Як ростуть опеньки?

Ростуть опеньки великими групами біля старих пнів або листяних дерев, в кропиві. Впізнати гриби можна по бежевому капелюшку з дрібними лусочками, і білій ніжці зі "спідничкою" біля капелюшка. Цей гриб смажать, сушать, тушкують і маринують на зиму.

Де найчастіше ростуть опеньки?

Найчастіше опеньки ростуть великими групами саме на старих пнях, неподалік від ослаблених дерев в лісистій місцевості. Гриби опеньки можна зустріти повсюдно – і в Північній півкулі, і в зоні субтропіків. Не любить цей гриб лише суворі області вічної мерзлоти. Кеш

Де ростуть несправжні опеньки?

Поширений у всій Україні. Ростуть на старих пеньках листяних і хвойних дерев у серпні — листопаді.

Опеньок (опеньки) - опис, види, де ростуть, властивості, фото

Як ростуть гриби опеньки в лісі

Гриби опеньки популярні серед любителів «тихого полювання». Мабуть, майже всі знають, як виглядає цей різновид. Однак початківець грибник може сплутати їстівний з отруйним, та й місце поширення відомо не кожному. Тому важливо знати хоча б основні характеристики гриба - про це ви можете прочитати нижче.

опис

Опеньки - збірна назва категорії лісових грибів, в яку входить 34 різних види.

Чи знаєте ви? Їстівні гриби опеньки, що ростуть на живих пнях і деревах, світяться в темряві завдяки біолюмінісценція. Світло випромінюють пластинки і волокна грибниці.

Найпоширеніші різновиди:

• зимові;
• літні;
• осінні;
• лугові.

Загальний опис всіх різновидів схоже. Капелюшок пластинчатая, круглої форми, іноді з хвилястими краями. Середній діаметр - 5 см, може варіюватися від 2 до 15 см. Плодові тіла перших років життя відрізняються опуклою шапкою, старі стають плоскими.

Забарвлення шкірки світло-коричневий в різних відтінках, від медового до охристого. Краї часто світлі, центр темніше. Шкірка гладенька, у багатьох різновидів покрита лусочками. М'якоть капелюшка світла і тонка. Пластинки світло-бежеві, іноді ближче до білого, рідкісні, приростають до ніжки.

Чи знаєте ви? Гриби опеньки ростуть так само швидко, як і бамбук, тільки на відміну від нього виростають лише до певного рівня. Темп розвитку - 0, 5 см в хвилину.

Ніжки світло-коричневі, виростають від 2 до 10 см у висоту, діаметр - 1-2 см. Форма циліндрична, іноді злегка звивиста. М'якоть волокниста. Ніжка покрита лусочками. У більшості видів є кожістое кільце.

Споровий порошок білий або світло-коричневий. Грибниця опенька волокниста, зростається з деревами - цей вид вважається паразитом, оскільки зростає на інших живих організмах. Міцелій розростається до метра в глибину. У домашніх умовах цей вид грибів вирощують також на пнях, хоча ростити їх можна і в теплицях.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

поширення

Опеньки ростуть майже на всій території Південного і Північного півкулі. Виняток - зона підвищеного холоду і вічної мерзлоти. Основний ареал проживання - ліс. Це деревний гриб, часто виростає на пнях, що можна зрозуміти з назви. На рівнинах їх можна виявити на живий і гнилій деревині в листяних лісах, в гірській місцевості - в хвойних.

час збору

Опеньки можна знайти влітку, навесні і восени. Не ростуть гриби тільки взимку, оскільки, як і багато інших живі організми, бояться морозів. Однак терміни дозрівання залежать від конкретної різновиди. Час збору наступне.

вид	час збору
осінні	З серпня по кінець осені
зимові	З вересня до стійких морозів
літні	З кінця літа по жовтень
лугові	З кінця весни до початку літа, другий пік дозрівання - у вересні - жовтні

Їстівний чи ні

Більшість видів грибів опеньків можна їсти. Однак при зборі потрібно бути обережним. Під загальною назвою не систематизований один конкретний вид. Це народна назва, яке об'єднує зовні схожі різновиди грибів, що відносяться по мікологічної опису до різних родів. Опеньок може бути і їстівним, і неїстівним. «Хороші» різновиди від «поганих» відрізняють за характеристиками - капелюшку, ніжці, кільцю, запаху.

Важливо! Не складайте підгнилі опеньки. Досвідчені грибники радять зрізати зіпсований гриб і підвісити на гілку шапкою вниз, щоб повітря поширив суперечки по лісі.

несправжні опеньки

Неїстівні гриби - основна небезпека при «тихе полювання». У корисною різновиди є отруйний двійник, який називають хибним. Зовні вони схожі, проте неїстівні гриби викликають отруєння.

Відрізнити їх можна за такими ознаками.

опис	їстівний вид	неїстівний вигляд
шапка	Світло-коричнева, з лусочками	Більш яскравий відтінок, наприклад, червоний або жовтуватий, без лусочок
пластини	Світло-бежеві	Зеленого або оливкового відтінку
ніжка	Є кожістое кільце і лусочки	Немає шкірястого кільця і ​​лусочок
аромат	типовий грибний	Гнильний або землистий

Важливо! Деякі «погані» види умовно-їстівні - вони не викликають отруєння, але і не приносять користі. Тому краще орієнтуватися на зовнішній вигляд «хороших» грибів.

Урожай опеньків нескладно зібрати, якщо знати, де їх шукати. Оглядайте пні і дерева - на них, швидше за все, буде рости цей різновид грибів. Однак звертайте увагу на всі характеристики плодових тіл, зазначені вище. Їстівні види легко переплутати з отруйними, а це може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Осінні опеньки: коли ростуть, як знайти, як стимулювати зростання

Гриби - улюблені ласощі багатьох людей. Похід в ліс стає прекрасним відпочинком для всієї родини. Кожному приємно знайти і зібрати в кошик хоча б кілька свіжих ароматних грибів. Одними з найбільш популярних серед грибників є осінні опеньки (Armillaria melea). Для того щоб прийти додому не з порожніми руками, потрібно знати, де і коли ростуть опеньки, а також як вибрати істинний, а не помилковий гриб.

опис опеньків

Молоді плодові тіла мають опуклі капелюшки з дрібними лусочками. З ростом капелюшок стає плоскою і широкою, лусочки найчастіше зникають. Забарвлення капелюшка варіюється від світло-медового до темно-оливкового. Розмір 3-17 см. Ніжка виростає у висоту на 7-12 см і в обхваті зазвичай 1-2 см. Тонка і світла вгорі, донизу розширюється і набуває темний окрас. Покрита нальотом у вигляді пластівців.

У молодих плодових тіл на ніжці знаходиться «спідничка», яка з часом пропадає. Молоді плодові тіла мають більш щільну м'якоть. У зрілих грибів ніжка набуває жорстку волокнисту текстуру. Платівки, приховані під зовсім молоденькими капелюшками, з ростом розпрямляються і темніють.

Чи знаєте ви? Перші гриби з'явилися більше чотирьохсот мільйонів років тому задовго до появи динозаврів.

Коли починається і закінчується сезон опеньків

Сезон осінніх опеньків, як правило, починається в серпні і закінчується в листопаді з настанням заморозків. Подмёрзшіе гриби стають м'якими і водянистими, втрачають свій смак і аромат і не уявляють вже інтересу для грибників. Початок і закінчення зростання Армілляріі залежить від кліматичних і погодних умов в кожному конкретному сезоні.

Як знайти опеньки в лісі

Осінні опеньки проростають в будь-яких лісах від субтропіків до північних широт. Шукати ці плодові тіла стоїть поблизу дерев у вологих місцях. Строго кажучи, Арміллярія є паразитом, який живе за рахунок інших рослин, поширюється за допомогою спор і міцелію. При нашестя опеньків може вимерти цілий ліс. Особливо швидко гинуть молоді берези, дубки і сосни, яких атакували Армілляріей.

Рекомендуємо почитати про способи приготування грибів опеньків.

На яких деревах і пнях зустрічаються

Найчастіше Армілляріі можна зустріти на відмерлих деревах абсолютно будь-яких сортів, а також на гнилих пнях. Рідше - на здорових деревах і трав'янистих рослинах, повалених гілках. Ростуть гриби колоніями, що дуже до вподоби грибникам. Часто ніжки їх внизу зростаються. В основному віддають перевагу низини, де багато тіні і вологи. На пнях вільхи, берези, в'яза, осики з'являються через 2-3 роки після зруб дерев. На пнях від дуба або сосни їх можна побачити через 8-10 років після того, як дерево зрубали.

Що і як впливає на зростання опеньків

На зростання опеньків впливає велика кількість чинників, тому чітко визначити, коли ж ви отримаєте оптимальний урожай, неможливо. Досвідчені грибники все ж мають власні спостереження і поняття про те, через який час після опадів і за яких погодних умовах варто вирушати на «тихе полювання».

Важливо! Гриби як губка вбирають в себе всі складові навколишнього середовища. Тому ні в якому разі не можна займатися їх збором поблизу проїжджої частини, підприємств та інших місць з підвищеною концентрацією шкідливих речовин.

При якій температурі ростуть

Опеньок росте при температурі від +8 до + 13 ° С. Коли грунт і повітря прогріваються більш, ніж + 15 ° С, капелюшки грибів зникають. Відповідно, пік зростання доводиться не на якийсь конкретний місяць, а регулюється виключно температурою навколишнього середовища. При зниженні температури ближче до зими, опеньки зникають лише згодом промерзання грунту. Зовнішнє похолодання не лякає їх до тих пір, поки грибниця в теплі.

Як швидко ростуть після дощу

Арміллярія росте в середньому від доби до тижня. Чим рясніше був дощ і сприятливішими температурні умови, тим імовірніше, що ви виявите урожай грибів в ярах на трухлявих пнях.

В середньому за добу зростання плодового тіла становить 1, 5-2 см. Живуть плодові тіла опеньків до п'ятнадцяти діб. Припиняють рости на одинадцяту добу.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Чим стимулювати зростання?

Для росту плодових тіл з грибниці, необхідно щоб збіглися температурні умови і також була оптимальна вологість повітря (55-60%). Також гриби добре ростуть тільки при наявності пухкої грунту, насиченою киснем.

Ще одним фактором, що стимулює швидке зростання, є раптове різке похолодання (до -10 ° С) протягом трьох-чотирьох годин з подальшим температурним режимом навколишнього середовища від 1 до 5 ° С протягом доби. Після таких температурних коливань, з'являються найбільш щедрі врожаї Армілляріі.

Як відрізнити помилкові опеньки від їстівних

Несправжні опеньки ростуть також як і справжні, колоніями на пеньках і старих деревах. На перший погляд їх легко можна сплутати з їстівними плодовими тілами.

Важливо! Якщо ви не впевнені в їстівності гриба, ніколи не їжте його. Краще перепитати у досвідченого грибника або просто викинути знайдене.

Однак існує досить багато ознак, пор яким можна відрізнити опеньок несправжній від їстівного:

1. У дорослої Армілляріі на ніжці знаходиться ободок, який є залишком захисної плівки, яка приховувала пластинки у молодих грибків.
2. Несправжні опеньки мають набагато більш яскравий окрас (жовтий, сіро-оливковий або цегляно-червоний), ніж справжні.
3. Справжня Арміллярія має кремові або злегка коричневі пластинки знизу капелюшки, у помилковій ж вони жовтувато-сірого кольору.
4. Їстівні плодові тіла мають приємний запах, в той час, як помилкові пахнуть неприємно для людини.

Як правильно збирати опеньки

Знайшовши сімейство Армілляріі, можна з легкістю дуже швидко зібрати великий урожай. При цьому слід дотримуватися деяких правил збору:

• брати знайомі гриби;
• збір виробляти найкраще рано вранці, коли гриби насичені прохолодною росою, більш пружні і прекрасно переносять транспортування;
• віддавати перевагу молодим екземплярам, ​​вони, як правило, смачніше і не червиві, а також не встигли увібрати в себе багато шкідливих речовин;
• при зборі, потрібно акуратно обрізати ніжку плодового тіла або викрутити її, намагаючись не зіпсувати грибницю;
• зібраний продукт необхідно укласти капелюшками донизу або набік;
• в сирому вигляді урожай довго не зберігається, його потрібно відразу ж обробити після приходу додому.

Чи знаєте ви? При наявності сонячного освітлення, гриби виробляють вітамін Д і здатні «зіграти», змінюючи пігментацію.

Збір грибів приносить справжнє задоволення для цінителів подібного процесу. Осінні опеньки мають багатющий хімічний склад. Здатні не тільки втамувати голод, а й задовольнити запити найбільш вимогливих гурманів, а також надають оздоровчий вплив на організм. Керуючись основними правилами по збору Армілляріі, можна зібрати хороший урожай і порадувати себе і своїх близьких.