Яка різниця маслини і оливки?

Багато хто вважає, що оливки і маслини – це різні плоди. Насправді вони відрізняються лише ступенем зрілості. Зелені оливки зірвали з дерева незрілими, а чорні повисіли на гілках довше і встигли «насититися» маслом, за що їх і називають маслинами.

Де вирощують маслини?

Культурні сорти маслини європейської вирощують у всіх середземноморських країнах, в Україні на Південному березі Криму, на Чорноморському узбережжі Росії (в районі Геленджика, Туапсе і Сочі), в Грузії, Азербайджані, Туркменістані, Іраку, Ірані, Пакистані та Північній Індії. 1560 року була завезена в Америку, де її ...

Яка користь від оливок?

Оливки в основному складаються з корисних жирів, 74% з яких становить специфічний жир — олеїнова кислота. Олеїнова кислота є мононенасиченим жиром і, як відомо, допомагає при запаленні. Вживання більшої кількості "здорових" жирів, таких як мононенасичені та поліненасичені, може значно покращити ваше загальне здоров'я.

Оливки або маслини?

Загальновідомо що оливки і маслини - це одні і ті ж плоди, і ростуть вони на одному дереві, оливі, або як кажуть на оливковому дереві (Olea europaea), яка відноситься до сімейства маслинових. Олива має широке поширення, але все ж традиційно батьківщиною оливи вважається Середземномор'ї, зокрема Греція, Іспанія, Італія. Європейське назва плодів оливкового дерева - olives. Чому ж ми називаємо їх по різному? Мабуть вся справа в традиціях. Згідно слов'янської традиції за зеленими ягідками закріпилася назва оливки, за чорними - маслини. У Греції, Іспанії, на батьківщині оливи, як і в усьому світі - і чорні і зелені плоди оливкового дерева називаються оливками.

Від зрілості плодів оливкового дерева залежить їх колір. Зелені оливки - це плоди зібрані з дерева до їх повного дозрівання. Їх колір може варіюватися від світло зеленого до жовтого. Плоди зібрані в період дозрівання мають колір від темно-зеленого до коричневого. Плоди зібрані після повного дозрівання мають темний, чорний колір. Саме такі плоди у нас і називають найчастіше маслинами.

Чорні плоди як правило використовують для отримання оливкового масла, зелені плоди консервують, фарширують, начиняють. Колір консервованих зелених оливок залежить те технології консервації. Чорний колір при консервації зелених оливок отримують використовуючи технологію окислення плодів. Плоди стають м'якше і мають свій оригінальний смак.

Користь оливок загальновідома і незаперечна. Крім оливкової олії, якого міститься в плодах до 80%, в їх склад входять також білки, пектини, цукру, вітаміни: В, С, Е, Р-активні катехіни. Містять вони і солі калію, фосфору, заліза та інших елементів. Крім того, в плодах знайдені вуглеводи, катехіни, фенолкарбонові кислоти, пектинові речовини, тритерпенові сапоніни. У листі містяться органічні кислоти, фітостерини, глікозид олейропеін, смоли, флавоноїди, лактон еленолід, гіркі і дубильні речовини, ефірну олію, до складу якого входять ефіри, феноли, камфен, евгенол, цинеол, цитраль і спирти. У листі містяться глікозиди, органічні кислоти, гіркоти, флавоноїди і таніни.

З точки зору медицини плоди оливи незамінні за змістом ненасичених жирних кислот - олеїнова до 75%; лінолева до 13%; ліноленова до 0,55%. На відміну від тваринних жирів перераховані жири не шкідливі а навпаки, дуже корисні для людського організму. Вхідні в ці жири кислоти - основний компонент вітаміну F який необхідні як будівельний матеріал для оболонок клітин, так як сам організм синтезує їх тільки частково.

Достаток даних продуктів на прилавках наших магазинів часто ставить покупців перед нелегким вибором. Раніше консервовані маслини і оливки поставлялися в Україну, в основному, з Італії, Іспанії та Греції. Зараз же кількість виробників і постачальників збільшилася. Не рідко плоди оливи приїжджають до нас з Чилі, Туреччини, Тунісу, Ізраїлю. Не дивно, що "заблукати" в такому достатку дуже легко.

ТОВ «Міжнародні Інтернаціональні Технології» - виробник смачною делікатесної продукції представленої на Українському та закордонному ринку під торговою макой «MitCimus». В рамках партнерської програми компанія представляє на вітчизняному ринку продукцію власного імпорту, грецькі оливки бренду «ELITA». Даний вид оливок користується великою популярністю серед українських покупців. Асортиментний ряд представлений оливками як з кісточкою, так і без кісточки. Зелені, чорні, мікс, фаршировані червоним перчиком, мигдалем, часником і ін. Витончені гастрономічні характеристики, використання при консервації скляної банки, широкий асортимент дають незаперечну перевагу грецьким оливкам «ELITA» серед розмаїття аналогічної продукції представленої на полицях вітчизняних магазинів.

Маслина африканская

Масли́на африка́нская [ источник не указан 4690 дней ] (лат. Olea europaea subsp. cuspidata ) — вечнозеленое дерево с густой раскидистой кроной; подвид маслины европейской ( Olea europaea ) семейства Маслиновые ( Oleaceae ).

Название [ править | править код ]

Растение имеет различные народные названия: дикая маслина, индийская маслина. Также имеет название «железное дерево», полученное за её тяжелый вес. Английское название растения — Olea africana.

Распространение [ править | править код ]

Ботаническое описание [ править | править код ]

Много-разветвлённое вечнозелёное дерево, высотой от 2 до 15 метров.

Кора грубая, цвета от серого до коричневого.

Листья от 3 до 7 см в длину, от 0,8 до 2,5 см в ширину.

Пурпурно-черные яйцевидные плоды появляются с марта по июль.

Древесина прочная, тяжелая, свилеватая, имеет сильный приятный запах.

Темп роста — медленный, около 250—400 мм в год.

Интересные факты [ править | править код ]

В Австралии это растение классифицируется как вредный сорняк. Оно распространяется в основном из-за птиц, питающихся плодами этого дерева.

Применение [ править | править код ]

• Древесина, благодаря её хорошим качествам, применяется в изготовлении мебели, дорогих токарных и столярных изделий [1] .
• Листья применяются в медицине, используются для чаев.
• Из сока плодов этого дерева также можно сделать чернила [2] .

Примечания [ править | править код ]