домашній зефір з полуниці
Скільки сохне зефір в домашніх умовах?
Залежно від рецепта зефір застигає від 1 до 5 годин при кімнатній температурі. Потім зефір необхідно підсушити (знову ж при кімнатній температурі) ще близько доби.
Що потрібно для приготування зефіру?
Щоб готувати зефір, вам знадобляться:
- планетарний міксер;
- термометр;
- сотейник;
- кондитерський мішок.
Рецепт „Полуничний зефір“
За цим рецептом можна готувати зефір і з іншими ягодами і фруктами: наприклад, зі смородиною, малиною або яблуками. Класичний зефір готується на яблуках, з яких робиться пюре. Але полуничний зефір виходить більш легким, а якщо ви додасте менше цукру, то він буде ще і менш калорійним.
- Полуниця - 200 грам
- Білок яєчний - 1 штука
- Цукор - 300 грам
- Якщо-якщо - 5 грам
- Ванілін - За смаком
- Вода - 75 грам
- Пудра цукрова - За смаком
За допомогою блендера подрібніть полуницю в пюре.
Додайте 100 грам цукру, поставте масу на невеликий вогонь. Варіть хвилин 5-7, поки цукор не розтане, помішувати не забувайте. Отриманий сироп остудіть, відправивши його в холодильник.
Потім відокремте від охолодженого сиропу рівно 130 грам, додайте яєчний білок (теж охолоджений), збивайте міксером хвилин 10-15, поки маса не стане світло-рожевого.
Що залишився сироп знову поставте на невеликий вогонь, doʙavьte якщо-якщо, 200 грам цукру і 75 мл води. Помішуючи, варіть до тих пір, поки сироп не загусне до стану, щоб з краплі сиропу можна було скачати кульку (і він не повинен втрачати форму). Заважайте дерев'яною ложкою досить інтенсивно.
Сушити зефір можна в кімнаті, при звичайній температурі, на це піде годин 12.
Потім зефір повинен легко відділятися від пергаменту. Готовий зефір посипте цукровою пудрою.