Як виготовляють пшеничну крупу?

Для виготовлення використовують крупу пшеничну з зерна твердих сортів пшениці, що пройшла очистку, шліфування і калібровку. Використання гідротермічної обробки крупи паром дозволяє отримати ароматну, разсипчастую кашу. При виробництві продукту не використовуються консерванти і штучні харчові добавки.

Коли краще їсти пшеничну кашу?

Зварену на молоці пшеничну кашу добре їсти на сніданок. Вона більш поживна, ніж каша, приготована на воді, а це саме те, що потрібно для ранкового прийому їжі. Кеш

Що можна зробити з пшеничної крупи?

З пшеничної крупи можна варити смачні каші. Цей продукт додають в супи, котлети та тюфтельки. Таким чином можна істотно збагатити раціон корисними речовинами та вітамінами. Крім того, пшенична каша відмінно підходить для дієтичного харчування та схуднення. Кеш

Пшеничная каша. Описание, состав, полезные свойства и … Пшеничная каша способствует регулированию уровня глюкозы в крови, нормализации артериального давления, укреплению стенок капилляров. Этот продукт особенно необходим подросткам и лицам ...

Крупи

Крупи́ (род. відм. крупі́в, рідше круп) [1] , рідко крупа́ [2] — харчовий продукт, який являє собою ціле або подрібнене зерно, яке повністю або частково звільнене від оболонок, алейронового шару, зародка [3] . Крупи отримували на спеціальних пристроях — круподернях, зараз у крупяному виробництві застосовуються лущильно-шліфувальні машини, пшеничні крупи отримують при сортовому помелі пшениці, для приготування дроблених ячмінних і гречаних крупів використовуються дробильні машини. При виготовленні деяких видів крупів застосовують гідротермічну обробку за допомогою пари чи гарячої води.

Зміст

• 1 Круп'яні культури
• 2 Види
  • 2.1 Пшеничні
  • 2.2 З проса (пшоняна крупа або пшоно)
  • 2.3 З рису
  • 2.4 З вівса
  • 2.5 З гороху
  • 2.6 З гречки
  • 2.7 З кукурудзи
  • 2.8 З ячменю
  • 2.9 З сочевиці

  Круп'яні культури [ ред. | ред. код ]

  Круп'яні культýри — зернові культури, зерно яких використовується, як правило, для виробництва крупи. Більшість круп'яних культур — рослини родини злаків, тільки амарантові крупи готують з щириці (родина Амарантові), а саго — з серцевини сагової пальми.

  З ячменю виробляють звичайні ячні крупи у вигляді подрібненого зерна ячменю без верхньої оболонки й перлові крупи (дорідні й дрібні) у вигляді добре відточених зерен.

  З вівса виробляють крупи трьох сортів — дорідні (неподрібнені), дрібні (подрібнені) й пластівці (розплющені зерна вівса).

  Гречані крупи виробляють двох видів — цілі (ядро) й дрібні (проділ).

  Рисові крупи бувають полірованими, шліфованими й подрібненими.

  Пшоняні крупи виробляють з проса. Вони бувають із стертою оболонкою й подрібненими.

  Кукурудзяні крупи бувають трьох сортів: дрібні, середні й дорідні.

  Із пшениці виробляють манні й пшеничні крупи. Манні крупи являють собою дрібну крупку з ядра зерна, обчищеного від оболонок.

  З круп готують каші різної густоти, запіканки, бабки (пудинги), січеники й інші страви.

  Види [ ред. | ред. код ]

  Пшеничні [ ред. | ред. код ]

  З проса (пшоняна крупа або пшоно) [ ред. | ред. код ]

  • Шліфоване пшоно
  • Пшоно-дранець(немає в ДСТУ 1055:2006)
  • Подрібнене пшоно; (немає в ДСТУ 1055:2006)
  • Кус-кус з проса (немає в ДСТУ 1055:2006)

  З рису [ ред. | ред. код ]

  • Шліфований рис (недроблений);
  • Нешліфований рис(немає в ДСТУ 1055:2006)
  • Рисовий проділ(немає в ДСТУ 1055:2006)

  З вівса [ ред. | ред. код ]

  З гороху [ ред. | ред. код ]

  З гречки [ ред. | ред. код ]

  • Ядриця — крупи з цільних зерен
  • Проділ, або січка — крупи з подрібнених зерен
  • Ядриця швидкорозварювана (з пропареного зерна);
  • Проділ швидкорозварюваний (з пропареного зерна).

  З кукурудзи [ ред. | ред. код ]

  • Шліфована (буває різних розмірів);
  • Так звана «крупна» (для виробництва пластівців і попкорну)
  • Так звана «дрібна» (для виробництва хрустких паличок).

  З ячменю [ ред. | ред. код ]

  З сочевиці [ ред. | ред. код ]

  Історичні види круп [ ред. | ред. код ]

  • Смоленські крупи — сорт дрібнорозмелених гречаних круп. Вживалися для каш, а також для начинки пирогів

  Див. також [ ред. | ред. код ]

  Примітки [ ред. | ред. код ]

  1. ↑Крупи // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. ↑Крупа // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  3. ↑ Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів: Підручник / В. С. Доцяк, Л. О. Стременко, І. В. Стременко. — К.: Вища шк., 1998. — 519с. ISBN 5-11-004724-3
  4. ↑ ДСТУ 1055: 2006. Крупи, що швидко розварюються. Технічні умови

  Джерела [ ред. | ред. код ]

  Посилання [ ред. | ред. код ]

  Це незавершена стаття про сільське господарство. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її .

  Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її .