Скільки потрібно агар агару для варення?

Абрикосове варення з агар-агаром

1. Абрикоси 1 кг;
2. Цукор 1 кг;
3. Агар-агар 10 г;
4. Вода 200 г.

Як варити варення з полуниці з агар Агаром?

Готується швидко. Полуниця - 2 кг Цукор - 500 г Сік 1 лимона Агар - агар - 8 г ( розчиняємо у 100 мл води) Варити у каструлі з подвійним дном, постійно перемішуючи , на невеликому вогні - 10 хв, потім додати агар-агар і ще хай покипить 5 хв Хай Вам все легко вдається!

Скільки давати агар агару?

1 чайна ложка агар-агару (з силою гелю 1200) замінює 8 чайних ложок желатину. Агар-агар чудово замінить желатин , причому знадобиться в 3-4 разів менше, ніж звичайного пакетованого желатину. Він потужніший і дає більш щільну структуру. Виходить, що не варто переборщувати з дозуванням у рецептах.

Желе з червоної смородини на зиму

Раджу вам приготувати це смачне желе з червоної смородини на зиму. Покрокова інструкція приготування густого смородинового джему з агар-агаром нескладна. Рецепт гарний тим, що не потрібно додавати в заготовки багато цукру. Досить взяти приблизно половину цукрового піску від ваги ягід і додати агар-агар з розрахунку 3-4 г на склянку ягідного пюре. Якщо покласти більше агару, то пюре вийде дуже густим, буде схоже на мармелад. Перегляньте і такий цікавий рецепт желе з аличі на зиму.
Готуйте желе з стиглих ягід - вони солодше, а для смородинки це важлива якість.
На приготування знадобиться 40 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки місткістю по 500 мл.

- червона смородина - 1 кг.-
- цукровий пісок - 650 гр.-
- агар-агар - 8 гр.-
- вода - 50 мл.

Для заготівлі вибираємо стиглі яскраво-червоні ягоди, чим яскравіше колір, тим більш насиченою смак. Недостиглі і зіпсовані екземпляри безжально викидаємо, також видаляємо листочки і звісточки.

Замочуємо смородину в холодній воді, щоб легше видалити сміття, що залишилося, так як разом з цими ягодами часто збирається багато зайвого.

Промиті ягоди змішуємо з цукровим піском, вони можуть залишатися вологими, так навіть краще.

Перекладаємо смородину з цукром в сотейник з товстим дном, розминаємо м`ялкою для картоплі, щоб виділився сік. На помірному вогні доводимо масу до кипіння, варимо 10-12 хвилин.

Протираємо ягідне пюре через дрібне сито, щоб відокремити зернятка і шкірку. Протираємо ретельно, так як в густій ​​масі міститься найбільша кількість пектину.

Розводимо в холодній воді агар-агар, потім переливаємо в сотейник процеженное ягідне пюре, знову відправляємо на плиту.

Варимо після закипання 5 хвилин, знімаємо з вогню. У процесі кипіння утворюється пінка, її потрібно знімати.

Банки для зберігання желе моєму засобом для миття посуду, обполіскувати гарячою водою, потім сушимо в духовці 10 хвилин при температурі близько 100 градусів Цельсія. Ось ще один нескладний рецепт желе з полуниці на зиму без желатину.
Розливаємо гаряче ягідне пюре по банках, після охолодження закриваємо кришками щільно. Спочатку маса буде рідкої, у міру охолодження добре загусне.

Зберігаємо заготовки при температурі від +2 до +7 градусів Цельсія.

Джем з агар-агаром пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Малиновий джем з агар-агаром – класичний рецепт

Сьогодні ми з вами варимо справжній малиновий джем, з м’якоттю і насінням, такого не зустрінеш на прилавку, і навіть бабусі на ринках неохоче розлучаються з подібним ласощами. Абсолютно натуральний джем не буде прозорим, як фабрична солодкість, зате він набагато корисніше і смачніше, при цьому без будь-якої «хімії».

• 1300 грамів стиглої малини;
• склянку чистої води;
• десять грамів лимонної кислоти;
• десять грамів агар-агару;
• півкілограма фруктового цукру (фруктоза).

Промивати ніжну малину, як це роблять майже з усіма іншими ягодами, не можна. Акуратно розкладаючи їх тонкими шарами, переберіть, уважно і акуратно розглядаючи. Прибирайте все стороннє – листки, залишки черешків, іноді трапляються комах.

Ягідки зберіть в каструлю, зверху засипте фруктозу, поставте на плиту і включіть під ємністю повільний нагрів. Влийте воду і, помішуючи, прогрівайте до чверті години.

Агар-агар викладіть в невелику миску, і розведіть теплою водою, налити в невелику металеву емальовану мисочку. Повільно нагрівання, прокип’ятіть, але не довше хвилини.

Проварені ягоди повільно охолоджуємо, додаємо лимонку і агар-агар, перемішуємо і знову відправляємо на нагрів. У другий захід малину прогріваємо після закипання не довше трьох хвилин.

Ємність з джемом відставте з плити на стіл, поклавши під неї підставку або просто обробну дошку. Баночки для джему підготуйте заздалегідь, обов’язково вимийте їх, краще всього використовуючи розчин харчової соди. Далі банки обсушують і стерилізують, це можна зробити як над пароваркою, так і розмістивши їх на деку і прогрів десять хвилин у духовці.

Охолоджені банки розставте по столу поруч з ємністю з джемом, швидко перелийте його в тару невеликим ополоником. Якщо маєте намір консервувати джем з метою зберігати при звичайній температурі, банки необхідно закупорити стерильними кришками. Для зберігання в холодильнику підійдуть просто чисті кришки, закручені або капронові.