметана (где-то ложки 2 столовой горой), растворяю в молоке и по баночкам! )) Еще можно ванильки насыпать чуть! Делала на активии натуральной, не понравилось, получается кисло, а топленое молоко со сметаной очень сливочный вкус! Йогуртница у меня без таймера мулинекс, ставлю на 14-15 часов. Перепробовала из разного молока и разных заквасок, но этот рецепт САМЫЙ ВКУСНЫЙ. =)

Я просто покупаю молоко пастеризованное 1,5л любой жирности, , йогурт любой фирмы 2 маленькие баночки 100-150г - это все можно прямо из холодильника (а если все это в сроке, но уже на сейле - прсто бюджет. ), размешиваю не слишком быстро венчиком (равномернее получается), можно добавить ст. ложку меда и тоже размешать аккуратно (мед растворяется плохо в холодном молоке). Разлить по баночкам йогуртницы и включить на ночь. У меня получается часов 10-12 . Потом в холодильник.

Очень хочу сделать йогурт, но я так и не поняла на сколько часов надо ставить йогуртницу?? на 3 ч, или на 7, или на 9?? у меня есть мультиварка рейдмонд с йогуртницей. Подскажите кто-нибудь в ней делал и как?? и на счет закваски из аптеки я вообще не поняла: нарине, бифидумбактерин это же лекарства, капсулы. Я их пила когда были проблемы с кишечником после лечения в больнице сильнейшими антибиотиками ((((а тут пишут что их добавляют в йогурт. или я что-то не так поняла?

Я в молоко добавляю сливки чтоб повысит жирность. Иначе получается очень жиденький. Делаю в мультиварке в баночках из под детского питания по 200 гр. Беру литр молока, 200 гр сливок 10-20%, Активию без добавок йогурт. Смешиваю все, разливаю по баночкам ставлю в мультю, заливаю до горлышек водой, включаю минут на 20 мультиварку на режим подогрев, потом выключаю полностью и стоит ночь, утром достаю, закрываю крышечками и в холодильник. Получается и густой и вкусный.

У меня старая йогуртница мулинекс, куплена ещё в 90-х. Из домашнего молока оч хорошо всё получается. Молоко кипячю и оставляю остывать до 20-30 градусов. Потом йогурт две ложки, сахар ст.ложка, взбила пар/сек блендер и оставила на 12 часов. Фрукты не добавляю сырые, если их кладу, мне они не нравятся сырыми там потом. Даже 30 лет тому писали что желательно их слегка проварить в сахаре для сочетания вкусов, мне так нравится. Это чисто мое предпочтение.

Йогурт может не получиться из-за высокой (низкой) температуры молока и еще если в молоке есть антибиотики, что бывает довольно часто, особенно летом. В закваске есть термофильный стрептококк, который чувствителен к антибиотикам, поэтому молоко не сквашивается. У меня была такая ситуация, написала на сайт Бакздрав (я их закваски всегда покупаю), порекомендовали поменять молоко. Действительно все получилось!

Вчера первый раз готовила йогурт йогуртнице Тефаль Лактео 260132, не получился, не загустел, жидкий. Брала сухую закваску Эвиталия размешела ее в молоке. Молоко возможно было горячее. Довела до кипения, но не совсем отстудила. Молоко пастерилизованное 3,2%. Подскажите почему так? На что обратить внимание. Расскажите, пожалуйста весь порядок приготовления. Нужно ли разводить сухую закваску теплой водой?

Вероятно молоко было слишком горячее, и все бактерии погибли. "Весь порядок приготовления" детально описан в рецепте. И ответ на ваш последний вопрос тоже есть во вступлении к рецепту.

Делаю йогурт постоянно. У меня йогуртница тефаль с режимом автоотключения. Беру сухую закваску Генезис. Из всего, что перепробовала - это самая лучшая, добавляю 1 ст. ложку сухого молока (натурального, не растительного) молоко пастеризованное 3,2%, ставлю на 9 часов. Йогуртница отключается сама. Йогурт получается густой, вкусный. В готовый добавляю варенье. Отличный завтрак

Елена в Вашем рецепте написано, что молоко не надо подогревать до 37 градусов. А мне сказали что подогреть молоко и крышечками не закрывать ( хотя в инструкции написано так как вы делали). Но все равно получилось неплохо. Сегодня попробую сделать как Вы. И такой вопрос мой ребёнок любит йогурты с фруктами. Их нужно закладывать до приготовления или после. Спасибо.

Да, в инструкции обычно пишут про подогрев. Но, ведь молоко и само в йогуртнице постепенно подогреется до нужной температуры, просто медленнее. Если молоко теплое наливать, то йогурт заквасится за 7 часов например, а если холодное, то на полчаса-час позже (это время пойдет на предварительный подогрев). Поэтому я никогда не подогреваю (вообще иногда молоко из холодильника сразу беру), йогурт всегда получается отличный. На счет закрывания крышечек, мне кажется, тут лучше следовать инструкции производителя.
На счет фруктов, я знаю, что их можно закладывать только после предварительной пастеризации, об этом тоже пишут в инструкции (в небольшой кастрюльке кусочки фруктов с небольшим количеством воды довести до кипения, немного покипятить). Затем выложить на дно баночек, залить молоком с закваской. Это делается с целью безопасности, так как свежие фрукты и теплое молоко - хорошая среда для размножения плохих бактерий.
Но так как при таком способе фрукты уже не те, поэтому я предпочитаю добавлять свежие фрукты после приготовления, а также мед или сахар.

Внук оч. любит " имунельки", купила йогуртницу Супра, эвитвлию, подслчащивала, с бананом отказался, не такая. Взяла йогурт для детй с 3 месяцев для закваски, очень нежный получился, немного поел, но все-равно не так! В бутылочку из-под имунельки наливала, не провести, 4 года. Как бы сделать похожее на имунель йогурт питьевой (пожиже) может подскажете?

Мой рецепт качественного и НЕ ЖИДКОГО йогурта: 1 литр молока (жирность 3,5) температура 37-40 градусов. 1 порошок бифидумбактерина из аптеки. 2 столовых ложки СУХИХ СЛИВОК. Все хорошо смешать, разлить по чистым баночкам. Для любителей послаще можно добавить 100 г сахарного песка. У меня йогуртница Moulinex на 6 баночек, но тип йогуртницы уже не суть важно.

Елена, боюсь, что Вы меня приворожили))))) шучу))) но даже как делать йогурт я смогла понять только прочитав Ваш рецепт))) спасибо, Леночка, уже в стотысячный раз :-) но все-таки хотелось бы сделать йогурт с фруктами (дочка сильно просит), а я без Вашего руководства боюсь что-то. )) Леночка, может быть сжалитесь и подмогнёте и в этом?! )))

Приготовила йогурт. Получился ооочень густой)) На закваску взяла ряженку Новая Изида 3,2%, ибо ничего другого не было дома)) Схватился за 6 часов в мультиварке на режиме -йогурт. Молоко ультрапастеризованное 3,2% немножко погрела и все по рецепту. Спасибо!

Сегодня приготовила точно также с ряженкой, но добавила сах. пудры с ванильным ароматом 2ч. л. на 600мл молока. Все прекрасно загустело. Отличный рецепт! Еще раз спасибо! Далее буду пробовать с фруктами, любимка так больше любит, а я с медом обожаю:-)

Взяли мультиварку Redmond. Поставили на 12 часов и йогурт видимо просто сварился:( Вот и не могу понять то ли йогуртница неисправна и перегревает, то ли время с перебором поставили. В общем температура 45 градусов и все бактерии мертвы, да?

Добрий день. У меня получился йогурт который тянеться и с пузырками газа. Просто я ставила йогурт а мне йогуртницу отключила моя двухлетняя племянница утром я снова включила через 3 часа после виключения. Что йогурт можно вибрасивать?

Скажите пожалуста. Я делала йогурт немного додала сахар,загус но ложка не стоялаю Следуищий раз додала больше сахара вообще не загус.И в комнате где йогуртница работапа прохладно.Посуда должна быть сухой Подскажите в чем мои ошибки?

Добавления различных добавок, в особенности добавления сахара, существенно затрудняет работу молочнокислых бактерий, которые сбраживают молоко. Используйте только молоко и закваску, сахар и фрукты добавляйте в готовый продукт.

Купила йогуртницу,а инструкции не было .Как лучше сделать в домашних условиях,если не покупать закваску из аптек? и еще,у меня дополнительно есть емкость для творога..случайно не знаете как приготовить творог в йогуртнице?

Если не покупать закваску в аптеке, то тогда надо купить в магазине - очень свежий натуральный йогурт без добавок. 2 ст. л. этого йогурта на 1 литр молока использовать в качестве закваски.